牛肉燉湯好吃嗎

1、將牛肉用清水浸漂，去盡血水，切成塊，人清水鍋，加清水，置旺火上燒開，撇去浮沫，隨即下姜(拍破)、蔥(挽成結(jié))、蘿卜塊、花椒和料酒，移至小火上燉。

2、牛肉燉至七成熟時(shí)，取出，切成條，同時(shí)，將湯濾去姜、蔥、花椒和沉淀物，再與牛肉同下鍋內(nèi)，旺火燒開后移至小火上燉，直到燉爛，食用時(shí)在湯碗中加精鹽、味精，先舀蘿卜，再舀牛肉和湯，隨上味碟蘸食。

食用須知

怎樣燉牛肉湯最好吃

主料：牛肉500g、西紅柿200g。

配料：花椒10g、蔥10g、姜10g、白糖5g、鹽5g、醬油10g、水200g。

做法：

1、將牛肉切塊。

2、將西紅柿切塊。

3、起火上鍋，加入適量油，油熱后加花椒略炸。

4、待花椒出香味后即倒入牛肉，炒至將熟，加入蔥、姜小炒。

5、加水，沒過牛肉為宜，同時(shí)加醬油、白糖和鹽。

6、待水開時(shí)，將浮沫撇去。

7、因牛肉肉質(zhì)較硬，普通鍋燉1個(gè)小時(shí)，高壓鍋燉20分鐘。

8、最后加入西紅柿，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋。

牛肉燉啥湯好喝

調(diào)湯。鍋內(nèi)添足溫水（以沒過肉為準(zhǔn)，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬），用筷子攪開，此時(shí)醬渣沉底，醬沫上浮，用笊籬撈凈渣、撇去沫，以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油，因醬油內(nèi)含有味苦的糖色，會(huì)使肉湯略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬(wàn)不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)既硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。

步驟2

放料：把切好洗凈的牛肉放入鍋內(nèi)，再放佐料。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么佐料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準(zhǔn)，佐料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長(zhǎng)3～4段、姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將佐料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。

步驟3

火候：佐料入鍋即蓋上鍋蓋，大開時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以揮發(fā)血腥味。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可。

牛肉湯燉啥好吃

配料秘方： 草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生姜 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香葉 6 片，香砂4 個(gè)，甘草 1 克，花椒 15 粒，干紅辣椒 6 個(gè)。

做法：

1、牛肉清洗干凈切成塊狀，反復(fù)沖洗，去除血水。

2、冷水下鍋，焯水。水開后煮至牛肉變色。牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分。

3、牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒。蓋好鍋蓋，大火燒開后準(zhǔn)小火燉1小時(shí)左右。中途燉至八分熟，加入鹽調(diào)味。

牛肉燉湯好吃嗎怎么做

牛肉白蘿卜湯做法:

食材：

牛肉300g、白蘿卜150g、地瓜粉2勺、生抽10ml、胡椒粉5g、生姜2片、香菜1根。

制作過程：

第一步：我們先將白蘿卜削皮，清洗干凈后，切成大小一致的菱形薄片，放入碗中備用。再將香蔥切成末，生姜切成絲、香菜切成小塊。牛肉羹想要好吃，香菜和生姜肯定少不了，不喜歡吃香菜可以不放哦。

第二步：想要煮出來的牛肉鮮嫩好吃不彈牙，牛肉切的方向很關(guān)鍵。因?yàn)榕Ｈ馊赓|(zhì)本身比較緊實(shí)，肉質(zhì)纖維也比較粗，所以我們將牛肉逆著紋理切，主要是把牛肉的筋切斷，這樣切出來的牛肉不管是炒菜還是煮湯都非常軟嫩可口，吃起來不彈牙。

第三步：牛肉切成薄片后，可以用刀背在表面輕輕拍打，牛肉筋全部拍碎。再加入2勺生抽、1勺胡椒粉、1勺雞精，用手往一個(gè)方向不斷抓取均勻混合入味。蓋上保鮮膜，防止冰箱冷藏30分鐘左右，讓牛肉靜置入味。接下來再往腌制好的牛肉中，加入一把地瓜粉，地瓜粉要充分捏碎后再放入，用手不斷抓取和牛肉完美融合。如 下圖所示，地瓜粉和牛肉混合，無顆粒狀。

第四步：起鍋燒油，油熱后，將生姜和蔥段下鍋煸香，加入2ml左右的生抽，小火慢慢煸香，讓生抽的香味散發(fā)出來。接下來往鍋中加入適量的水，把白蘿卜也下鍋，蓋上鍋蓋一起煮。

第五步：大火將水煮開后，將牛肉一片片下鍋，不要扎推下鍋，要分散下，以免蘸粘在一起。牛肉下鍋后，不要立刻去攪動(dòng)，用大火煮沸后，讓地瓜粉附凝固在牛肉表面，這樣牛肉吃起來就非常鮮嫩，軟嫩好吃。

第六步：牛肉煮沸后，煮1分鐘左右就可以關(guān)火了。不要煮太久，以免牛肉口感太老，失去鮮嫩口感。再把姜絲和香菜放入，有了香菜的點(diǎn)綴，辛香味濃郁，讓人胃口大開；而姜絲的加入，不僅可以增香，還可以增味，湯汁喝起來略微辛辣好喝。

牛肉煲湯好吃嗎

孕婦不能吃太燥熱的食物盡量量飲食清淡，所以牛肉燉湯的時(shí)候盡量不要放花椒八角之類的大料。

可以做蘿卜燉牛肉：牛肉洗凈切塊，放鍋里用少量油炒一下，放入姜片、鹽加入開水、白蘿卜，中火燉半小時(shí)即可。

蘿卜燉牛肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，很適合孕婦食用，是一道即營(yíng)養(yǎng)又美味健康菜品

牛肉湯燉什么好吃?

牛肉湯的燉法很多。北方比較傳統(tǒng)的是用蘿卜燉。有的用西紅柿燉。而淮南牛肉湯側(cè)比較多樣化，加入豆皮，豆芽海帶等多種元素。

牛肉燉湯好吃嗎?

清燉牛肉湯

高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：鹽適量。

做法：

1、先將牛大骨汆湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。

2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可。

ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。

牛肉煮湯好喝嗎

步驟 1

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準(zhǔn)備工作 ：所有菜品洗凈切好

步驟 2

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先入西紅柿 蔥 炒香 再放油菜 木耳 豆腐皮 因?yàn)樵跍p肥。所以沒放油

步驟 3

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加水煮開。放入醬好的牛肉 內(nèi)酯豆腐 裙帶菜。我還加了一朵小香菇。根據(jù)自己口味調(diào)味即可出鍋

牛肉燉湯好吃嗎有營(yíng)養(yǎng)嗎

牛肉和牛腩一起燉好吃

原料

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牛肉 (適量

西紅柿 適量

蔥姜適量，紅油適量，香葉適量、冰糖適量、草果適量、辣椒適量、

1/牛肉切四五厘米見方的大塊沖洗干凈煮鍋中放入足量的水，下入切好牛肉塊燒沸并撇去浮沫，焯水后撈出，用溫水沖洗去粘在牛肉上的沫子準(zhǔn)備調(diào)料。

2/西紅柿洗凈切大塊、蔥切大段、姜切大片、草果用刀拍松，鍋中放少許底油，放入兩茶匙郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入香葉、冰糖、草果、辣椒、蔥姜桂皮等調(diào)料炒香。

3/炒香調(diào)料后放入焯過水的牛肉小火翻炒，烹入2茶匙料酒，5茶匙紅燒醬油翻炒均勻至牛肉上色。加入熱水沒過牛肉湯和牛肉一起倒入煮鍋中，加入燉牛肉料包加入西紅柿蓋上蓋子大火燒沸改小火燉燉至1個(gè)小時(shí)左右，加入適量食鹽，繼續(xù)燉1小時(shí)左右至牛肉軟爛即可。