成都蒸牛肉做法
原料:新鮮牛肉500克、辣醬、 花椒粉 、糖 、鹽 、醬油、八角、 桂皮 、大香、 丁香均少許，芝麻50克。
做法: 1、牛肉切丁,1-2厘米見方，混合入醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香 、丁香等香料腌制2小時 ，切忌放鹽 ；
2、鍋內(nèi)加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘；
3、另一鍋內(nèi)食用油燒熱，加3勺糖起色.放入牛肉丁，八角和丁香還有花椒粉,翻炒后加入醬油、,辣醬，不斷翻炒后放入鹽少許，起鍋；
4、牛肉干從水中撈出要控干水分起鍋后裝入密封罐中，放置在陰涼處。
蒸牛肉的做法最正宗的做法
主要材料：牛肉500克，蒸肉米粉180克料酒1勺，醬油1勺，雞精1勺，砂糖1勺，豆瓣醬1勺，十三香1/2勺，辣椒油3勺，蔥姜水半碗，鹽適量。
1、蔥姜放入碗中，倒入開水浸泡至冷備用。
2、牛肉切片。
3、牛肉中加入料酒、醬油。
4、加入砂糖、雞精、十三香。
5、加入豆瓣醬、十三香、辣椒油和適量鹽拌勻。
6、加入蔥姜水拌勻。
7、加入蒸肉米粉。
8、用手拌勻米粉和牛肉，腌制1小時。
9、將牛肉一塊一塊擺入盤中。
10、上鍋蒸1小時即可完成。
四川蒸牛肉
1
蒸肉粉倒入碗中
2
加入能蓋住蒸肉粉的水，泡至水干
3
牛肉切大片，再抓洗凈血水
4
放入泡好的蒸肉粉里
5
拌勻腌制半小時
6
土豆洗凈，去皮，切片
7
擺入碗底
8
將腌制好的蒸肉粉牛肉放入土豆上面
9
再將剩下的蒸肉粉倒入上面
10
將裝有蒸肉粉牛肉的碗，移入蒸屜
11
移入燒開水的蒸鍋上蒸40分鐘左右
12
一道美味的粉蒸牛肉就做好了
成都蒸牛肉哪里好吃
肋條的肉最好，蒸出來的肉，又鮮又嫩?？诟泻?/p>
蒸牛肉怎樣做
用料
牛肉300克
淮山200克
豌豆50克
紅黃甜椒100克
蒜頭3個
蔥2支
冬粉1把
蠔油1大匙
糖1小匙
胡椒粉1/2小匙
醬油1小匙
太白粉
做法
1/4牛肉切片、紅黃甜椒切片、蒜頭切薄片、蔥切段、淮山切片
2/4鍋內(nèi)燒熱2碗油，以高油溫放入冬粉油炸至膨脹，盛盤略微壓散，利用原鍋馀油，放入牛肉煎煮至變色時盛出
3/4起鍋放入蒜片加油爆香，放入甜椒片、蠔油、醬油、胡椒粉、糖調(diào)味，再加入適量的水加蓋煮滾
4/4放入淮山片、豌豆、牛肉片，撒入蔥段，加太白粉水勾芡，待湯汁收濃即可盛盤
蒸牛肉有幾種做法
食材:
牛肋條少許 香辣醬（普通）半勺 香菜少許 白糖（非常少）一撮 面粉少許
粉蒸牛肉的做法步驟:
1. 蒸牛肉最好是用肋條，切稍微厚的片，用面粉清洗幾次，清洗掉血水，擠干水分。
2. 半勺香辣醬（老干媽或者其它牌子都好，主要是用它的紅油色和香味），如果沒有可以自己加少許紅油和豆豉，攪拌均勻。
3. 加入一撮糖，繼續(xù)拌勻，腌制半小時。
4. 加入辣味的蒸肉米粉（可以買現(xiàn)成的也可以是自己做的）。
5. 拌均勻，讓每片牛肉都沾滿米粉。
6. 輕輕疊放在土碗上，放入蒸鍋，上汽后蒸一小時，肉質(zhì)軟爛。
7. 能用筷子輕松扎透就最好了，粉蒸的時間一定要到位。
8. 出鍋撒少許香菜小蔥點綴。
小竅門：
牛肉最好用肋條，因為略微有點油脂相見，口感最好也不柴，其次是牛里脊，兩種你都試試就知道口感了 肉肉用面粉水洗干凈，這一步不能省，并且比料酒什么的腌制效果更好，也適用排骨什么的 米粉你可以選擇原味的，或者像我一樣用辣味的，是不了辣的話也可以省略香辣醬，直接用蒸肉料包腌制，但切忌用什么醬油、醬來腌，它味道不適合蒸肉。
四川蒸牛肉的做法大全
、牛肉切成大小厚度合適的牛肉片備用；
2、姜蒜切沫、小蔥切蔥花備用；
3、土豆洗凈削皮，切滾刀塊備用；
4、土豆加少許油、鹽拌勻備用；
3、牛肉片中放入辣椒醬、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、鹽、白糖、姜蒜沫拌勻腌制備用；
、將蒸肉粉和牛肉拌勻；
2、將土豆均勻的鋪于小蒸籠的底部；
3、再將牛肉均勻的鋪于土豆上面；
4、鍋中水開上蒸籠，小火蒸1個小時關(guān)火；
5、端出撒蔥花，裝飾即可
新都蒸牛肉
新繁泡菜，以其"不變形、不過酸、不進水、不走籽、不喝風(fēng)、不過咸"，品種豐富，色、香、味、形、器俱全，以及特殊的制作工藝而享譽飲食界。
新繁泡菜含有豐富的維生素，氨基酸和乳酸，有解膩、開胃、保健、提神、醒酒、增進食欲之功效，屬名優(yōu)傳統(tǒng)乳酸發(fā)酵食品，是家庭、餐廳、旅游的理想食品。九五年<新繁>被首批百家中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名為中國泡菜之鄉(xiāng)。
白米酥： 是四川新都的傳統(tǒng)食品。它始于乾隆年間,為新都縣"密根堂"店的老板創(chuàng)制。約有二百余年歷史。以糯米粉、白糖、蜜玫瑰、菜油、飴糖等為原料，具有制作精細(xì)、色澤白凈、花紋清晰、細(xì)膩化渣的特點。
葉兒粑：葉兒粑又叫艾饃，原是川西農(nóng)家清明節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。制作葉兒粑選料考究，工藝精細(xì)，具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點，為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，咸鮮味美。
桂花糕：已有三百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖蜜浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。三百多年來，繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現(xiàn)以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料。按適當(dāng)比例配好，經(jīng)過蒸、炒、磨、拌、搟、匣、刀切等工序精制而成。
該產(chǎn)品具有潔白如玉，清甜爽口，細(xì)膩化渣，桂香濃郁的特點。 新都柚 新都柚是新都區(qū)有百余年栽培歷史的地方佳柚，因其品質(zhì)優(yōu)良，口感上佳，果形靚麗而成為食用和饋贈佳品，是四川省優(yōu)質(zhì)果品，1994-2001年連續(xù)7次榮獲全國柚類評比“金杯獎“和1999年中國國際農(nóng)業(yè)博覽會...
四川牛肉粉蒸肉的做法
洛寧蒸肉可以用牛肉，最好用豬肉。
用料
豬肉/排骨 3斤
大蔥 2斤
粉條 適量
面粉 適量
洛寧粉蒸肉的做法步驟
步驟 1
將豬肉洗好切好放在一個較大的容器里。
步驟 2
把粉條放在熱水里，燜上幾分鐘，將粉條燜透，燜出QQ彈彈的感覺，就可以撈出來了。
步驟 3
將洗好的小蔥切成段。
步驟 4
把粉條、香蔥、豬肉放在一起備用。
步驟 5
現(xiàn)在要做一個面皮，先揉面。
步驟 6
放在壓面機上，壓出薄薄的面皮。
步驟 7
往粉條里加入 醬油 香油 鹽 茴香粉 攪拌開。
步驟 8
往粉條中加入面粉。
步驟 9
加入面粉后要使勁拌，直到粉條上都粘上面粉。
步驟 10
將拌好的肉放在壓好的面皮上，開始上鍋蒸。
步驟 11
一定要用柴火蒸，因為火更大，這樣蒸出來的肉才會更香。
四川牛肉蒸籠的做法
制作的牛肉小籠包，最主要的就是餡料的使用，原料包括牛五花肉、米粉、香菜、味精、白糖、豆瓣醬、面醬、蔥、姜等這些，牛肉剔去肥肉將其剁碎，然后把蔥、姜等這些料酒調(diào)味料放入其中攪拌腌制，但是對調(diào)味料使用量問題，要根據(jù)牛肉的量來選擇，放得過多，影響到口感。
餡料調(diào)味準(zhǔn)備好之后，那就可以包小籠包了，在前期一定要將面和好之后，按照自己的寫喜好包成大小均勻的包子，放到蒸籠里面去，蒸大約半個小時取出來，撒上一些聰明香蒜，就可以直接分開吃了，咸辣麻甜，鮮香味醇。
牛肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸等這些營養(yǎng)物質(zhì)，而且比豬肉更接近人體所需，食用牛肉的話還可以有效的提高身體的抗病能力，對補氣補血，滋養(yǎng)脾胃，強壯筋骨等這些都可以達到很好的效果。
最簡單的蒸牛肉做法
胡蘿卜打成泥
步驟2 牛肉的纖維很粗，一定不要筋膜什么的，孩子咬不動的，洗好肉，用料酒搓一搓，我怕孩子吃了不行，又沖洗下去了
步驟3 用食物料理機將牛肉打成泥，加少許蔥姜
步驟4 和胡蘿卜泥混合
步驟5 加兒童醬油，加一點白糖，一點花椒水，重點來了同志們，加半個蛋清，順時針快速攪拌，然后分三次加入少許面粉，每次加完要融合均勻，加到你感覺不那么散就行了，放盤子，準(zhǔn)備蒸 ，蒸好出鍋
