新鮮牛肉片的做法大全
新鮮牛肉不需要用水泡,清洗干凈即可,牛肉具體做法如下:主要材料:牛肉120g,芥蘭600g,蒜頭3瓣,姜3片,淀粉、油、鹽、白砂糖、醬油、蠔油、雞粉適量。
1、蒜頭洗凈去皮剁碎、姜切絲;
2、牛肉洗凈切片,加入適量淀粉和油抓拌均勻;
3、芥蘭洗凈切小段;
4、鍋中熱油,加入蒜末和姜絲炒香后放入牛肉炒至變色后撈出;
5、鍋中再次熱油,芥蘭放入鍋中大火炒熟;
6、炒過的牛肉加入鍋里;
7、適量鹽、白砂糖、醬油、蠔油、雞粉加入鍋中,翻炒均勻即可;8、成品圖。
新鮮牛肉片的做法大全視頻
香糟牛肉的做法
1.燉好的牛腱,取出,放冷開水中沖涼。
(燉牛腱的做法:牛腱焯水去血沫后洗凈、用蔥段、姜片、香葉、料酒、大火燒開,轉小火燉熟即可。見咖喱牛肉飯)
2.切成塊
3.放入碗中,倒入糟鹵漫過牛肉
4.蓋上蓋,放冰箱冷藏2小時后即可食用
牛肉片有哪些做法
主材
牛肉 1000克
輔料
姜5片,蔥1段 ,八角 2個,花椒 10粒,桂皮 適量,干辣椒 3個,冰糖 20克,山楂 3片
做 法
1. 把牛肉切成2厘米大小的塊,然后放到清水中浸泡1個小時,中間換一次水。
2. 冷水下鍋,將牛肉放到鍋中焯水,然后盛出備用。
3. 鍋中倒入適量的油,油熱后將蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入鍋中煸炒出香味。
4. 把牛肉放到鍋中煸炒均勻,把冰糖放入鍋中煸炒至融化,往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色,往鍋中倒入適量的熱水,水要沒過牛肉,把山楂放到鍋中,再放入2勺鹽調味,把鍋里的肉連湯一起倒入高壓鍋中,壓制15分鐘。
5. 壓好后,鍋里的湯較多。這時,可以將高壓鍋里的肉和湯一起倒入炒鍋中,開大火收下湯汁,湯汁收好后,即可盛出開動了
牛肉片食譜
材料:牛肉500克、蔥12克、姜8克、醬油2片、麻油少許、黃酒1勺、孜然粉適量
做法:
1、蔥、姜切碎備用。
2、整塊牛肉洗凈放在鍋里加水大火燒開后把水倒掉,再洗一遍牛肉,再加滿水,加入蔥、姜、大火燒開后小火燉2小時。
3、將燉好的牛肉撈出切片裝盤,盛一小碗宴會醬油里面放蔥姜碎、麻油,再盛一小碟孜然粉,牛肉蘸著吃很香,燉牛肉的湯不要倒掉,可以用來下面條或者做別的湯菜。
鮮嫩牛肉片的做法
準備好食材:
牛里脊肉300克切片、萵筍1根去皮切片、郫縣豆瓣醬1勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1克、大蒜4粒切碎、香蔥1根切碎、玉米淀粉30克、小蘇打1克、食鹽1勺。
1、把牛肉片放入碗中,再倒入玉米淀粉、食鹽、少量清水一起攪拌均勻,再放入小蘇打一起攪拌均勻,最后倒入適量的食用油一起攪拌均勻,腌制個半小時。
2、在鍋里倒入適量的油小火燒熱,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,再倒入辣椒粉一起翻炒均勻。
3、再倒入半鍋清水調大火燒開。
4、把萵筍片也倒入鍋中燙熟后撈出待用。
5、繼續(xù)燒熱鍋中湯水,然后把牛肉片依次放入鍋中。
6、因為牛肉很容易熟,大概煮個10秒鐘,看到牛肉片一變色就可以關火,馬上倒入水淀粉,可以讓湯水更濃稠香滑。
7、出鍋裝碗,把之前煮好的萵筍片倒入鍋中,再上上蔥蒜末、辣椒粉、花椒粉、再燒上些許熱油澆灌上即可。
大功告成,一碗鮮辣開胃的水煮牛肉就做好啦!
在家做水煮牛肉時,牢記以下3個小技巧,煮出來的牛肉片鮮嫩可口又爽滑。
烹調技巧總結:
1、牛肉最好選購里脊肉,然后在切得薄一點,再放入蘇打粉和玉米淀粉腌制過后,鮮嫩又爽滑,非常可口。
2、牛肉放入鍋中煮的時候,不要煮太久,要不然吃起來會老,一般煮10秒鐘就剛剛好。
3、水煮牛肉煮好后,再撒上些許蔥蒜末、辣椒粉、花椒粉過后,再少熱油澆灌在輔料上,可以增香。
片片牛肉做法
牛肉適量,白蝦8只,秋葵4根,南瓜1塊,線茄子1根,紅薯1根,香菇4朵,蘇子葉4片,藕1節(jié),頂焙良品軟白蛋糕粉適量,冰水(含幾塊冰塊) 200ml,燒酒(蒸餾酒) 100ml,雞蛋 2個,頂焙良品軟白蛋糕粉200g,白蘿卜1/4根,干海帶5g,柴魚片8g,水500ml,味淋 3大勺,糖 1大勺,鮮味醬油 6大勺
準備好所有食材,洗凈,需要去皮的去皮
香菇打十字花刀,線茄子切成段,然后豎著片片兒,不要切斷,就可以碾成扇形了,杏鮑菇切片,秋葵對半切開,南瓜切半圓片,藕切片,紅薯斜著切大片,牛肉切薄片都切好后整齊的排列在大盤子里,
02/蝦去頭去殼留蝦尾,之后把蝦尾展開切齊,翻過來按著蝦的關節(jié)斜切開口,切好后蝦肚子向下用手按一按展平,
03/處理好的蝦都擺在盤子里備用,接下來做天婦羅的蘸汁
04/干海帶加水泡30分鐘以上,海帶泡發(fā)后加入柴魚片煮至沸騰后繼續(xù)小火煮10分鐘
05/之后撈干凈所有柴魚片和海帶,然后加入鮮味醬油、糖、味淋,再次煮開即可,關火放到一邊晾涼備用
06/白蘿卜去皮,用磨泥器磨成泥,倒到紗布上,攥緊,把多余的水分擠出去,變成能攥成團的蘿卜泥即可作為配菜蘸汁吃
07/炸之前開始做面糊,帶冰塊的冰水加入燒酒
08/頂焙良品軟白蛋糕粉、雞蛋,用蛋抽不規(guī)則的攪拌勻,稍微有一些小顆粒沒有關系。
09/準備好的蔬菜和蝦和牛肉正反兩面篩薄薄一層蛋糕粉
10/炸鍋中倒入油,油熱后用面糊測試一下油溫,滴進面糊后立刻起花就可以了,蔬菜均勻的裹一層面糊
11/牛肉放入鍋中炸至飄起并且金黃酥脆即可,撈出控油
新鮮牛肉片的做法大全圖解
拌菜的話,最好加水繼續(xù)煮,直到煮熟.生拌牛肉絲原料:牛肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香菜少許,精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。
做法:
1.將牛肉切成絲,用醋精拌勻,然后放在涼開水里洗凈醋精和血液,與芝麻和各種調料拌勻待用;把香菜洗凈,瀝干水分,裝入盤內墊底。
2.盤內放牛肉絲和白梨絲,與香菜拌勻即成。特點:辣、鮮、香,微酸甜,質地脆嫩,別有風味。
牛肉片的做法最正宗的做法
步驟1
牛肉浸泡一段時間去一下血水,中間換幾次水。
步驟 2
牛肉冷水入鍋,燒開焯一下水,撈出沖洗干凈。
步驟 3
牛肉重新加水入鍋,加入適量姜片,大火燒開后中小火燉一小時。
步驟 4
燉好的牛肉徹底放涼,然后切成半厘米左右厚度的片狀,怎么切都可以,不一定非要順著紋理。
步驟 5
在容器內放入所有的調料混合在一起,再加入兩大勺熱水,攪拌均勻。把切好的牛肉放進去,蓋上保鮮膜入冰箱腌制一段時間。我是腌制了一天,最好過夜哈。中間一定要上下攪拌一下,這樣牛肉片都能均勻的沾上調料入味。
步驟 6
腌制好的牛肉片到烤盤中,烤箱180度烤制15分鐘,拿出翻面后再烤15分鐘就可以了。
新鮮牛肉片的做法大全竅門
牛前腿肉做紅燒牛肉最好吃
1.把牛前腿肉洗凈。
2.蔥切段,姜切片。
3.準備好八角 桂皮 草果 香葉。
4.牛肉焯水后,把血沫沖洗干凈。
5.把焯水洗凈的牛肉放入湯鍋中。注入水燒開撇去血沫。
6.加入蔥姜,八角 桂皮 草果 香葉。
7.倒入老湯燒開,大火燒開轉小火燜煮1小時。關火后不打開蓋子,腌制2小時以上。
8.撈出牛肉放入冰箱內涼透,
9.把涼透的牛肉切片。
10.香菜洗凈切成段,大蒜去皮剁成碎。
11.把李錦記蠔油 香油 豆豉辣醬混合吃料汁。
12.將料汁 香菜 蒜碎加入牛肉片中攪拌均勻即可。
牛肉片做法大全菜譜大全
材料:牛腱子500克、娃娃菜200g、油50g、鹽4g、料酒30ml、青椒碎適量、豆瓣醬2湯匙、油辣椒一湯匙、生粉2湯匙
步驟:1、準備好所有食材,先將牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗凈瀝干水分
2、放入碗里,加入鹽,料酒,生粉抓勻后靜置1小時再倒入一湯匙油抓勻
3、娃娃菜洗凈后切塊,青椒洗凈后切碎,準備郫縣豆瓣醬和油辣椒
4、熱鍋倒底油溫油下豆瓣醬爆出紅油,加入開水和油辣椒
5、大火煮開后先倒入娃娃菜燙熟后放入碗里,等鍋中再一次燒開后把牛肉片入迅速用筷子劃散至全部變色
6、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中上面加入青椒碎
7、另起鍋倒入油燒至冒青煙,把熱油淋入碗中即可。