四川家常牛肉燒土豆的做法
牛肉切成小塊用水浸泡，土豆去皮切成小塊浸泡，圓蔥切片，蔥挽成蔥結(jié)，姜拍碎，牛肉大火煮開(kāi)加入料酒，盛出洗凈，油鍋倒入豆瓣醬、八角、香葉、干辣椒、冰糖、圓蔥、牛肉、清水，加入料酒、生抽、醬油、蔥姜，煮15分鐘后撈出蔥結(jié)，下入土豆，燒至湯汁收干，關(guān)火挑出香料即可。
四川土豆燒牛肉的做法 最正宗的做法
主料：黃牛肉1000g
輔料 ：八角8克、白蘿卜100克、桂皮3克、熟菜油150克、紹酒15克、郫縣豆瓣醬80克、白糖10克、姜蔥2克、精鹽5克、花椒40粒、清水1500克。
步驟
第一步 選用帶筋纏的黃牛肉，先用清水洗凈，切成小塊，用盆盛裝，加入清水1500g，浸泡20分鐘，倒入一個(gè)鋁鍋內(nèi)，煮至剛沸，揀出血沫，否則成菜不夠清爽。
第二步姜拍破 ，蔥切段，蘿卜去皮斜切成塊，白糖炒成糖色汁，桂皮、花椒、八角，用布包成香料包，郫縣豆瓣剁細(xì)。
第三步 炒鍋置火上，加入郫縣豆瓣，熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮約3分鐘，用漏勺揀出豆瓣渣不用，在倒入牛肉鋁鍋內(nèi)，在依次放入蔥、姜、邵酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個(gè)小時(shí)，待牛肉軟汁濃時(shí)，在加入蘿卜燒約半個(gè)小時(shí)，揀出香料包和姜蔥不用，盛出裝盤(pán)即可。
川味土豆燒牛肉怎么做
土豆燒牛肉是吉林省民間菜肴，主料選擇土豆和牛肉，采用紅燒的技法，色澤紅潤(rùn)，口感咸香，秋冬兩季食用最佳。
四川牛肉燒土豆的做法紅燒
1.牛腩提前浸泡出血水洗凈備用。
2.蔥姜蒜，花椒，八角和草果備用。
3.兩個(gè)土豆去皮切塊浸泡水中備用。
4.牛肉冷水入鍋焯水，加姜片和料酒去腥。
5.琺瑯鍋預(yù)熱入油燒熱，放入大料蔥姜蒜爆香。
6.放入焯水后的牛肉煸炒一下。
7.加入豆瓣醬，生抽，老抽，白酒翻炒均勻。
8.倒入開(kāi)水抹過(guò)牛腩中火煮沸。
9.轉(zhuǎn)小火慢燉四十分鐘左右。
10.牛腩八八成熟飯是放入土豆同煮。
11.加少許鹽調(diào)味。
12.土豆熟后收汁即可出鍋。
川味土豆燒牛肉的做法 最正宗的做法
川菜火燒牛肉做法。
主料：牛肉500克。
輔料：馬鈴薯丁(脫水)500克，胡蘿卜200克，香菜一把，八角3只，五香粉5克，香葉2片，郫縣豆瓣醬20克，蔥5克，姜3片，蒜5瓣，元貞糖10克，生抽5克，花椒適量，食鹽適量。
步驟1
牛肉洗凈后切成塊，放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開(kāi)瀝干水份待用。
步驟2
將土豆、胡蘿卜切成塊備用。
步驟3
鍋中油熱后加入土豆塊，炸至表皮金黃變脆。
步驟4
鍋內(nèi)留適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜；然后再放辣豆辨醬炒出香味。
步驟5
放入牛肉塊翻炒5分鐘左右，將牛肉中的水份炒出。
步驟6
加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。
步驟7
加水浸過(guò)牛肉，放入高壓鍋內(nèi)壓15分鐘。
步驟8
冷卻后再放入土豆和胡蘿卜壓制5分鐘。
步驟9
用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
川味牛肉燒土豆的做法竅門(mén)
主料：五香醬牛肉200克，土豆一個(gè)
輔料：青椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，蔥一段，姜一段，鹽一茶匙，冰糖兩粒，五香粉一茶匙，生抽一湯匙，老抽三分之一湯匙，水淀粉一湯匙。
做法步驟：
1.牛肉大塊的切小一點(diǎn)，焯水后撈出控干，土豆切滾刀片，就是滾刀塊切薄點(diǎn)。用平底鍋煎金黃，或者入烤箱烤金黃。
2.鍋里放油，炒香蔥姜。放入牛肉煸炒均勻。加入土豆，生抽，老抽，冰糖，五香粉，一起炒均。兌三分之一飯碗水。
3.大火燒開(kāi)，中火煮5分鐘。放入青紅椒炒斷生。勾芡即可?？梢愿鶕?jù)口味放入味精或者雞精。
四川家常牛肉燒土豆的做法大全
食材用料；
魷魚(yú)1條，五花肉2兩，蔥頭半個(gè)，小尖椒2個(gè)，胡蘿卜半根，韭菜適量，蔥適量，姜適量，甜面醬1湯匙，番茄沙司1湯匙，老干媽辣椒1湯匙，鹽適量，香油少許，白醋適量，料酒適量。
做法步驟：
1.魷魚(yú)用白醋浸泡3到5分鐘，然后。把魷魚(yú)黑皮，內(nèi)臟去除并清洗干凈。（用白醋浸泡魷魚(yú)的黑皮容易去掉）；
2.把魷魚(yú)須切成段，魷魚(yú)內(nèi)側(cè)切井字花刀；
3.水中放料酒，把切好的魷魚(yú)放進(jìn)去焯一下，水一開(kāi)魷魚(yú)就會(huì)慢慢卷起來(lái)；
4.燙好后撈出備用；
5.把五花肉切片，在開(kāi)水中煮5分鐘；
6.把蔥頭胡蘿卜小尖椒切菱形塊；
7.韭菜切大段；
8.把一湯匙甜面醬，一湯匙老干媽辣醬，一湯匙番茄沙司放在碗中并攪拌均勻備用；
9.起炒鍋，炸蔥姜，然后放入胡蘿卜煸炒；
10.然后放入蔥頭和小尖椒，稍微煸炒一下；
11.然后放入燙好的魷魚(yú)和五花肉接著煸炒；
12.放入調(diào)好的醬料；
13.把烤盤(pán)在火上加熱，加熱以后把所有食材倒入烤盤(pán)，加少許鹽，放入韭菜煸炒，直到烤盤(pán)發(fā)出滋滋的聲音就可以關(guān)火了，關(guān)火后淋入香油；
14.用夾子把烤盤(pán)夾到隔熱木板上，就可以開(kāi)吃啦。
土豆燒牛肉的做法川菜竅門(mén)
1、將牛肉切成兩厘米見(jiàn)方的塊，土豆稍微切的小一點(diǎn)；
2、鍋內(nèi)放油，油4成熱時(shí)(家里普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然后火關(guān)小點(diǎn)炸兩分種，待土豆表面發(fā)金黃色時(shí)，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點(diǎn)硬心時(shí)，就可以把牛肉和土豆撈出了；
3、鍋內(nèi)少放點(diǎn)油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時(shí)，少淋一點(diǎn)水淀粉，就可以出鍋。
四川牛肉燉土豆的家常做法
首先要把牛肉抄過(guò)水，燒到6成熱，放牛肉放調(diào)料翻炒一會(huì)在加水，燉到八成熟的時(shí)候再加土豆就可以了。
