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四川粉蒸牛肉的做法大全集

材料

牛肉300公克，干荷葉1張，蒸肉粉100公克，姜末10公克，蒜末10公克，食用油20㏄，辣豆瓣1茶匙，酒釀1茶匙，糖1/4匙，鹽1/2茶匙

做法

1.牛肉切成薄片；荷葉泡冷水30分鐘備用。

2.將牛肉片加入調(diào)味料拌勻腌約20分鐘，再拌入蒸肉粉、食用油。

3.將作法2的材料以荷葉包住放進(jìn)蒸籠，以大火蒸約12分鐘即完成。

粉蒸牛肉的做法最正宗的做法川味

主料

牛肉塊

輔料

干辣椒適量

生姜2塊

大蒜1個(gè)

花椒適量

黃酒適量

椒麻牛肉的做法步驟

1.牛肉切片，用黃酒、鹽、少量生姜腌半個(gè)小時(shí)。干辣椒用水泡一會(huì)，這樣不會(huì)炒糊。生姜、大蒜、干辣椒、花椒切好

2.鍋中倒入油，要多一點(diǎn)，倒入牛肉翻炒，牛肉變色后就可盛出，鍋中的湯汁不要。（在腌制牛肉時(shí)可以倒點(diǎn)食用油在牛肉里，據(jù)說牛肉比較嫩）

3.牛肉的湯汁瀝干。

4.鍋中再次倒入油，冰糖炒色。

5.炒出糖色后，倒入備好的佐料翻炒。

6.倒入牛肉不停的翻炒。其實(shí)到這炒炒都可以做為一個(gè)菜盛出了?。我今天是做椒麻牛肉干，所以還得繼續(xù)炒。

7.如果喜歡吃硬一點(diǎn)的，還可以再炒炒。一盆美味的椒麻牛肉完成。

四川牛肉粉蒸肉的做法

牛肉切成大小厚度合適的牛肉片備用；姜蒜切沫、小蔥切蔥花備用；

土豆洗凈削皮，切滾刀塊備用；

土豆加少許油、鹽拌勻備用；

牛肉片中放入辣椒醬、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、鹽、白糖、姜蒜沫拌勻腌制備用；

將蒸肉粉和牛肉拌勻；將土豆均勻的鋪于小蒸籠的底部；再將牛肉均勻的鋪于土豆上面；鍋中水開上蒸籠，小火蒸1個(gè)小時(shí)關(guān)火；端出撒蔥花，裝飾即可

四川粉蒸牛肉的做法大全集圖片

主料：

牛肉800克、紅薯塊300克、炒米粉200克。

配料：

純凈水100克、菜籽油100克、郫縣豆瓣醬50克、姜末50克、辣椒面40克、蠔油30克、白糖25克、料酒20克、甜面醬20克、花椒面10克、味精10克、雞精10克、精鹽6克。

天回鎮(zhèn)粉蒸牛肉的做法：

1、將牛肉800克，清洗干凈，控干水分，切成大約一厘米見方的粗長肉條，備用。

2、炒鍋中加入菜籽油100克，放入郫縣豆瓣醬50克，小火將郫縣豆瓣醬炒干，炒出香味，關(guān)火，備用。

3、切好的牛肉條放入盆中，加入姜末50克、辣椒面40克、蠔油30克、白糖25克、料酒20克、甜面醬20克、花椒面10克、味精10克、雞精10克、精鹽6克，用手抓拌均勻后再放入純凈水100克順一個(gè)方向攪打一下，再放入炒好的郫縣豆瓣醬以及打好顆粒狀的炒米粉200克，抓拌均勻，備用。

4、將紅薯去皮，清洗干凈，切塊，備用。

5、將紅薯塊300克放入蒸籠，再將拌均勻的牛肉條鋪放在紅薯塊上，蓋蓋，大火蒸制60分鐘即可。

注：在蒸制的時(shí)候可以用荷葉代替籠布，這樣可以增加荷葉的清香味，鮮荷葉、干荷葉皆可。如果用干荷葉提前用水泡軟后再使用。

正宗四川粉蒸牛肉的家常做法

用料；牛肉，2份量 400克；大米、糯米 70克30克；蒜米、香菜各適量；腌肉調(diào)料：；姜米、蒜米各10克；醬油、醪糟 7克20克；豆瓣醬、生菜籽油各30克；花椒粉、五香粉各適量；雞粉、水各適量；川味粉蒸牛肉的做法；兩種米混合用水過一下，晾干，熱鍋，中小火炒黃磨成粗米粉；牛肉洗凈瀝水，橫著紋路切成薄片；準(zhǔn)備好材料：生菜籽油、姜蒜末、醬油、醪糟和豆瓣醬、粗米粉、切好的肉片；依次放入腌肉調(diào)料，充分均勻，腌制15分鐘；倒入粗米粉加入適量水拌勻，再次腌制10分鐘；小蒸籠墊上一層荷葉或粽葉，將拌好的牛肉碼入籠中，上蒸鍋蒸50分鐘左右（蒸30分覺得較干可撒一次水）；趁熱撒上蒜末、香菜拌勻享用；小貼士

四川粉蒸牛肉的做法最正宗的做法

川味粉蒸牛肉味道巴適，其做，牛背脊肉五百克，切成比較厚的條狀或塊狀均可，蒸肉粉五百克左右，香菜半斤，香蔥二百五十克左右，豆瓣醬適量，紅油適量，辣椒面適量。

將牛肉與蒸肉粉以及豆瓣醬，紅油，辣椒粉充分和拌后，放入蒸鍋里，大伙蒸至軟糯，撒上蔥，香菜即可。

四川粉蒸牛肉的做法最正宗的做法竅門

食材:

牛肋條少許香辣醬（普通）半勺香菜少許白糖（非常少）一撮面粉少許

粉蒸牛肉的做法步驟:

1. 蒸牛肉最好是用肋條，切稍微厚的片，用面粉清洗幾次，清洗掉血水，擠干水分。

2. 半勺香辣醬（老干媽或者其它牌子都好，主要是用它的紅油色和香味），如果沒有可以自己加少許紅油和豆豉，攪拌均勻。

3. 加入一撮糖，繼續(xù)拌勻，腌制半小時(shí)。

4. 加入辣味的蒸肉米粉（可以買現(xiàn)成的也可以是自己做的）。

5. 拌均勻，讓每片牛肉都沾滿米粉。

6. 輕輕疊放在土碗上，放入蒸鍋，上汽后蒸一小時(shí)，肉質(zhì)軟爛。

7. 能用筷子輕松扎透就最好了，粉蒸的時(shí)間一定要到位。

8. 出鍋撒少許香菜小蔥點(diǎn)綴。

小竅門：

牛肉最好用肋條，因?yàn)槁晕⒂悬c(diǎn)油脂相見，口感最好也不柴，其次是牛里脊，兩種你都試試就知道口感了肉肉用面粉水洗干凈，這一步不能省，并且比料酒什么的腌制效果更好，也適用排骨什么的米粉你可以選擇原味的，或者像我一樣用辣味的，是不了辣的話也可以省略香辣醬，直接用蒸肉料包腌制，但切忌用什么醬油、醬來腌，它味道不適合蒸肉。