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熟牛肉做面條怎么做好吃法視頻

用料

牛里脊700克

輔料

花生仁(炒)150克

調(diào)料

食鹽5克，冰糖5克，蔥10克，姜5片，蠔油10克，香葉4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克

五香牛肉干的做法

1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水

2.撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水

3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開

4.改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒

5.燉牛肉的功夫，準備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好

6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水

7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘

8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒

9.放入打成碎末的配料炒勻

10.放入蠔油繼續(xù)不停翻炒

11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可

熟牛肉做牛肉面的做法視頻

1、把2000克牛肉洗干凈后，切成塊狀或者條狀，放入鐵鍋內(nèi)，加約2000毫升水。

2、加入花椒、茴香、食鹽，蓋上鍋蓋，先加熱沸騰十分鐘左右，然后小火燜煮半個小時后取出。

3、等到牛肉放涼后，切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黃，就可以食用了。也可以搗一些蒜泥，蘸著蒜泥吃。涼調(diào)的熟牛肉，是很好的下酒菜。

4、生牛肉還可以切成薄片狀，等火鍋水燒開后，直接放入火鍋中，慢慢燉煮，一般三到五分鐘，就可以蘸著涮料，吃牛肉火鍋了。一般情況下，冷凍的生牛肉切成薄片，吃起來更有風味。

5、煮好的熟牛肉，還可以切成很薄的牛肉片或者細碎的牛肉丁，然后放進已經(jīng)沸騰的水中，煮上三分鐘左右，再放入面條，做成牛肉拉面吃。

熟牛肉做面條怎么做好吃法視頻竅門

主料:

牛肉（190g）

番茄(150g)

面條(80g)

輔料:

油(適量)

鹽(適量)

姜(適量)

蒜瓣(適量)

蒜毫(適量)

老抽(適量)

生抽(適量)

做法:

1.準備番茄兩個。

2.牛肉洗凈，切片。

3..牛肉用蛋清抓勻腌制30分鐘。

4.鍋中油熱放入姜、蒜煸香。

5.下入牛肉炒至變色。

6.加入生抽、老抽炒熟出鍋備用。

7.牛肉炒熟出鍋備用。

8.鍋中放少許油，下入西紅柿碎煸軟,加入清水煮開。

9..放入牛肉、掛面煮到面條九成熟。

10.放入蒜毫碎、用鹽調(diào)味即可。

熟牛肉面的做法視頻

步驟1

牛肉洗凈后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗凈切薄片，小蔥切成細末備用

步驟2

在肉片中加入少許鹽、黑胡椒粉、紅酒、雞蛋拌勻

步驟3

倒入水淀粉拌勻

步驟4

再加入食用油，腌制15分鐘

步驟5

白芝麻放在干鍋中用小火慢慢炒至，讓芝麻散發(fā)出香味

步驟6

鍋中放油燒至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉變色時，撈出瀝干油備用

步驟7

炒牛肉的鍋留一點底油，放入蒜片用小火進行煸炒，炒到表皮呈輕微的叫黃色，加入姜絲和剁辣椒繼續(xù)翻炒，直到聞到香味

步驟8

此時改用大火，將事先炒好的牛肉加入，倒入料酒進行翻炒，讓剁椒、蒜、蔥炒的香味充分滲入牛肉中

步驟9

最后加入生抽、白糖調(diào)味，翻炒至牛肉收汁，均勻撒上炒香的白芝麻即可

步驟10

出鍋，撒上蔥花

烹飪技巧

第一次炒牛肉的時候要多放點油，芝麻需要用小火慢炒避免炒糊，爆香蒜片時不能炒糊，外皮焦黃即可。

熟牛肉煮面條怎么做好吃

1直接切成薄片食用剛買到的熟牛肉，一可以不再做任何處理了，直接放在切菜板上切成薄片，擺盤上桌食用。

2澆上鹵汁食用，可以根據(jù)自己喜歡的口味，鹵制一下，切成片，澆上鹵汁上桌食用。

3做牛肉面食用，可以做牛肉面用，將面條做好后，即將出鍋時，將熟牛肉切成片，放入鍋中，鍋滾開面熟后，一起盛入碗中食用。

4做炒面，炒面皮食用還可以做炒面、炒米皮用，將牛肉切成小塊，待炒面就要炒好時，放牛肉、放面醬，將炒面和牛肉塊翻炒均勻，盛出食用。

鮮牛肉煮面條的做法

主料

牛肉

500g

番茄

2個

面條

150g

輔料

洋蔥

半個

八角

1個

番茄醬

少許

蔥

適量

糖

適量

鹽

適量

料酒

適量

生抽

適量

老抽

適量

胡椒粉

適量

姜

適量

步驟

1.番茄洗凈切塊，牛肉洗凈切塊，洋蔥切條，姜切片;

2.牛肉放入鍋中，加入少許料酒和兩小片姜片，倒入適量清水，煮沸后撇去血沫，撈出備用;

3.另起鍋，放入適量食用油燒至7成熱，爆香蔥段姜片，倒入牛肉塊翻炒一兩分鐘后，先放入一半的番茄塊継續(xù)翻炒至將番茄炒軟;

4.調(diào)入1大勺生抽、1小勺老抽、適量糖和少許鹽抄勻;

5.倒入沒過牛肉塊的熱水，放入八角和洋蔥，大火煮開;

6.將鍋里的所有湯汁材料移入高壓鍋，蓋上鍋蓋，大火煮至上汽后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。(也可以直接在鍋煮，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮90分鐘左右，不過用鍋煮水份要多加足量，以免燒干);

7.待高壓鍋泄壓后，打開鍋蓋，加入另一半番茄塊，調(diào)入少許番茄醬上色入味，開著鍋蓋繼續(xù)煮至番茄軟而不爛即可關(guān)火。

8.鍋里放入適量清水煮沸后，下入面條和少許鹽，將面條煮熟

熟牛肉做面條的做法

食材

牛肉 500g

面條 500g

胡蘿卜一根

姜 4片

蔥半根

香葉 2片

八角 1個

香蔥 2根

豆瓣醬 1勺

生抽 2勺

鹽少許

色拉油適量

開水適量

青菜 1小把

郫縣豆瓣 1勺

方法/步驟

牛肉洗凈切塊。

鍋中水燒開，將牛肉放入鍋中煮幾分鐘撈出用水沖洗干凈備用。

鍋中倒入適量油，加入姜片、蔥段、八角、香葉炒出香味后，加入豆瓣醬和郫縣豆瓣。

用小火炒出紅油。

將焯燙好的牛肉放入翻炒。

翻炒幾下后加入生抽翻炒。

炒至上色后，一次性加入足量的開水。

燒開后倒入電飯煲中選擇煲湯功能。

煲湯功能結(jié)束后加入切好的胡蘿卜塊。

蓋上鍋蓋再燉30分鐘，出鍋前加少許鹽調(diào)味，撒香蔥即可。

面條放鍋中煮熟，順便燙幾顆青菜。

煮好的面條青菜撈在碗里，澆上牛肉蘿卜和湯汁即可。

熟牛肉做面條怎么做好吃法視頻教程

材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉

調(diào)料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油

香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻

準備：

· 牛肉提前1-2小時泡在水里，去血水，可以切成拳頭大小。

· 姜切5mm左右寬的條。

1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切開肉塊里面沒有熟透），撈出晾涼至你能用手拿著，切條不超過1cm寬（你要愿意大口吃肉，請隨意，是條狀就好）；

2、在沒熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點點油、一點點淀粉，抓勻，最好能腌15分鐘左右（這個時候你可以去準備別的了，這一步你愿意放一點點鹽也可以）；

3、小炸鍋加油燒熱（姜放進去能迅速出泡泡），關(guān)至中小火（我的是燃氣灶，留最里面那一圈火的最大狀態(tài)），抓一把牛肉進去炸（與油量齊平），炸至牛肉變色，棕色帶有醬油的顏色，撈出放一邊（我一般分好幾次炸，比較好控制，油也不會一次用那么多）；有視頻在下面

4、全部牛肉都炸完了，過濾一遍油（把渣渣都弄走），腰果過油炒脆備用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微變色就好，用熟腰果這一步省略，不想放腰果這一步忽略）；

5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉條全部放入，加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；

6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點水稍微煮一會會，這樣也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的盡量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜歡可以忽略這一步，下面有視頻）

7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續(xù)翻炒，出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進去，翻幾下。

熟牛肉做面條怎么做好吃法視頻大全

一：準備牛肉板面配料（這個量可以做出200碗左右）

　　1、豆油1斤，牛油1斤，雞油2斤，（也可用牛油三斤，色拉油一斤。不過加雞油更香些，油的總量不變的情況下可以自己調(diào)節(jié)）

　　干辣椒1斤（中辣的朝天椒，不要太辣。辣椒要提前浸泡半天備用）

　　牛肉2斤（辣椒牛肉的量可多可少。牛肉塊的大小根據(jù)售價自己掌握）

　　2、小料（10種）：茴香20克，孜然粒20克，丁香5克，山楂25克，花椒15克，香葉10克，香靈草10克，陳皮20克，干姜20克，千里香15克。

　　3、大料（21種）：白芷10克，白寇10克，山奈5克，川砂仁15克，白胡椒粒10克，木香15克，桂皮20克，草果15克，草寇15克，八角20克，良姜25克，蓽撥15克，青果25克，肉蔻20克，檳榔10克，香果20克，甘草10克，梔子15克，紅寇10克，毛桃（辛夷花）15克，一口鐘15克。

　　4、調(diào)味料

　　郫縣紅油豆瓣醬200克，番茄醬200克，天津蒜蓉辣醬100克，蔥60克，姜80克，蒜40克，雞精50，味精60，細孜然粉30，鹽180克。

　　2、炒料

　　1. 鍋里放入牛油，大火把油燒熱至冒微煙，加入色拉油。改小火加入蔥姜蒜及小料炸，不停的翻炒，不能炸糊！當小料中的小茴香微黑帶點黃時，全部撈出扔掉（大概要炸15-20分鐘）

　　2. 加入大料，改小火炸，不停翻炒，大概炸20-30分鐘，炸干水分，看到大料中白寇發(fā)黑。

　　把大料撈出備用。

　　3. 大料撈出后，在油中加入辣椒，快翻快炒，不能停，炸一會，不能把辣椒炒糊，辣椒顏色將黑時，放入牛肉，翻炒幾下后（牛肉不要炒時間太長，不然就不嫩了），在鍋里加一小杯涼水（注意：一定要等油溫降下來再加水），蓋上鍋蓋，用小火燒至沸騰，產(chǎn)生大量水蒸氣時關(guān)火。燜20分鐘左右無蒸汽了（鍋里的水耗盡了，燜的目的是把辣椒燜軟），然后點小火，加入番茄醬，豆瓣醬，蒜蓉醬，不停翻炒，爆出香味后關(guān)火，至此老料就做好了。

　　注意：炒料的關(guān)鍵是掌握好火的大小，要熟記什么時候用大火什么時候改小火，不能將料炒糊。并且辣椒的顏色要炸好，就是那種剛剛變黑的顏色，吃過板面應該知道里面辣椒的顏色。

　　可能前幾次試做掌握不好火候，多做幾次總結(jié)經(jīng)驗。辣椒很重要，要燜軟，很多愛吃板面的人主要就是喜歡吃里面的辣椒，所以辣椒一定要做好??！買辣椒時不要買太辣的，買中辣的朝天椒。太辣沒法吃。

　　3、調(diào)牛肉板面鹵水（鹵湯燉制時一定要蓋上鍋蓋）

　　用不銹鋼大桶，放入水及炒好的老料，水是老料的3-4倍，大約要用30斤左右的水。在煮的途中水消耗了要補充開水進去。

　　大料用紗布包好，放進湯里。（注意，感覺藥香味足夠了，大料大約煮50分鐘左右就可以提前撈出了）

　　大火燒開加孜然粉適雞精味精鹽，調(diào)出鮮味咸味來（味精雞精鹽的用量自己掌握）。也可以加少量牛骨香膏來增加湯的鮮香味。

　　如果要鹵雞蛋雞脖雞排火腿豌豆，此時可以加進去了，（雞蛋要煮熟剝皮）蓋上鍋蓋小火煮兩個小時即可。

　　一般一碗面加兩小勺鹵水三塊牛肉四葉青菜五個辣椒，最后用煮面湯把碗加滿。具體量靈活掌握。

　　如果您是開店的話，一次可以大量制作老料，然后把辣椒牛肉大料撈出，剩下的油分開存放，油冷卻后會變成固體，存放在冰箱里。當天賣面只要調(diào)湯就行了。調(diào)湯時如油用了十分之一，那大料牛肉辣椒也用十分之一。然后對3--4倍的水。這樣很方便的。

　　制作面條

　　1、牛肉板面和面方法（要選用高筋面粉）

　　1、10斤面要加50克鹽，人工和面加堿8克，機器和面要加15克堿。夏天加涼水4.1斤左右，冬天溫水4.3斤左右。