如何把牛肉切成小塊狀

第一步：將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。

提示：這里注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因為牛肉在焯水的時候是會縮水的，如果切的時候塊太小一會兒縮水之后就會變得更小塊了。

第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再打開燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸后撈出表面的沫子，關火。

提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒盡可能的散發(fā)出去。

冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。

提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水從洗血沫子會讓牛肉肉質(zhì)有所收縮，煮的時候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來的時候更軟，更嫩，而且還不塞牙。

牛肉切成塊怎么做好吃

煮熟的牛肉需要自然冷卻冷透才能切片。

而且切片的刀是需要很鋒利的才行。這二個條件是必須。建議切片的牛肉選牛腱子肉，牛腱子肉是五花三層的特別適合切片。

切片的牛肉需要六分熟。自然冷卻冷透后，用鋒利的菜刀切一定能切成片的。菜刀鋒利是必須。

牛肉怎樣切塊

仔細觀察牛肉肌肉紋路，在切牛肉時候要切斷紋路，就是常說的頂?shù)肚小?/p>

如何把牛肉切成小塊狀呢

主料：五花肉 1000g

香料：八角 2個，桂皮 3g，姜片 10g，香葉 2片，大蒜 8瓣，紅蔥頭 50g（切小塊），冰糖 20g

調(diào)味料：生抽 55g，蠔油 20g，老抽 5g，黃酒 20g，開水 1000g

做法：

1.五花肉洗干凈，用冷水浸泡30分鐘，沖洗幾遍切成方塊，如果覺得不好切的話可以洗完后放入冷凍稍微凍硬了再切。

2.接著把肉放入鍋里，加入沒過肉的冷水，再加幾片姜煮開后，再焯一分鐘，撈出控水，用廚房紙吸一下水。

3.不粘平底鍋燒熱，開中火燒，不要放油，放入五花肉煎到兩面金黃，煎好后把肉撥到一邊。如果煎出來的油很多就倒出來一些，留一點油炒香料就可以了

4.接著倒入所有香料和冰糖炒香，然后倒入所有調(diào)味料，炒勻。

5.倒入倒入燉鍋中，加入開水，用中火煮開后，轉(zhuǎn)最小火燉煮75分鐘至軟爛即可。

6.燉好后，讓肉在鍋里靜置30分鐘，再吃會更入味！

牛肉塊怎樣切

牛肉切片的部位一般都是在臀部，因為臀部肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質(zhì)纖維切絲或切片后爆炒。所以選擇牛肉臀部的肉切片。

牛肉怎么切方塊

清燉牛肉的用料

八角 若干姜 一整個蔥 1根鹽 適量冰糖 若干牛肉肋條 3斤香葉 4片花椒 1把

清燉牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切塊。

步驟 2

準備的配料。除了冰糖最后放，其他的都是要在牛肉開鍋之后放進去。

步驟 3

涼水下入牛肉。水要多沒過牛肉一些。步驟 4

煮一陣子之后，就會逐漸出血沫子。

步驟 5

把大火轉(zhuǎn)成中火，把血沫子撈凈。

步驟 6

放進之前準備的蔥姜，香料盒等。

步驟 7

中火轉(zhuǎn)成大火，煮3-5分鐘。這個步驟是為了讓蔥姜和香料的味道充分煮出來。

步驟 8

大火轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子，燉1小時20分鐘。

步驟 9

1小時20分之后，開蓋，加入鹽和老抽，調(diào)味調(diào)色。 再次蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘，讓牛肉入味。

步驟 10

完成

如何把牛肉切成小塊狀圖片

1、空氣解凍法：空氣解凍法是指將凍牛肉放在普通空氣中，依靠空氣的溫度稀釋凍牛肉的寒冷，讓凍牛肉的冰塊慢慢融化。一般在物品發(fā)在0～5℃空間中都會慢慢結(jié)冰，而在15～20℃空氣中物品就會融化，這是大自然正常反應。

2、清水解凍法：清水解凍法是采用5～20℃清水對凍牛肉進行浸泡，稀釋凍牛肉的溫度。此方法適用于結(jié)構(gòu)未破壞的凍牛肉，不適合分割已好的牛肉。這種方法的有點就是速度快，牛肉的汁損失少。

3、蒸汽解凍法：蒸汽解凍法是指將牛肉取出放在盆中，蒸鍋加清水，盛裝凍牛肉的盆中放入其中，加熱至凍牛肉的冰塊全部融化，此方法的優(yōu)點就是速度特別快，但牛肉的香味也會隨著蒸汽散去，嚴重還會影響牛肉的質(zhì)感。

牛肉怎么切成小塊

牛肉是生活中比較常見的一種肉類，并且牛肉的價值也是非常豐富的，所以我們在吃牛肉的時候，首先要進行焯水。焯水完之后的牛肉可以放進冰箱的，只要是在牛肉上面放一層保鮮膜，就可以直接放在冰箱的冷凍層了。

只要是我們的這個牛肉是新鮮的，然后焯完水之后就可以直接把牛肉分成一種小塊，這個時候在牛肉上面放上保鮮膜直接放進冰箱的冷凍層，如果想吃的時候再拿出來，這是非常方便的。

一定要注意放進冰箱的，就是冰箱的冷凍層，不要放進冰箱的冷藏層，因為放在冰箱冷藏層時間較長的話，牛肉會壞掉的。

我們放在冰箱的牛肉，不要放太長的時間，如果放置的時間太長的話，再拿出來的這個牛肉的口感就不是那么好吃了，所以放置的時間一定要短一點。

牛肉怎么切成四方小塊

要想一切不碎，這一點是很關鍵的：不要當時切！ 涼后分袋保存，入冰箱冷藏后食用，經(jīng)過冷藏后的牛肉，因為上面說了，泡在湯里吸了湯汁，湯和肉絲連在一起，再切就一點都不碎了