清真牛肉干的做法大全

食材清單牛腩 一塊 、 蔥花、姜末、蒜粒 適量 、 干辣椒 5個(gè) 、 八角、大料、白芷 適量 、 料酒 適量 、 海天黃豆醬 適量 、 白糖、鹽 適量 、 辣椒面 適量 、 醋 適量 、 味極鮮 適量烹飪步驟1/20將牛腩中的肥油部分切成小塊待用2/20將牛腩中的瘦肉切成小塊待用3/20準(zhǔn)備好蔥花、姜末、蒜【用刀拍爛即可】待用4/20準(zhǔn)備好干料【八角2顆、白芷1片、大料2個(gè)、干辣椒3、5個(gè)】和辣椒面待用5/20鍋中燒油【油多些】放入干料翻炒6/20放入肥油翻炒7/20直到把肥油里的油炒出8/20然后倒入的瘦肉繼續(xù)翻炒，直到肉變色9/20再倒入料酒翻炒均勻10/20在放入黃豆醬11/20翻炒均勻后12/20添入開水漠過牛肉翻拌均勻13/20放入蔥花、姜末和蒜粒翻炒均勻14/20蓋上鍋蓋，鍋開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右15/20再放入白糖和鹽【多些】16/20再放入辣椒面【多放些哦】17/20再放入香醋【多多放，醋要出頭的哦！】18/20開大火燉上5分鐘左右后放入蔬菜精【味精】攪拌均勻即可關(guān)火19/20盛出來，吃的時(shí)候取些，味道棒棒的

清真牛肉干的做法大全圖解

用料牛里脊 160克（如果肉多，就把洋蔥減為半顆）玉米淀粉 2克（不放也可以）紅燒醬油 1大勺（顏色深的醬油）料酒 1勺醋 2小滴（去腥提味）鹽 1克（放醬油了，不要放太多鹽）洋蔥或者大蔥 洋蔥一個(gè)或者大蔥一根孜然粉 可不放，看您喜歡（我喜歡）金針菇 可不放，如果放就放一小撮。（我喜歡?）

（清真）家常炒牛肉的做法步驟

將做法保存到手機(jī)步驟 1space

用淀粉抓一下牛肉，盡量讓淀粉裹在牛肉上。這樣牛肉容易軟。

步驟 2

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小火，鍋中放入底油，姜片，小部分洋蔥或者大蔥蔥白煸鍋，中火再放入牛肉，再放入剩余洋蔥。如果放大蔥再出鍋前再放大蔥，不在此步放大蔥！

步驟 3

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中火煸炒牛肉變色，隨鍋邊放入料酒翻炒幾下，放入紅燒醬油，（孜然粉、金針菇）轉(zhuǎn)大火翻炒均勻。

步驟 4

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如果是用大蔥的，現(xiàn)在放大蔥翻炒幾下，滴入一丟丟醋，再放入鹽。

步驟 5

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超級(jí)下飯滴喲%

清真干燒牛肉的做法大全

牛肉干500克

鹽3克

八角蔥姜適量

老抽，芝麻，花椒面，辣椒面適量

步驟 1

用水泡牛肉干，加蔥、料酒、八角、炒果、生姜。

步驟 2

牛肉干泡軟后，在鍋中加大量油，油熱后加冰糖，冰糖變黃后放入牛肉條翻炒，再加入少量老抽上色，倒入牛肉湯至覆沒，燒干至亮油，向油中加入芝麻翻炒均勻，再像油中加入海椒面翻炒均勻，最后加入花椒面，關(guān)火，炒勻即可。

清真牛肉干的做法大全視頻

用料

雞蛋 1個(gè)

鹽 若干

花椒粉 3勺

淀粉 若干

牛肉 1斤

白芷 6片

生姜 6片

蔥 1根

八角 3個(gè)

生抽 若干

牛肉小酥肉的做法步驟

將做法保存到手機(jī)

步驟 1

牛肉切成片，泡20分鐘，去除血水

步驟 2

3片白芷，用刀切成粉末 牛肉中加生抽，白芷粉，花椒粉3勺，鹽腌制20分鐘

步驟 3

雞蛋活面粉，干面粉也可以，或者淀粉， 裹腌制好的牛肉片，

步驟 4

油鍋，中小火，油熱后炸裹著的肉片至金黃

步驟 5

碗里放肉加水或者高湯，水沒過肉。放八角，蔥段，生姜片，生抽。上鍋大火蒸30分鐘。

清真風(fēng)干牛肉干

將鮮牛肉用冷水浸泡數(shù)小時(shí)以去血污；干豬腸衣用溫水泡軟、洗凈、控干。

將香腸有間隙地搭在竹竿上，掛在陽光下曬干，或直接在烤爐里烘干。烘烤過程中，隨時(shí)查看，見腸體表面干燥時(shí)就可出爐。掛在通風(fēng)處，風(fēng)干3～5天，待腸體干燥、手感堅(jiān)挺時(shí)，即為成品。

清真干切牛肉的做法

1.清真牛肉做法有很多種，不同的人都有各自不同的喜好，比如真清紅燒牛肉、真清水煮牛肉等。以真清紅燒牛肉為例，做法如下：

2.牛肉切塊，用熱水汆一下?lián)瞥觥?/p>

3.在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，

4.最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

清真牛肉干和普通牛肉干

最好吃的牛肉干就是干哥倆牛肉干，我家在包頭青山春光小區(qū)住，我們門口就有一家干哥倆專賣店，牛肉干超好吃，地址包頭市青山區(qū)少線路，速8酒店樓下（干哥倆）風(fēng)干牛肉干。我們朋友有好多都吃干哥倆牛肉干，人家的牛肉干是清真的，而且還有現(xiàn)烤的，百分百的純牛肉，上次有事著急隨便進(jìn)了家內(nèi)蒙古特產(chǎn)店買了一包子牛肉干給朋友帶去的，過后朋友打電話說都他媽長毛了，我去，吃牛肉干我還是信任干哥倆啊，也推薦給LZ，。

簡單牛肉干的做法大全

步驟1

我用的是牛腱子肉，根據(jù)自己的情況來吧，牛腩也可以，先將整塊揉泡水一個(gè)小時(shí)，將里面的血水泡出來

步驟2

順照紋理切成條備用。稍微粗一點(diǎn)沒關(guān)系，我切的大概是一個(gè)指頭那么寬

步驟3

將牛肉條放入盆中，放入鹽，白胡椒，料酒，花椒粉

步驟4

再加姜片，混合攪拌后腌制，時(shí)間越長越入味，能腌制一個(gè)晚上是最好的

步驟5

牛肉冷水入鍋，加適量水，花椒，八角，香葉，小茴香，用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘

步驟6

待水煮得差不多的時(shí)候就可以關(guān)火了，將里面的餓香料都挑出來

步驟7

煮好的牛肉撈出來，稍微控干，撒入適量孜然

清真干鍋牛肉的做法

原料

腌牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料，油味料等

制作過程

①用芡湯、糖、醋與濕淀粉調(diào)為芡； ②燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里； ③鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。

制作方法二

主要用料

主料：東北酸菜；

配料：牛里脊肉；

調(diào)料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、淀粉、香蔥段、干辣椒節(jié)；

烹飪步驟

1、將東北酸菜切絲洗凈備用；

2、將牛里脊改刀成薄片，沖水洗凈，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用；

3、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續(xù)炒勻，加入熱水燒開，加入胡椒粉調(diào)制成口味咸鮮微辣口味，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛入湯碗中；

4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟后，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，最后將香蔥和辣椒節(jié)放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。

正宗牛肉干的做法

1.蔥切長段，姜切片。

　　2.鍋入半鍋清水，放入牛肉，放入姜片、蔥段，淋入料酒，放三勺鹽，蓋鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮三十分鐘，煮熟。

　　3.再將熟牛肉切成條。

　　4.準(zhǔn)備油鍋，燒至七成熱，下入肉條，炸至褐紅色略酥，撈出。

　　5.鍋留底油，倒入高湯，倒入牛肉條，放半勺鹽，少許白糖，小火煮至湯汁快收干，盛入碗中。

　　6.放入花椒粉、辣椒粉，淋入辣椒油、芝麻油，拌勻，撒上熟白芝麻，拌勻，即可裝盤。

清真牛肉干的做法大全竅門

材料：秏牛肉(后腿)2000g、蔥、料酒、香葉、五香粉、咖喱粉、姜、花椒、大料、老抽、生抽、胡椒粉、鹽、白砂糖。

做法：1、將秏牛肉中的筋膜全部去掉，并且切成均勻的細(xì)長條。

2、將切好的牛肉條，放入到冷水中浸泡，直到全部的血水泡出，然后取出牛肉條瀝干水分。

3、將蔥、姜都切成小塊，在盆中加入牛肉條，以及所有的調(diào)味料和蔥姜塊，全部攪拌均勻。

4、將攪拌均勻的牛肉條蓋上保鮮膜，在冰箱內(nèi)冷藏2天時(shí)間。

5、用牙簽將所有的牛肉條全部串起來，放在通風(fēng)的地方。

6、當(dāng)牛肉變硬，也就是變干的時(shí)候取出，一般這個(gè)時(shí)間為2-4天即可。

7、準(zhǔn)備好烤盤，將牛肉條逐個(gè)的放置在錫紙上，在烤箱內(nèi)不斷地烘烤，如果想牛肉條完全的唄烤干，那么則需要幾次的烘烤，在烘烤完成以后，就可以取出牛肉條，在密封的環(huán)境下保存即可。