酸菜牛肉的做法大全家常菜

酸菜牛肉的做法

將牛肉洗凈，切成薄片；切牛肉應該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩

牛肉片內放少許鹽，進行調味

加入蛋清，使牛肉更加嫩滑

倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度

放入少許醬油，起到上色的作用

將牛肉片與蔥姜蒜﹑香菜適量，一個雞蛋的蛋清，啤酒半小碗，醬油和鹽攪拌均勻，至少腌制15分鐘。腌制的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲

鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩

油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散

炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色后，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛倒一個碗內

鍋中放少許底油，將蔥姜蒜炒香

倒入酸菜

翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來

倒入牛肉和紅椒絲

大火翻炒1分鐘，撒香菜末

盛出即可食用

酸菜牛肉的做法大全家常菜竅門

用料:東北酸菜 500g，肥牛 300g，五花肉 5-8片，紅薯粉 1捆，金針菇 1捆，大蔥 1小段，生姜 5片，干辣椒 3個，牛骨湯/清水 500ml，鹽 1-2小勺，糖 1小勺，生抽 2大勺，白胡椒粉 1小勺，食用油 1小勺，小香芹 少許

做法步驟:

步驟 1東北酸菜擠干水份。

步驟 2剛煮沸的水加入1碗冷水（水溫達到70℃左右），燙一下肥牛，撈起待用。

步驟 3大蔥切絲，干辣椒剪成段，金針菇去根部洗凈。

步驟 4起鍋，加入1大勺食用油，燒至三四成熱，再加入五花肉煸出油脂，接著加入姜片、蔥段、干辣椒煸香，倒入酸菜小火翻炒2-3分鐘煸炒出水。

步驟 5加入牛骨高湯/清水，煮沸后放入黃金針菇、紅薯粉。

步驟 6加入1小勺鹽、1/2小勺糖、2大勺生抽調味，煮2分鐘。

步驟 7加入焯好水的肥牛，煮30秒關火，起鍋前撒小香芹碎即可。

酸菜炒牛肉的做法大全家常菜

酸菜炒牛肉絲好吃?；疱伔潘岵艘埠贸浴Ｋ岵擞泻芏喑苑?，包餃子，包包子，包餛飩，酸菜炒粉。

酸菜牛肉怎么做

食料：牛肉250g、酸菜100g、醬油適量、耗油適量、料酒適量、蒜兩瓣。

1、腌制牛肉，放入兩勺左右的生抽，一瓶蓋的料酒，抓勻。腌制十分鐘左右，趁著腌制的時間把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。

2、熱鍋下油，先將蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒變色，盛出備用。

3、炒好牛肉后，接著炒酸菜，酸菜炒熟。接著把之前炒好的牛肉放入鍋中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一會就可以出鍋了。

酸菜燉牛肉的做法大全家常

家常版燉酸菜：主料酸菜、凍豆腐、牛肉，先將凍豆腐用涼水浸泡，叫凍豆腐解凍。酸菜切成細絲，牛肉切小塊。配料：姜、蔥、花椒、大料。 起鍋燒油，油熱后放入牛肉，牛肉炒至發(fā)白，放入蔥、姜、蒜、料酒、醬油翻炒。添適量的水，放入花椒、大料，燒開鍋后放入鹽，將酸菜均勻撒入鍋中，上面放上切好的凍豆腐。大火燉開，在小火燉半個小時。起鍋后放入香菜，香噴噴的牛肉燉酸菜就燉好了。 在我們東北農村大家都是酸菜燉血腸，用來燉牛肉的極少，因為牛肉太貴了，我們的消費能力還不夠。

酸菜牛肉的做法家常做法

腌肉材料:

胡椒粉 小半勺

白糖 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

淀粉 2小勺

植物油 適量

主食材 :

牛肉 300g

酸菜 2顆

蒜 5瓣兒

姜 6片

鹽 適量

蔥 1根

洋蔥 半個

干辣椒 8個

白糖 適量

雞精 少許

生抽 1勺

老抽 半勺

胡椒粉 少許

酸菜牛肉的做法步驟:

步驟 1 上期腌的酸菜拿出來，牛肉邊緣白色筋去掉，逆著紋路切，把紋路切段

步驟 2 白糖，生抽，胡椒粉，料酒抓均勻，再放生粉，抓勻，最后裹一層生油

步驟 3 酸菜洗洗，切條，切好配菜，熱鍋冷油，炒牛肉，油多一點，炒至變色盛出備用

步驟 4 再來點油，配菜炒香，放酸菜翻炒至裹上油，加少許水約半飯碗，煮兩分鐘，放老抽，胡椒粉，生抽

步驟 5 放牛肉，鹽，白糖，雞精，炒均勻關火，出鍋

牛肉酸菜的做法大全竅門

原料

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500g豬小排 ，200g東北酸菜 ，100g細粉條， 100g豆腐，油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、香油適量、1粒八角、2粒干辣椒、1塊桂皮

1/準備好所有食材。

2/酸菜洗凈切成絲備用。

3/豆腐切成片。

4/粉條提前泡軟。

5/準備好干辣椒和 八角 桂皮。

6/蔥切段，姜切片。

7/排骨斬成小塊，放入冷水中，燒開后撈出。

8/焯水的排骨放入湯鍋中，加入適量的熱水。

9/加入蔥姜 八角 桂皮，大火燒開，轉小火煮至40分鐘。

10/另起鍋，加入油爆香干辣椒。

11/下入酸菜絲煸炒片刻。

12/倒入煮排骨的湯汁。燒開后，加入排骨。

13/再加入粉條和豆腐片 鹽。大火燒開，轉中火燉至20分鐘。

14/關火后撒上蔥碎，淋入香油加入雞精調味即可。

15.美味又好吃的東北酸菜燉牛肉的家常做法完成開吃了。

酸菜牛肉的做法大全家常菜視頻

1/10 姜切片或絲，尖椒切塊，辣椒切段

2/10 牛肉切條用少許油抓勻再滴幾滴醋抓一抓再放入少許淀粉抓勻

3/10 酸菜切碎洗干凈瀝干水分（要是太酸了可以放水里泡一會，但是別泡久了不然沒味道了）

4/10 起鍋倒入適量的油

5/10 放入牛肉炒至變色

6/10 放入姜絲、尖椒、辣椒炒出香味

7/10 放入酸菜翻炒片刻

8/10 放入一小碗清水蓋上鍋蓋燜煮

9/10 湯汁變少加入少許鹽和味精翻炒均勻即可（酸菜本身就是咸的鹽可加可不加）

10/10 裝盤

酸菜牛肉的做法大全家常菜圖片

主料：牛肉100克，酸菜100克，筍200克

輔料：小米椒20克，蒜葉5克，老抽5毫升，雞精5克，鹽10克

步驟1

酸菜取出入水洗凈，洗凈后擠干水份撈出，將酸菜切碎入碗備用。

步驟2

小筍入水洗凈剝去筍衣，再次洗凈后入碗備用。將小筍對齊老的部分切除，將小筍切粒盛入碗中備用。小米椒適量，切粒入碗備用。

步驟3

牛肉適量，將牛肉切粒入碗加入適量的鹽、老抽用手抓粘、抓均。蒜葉適量。

步驟4

鍋里去油后下入小米椒和魚酸菜，小火煸炒，去除辣椒的躁性。轉大火炒出辣椒和魚酸菜的香味。當炒出香味后下入小筍，繼續(xù)煸炒，加入適量的鹽，炒均。

步驟5

下入醬好的牛肉炒均，加入適量的水，防止小筍脫水.加入適量的雞精翻炒均勻,下入蒜葉，淋入少量的油，即可起鍋。

酸菜牛肉的做法 最正宗的做法

1、酸菜牛肉是福建省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于閩菜系。該道菜肴由酸菜與牛里脊肉相配而成，味道可口。

2、 今天老劉就來分享一下“酸菜牛肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

牛腿肉350克、酸菜350克、竹筍100克、蒜子、生姜、小米辣

4、先把牛肉表成的一層膜片去，把牛肉逆絲切牛肉片，再腌制下，放入一勺白糖、少許蠔油、少許料酒、半個蛋清，用手抓勻，再加入兩克老抽抓勻上色，再放入半勺生粉再次抓勻，最后淋入少許食用油腌制40分鐘

5、把生姜切片，蒜子一半片一半壓扁斬成蒜末，小米辣切辣椒圈，竹筍切片，酸菜切小段。熱鍋倒油，先放入姜片和蒜片爆香，放入酸菜翻炒片刻，放入筍片繼續(xù)翻炒，放入一勺海南黃燈籠辣椒醬

6、再放入800克清水，蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘，把酸菜等食材放入盆中墊底，把腌制好的牛肉一片一片的放入鍋中，防止牛肉片粘連再一起，倒入白醋撒上少許白胡椒粉，把牛肉片在鍋中煮兩分鐘

7、連同湯汁一起放入盆中，牛肉不能燒的時間太長，否則會變老，最后放上蔥末、辣椒圈、小蔥，澆上熱油美味即成

8、牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能