酸菜粉條豬肉

首先燙掉五花肉表皮，或刮掉豬毛，處理后用溫水洗凈。把蔥，姜，蒜洗凈，切碎，將干辣椒切段。在鍋里加入適量的水，放入洗凈的五花肉，再加入八角、花椒、姜片、料酒，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火燉煮半小時以上，直至肉汁變白，撈出放涼備用，將肉汁濾去殘渣，只剩湯待用。酸菜葉先切成細(xì)絲，然后洗兩遍，擠干水分備用，再將前涼的五花肉切成薄片。

熱鍋倒入適量油，下五層油，放入蔥，姜，蒜，干辣椒爆香，再倒入擠干水分的酸菜絲，炒香。下鍋前先放入濾過的肉湯燒熱，然后我們就可以放進(jìn)去剛剛切好的那些白肉，再放進(jìn)去一定量的胡椒、雞精、少許鹽，再燉煮約5分鐘，撒上蔥花即可。

酸菜粉條豬肉的做法

主食材：

排骨 500克

粉條 100克

東北酸菜 500克

醬油 20毫升

料酒 30毫升

鹽 適量

白糖 15克

八角 1個

蔥 半根

姜 4片

雞精 5克

酸菜燉排骨粉條的做法步驟:

1、排骨洗凈，冷水下鍋，放料酒和兩片姜片焯水。

2、姜切片，蔥切段，八角一個備用。

3、排骨焯好后撈出備用。

4、鍋里放15克油，放入蔥姜，八角爆香。

5、下入焯過水的排骨翻炒均勻。

6、烹入料酒。

7、翻炒均勻后下入醬油。

8、再放入糖，翻炒均勻。

9、排骨炒上色。

10、將炒好的排骨放入電高壓鍋燉鍋中。

11、加入熱水，沒過排骨。（燉肉不要加入冷水，否則肉質(zhì)會變干變差，一定要加入剛燒好的熱開水。）

12、高壓鍋排骨程序40分鐘，如果是普通高壓鍋，上汽后轉(zhuǎn)小火25分鐘。在炒鍋里直接燉，大概需要一個小時以上。

13、準(zhǔn)備東北酸菜一包，不是四川做酸菜魚的泡菜哦。

14、用清水沖洗一遍即可。過度的沖洗會使酸菜的酸味流失，失去風(fēng)味。

15、擠干水分，切兩段蔥

16、鍋里放少許油，放入蔥花爆香。

17、下入酸菜翻炒均勻，炒過的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸澀味道。

18、翻炒均勻后加入燉好的排骨和湯。

19、準(zhǔn)備粉條沖洗干凈。粉條無需泡發(fā)。

20、酸菜燉煮大約5分鐘后放入粉條。

21、粉條埋入湯汁中，每隔三五分鐘攪拌一下，防止粘鍋。

22、粉條燉到軟就可以放鹽調(diào)味，再放入雞精就可以出鍋了。

小貼士

1.燉肉要用熱水，切記不可以用涼水。

2.用的是東北的酸菜，不是四川做酸菜魚的酸菜哦。

酸菜粉條豬肉湯

主要食材

豬肉（肥）（750克）

分類

湘菜

口味

酸

菜譜名稱

湘西酸肉

所屬菜系

湘菜

制作材料

主料：豬肉（肥）（750克）

輔料：青蒜(25克）調(diào)料：辣椒（紅、尖、干）(15克） 花生油(50克）

做法

1. 將肥豬肉烙毛后刮洗干凈，濾去水切成7 厘米長、15 厘米寬的大塊，每塊重100克；

2. 將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克腌5 小時；

3. 再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻；4. 將所有調(diào)料與豬肉拌勻后盛入密封的壇內(nèi)，腌15 天即成酸肉；

5. 將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤里；

6. 酸肉切成5 厘米長、3 厘米寬、0.7 厘米厚的片；

7. 干紅辣椒切細(xì)末；

8.青蒜切成3 厘米長的小段；

9. 炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，先將酸肉、干椒末下鍋煸炒2 分鐘；

10. 當(dāng)酸肉滲出油時，用手勺扒在鍋邊，下玉米粉炒成黃色，再與酸肉合并；

11. 再倒入肉清湯200毫升，燜2 分鐘，待湯汁稍干，放入青蒜炒幾下，裝入盤中即成。

酸菜豬肉燉粉條

東北的酸菜豬肉燉粉條的料汁，一般常規(guī)是蒜泥醬油，香油，辣椒油！東北豬肉燉粉條還可以在燉的時候放點(diǎn)蔥姜蒜！桂皮，八角香葉茴香！再加點(diǎn)骨湯這樣燉出來的豬肉粉條吃起來味道更好！先用小火慢燉半小時左右！然后加入粉條再燉10分鐘！出鍋撒蔥花香菜即可！

酸菜粉條豬肉怎么燉

最好用微波爐來熱，這樣熱的透熱的快。如果沒有微波爐那就得用鐵鍋熱了，熱的時候再少加點(diǎn)開水。粉條涼了就發(fā)挺，所以熱的時候最好加開水。熱的時候要大火燒開，小火慢燉兩分鐘就可以出鍋了。這樣熱的酸菜燉粉條才鮮香可口，和新燉的差不多。

酸菜粉條豬肉餡是炒熟還是包生的

淀粉蒸餃又可以叫做水晶蒸餃，或者是水晶餃子，它是一種用淀粉為主要食材制作出來的餃子皮。它是在餃子的基礎(chǔ)上進(jìn)化而成的一種做法，它蒸熟了以后是呈現(xiàn)透明狀的，而且從外面可以清楚的看到里面包的餡料。那么淀粉蒸餃的做法怎么做？

首先，四百克左右的玉米淀粉和100克的小麥淀粉，加入清水把他們?nèi)喑晒饣拿鎴F(tuán)。400克肉和300克韭菜放入破壁機(jī)中打成肉末，然后加入食鹽，雞精和生抽用筷子攪拌均勻備用。把面團(tuán)分成芥子，用搟面杖按壓成薄薄的餃子皮，把餡料包進(jìn)去上鍋蒸就可以了

酸菜粉條豬肉湯的做法

用料：酸菜50g、五花肉100g、粉條適量、蔥適量、花生油適量、鹽適量、雞精適量。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備食材。

第2步、五花肉切片，蔥切段，酸菜清洗，粉條用熱水泡軟。

第3步、鍋里加油，把蔥爆香。

第4步、加入肉片翻炒。

第5步、加入酸菜，繼續(xù)翻炒。

第6步、加入適量的水，和粉條，大火燉。

第7步、鍋里的湯燒開，再燉10分鐘，期間加入適量的鹽。

第8步、出鍋前，加入少量雞精調(diào)味。

酸菜粉條豬肉餡

用料:

酸菜 700克

五花肉 220克

八角 一個

鹽 6克

蔥姜蒜 若干

醬油 兩勺

粉條 適量

花生油 適量

做法步驟:

將做法保存到手機(jī)

步驟 1 酸菜切絲備用

步驟 2 蔥姜蒜，八角。

步驟 3 五花肉切片備用

步驟 4 粉條用溫水洗凈泡發(fā)備用

步驟 5 鍋中倒入花生油燒熱后放五花肉

步驟 6 五花肉煎出多余的油脂后炒至變色加入蔥姜蒜，八角炒香

步驟 7 加入兩小湯勺醬油(喝湯用的小瓷勺)

步驟 8 放入酸菜翻炒均勻

步驟 9 放入泡好的粉條

步驟 10 加入適量的開水

步驟 11 加入鹽燉至湯汁濃稠即可出鍋

豬肉酸菜粉條圖片

主料

酸菜500克

豬肉300克

寬粉200克

輔料

油適量鹽適量花椒粒適量八角1個

步驟1

買來的酸菜反復(fù)沖洗干凈，攥掉水分；

步驟2

五花肉切薄片，蔥姜切碎；

步驟3

寬粉條提前溫水浸泡變軟；

步驟4

炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒、八角、香葉，炸糊撈出扔掉，爆香蔥姜，加入酸菜煸炒；

步驟5

加入適量多的水；

步驟6

加入五花肉片大火燒開，小火燉15-20分鐘左右，燉至五花肉出油，時間可以長點(diǎn)，酸菜不怕燉，時間越長越入味；

步驟7

加入泡軟的粉條，大火燒開，小火燉10分鐘左右，至粉條熟，注意觀察，別燉過了，燉過了粉條會黏在一起或者碎掉就不好吃啦；

步驟8

加入鹽、生抽調(diào)味，其它什么調(diào)料都不用加就特別香，喜歡的朋友可以試試哦；

步驟9

出鍋裝盤。

烹飪技巧

1、酸菜燉的時間越長越入味，豬肉最好選擇帶皮的五花肉。

2、粉條最好是土豆粉，口感特別好，煮粉條時注意觀察，別住過了，碎了就不好吃啦。

酸菜粉條豬肉餡餅

酸萊餡餅加蔥花姜沫胡蘿卜打碎添鹽雞精五香粉蠔油貓大油料酒調(diào)餡上禍放油煎即可