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手撕牛肉怎么做好吃

1、牛肉350克，料酒8克，焯水去腥去血沫

2、鍋中放入清水兒，蔥1根，姜片5克，蒜瓣1個(gè)，生抽20克，老抽20克，桂皮2克，八角2個(gè)，花椒0..5克，香葉2片，茴香1克，鹽2克，糖3克，倒入牛肉

3、倒入牛肉，大火燉1.5小時(shí)，之后牛肉切片

4鍋中放入食用油200ML，放入牛肉，小火炸至變色

4、制作蘸料，食用油5ML，孜然2克，白芝麻2克，辣椒醬5克，大火爆香即可

怎樣做手撕牛肉

手撕散裝牛肉干可以用塑料袋裝住之后保存在陰涼通風(fēng)的地方，需要注意保存的地方不能夠太潮濕，不能會(huì)影響牛肉干吃起來(lái)的口感，另外，散裝牛肉干不適合保存在冰箱冷藏室。

真空包裝的牛肉干。這類的牛肉干可以直接存放在冰箱冷藏室。

手撕牛肉怎么做好吃又嫩

用料:牛肉700克，八角2顆，香葉2片，小茴香一小把，花椒一茶匙，草果2棵，陳皮，鹵水汁，醬油糖，鹽，黑胡椒碎，椒鹽粉，味好美孜然粉

做法

1/3 冷水下鍋煮出血水，洗凈后按紋理切條備用下油小火入八角' 香葉' 茴香草果' 陳皮大料入牛肉翻炒'。入醬油' 鹽' 糖' 黃酒' 鹵水汁中火慢燉至入味

2/3 把湯汁倒出' 大料撈出控干水鍋里入油下牛肉微煎'。然后加孜然粉一包' 炒干水分

3/3 最后入烤箱150度烤20分鐘'。軟硬適中' 想吃干點(diǎn)可以繼續(xù)烤。最后撒上黑胡椒粉' 椒鹽粉' 喜歡吃辣可以撒辣椒粉即可。

手撕牛肉怎樣做

食材

牛肉適量，老抽適量，可樂(lè)一聽(tīng)，花椒粉適量，辣椒粉適量，孜然粉適量，鹽適量

步驟

1、牛肉洗凈，不用切塊，放進(jìn)清水里,加入鹵料包和姜、花椒，水開(kāi)后，煮15-20分鐘。

2、牛肉撈出來(lái)，備用，涼一些后，用手撕成小條。

3、開(kāi)火，往鍋里倒一些老抽，把牛肉條放進(jìn)去，拌勻，燜兩分鐘。倒入半罐可樂(lè)，燒開(kāi)后，燜10分鐘左右。

4、揭開(kāi)鍋蓋，放一些五香粉和鹽，將余下的汁繼續(xù)燜干，這個(gè)期間不要蓋鍋蓋，以免糊鍋，可以用筷子時(shí)不時(shí)攪動(dòng)一下。

5、汁燒干后，關(guān)火，放入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和熟芝麻，拌勻即可。

手撕牛肉怎么拌好吃

用料

大棒骨

1根

蔥姜

適量

八角，香葉

適量

做法

1/8 準(zhǔn)備好食材

2/8 大棒骨泡三十分鐘，鍋中加水，放入大棒骨，放點(diǎn)料酒，姜片，煮開(kāi)，洗去血末

3/8 燉鍋中加水，放蔥姜大料，大火煮開(kāi)，小火慢燉，直至肉肉酥爛

4/8 撈出

5/8 用手撕成條狀

6/8 蒜泥中加入醋，香油，鹽，攪拌均勻

7/8 倒入肉絲中

8/8 加入蔥絲，一道美味的夏季涼拌肉就做成啦

手撕牛肉的吃法

主料

牛肉

300g

叉燒醬

50g

輔料

油

適量

鹽

適量

紅油

適量

糖

適量

醬油

適量

步驟

1.牛肉洗凈，焯去血沫，放入涼水洗一下。

2.鍋內(nèi)加水，加入料包，可以買現(xiàn)成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過(guò)要買的樣數(shù)可就很多了，什么小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒(méi)用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開(kāi)放入牛肉一起小火煮半小時(shí)。

3.牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。

4.火上做炒勺，加入紅油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調(diào)料做的紅油）放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒(méi)有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。

5.十分鐘左右把肉片撈出，鍋內(nèi)還有一些湯汁，倒出來(lái)備用了，這個(gè)湯味道相當(dāng)好了，吃牛肉的時(shí)候可以沾著吃。

6.鍋洗凈，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。

手撕牛肉怎么做好吃視頻

主料

牛肉

300g

叉燒醬

50g

輔料

油

適量

鹽

適量

紅油

適量

糖

適量

醬油

適量

步驟

1.牛肉洗凈，焯去血沫，放入涼水洗一下。

3.牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。

5.十分鐘左右把肉片撈出，鍋內(nèi)還有一些湯汁，倒出來(lái)備用了，這個(gè)湯味道相當(dāng)好了，吃牛肉的時(shí)候可以沾著吃。

6.鍋洗凈，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。

手撕牛肉最好吃的做法

用料

牛肉 500g

八角，陳皮，香葉各 5g

醬油，花生油各 20g

辣椒粉 10g

鹽 3g

糖 20g

自制手撕牛肉干的做法步驟

步驟 1

選不帶牛筋的牛肉，也不要肥的(肥的考不干，軟軟的不好吃)。

步驟 2

牛肉順肉絲切成長(zhǎng)10公分，寬水5公分，厚5公分的塊。清水煮20-25分鐘，要把牛肉煮熟。

步驟 3

手撕牛肉成牛肉條，很費(fèi)勁，但更關(guān)鍵。盡量撕的均勻。

步驟 4

鍋中放花生油，八角，陳皮，香葉熗鍋。放撕好的牛肉翻炒。加醬油，孜然，鹽，最后放糖。根據(jù)自己的喜好放辣椒粉或咖喱粉。

步驟 5

烤箱設(shè)定上下150度10分鐘。拿出來(lái)翻炒一次，再烤10分鐘即可。

步驟 6

拿出放涼即可食用。

手撕牛肉怎么做好吃竅門

三兩白酒，半斤牛肉”，東北食客開(kāi)餐先要喝兩口，到了飯店也不例外；沈陽(yáng)大小飯店的餐前下酒菜成了重頭。最近有一道“手撕牛肉”在沈陽(yáng)各店迅速傳開(kāi)，此菜不但遍布各店，而且家家熱賣，食客每餐點(diǎn)兩三份不是稀罕事，還有的食客吃完再買一份打包帶回家。

此菜就是一道餐前下酒菜，入口酥，回味香，不帶絲毫的香料味，吃的就是原汁原味，上桌后滿屋都是牛肉的清香，特別適合下酒。

而且此菜上桌后由食客手撕入口，蘸食自己喜歡的醬料，頗有風(fēng)味。

做此菜選料很講究，要選筋少、肉多的肉，一般選用牛黃瓜條（牛白板上的一小塊肉，呈長(zhǎng)圓條形，俗稱黃瓜條，還可以生炒、熘拌）和牛脂蓋肉（牛臀尖上的肉，也叫牛仔蓋肉、牛紫蓋肉，還可以做干煸牛肉絲、牛肉餡或做火腿）.

做法一：

牛肉先風(fēng)干，類似牛肉干，干香微麻辣，略帶奶香味，有韌性，蘸食干粉料。

原料：

牛脂蓋肉1000克，蔥、姜各50克，八角2個(gè)，土芹200克，胡蘿卜100克，尖椒50克。

調(diào)料：

牛肉湯（平時(shí)煮牛肉時(shí)的湯）1500克，純牛奶1000克，鹽10克，花椒粒10克。

制作方法：

（1）牛脂蓋肉切成長(zhǎng)條狀，在陰涼處存放1小時(shí)控凈血水。

（2）鍋加牛肉湯、蔥、姜、花椒粒、八角、土芹、胡蘿卜、尖椒熬約30分鐘，濾渣，加鹽、純牛奶燒開(kāi)晾涼放入牛肉條浸泡6個(gè)小時(shí)，撈出風(fēng)干3天至表皮干爽（也可用風(fēng)扇吹12個(gè)小時(shí)至干）。

（3）鍋加寬油燒至二成熱，放入牛肉條小火浸炸20分鐘至牛肉成熟撈出（用小火，否則表皮發(fā)黑，且不易炸透；也可用蒸的方法，但香味不足），待油溫升至四成熱（不能太高，否則成品發(fā)硬，嚼不動(dòng)）炸20秒鐘，使牛肉中浸入的油分炸出來(lái)（否則口感油膩，不夠干香），裝入盤中，配自制干料上桌。

自制干料：

紫蘇籽（中藥店有售）50克焙干后磨成粉，加入100克熟芝麻、25克熟孜然粉、100克熟黃豆粉、50克細(xì)辣椒粉、5克雞粉、3克鹽調(diào)勻即可。

做法二：清香咸鮮，撕開(kāi)后肉質(zhì)潔白，入口酥香，蘸醬食用。

原料：

牛黃瓜條12塊。

調(diào)料：

蔥500克，姜250克，鹽75克，味素50克，雞粉75克，廣東米酒500克。

制作方法：

（1）牛黃瓜條用流水沖洗10-20分鐘，冷水下鍋小火煮15分鐘，撇去浮沫（煮時(shí)用筷子扎幾個(gè)眼，使血污充分流出），撈出后再用流水洗凈（成品肉質(zhì)更白）。

（2）煮好的牛肉裝入湯桶，加清水（沒(méi)過(guò)牛肉），加蔥、姜，大火燒開(kāi)改小火煲2個(gè)小時(shí)左右，加鹽、味素、雞粉、廣東米酒調(diào)味，離火浸泡2小時(shí)至充分入味，取出晾涼，入冰箱冷藏一夜（更容易改刀）。

（3）上桌前取出牛肉，切成4厘米見(jiàn)方的塊，入五成熱油中中火炸1分鐘出鍋；上桌時(shí)配蒜蓉辣醬或阿香婆牛肉醬或自制味汁蘸食。

注：此菜趁熱食用香味更濃。