麻辣牛肉哨子的做法
用料:
牛肉 一斤
洋蔥 1個
大蔥 1根
花椒 50粒
大料 5顆
香葉 5片
桂皮 1塊
海底撈牛油底料 一小塊
郫縣豆瓣 三大勺
牛油 一小碗
菜籽油 一小碗
姜 幾片
四川炒牛肉臊子的正宗做法:
步驟 1 牛肉切1厘米見方的小丁放入適量油小火煎炸至表皮微焦
步驟 2 準(zhǔn)備所需的配料，洋蔥切大塊，大蔥切大塊備用
步驟 3 倒入菜籽油和牛油混合 待油熱放入以上配料小火炸至水分干掉 大約十五分鐘左右 撈出配料
步驟 4 上步的油放入海底撈底料小火翻炒 十分鐘左右
步驟 5 撈出海底撈渣子
步驟 6 加入郫縣豆瓣醬 小火不停攪拌防止糊鍋 炒十分鐘左右 油內(nèi)配料不用撈
步驟 7 以上油中加入牛肉粒和高湯適量 大火滾開 小火燉煮一小時左右 待牛肉可以咬動 放涼出鍋裝盒 放冷藏保存
麻辣牛肉哨子的做法大全
主料：
牛柳300g、辣椒醬20g、黃豆50g；輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、姜適量、水淀粉適量、面粉適量。
四川牛肉炸醬面臊子做法：
1、牛柳縱切成條，再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓勻，表面淋食用油腌制20分鐘。
2、豆瓣醬100g、辣椒醬20g、清水少許混合待用。
3、胡蘿卜洗凈切片用餅干模具壓成花。
4、黃豆、胡蘿卜花依次入沸水鍋中焯熟，撈出瀝水。
5、面粉中加少許鹽，緩緩倒入適量清水揉成光滑略硬的面團(tuán)，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
6、面團(tuán)取出后搟成長條薄片，切成菱形小面片。
7、小面片短角邊在竹簾上一捏成螺旋狀。
8、做成若干細(xì)條螺旋面。
9、鍋中油燒到七成熱，入腌好的牛肉?；亮叻质?，盛出。
10、鍋置火上油燒熱，下入姜末爆香。
11、倒入混合的醬料攪勻。
12、倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒
13、倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒。
14、翻炒至醬汁出紅油，加白砂糖調(diào)成酸甜適中，繼續(xù)翻炒。
15、直至濃稠即可。
16、鍋中水燒沸，放入螺旋面攪散后煮至斷生，撈出過冷水盛在碗內(nèi)。
17、碼上胡蘿卜、豌豆，加牛肉肉醬即可食用。
怎樣做牛肉哨子
用料:牛肉500克、蔥1根、生姜1小塊
1、牛肉放入盆中，倒入沒過肉的清水，浸泡1個半小時，中途換水，把血水泡出。泡好后撈出瀝干水分，切成粒。蔥洗凈切碎，姜去皮切末，干辣椒切小段。
2、鍋中放入牛油，大火加熱后煉化，再倒入適量植物油，放入干辣椒段炒香后，把牛肉粒倒入鍋中翻炒，倒入料酒、醬油、放入蔥姜末、五香粉、花椒粉翻炒均勻。
3、翻炒至香味出后，加入清水，放入冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜半小時，然后開大火把水分收干。
4、出鍋即可。
牛肉哨子的做法大全
材料
牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。
2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋
紅燒牛肉臊子怎么做好吃又嫩
食材：牛肉（牛腩或者牛上腦，我建議用牛上腦）500克配料：大蔥70克、生姜20克、花椒25克、小香15克、香葉 兩三片、八角兩個、草果一個、丁香一個、草寇一 個、白芷兩片、料酒5大匙、醬油3大匙、糖15克、 鹽5克、食用油20克。做法：
1、將牛肉切成麻將大小，但是要看個人口味，想 大口吃肉，大口喝酒的請切大一點，反之則以。
2、用熱水汆燙一下牛肉，一定要等水再開，再關(guān) 火，取出牛肉瀝干水。
3、將食用油燒熱，放入汆燙過的牛肉翻炒加入大 蔥、生姜、醬油、糖、料酒、鹽，翻炒1分鐘， 加入開水沒過牛肉，待水再次燒開，加入花椒、 小香、香葉、八角、草果、丁香、草寇、白芷。
4、一同倒入電壓力鍋中，在電壓力鍋中壓1小時， 即可食用
牛肉哨子面哨子做法
原料：精牛肉、青豆、香菇、秋霞紅油辣椒醬、老抽、生抽、冰糖、紅朝天椒、蒜、食鹽、蔥、熟花生、菜籽油、青花椒、白芝麻、雞蛋清、姜片。
做法步驟：
第1步、牛肉冷水下鍋丟蔥姜抄水，去掉血泡沫。
第2步、青豆抄水
第3步、香菇抄水
第4步、備好需要的各種調(diào)料
第5步、菜籽油八層熟下蒜，姜，冰糖，朝天椒爆香。下牛肉粒，牛肉七層熟放入老抽，加入秋霞牌紅辣椒油。小火悶兩分鐘，放入食鹽調(diào)味。
第6步、起鍋前放入青豆，香菇，熟花生，炒勻。裝盤后放入一顆蔥，撒上白芝麻就可以了。
牛肉脆哨的做法視頻
貴州臘染，大方漆器，貴州天麻，杜仲、茶葉，獨山鹽酸，貴州的臘肉香腸，盤縣火腿，糍粑、黃粑，二塊粑。
還有貴州的煙酒，辣子雞，豆腐絲，玫瑰大頭菜和豆腐乳，鹽菜，脆哨，珍珠花生米，惠水黑米，興仁意米，苗族銀飾，玉屏竹簫，貴州干辣椒，蕨根粉，洋芋粉，繡花背扇，牛肉干
特別是貴州茅臺酒
麻辣牛肉哨子的做法竅門
雙椒牛肉臊子
材料
牛肉300克，青椒2個，西紅柿1個、香菇6朵，韭菜適量，姜蒜適量，調(diào)料適量。
做法
1、準(zhǔn)備好所有食材，西紅柿、青椒、香菇，韭菜等。所有材料切丁。
2、牛肉切小后，鍋燒熱，不用放油，炒干水分
3、放底油，爆香姜蒜
4、倒入青椒，先放西紅柿，炒化了再放其他的。
5、添水燉半小時左右。
6、關(guān)火，灑一把韭菜下去。
7、燉的同時就搟面，不會搟面的同學(xué)就用掛面吧。這樣切面容易分開。
8、煮熟了撈出來，澆上臊子吃吧！
炒牛肉哨子的做法大全
用料:
牛肉 一斤
洋蔥 1個
大蔥 1根
花椒 50粒
大料 5顆
香葉 5片
桂皮 1塊
海底撈牛油底料 一小塊
郫縣豆瓣 三大勺
牛油 一小碗
菜籽油 一小碗
姜 幾片
四川牛肉臊子的做法步驟:
步驟 1 牛肉切1厘米見方的小丁放入適量油小火煎炸至表皮微焦
步驟 2 準(zhǔn)備調(diào)料表中的配料，洋蔥切大塊，大蔥切大塊備用
步驟 3 倒入菜籽油和牛油混合 待油熱放入以上配料小火炸至水分干掉 大約十五分鐘左右 撈出配料
步驟 4 步驟三的油放入海底撈底料小火翻炒 十分鐘左右
步驟 5 撈出海底撈渣子
步驟 6 加入郫縣豆瓣醬 小火不停攪拌防止糊鍋 炒十分鐘左右 油內(nèi)配料不用撈
步驟 7 以上油中加入牛肉粒和高湯適量 大火滾開 小火燉煮一小時左右 待牛肉可以咬動 放涼出鍋裝盒 放冷藏保存
紅燒牛肉哨子
臊子和面的關(guān)系，就像泡面和火腿腸的關(guān)系一樣，對于吃貨來說，那真的是‘不可或缺’的存在。臊子種類很多，吃貨本人經(jīng)常吃的面臊子大概就是肥腸、牛肉、雜醬、辣子雞這幾種，這里就來分享一下幾種好吃的臊子做法，常備在家，方便又好吃。
肥腸臊子
食材準(zhǔn)備：肥腸、泡辣椒、泡姜、干辣椒、花椒、鹽、雞精、味精
1.食材處理
肥腸洗凈、泡辣椒和泡姜切塊
2.正式制作
（1）肥腸煮熟（這里就不細(xì)講了，上網(wǎng)查一下就能找到），將熟的肥腸切小塊；（2）熱鍋燒油，待油熟后放入泡辣椒、泡姜、干辣椒、花椒煸炒，出香后放入肥腸一起翻炒；（3）肥腸變得燒干時加入高湯，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮十分鐘，放入鹽、雞精、味精進(jìn)行調(diào)味；（4）待肥腸冷卻后放入器皿密封放入冰箱即可。
牛肉臊子
食材準(zhǔn)備：牛腩、姜、蔥、蒜、耗油、胡椒粉、老抽、鹽、料酒
1.食材處理
牛腩買回用清水浸泡半個小時后切碎；蔥姜蒜切碎；豆瓣醬也用刀剁碎備用
2.正式制作
（1）熱鍋放油，做臊子的話油要比正常做菜多放一些；（2）先將蔥姜蒜爆炒出香味，倒入牛腩；（3）待牛腩變色后放入豆瓣醬，翻炒均勻后倒入料酒去腥；（4）倒入適量開水，放入耗油、胡椒粉、老抽轉(zhuǎn)小火煮至牛肉軟爛；（5）加入鹽調(diào)味，因為有放過耗油了，所以這里不用放雞精味精再次提味，盛出即可。
