鹽水牛肉怎么煮最好吃
一般浸泡20分鐘左右的時(shí)間即可。
將牛肉浸泡在清水中，然后加入一點(diǎn)醋和鹽，浸泡20分鐘之后可以開(kāi)始燉，燉牛肉的時(shí)候別忘了放點(diǎn)茶葉，這樣燉的牛肉味道更嫩，更美味！如果是做鹵牛肉的話，牛肉浸泡時(shí)間在兩個(gè)小時(shí)左右，最好不超過(guò)三個(gè)小時(shí)，這樣牛肉的味道最好。具體的時(shí)間可以看牛肉的大小來(lái)酌情加減。
鹽水牛肉怎么燒好吃
放入清水中浸泡2-4小時(shí)
浸泡后的牛肉沖洗干凈，放入涼水鍋中，大火開(kāi)始煮
開(kāi)鍋后稍煮一會(huì)
撈出牛肉，溫水沖凈
另起一鍋，放入清水、牛肉，放入2大勺黃豆醬
放入適量的老抽
放入適量的生抽
放入蔥、姜
大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)
放適量的鹽，繼續(xù)燉20-30分鐘
過(guò)火后，不要撈出來(lái)，放在鍋里徹底放涼
撈出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片， 并撒上白芝麻。另外牛肉湯分裝到保鮮盒里，用于燉菜、面條等等
鹽水牛肉怎么煮最好吃竅門(mén)
豬肉價(jià)格太貴
牛肉也很可口
用料
牛肉 1500克
姜 6片
花椒 適量
桂皮 1塊
香葉 2片
八角 1個(gè)
茴香 適量
冰糖 適量
生抽 4勺
老抽 2勺
料酒 4勺
豆瓣醬 2勺
大蔥 半根
蒜 10瓣
陳皮 2片
干辣椒 3個(gè)
砂鍋燉牛肉的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
備料：料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香葉，桂皮，陳皮
步驟 2
牛肉超市切好了，大小約3×3cm，清洗血水4-5次，然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看著清澈
步驟 3
沙鍋內(nèi)冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一會(huì)，把浮沫盛出直至湯清澈，清湯留著備用
步驟 4
炒鍋內(nèi)熱油，可適量加冰糖上色，后放入牛肉翻炒變色，先再加入花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、干辣椒、陳皮繼續(xù)翻炒至干辣椒變琥珀色最佳，再加入蔥姜蒜豆瓣醬翻炒2分鐘，最后加清湯煮5分鐘
步驟 5
將炒鍋內(nèi)所有的材料倒入砂鍋，加開(kāi)水煮1個(gè)小時(shí)關(guān)火燜大約5-10分鐘，出鍋嘍！
鹽水牛肉怎么煮最好吃視頻
高壓鍋燉牛肉，先不能放鹽，燉肉類(lèi)先放鹽，肉表層快速收縮，肉會(huì)老。內(nèi)蒙人燉牛肉，大鍋燉，一般也是水開(kāi)三道才下鹽，蓋蓋一兩個(gè)鐘，肉反而鮮嫩。我們用高壓鍋燉牛肉，洗干凈的牛肉冷水下鍋，蓋鍋燉半個(gè)鐘，關(guān)火燜，走完氣了，開(kāi)鍋再適當(dāng)撒鹽調(diào)味，這樣子燉出來(lái)的牛肉，鮮而不柴
鹽水煮牛肉好吃嗎竅門(mén)
材料牛腱600克，花椒粒3克，蔥、姜各20克，精鹽10克，白糖、硝水各15克，料酒50克，香油10克。
鹽水牛肉的做法步驟
1. 牛腱
2. 牛腱過(guò)水除去血水洗凈
3. 鍋中放水放入牛腱,然后放適量的黃酒
4. 放入適量桂皮茴香
5. 放入適量的姜
6. 放適量的蔥,放好調(diào)料后大火煮開(kāi)改用小火燜煮
7. 煮出香味后放入適量的鹽,再用小火燜煮
8. 煮至能插入筷子即可,出鍋放涼切片
煮好的牛肉可以直接吃，也可以準(zhǔn)備一份簡(jiǎn)單的蘸料！
蘸料：小米辣三個(gè)，香油半茶匙，味極鮮醬油一茶匙，紅油半茶匙，蒜泥少許，蔥花少許拌勻即可！
水煮牛肉什么時(shí)候放鹽
食材：牛肉800克、黃豆芽250克、黃瓜1根、豆瓣醬2勺、蒜末15克、蔥花5克、花椒粒10克、干紅辣椒3個(gè)
配料：料酒2勺、鹽1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺
具體制作步驟：
1、牛肉片加料酒、鹽、胡椒粉、生抽、淀粉調(diào)勻，最后加食用油腌制一會(huì)兒
2、煮開(kāi)的水中，放入適量鹽和食用油，放入黃豆芽煮熟，撈出放入碗底備用
3、放入黃瓜焯水，撈出放入碗底備用
4、鍋內(nèi)放多點(diǎn)油，小火放入干紅辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要
5、放入豆瓣醬炒出紅油，蒜末炒香后盛出不要
6、倒入適量開(kāi)水或高湯，調(diào)入鹽和雞精，把腌制好的牛肉下鍋里煮，掌握好火候，等到肉變色輕輕推幾下即可關(guān)火
7、連湯帶肉片一起倒入之前鋪好豆芽和黃瓜的大碗中
8、表面撒少許蔥花，干辣椒，將燒熱的辣椒油和麻油澆在上面即可
鹽水牛肉怎么煮最好吃又嫩
相傳清朝初年，大批回民從湖廣、陜甘寧移民到閬中安家落戶(hù)。
至清咸豐年間，居住在閬中城內(nèi)的回民中有一馬姓母子，母子二人相依為命。兒子極為孝順，靠一手精湛的牛肉加工手藝掙錢(qián)供養(yǎng)老母，人稱(chēng)馬孝。母親賢惠，勤儉持家，雖不算富裕，日子倒也過(guò)得有滋有味。光陰荏苒，馬母年事已高，體弱力衰，牙齒脫落較多，吃東西日漸困難。一天，馬孝在煮牛肉時(shí)，靈機(jī)一動(dòng)，想到母親平素最喜歡吃牛肉，何不花點(diǎn)心思創(chuàng)造一種汁多味鮮的鹵牛肉讓母親嘗嘗，開(kāi)開(kāi)口味呢？經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的細(xì)心摸索，反復(fù)實(shí)踐，馬孝終于研制出一種色香味俱佳的鹵牛肉。他專(zhuān)選最活泛，易入味的牛肋條和筋頭肉，稍加腌漬， 放上八角，三奈?；ń?，等香料與冰糖，甜醬，文火慢烹，直至牛肉穌軟，汁濃味鮮，異香撲鼻。馬孝見(jiàn)屋外桑樹(shù)郁郁蔥蔥，散發(fā)著陣陣清香，便采下幾片鮮桑葉，洗凈晾干，墊在盤(pán)中，將鹵好的牛肉切成薄片，均勻有序地鋪在桑葉之上，恭恭敬敬地送到母親面前。鮮活紅亮的牛肉，青翠欲滴的桑葉，濃郁撲鼻的香味，簡(jiǎn)直是色香味俱佳，令人垂涎欲滴。母親一見(jiàn)不禁有了食欲，拿起筷子夾了一片牛肉放入口中，頓覺(jué)酥軟適口，濃香溢口。三嚼兩磨，就可下咽。馬母連聲夸贊，忙問(wèn)兒子：“孝兒，你做的這是啥子牛肉，這么又酥又軟，味美香濃？”馬孝隨口回答：“鹽葉子牛肉?！瘪R母說(shuō)：“兒啊，你這鹽葉子牛肉，很適合我們老年人的口味，你咋不多做一些去賣(mài)，讓更多的老年人都能吃到這美味？”
鹽好的牛肉怎么煮
把腌制好的牛肉放入高湯內(nèi)燉煮。
怎么燒鹽水牛肉好吃又香竅門(mén)
步驟1
牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈
步驟2
沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒
步驟3
將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，加味精調(diào)均即可
步驟4
另鍋清水燒開(kāi)，放入菜稍燙后撈起，面條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜，蔥花，牛肉面即成
鹽水煮牛肉的做法大全竅門(mén)
首先選擇新鮮的牛腱子。入清水中沖洗去血水，鹽水牛肉吃的就是牛肉的本味，用料極其簡(jiǎn)單。桂皮，香葉，八角，草果山奈花椒鹽適當(dāng)?shù)亩嘁稽c(diǎn)。小火慢炒。
把鹽炒熱的同時(shí)，香料的味道也全部出來(lái)，沖洗好的牛肉先給抹上一層高度白酒，再抹上炒好的香料。鹽腌制最少三個(gè)小時(shí)以上。夏季可以放在保鮮冰箱里面腌制。
腌制好的牛肉需要焯水再煮制，煮的時(shí)候加清水以掩蓋食材為準(zhǔn)就可以，只需要加一點(diǎn)蔥姜進(jìn)去，大火煮開(kāi)，撇去浮沫。小火燉煮一個(gè)小時(shí)，煮這樣的整塊牛肉一定要用小火慢煮，使勁入味。
最后關(guān)火浸泡，自然冷卻，要想成型漂亮。
入口清爽，煮好的牛肉連湯入保鮮冰箱冷藏后就行，取出去薄一點(diǎn)的大片，澆一勺原湯一盤(pán)精品的鹽水牛肉。
