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四川孜然牛肉片的做法(孜然牛肉片的做法正宗的做法竅門(mén))

2022年11月24日 21:45:502網(wǎng)絡(luò)

孜然牛肉片的做法正宗的做法竅門(mén)

用料

牛肉250克,鮮豌豆150克,雞蛋1個(gè),松肉粉,淀粉,干紅椒,孜然粉,植物油,香蔥,姜,鹽,茴香,白糖,蠔油,老抽,味精各適量

做法

1/7 將牛肉切成牛肉粒,加入蛋清、松肉粉、淀粉、少許鹽上漿腌制。

2/7 鍋內(nèi)倒入油燒熱,把腌制好的牛肉粒倒入滑散至熟,撈出控油,裝入盤(pán)中待用。

3/7 鮮豌豆洗凈,放入沸水鍋中焯水。

4/7 將焯熟的豌豆撈出瀝干水分放入碗中;把干紅椒和茴香切成丁,蔥切成段,姜切成片備用。

5/7 鍋中入油燒熱,依次下入干紅椒丁、蔥段、茴香、姜片等炒香。

6/7 加入蠔油、老抽、孜然粉、味精、白糖炒勻,倒入少量的清水熬成湯汁。

7/7 將熬好的孜然味湯汁倒入裝有牛肉粒和豌豆的盤(pán)中,拌勻即可。

孜然牛肉片的家常做法大全家常

食材準(zhǔn)備:

牛肉,孜然,小蘇打,料酒,蔥,姜,食用鹽,生抽,老抽,蠔油,大蒜,食用油,辣椒油,干辣椒,熟芝麻,香菜

做法步驟:

1、首先將買(mǎi)來(lái)的牛肉切成薄厚均勻的薄片狀。切好之后放入一個(gè)干凈的碗中,向碗中放入少量的小蘇打或者是堿面,將其抓勻。放入小蘇打或者是堿面可以保證我們做出來(lái)的牛肉不柴,而且非常的嫩,又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后,放入適量的清水,給牛肉多洗兩遍,將牛肉中的雪沫以及臟東西清洗出來(lái)。我一般都會(huì)洗上四五遍,清洗干凈以后,將牛肉控水放到碗中備用。

2、切適量的蔥和姜,將姜蔥中的汁水?dāng)D出,倒入牛肉當(dāng)中,再倒入適量的料酒,給牛肉去腥。將牛肉與蔥姜汁水和料酒抓拌均勻。使牛肉吸收一下蔥姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、適量的蠔油,抓拌均勻,讓牛肉充分地吸收這些料汁。將牛肉抓至黏手,放到一邊,腌制十分鐘左右。

4、此時(shí)我們來(lái)切一些小菜,比如洋蔥和香菜。將買(mǎi)來(lái)的洋蔥剝皮,切成絲狀;香菜清洗干凈,切成香菜段。一般炒孜然牛肉的時(shí)候放這兩個(gè)小料就可以了。

5、起鍋燒油,油熱以后將牛肉下鍋,煸炒一下。煸炒至牛肉變色,出鍋裝入盤(pán)中。

6、鍋中燒油,放入我們提前切好的蒜瓣,將蒜瓣兒炒出香味;然后放入適量的干辣椒,將其炒香;接著將我們切好的洋蔥絲放入鍋中,放入適量的孜然,翻炒均勻;再放入適量的辣椒面,給其調(diào)味,再次翻炒均勻;翻炒均勻以后,將我們剛剛炒好的牛肉倒入鍋中,翻炒一下,家里有熟芝麻的,還可以放入適量的熟芝麻,再將我們剛剛切好的香菜段放入鍋中;喜歡吃辣的還可以淋鍋邊放入一些辣椒油,開(kāi)大火將其翻炒均勻,即可出鍋。

孜然牛肉片怎么做

孜然羊肉正宗炒法

用料:

牛肉500g,孜然粒1大勺,洋蔥半個(gè),孜然粉適量,料酒半勺,鹽1茶匙,生抽1勺,老抽半勺,黑胡椒粉少許,糖半勺,淀粉1勺。

步驟:

        1、先把牛肉洗凈,切片,放入鹽、料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉,抓拌均勻,再倒入適量食用油抓勻,腌制半小時(shí)以上;

         2、燒熱炒鍋,倒入適量油,溫?zé)岷蠓湃肱H獯蠡鹂斐粗磷兩涂梢允⒊?,這樣炒的肉超嫩;

        3、把洋蔥切片倒進(jìn)鍋里,翻炒至斷生,倒入蠔油、鹽、糖翻炒均勻入味,倒入炒好的牛肉;

        4、倒入孜然粉、孜然粒等剩下的調(diào)料,翻炒均勻入味,就可以出鍋來(lái)!

孜然牛肉片兒怎么做?

一、用料

牛肋排肉 300克

海鮮醬油 半勺約20ML

料酒 半勺約20ML

孜然粉 1小勺約5克

辣椒面 1小勺約5克

白芝麻 1小勺約5克

蒜 3瓣

姜 8片

洋蔥 1/5個(gè)

八角 1個(gè)

老抽 1小勺約5克

二、孜然牛肉的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備孜然粉1小勺約5克,辣椒粉1小勺約5克,白芝麻1小勺約5克。

步驟 2

準(zhǔn)備牛肋排肉切成小塊,每個(gè)約拇指指甲大小。

步驟 3

準(zhǔn)備蒜3瓣或獨(dú)頭蒜一個(gè)切成片,姜8片,洋蔥2片切成絲。

步驟 4

1. 牛肉放入碗中,加入洋蔥、姜、蒜。 加入海鮮醬油半勺約20ML,料酒半勺約20ML,老抽1小勺約5ML,將牛肉和調(diào)料抓勻。

步驟5

然后蒙上保鮮膜,放入冰箱冷藏室,靜置30分鐘。

步驟 6

起鍋燒油,加入腌制好的牛肉,翻炒至牛肉變色。

步驟 7

撈出牛肉,控干水分。

步驟 8

再次大火起鍋燒油,加入牛肉翻炒。

步驟 9

牛肉焦黃時(shí),加入孜然、辣椒粉、白芝麻,翻炒均勻出鍋即可。

牛肉孜然肉片的做法大全家常

材料:牛肉300克、洋蔥半個(gè)、青椒1個(gè)、白芝麻3克、孜然適量

步驟:

1、洋蔥切小塊,青椒切小塊。牛肉洗凈,切薄片,放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌勻后放入半勺橄欖油腌制10分鐘。

2、鍋中放入適量油,油溫?zé)?成熱,放入牛肉片大火快炒,炒至牛肉片變色后盛出待用。

3、鍋中留底油,放入洋蔥塊翻炒,炒至洋蔥斷生后加入青椒塊、牛肉片翻炒半分鐘,放入孜然粉3克、白芝麻3克翻炒均勻即可。

孜然牛肉片的做法正宗的做法竅門(mén)是什么

主料

洋蔥50g

牛肉80g

柿子椒50g

步驟1

牛肉用清水浸泡二十分鐘,去除血水,后切片,加料酒,生抽,生粉腌制半小時(shí)

步驟2

洋蔥,青椒切絲

步驟3

鍋中加少量油,入牛肉大火翻炒后盛起

步驟4

洋蔥,青椒入鍋炒制,后加入牛肉,加適量鹽, 少量紅糖,孜然調(diào)味即可

牛肉孜然肉片怎么做

方法/步驟分步閱讀

1羊肉切成2-3厘米厚的片,太薄影響口感,因此超市里的涮羊肉片不適合做孜然羊肉;太厚會(huì)影響炒制時(shí)的受熱均勻度。肉片的大小倒不是問(wèn)題。但一定要遵循橫切牛羊順切雞的改刀原則。改刀時(shí)可將肥羊肉剔除。

2羊肉片入鍋用熱水焯一下,這里注意不宜焯的時(shí)間太久,否則羊肉肉質(zhì)會(huì)變老。

3準(zhǔn)備好:雞精,孜然,辣椒粉,花椒粉、鹽。

準(zhǔn)備好:醬油,料酒,姜絲,大蒜。

準(zhǔn)備好:白糖

4油鍋燒熱,放入適量油。姜、蒜入鍋,過(guò)油爆香;焯過(guò)的羊肉入鍋,快速翻動(dòng)。依次放入鹽、雞精。加入醬油、料酒繼續(xù)翻炒。放入一勺白糖。(白糖可以提鮮,不喜歡可以不放),臨出鍋放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉,香菜翻炒均勻,就可以出鍋了。

5香噴噴的孜然羊肉可以開(kāi)吃啦!這樣做出來(lái)的羊肉會(huì)稍微有一點(diǎn)點(diǎn)焦香,配上孜然的特殊香味,一點(diǎn)也不覺(jué)得膩,如果你喜歡吃香菜,也可以在臨出鍋前撒入香菜

孜然牛肉片的做法正宗的做法竅門(mén)視頻

準(zhǔn)備好洋蔥和牛肉

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把牛肉切成片。不需太薄。

3

/8

準(zhǔn)備好孜然粒。

4

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加入醬油,鹽,蠔油 胡椒,,紅酒 淀粉 和一半的孜然粒抓拌均勻腌制10分鐘。

5

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洋蔥切成塊備用。

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鍋燒熱,注入油。

7

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炒至肉片變色。

8

/8

加入剩下的孜然轉(zhuǎn)大火翻炒入味,淋少許水淀粉即可。

孜然牛肉片的做法大全家常竅門(mén)

步驟1

將牛肉切成薄片,放料酒、生抽、蛋清,抓勻后放入干淀粉(抓制過(guò)程中直到將蛋液都抓近肉里)腌制10分鐘,孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤(pán)備用

步驟2

蔥、姜爆香,倒入腌好的牛肉

步驟3

牛肉翻炒變色,倒入生抽

步驟4

待牛肉快熟時(shí),倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒

步驟5

翻炒好的牛肉色澤誘人,味道美味。開(kāi)吃吧。

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