四川牛肉筍面做法大全集視頻
主料
牛肉適量
煙熏干筍適量
輔料
姜適量
大蔥適量
蒜適量
干辣椒2個
花椒適量
豆瓣醬適量
八角2個
香葉適量
桂皮1塊
草果1個
小茴香適量
牛肉干筍臊子的做法步驟
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1.干筍用清水浸泡一天，期間換水幾次。
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2.洗凈牛肉。
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3.牛肉和筍子切成小粒。
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4.準備好姜、蔥、蒜末。
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5.鍋里放油，熱后用中火，倒入牛肉粒翻炒，剛開始會有很多泡泡，水份炒干會消失，牛肉要用油多炸一下，期間放入冰糖、花椒、八角、香葉、桂皮、草果和小茴香。
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6.牛肉水汽炒干后，放入豆瓣醬。
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7.繼續(xù)翻炒 ，倒入干筍，再放生抽、老抽、料酒，最后放入胡椒粉和五香粉。
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8.倒入熱水，小火慢燉30分鐘左右即可。
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9.煮好面條，澆入牛肉干筍臊子，可以再根據(jù)自己的口味加入辣椒油、雞精、鹽和小蔥等，味道更好喲。
鮮筍燒牛肉的做法川味
主料:
牛肉1斤
竹筍1斤
輔料:
蔥1顆 茴香籽適量 豆瓣醬2勺 姜1小塊 蒜2顆 八角適量 香葉適量 桂皮適量 花椒適量 干辣椒適量 山奈適量
筍子燒牛肉的做法:
步驟1 筍子洗干凈后切塊
步驟2 牛肉切塊，我用水浸泡了幾個小時泡出血水，所以就不焯水了
步驟3 姜蒜切好，其他大料備好
步驟4 干辣椒用開水泡一會兒，這樣處理后炒料時不容易炒糊
步驟5 油燒到十成熱時熄火，待油溫涼一些了把大料放進去煸炒一兩分鐘
步驟6 大料炒香后加入兩勺豆瓣醬繼續(xù)編一兩分鐘
步驟7 料炒香了就放牛肉繼續(xù)炒，炒到牛肉里的水稍微干一些
步驟8 加開水，加多一點，小火多燉一會
步驟9 燉50分鐘后加入筍子繼續(xù)燒
步驟10 一直燒到牛肉軟爛，湯汁收干，就可以放鹽和味精然后起鍋裝盤。上桌前撒上蔥花（還可加香菜）
四川竹筍牛肉面做法
材料：牛腩一斤、竹筍一斤（買已泡好的比較省事）、雞蛋面條適量
調(diào)料：A：郫縣豆瓣適量、八角適量、草果適量、桂皮適量、陳皮適量、花椒適量、干辣椒適量
B：老抽適量、料酒適量
C：鹽適量、糖適量
步驟1、泡好的煙熏筍拿回家最好多洗幾次，再泡一晚上，牛腩洗凈。
步驟2、鍋熱后倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩，炒干血水。
步驟3、牛腩的血水徹底炒干后，調(diào)中小火，加入豆瓣炒出紅油。
步驟4、再放入A炒出香味來。
步驟5、倒入調(diào)料B炒勻。
步驟6、再加入開水，蓋上蓋，燜一個半小時。
步驟7、加入煙熏筍子，再燜一個小時，最后調(diào)入C拌勻再燒十分鐘即可完成了。
青筍燒牛肉的做法川味
先將牛肉洗干凈按紅燒牛肉做法燒好牛肉八成熟的時候再加入切好的萵筍塊一起紅燒十分鐘，加入調(diào)料，這樣新鮮牛肉萵筍就做好了。
四川牛肉筍面做法大全集視頻教程
四川正宗鮮竹筍炒牛肉的做法是青炒牛肉，就只是放油和鹽!
四川牛肉筍面做法大全集視頻播放
主料：牛肉800克
配料：竹筍 200克
調(diào)料：鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克
制作方法
1、鍋放入菜籽油，把油燒辣，放入焯水后的牛肉塊
2、加入姜片、放入豆瓣醬、放入老抽、放入料酒，攪拌均勻
3、加入開水，煮一小時左右，直到牛肉煮軟。倒入竹筍，加適量鹽和其他佐料，然后再煮20分鐘即可。
四川牛肉燒鮮筍的做法
用料:
帶筋帶油牛肉650克、牛蹄筋{半熟}1個、泡發(fā)筍干400克、土豆400克、豆瓣醬40克、泡椒20克、啤酒1聽裝、醬油15克、冰糖6克、干辣椒、3克、蔥段半根、花椒粒1克、香菜適量、姜片適量、蒜瓣適量、五香料1小包、食用油適量
做法:
步驟 1
牛肉用涼水泡出血水，洗凈瀝干水分，切小塊，牛油剔下備用；
步驟 2
準備好材料:姜片、蒜瓣，蔥段、豆瓣醬、醬油、冰糖、泡椒、花椒、五香料包、啤酒、香菜；筍干、牛蹄筋切小塊，土豆比牛肉切大點的塊，放涼水中防止變色。
步驟 3
熱鍋小火放生牛油煸出油，再下入牛肉塊煸干水分，裝碗中；
步驟 4
熱鍋倒油，比炒菜多點，放花椒、姜、蔥、蒜，干辣椒炒香后，下入泡椒、豆瓣醬、五香料炒出油紅味香；
步驟 5
下入牛肉繼續(xù)翻炒均勻，加入啤酒、醬油、冰糖、和沒過牛肉的水，小火燜燒40分鐘，下入筍干、蹄筋、煮20分鐘至牛肉軟和；
步驟 6
最后下入土豆，中小火繼續(xù)煮15分鐘左右，大火收濃湯汁，即可出鍋。
筍子燒牛肉的做法川味視頻
1、牛肉切大塊，泡去血水備用，筍子也用水泡漲，洗干凈后，切成1厘米長的小段備用。
2、放油，比平時炒菜略多一些，放入牛肉和各種香料翻炒,不停的炒,直到把牛肉本身的油炒出來,炒完你會發(fā)現(xiàn)一大鍋牛肉變少了很多。
3、接著放入白糖、料酒、老抽，豆瓣醬量的多少都隨你自己的口味翻炒均勻后，加水，一定要一次加夠，之后要燉3個小時。
4、燉了一個半小時后可以放入筍子了，然后接著燉一直燉到牛肉軟爛、水量合適為止，就可以裝盤了。
牛肉竹筍面的做法
材料：牛腩一斤、竹筍一斤、雞蛋面條適量
調(diào)料：
A：郫縣豆瓣適量、八角適量、草果適量、桂皮適量、陳皮適量、花椒適量、干辣椒適量
B：老抽適量、料酒適量
C：鹽適量、糖適量
烹飪步驟:
步驟1、竹筍洗凈，再泡一晚上，牛腩洗凈，都切成小塊。
步驟2、鍋熱后倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩，炒干血水。
步驟3、牛腩的血水徹底炒干后，調(diào)中小火，加入豆瓣炒出紅油。
步驟4、再放入A炒出香味來。
步驟5、倒入調(diào)料B炒勻。
步驟6、再加入開水，蓋上蓋，燜一個半小時。
步驟7、加入竹筍，再燜一個小時，最后調(diào)入C拌勻再燒十分鐘即可完成了。
四川牛肉筍面做法大全集視頻下載
（1 碗量）
原料：刀削面一坨、醬牛肉切幾片、雞蛋1 個、生菜幾葉
輔料：蠔油 1 茶匙、老抽 2 茶匙、辣椒粉（微辣） 1 小包、小蔥 1 根、鹽適量、花生油1-2 湯匙
做法：
1. 煮鍋里燒開足量的水，放入刀削面，再打入一個雞蛋，再沸后，關火，蓋蓋子燜 5 分鐘左右。
2. 醬牛肉切片。
3. 面碗底部放蠔油和老抽，蔥花和辣椒粉放上面。
4. 花生油燒很熱。（油看著多，但不喝面湯，攝入不了這么多油的）
5. 澆在碗里，并迅速攪開。
6. 牛肉片放入碗里，從鍋里盛點煮面的湯，澆入。熱湯可以融化醬牛肉，特別是邊緣凝固的原湯凍，讓牛肉的味道融入湯里。
7. 面煮好后，生菜放入碗里，再多澆點面湯，嘗嘗味道要不要加鹽。
8. 面條、荷包蛋撈入碗里就好。
