熟牛肉做牛肉湯怎么做
主料
牛肉(腑肋)500克
調(diào)料
鹽5克
輔料
牛排200克，洋蔥（白皮）50克。胡蘿卜50克，芹菜25克
制作方法
牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；
牛骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；
芹菜去根洗凈；
胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開(kāi)，然后再放在爐板上，烤成深黃色(為提香保色)；
將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開(kāi)，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開(kāi))，邊煮邊將泡沫打去(因牛肉，牛骨血污多，所以要多次地打泡沫，如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污色，其味發(fā)腥)，在這同時(shí)將鹽，蔥頭，胡蘿卜，芹菜下鍋一起煮之；
用上述料量煮湯時(shí)間稱二三個(gè)小時(shí)左右；
由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用籮或細(xì)布過(guò)濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
熟牛肉做牛肉湯做法
食材
牛肉 500克
薏仁 80克
淮山 80克
蜜棗 6顆
姜片 30克
米酒 30克
水 500克
鹽 20克
方法/步驟
首先，取出砂鍋，砂鍋中加水，水煮開(kāi)后加入牛肉，煮一分鐘后，撈起洗凈備用。
鍋中依次加入牛肉、蜜棗、淮山、薏仁、姜片，再倒入米酒、水。
蓋上蓋子煮開(kāi)，煮開(kāi)后撈去浮沫。
然后再蓋上蓋子，小火煮兩個(gè)小時(shí)。
兩小時(shí)后，打開(kāi)蓋子加入鹽，攪拌均勻。
之后即可起鍋，裝碗食用。
熟牛肉怎樣做湯
冷水下鍋呀~連同去腥味的生姜/大蔥/花椒等食材（去腥食材三選一即可）。
冷水下鍋焯肋排
,血水會(huì)慢慢滲出變成浮沫,這樣燉湯底就非常的漂亮且融合后期食材的香味.如果直接用開(kāi)水焯會(huì)將肉燙熟致表皮蛋白質(zhì)凝固
了，將里面的血水封印而無(wú)法析出
。
浮沫包裹了血水油脂等臟東西，用小勺或漏勺篩出即可。我通常是夾出材料，用跑馬水沖洗干凈，而鍋里的水是不再使用。
附上一碗剛做好的基礎(chǔ)靚湯—蘿卜板栗排骨湯。
#美麗吃什么#
熟牛肉做牛肉湯怎么做的
主料
西紅柿適量
熟牛肉適量
輔料
蔥適量
鹽適量
味精適量
香菜適量
1. 主要原料。
2. 西紅柿洗凈去皮切塊備用。
3. 熟牛肉切片，香菜切碎備用。
4. 燒熱油蔥花熗鍋。
5. 放西紅柿煸炒。
6. 將西紅柿煸炒出湯水，軟爛，加水煮湯。
7. 煮開(kāi)后，放熟牛肉，放鹽。
8. 再次煮開(kāi)后關(guān)火，放味精，香菜即可。
9. 西紅柿熟牛肉湯。
熟牛肉怎么做牛肉湯家常
淮南牛肉湯想要熬得香濃必須要有牛骨，鷹膀或牛腿骨，否則湯寡淡得很。
1，牛肉湯館一般情況下都是用地灶大池，一次熬湯約100斤，熬制的時(shí)候是牛骨墊底，牛肉要切成一斤大小的牛肉塊。
2，牛肉的處理，熟透撈出后必須要晾涼，然后放在冰箱冷藏一下再切，一般情況下是一兩熟牛肉，切成六片左右。
3，在熬湯牛肉湯的過(guò)程中，要注意隨時(shí)撇去浮沫，否則湯的顏色不正，這一點(diǎn)很重要。
熟牛肉做牛肉湯怎么做好喝
牛排骨買(mǎi)來(lái)，冷水清洗，切塊
把牛排骨放入鍋中，放入多一些的去皮的老姜片，放入花椒粒，倒入冷水，開(kāi)大火煮。
煮開(kāi)后，開(kāi)蓋，撇血沫，撈出牛排骨，把水倒掉。用流動(dòng)水把排骨清洗干凈。
鍋中倒入適量冷水和牛排骨，放入大蔥，桂皮，八角，老姜，胡椒，重新煮。大火過(guò)后，倒入適量黃酒和少許糖（吊鮮味），轉(zhuǎn)文火慢燉半小時(shí)以上，基本再煮一小時(shí)牛肉就軟爛了。當(dāng)然，這跟燉肉的鍋?zhàn)右灿泻艽箨P(guān)系，主要要看牛肉的狀態(tài)出鍋前十分鐘加入適量鹽煮，然后就可以開(kāi)動(dòng)啦。
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無(wú)味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁(yè)）、豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁?，給人的感覺(jué)是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無(wú)窮，四季皆宜
牛肉湯的肉怎么做
燉排骨調(diào)料配方可以燉牛肉
原料
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牛排骨 (500克)
姜片 (適量)
小蔥 (適量)
香菜 (適量)
食用鹽 適量
雞粉 適量
1/首先準(zhǔn)備食材，牛排骨500克，姜片適量，小蔥香菜適量，這兩樣是燉好湯沏湯用的，調(diào)料準(zhǔn)備的更簡(jiǎn)單，只需要鹽和雞粉， 為了保持原汁原味。
2/鍋中加入適量冷水，然后下入牛排骨和姜片，水開(kāi)后撈出，沖洗血末瀝干水分備用。
3/鍋中再次加入冷水，放入焯過(guò)水的牛排骨和姜片，大火燒開(kāi)，小伙慢燉。
4/水盡量加的多一點(diǎn)，中途最好不要加水，不然湯味就淡了，小火燉2個(gè)小時(shí)，燉至牛肉軟爛為止。
5/利用燉湯的時(shí)間我們來(lái)清洗蔥香菜，清洗干凈后切碎備用。
6/2個(gè)小時(shí)之后香噴噴的牛骨頭就做好了，將牛肉骨湯全部撈出來(lái)，放涼然后將牛骨頭上面的肉撕下來(lái)。
7/碗里放入少量鹽和雞粉，再放入適量撕好的牛肉，將燉好的牛肉湯盛入碗內(nèi)，撒上蔥花香菜，一碗香噴噴的牛排骨就做好了。
熟牛肉湯的簡(jiǎn)單做法
真空保存： 熟牛肉真空保存時(shí)間長(zhǎng)，首先需要將熟牛肉放入真空袋中，然后將其中的空氣完全抽出，再將包裝好的熟牛肉放置干燥陰涼處，避免受到陽(yáng)光的直射，即可將熟牛肉保存10個(gè)月時(shí)間。
2.
保存時(shí)間： 熟牛肉在常溫下只能保存1到2天時(shí)間，如果存放的環(huán)境溫度較低，能夠?qū)⑵浔４鏁r(shí)間延長(zhǎng)1天，如果周?chē)h(huán)境溫度較高，則應(yīng)該在當(dāng)天內(nèi)食用完，以免熟牛肉滋生細(xì)菌發(fā)生變質(zhì)。
3.
冷藏保存： 熟牛肉可以進(jìn)行冷藏保存，冰箱冷藏區(qū)溫度較低，能夠抑制細(xì)菌和微生物的滋生，所以可以在一定程度上延長(zhǎng)熟牛肉的保存時(shí)間，
熟牛肉做牛肉湯怎么做好吃
先將牛肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加入適量的清水，淹沒(méi)牛肉，再用大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后撈起來(lái)，再用清水沖干凈。
電飯鍋加入適量的水，放入花椒，八角還有干辣椒，插上電源開(kāi)始煮。
再將煮好洗凈的牛肉放入電飯鍋內(nèi)煮。
將玉米洗凈切成小塊狀，再將蘿卜切成塊狀，倒入湯碗里加入少量的鹽，攪拌均勻，腌制一會(huì)。
水開(kāi)之后，將玉米和蘿卜倒入電飯鍋內(nèi)繼續(xù)煮。
在將干紅棗清洗干凈，加入到電飯鍋內(nèi)，加入適量的鹽，繼續(xù)煮，若水少了，就加點(diǎn)開(kāi)水進(jìn)去繼續(xù)煮。
煮開(kāi)后放兩個(gè)筷子上面，以免湯汁溢出，再煮大概一小時(shí)左右，便可出鍋吃了，吃之前也可試一下味道，適當(dāng)?shù)靥砑诱{(diào)料，也可加入香蔥，提升香味和食欲。
熟牛肉如何做牛肉湯
原料：牛肉、白蘿卜、蔥白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小蔥、香菜、料酒、鹽、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、牛肉切成大塊，用冷水浸泡凈血水。
第2步、冷水下鍋，加入料酒煮去浮沫，用溫水洗凈。
第3步、白蘿卜切片，蔥白切段，姜切片，小蔥和香菜切末。
第4步、電壓力鍋內(nèi)加入牛肉和適量水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，燉煮55分鐘。
第5步、撈出牛肉塊放涼。
第6步、撈出牛肉湯中的其他輔料，放入蘿卜片和鹽燉煮10分鐘左右。
第7步、牛肉放涼后切片，放入湯內(nèi)，撒上蔥、香菜末和胡椒粉。
熟牛肉做牛肉湯怎么做才好吃
1、首先，把熟牛肉切片，蔥姜蒜切末備用。鍋中倒入適量食用油，加入蔥姜蒜、豆瓣醬煸香，愛(ài)吃辣的朋友可以加點(diǎn)辣椒油。
2、放入牛肉片，加入老抽上色，略炒片刻。
3、加入適量牛肉湯，中火燒開(kāi)。
4、鍋開(kāi)后，加入洗干凈的青菜，葉片大的可以稍切幾刀，鍋鏟拌勻，再煮兩分鐘。
5、兩分鐘后，試一下咸淡，根據(jù)個(gè)人口味加入適量食鹽即可。這道簡(jiǎn)單的青菜燒牛肉就做好了。
溫馨提示：有愛(ài)吃粉絲的朋友可以提前泡一些粉絲，燒牛肉的時(shí)候多放一點(diǎn)牛肉湯，鍋開(kāi)的時(shí)候粉絲跟青菜一起下鍋，那就更美味了。
