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孜然牛肉片怎么做好吃又嫩

牛里脊適量鹽適量生抽適量蠔油適量紅薯淀粉適量白胡椒粉適量花生油適量孜然粉適量辣椒粉適量燒烤料適量白芝麻適量

1. 牛里脊適量。

2. 切成小丁。

3. 適量鹽，生抽，蠔油，紅薯淀粉，白胡椒粉調味抓抓勻。

4. 適量花生油。

5. 抓勻稍腌。

6. 油溫小火燒至四成熱。

7. 倒入腌制好的牛肉粒，用筷子劃散。

8. 滑至牛肉粒變白。

9. 小火炸至自己喜歡的口感。喜歡滑嫩點的少炸會，喜歡筋香點的稍微多炸片刻。

10. 撈出控油。

11. 孜然粉，辣椒粉和燒烤料備用。

12. 鍋里留底油，（油不要太多）姜蒜末放入炒香。

13. 倒入炸好的牛肉粒。

14. 適量雞精，孜然粉，辣椒粉，燒烤料，花椒粉，白芝麻調味，咸度不夠的話稍加一點點。

15. 翻炒幾下，關火。

16. 香菜鋪底。盛出。

孜然牛肉片兒怎么做?

做法：肉絲切成食指粗細，兩個指節(jié)長。肉絲上漿方法： 1.入基本味。加入少量鹽、一勺生抽、半勺料酒抓勻。 2.加水。加入3勺水，順時針方向抓2-3分鐘至水被吸干。目的是讓肉吸飽水，這樣肉才會嫩。 3.加入淀粉。加1勺淀粉，抓勻后靜置20分鐘。目的是行成包漿。 4.加入油。20分鐘后，加2勺油并抓勻。防止下鍋后肉與肉之間粘黏。

2、熱鍋倒油，加入牛肉，小火炒至牛肉變色，盛出。再起油鍋，加入蔥姜蒜三兄弟、青紅紫三姐妹，炒至洋蔥發(fā)黃，這是洋蔥最香的時候。

3、倒入牛肉，翻炒后加入適量鹽、糖，牛肉炒熟后關火。加入孜然粉翻炒均勻，即可出鍋裝盤。一道美味的孜然牛肉辣子就做好了

牛肉孜然肉片的做法大全家常竅門

主料：牛肉500克，

調料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克

做法

1.蔥、姜洗凈后切成末；

2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；

3.往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；

4.鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；

5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；

6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

孜然牛肉片怎么做好吃又嫩視頻

孜然牛肉炒牛肉絲，首先在切牛肉時要逆著牛肉紋理切，就是需要把牛肉的紋理切斷。

其次切好以后腌制一會，然后5成熱油鍋滑一下肉絲，這樣炒出來的肉絲會很悶。

孜然牛肉片的最簡單做法

洋蔥1個，牛里脊肉300克

輔料

芝麻1勺，孜然粉1勺，香菜1根，胡椒粉1勺料酒1勺淀粉1勺

步驟

1. 準備原料。

2. 洋蔥切絲，牛里脊逆紋切薄片

3. 牛里脊薄片加料酒、鹽、胡椒粉、淀粉腌制20分鐘

4. 熱鍋冷油，放洋蔥煸炒片刻

5. 再放牛肉片炒熟

6. 倒入鹽、孜然粉翻炒均勻

7. 倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略帶焦香

8. 用香菜葉裝飾，美味完成啦

孜然肉牛肉片怎么做

3人份

牛肉500克

醬油32克

食用油32克

糖38克

鹽10克

黃豆醬20克

料酒10克

香料包1個

花椒1串

辣椒8只

輔料

鹵水汁300克

蒜8粒

步驟1

準備所有材料，新鮮牛肉洗干凈切成約1.5cm的小塊，放入黃豆醬和鹵水汁攪拌均勻后，加入已切好的牛肉粒。放冰箱腌1小時以上或更長時間讓牛肉充分入味

步驟2

把腌好的牛肉粒連同湯汁一起倒面包桶里

步驟3

開啟面包機烘烤/燉煮功能，時間設置為45分鐘，面包機燉煮中

步驟4

程序結束后，倒出煮過牛肉粒的湯汁

步驟5

此時已開啟翻炒功能，時間為25分鐘，開啟十分鐘后，可加入辣椒，花椒等香料

步驟6

在程序結束前五分鐘放適量的孜然粉

步驟7

炒到牛肉干爽軟硬適中自己喜歡的程度就可結束翻炒程序，涼后吃會更有嚼勁

烹飪技巧

1.以上調料僅供參考，可隨意按自己喜歡口味進行調配。

2.牛肉粒腌了4個小時,牛肉粒的湯汁可留著拌面條吃，味道很豐富。

3.喜歡辣的可以加入適量的辣椒油，花椒油。風味更佳。

4.牛肉最好選新鮮的牛肉肋條,我用的是PE8500W面包機的翻炒功能，大家使用別的品牌面包機的時候，可以借助果醬功能代替。

牛肉片做孜然牛肉

主料

牛里脊300克

輔料

洋蔥30克、柿子椒30克、蘑菇30克、紅椒30克、金針菇30克、黑胡椒5克、食鹽5克、白胡椒2克、葡萄酒15克、橄欖油10克

步驟

1.把需要的蔬菜洗凈，除了金針菇，其他都切成絲

2.把牛肉分成小片，肉片厚了不易成形不易熟，用現(xiàn)成的肥牛片會方便好多

3.鍋中放入油，先放入洋蔥絲炒香，洋蔥變軟后放入香菇，青紅椒，金針菇繼續(xù)翻炒，再加入調料，略煮一下后撈出蔬菜，湯汁留用

4.把炒好的蔬菜鋪放在拍打好的牛肉片上，卷成牛肉卷，可以用濕淀粉封口

5.把牛肉卷放入煎鍋，煎至上色，邊煎邊撒些黑胡椒碎，然后裝盤，最后把炒蔬菜的湯汁和煎牛肉的湯汁混合，煮開后澆到牛肉卷上

孜然牛肉片怎么做好吃還嫩

【孜然牛肉】

【所需食材】牛肉、孜然、紅辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、蔥花等

【制作步驟】

1、首先將牛肉分成幾塊，再改刀將牛肉切成片。

2、將切好的牛肉裝入碗中，放點鹽、加點料酒，再加入適量蠔油、少許的生抽，用手將牛肉抓拌均勻，腌制十分鐘。加入料酒等調料的腌制，使牛肉更加入味而且更加鮮嫩。

3、準備配料，剝些大蒜，洗凈剁成蒜沫，生姜切絲再改刀切成姜米，再切點蔥花，紅辣椒碾碎。

4、起鍋倒油，多倒一些油，油燒至七、八分熱時，把牛肉倒入鍋中炸一下。牛肉炸至七成熟看牛肉稍微變顏色，用漏勺撈出牛肉，瀝干油備用。

5、鍋中留少許油，放點辣椒醬炒香，放入大蒜和生姜，炒香。

6、放入紅辣椒翻炒一下牛肉與辣椒最配，紅肉配紅椒，再放入適量鹽，把牛肉倒下去翻炒。倒入少許芝麻油，少許十三香，再放點干辣椒末繼續(xù)翻炒。

7、放入適量花椒粉和孜然粉，大火翻炒，最后，再灑入蔥花，即可完美出鍋啦。

孜然牛肉片怎么做好吃又嫩又滑

能做

食材，牛肉適量、孜然適量、紅辣椒適量、干辣椒適量、大蒜適量、生姜適量、蔥花適量