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酸菜牛肉絲火鍋怎么做(酸菜牛肉火鍋怎么做好吃)

2022年11月24日 22:54:342網(wǎng)絡(luò)

酸菜牛肉火鍋怎么做好吃

1、牛肉切簿片。

2、加入1000ml的水,放入牛肉,蔥和姜片以及黃酒,大火煮開后,撇去浮沫,這一步,一點(diǎn)要撇干凈,這個湯用來的原湯的。

3、撇凈浮沫后,轉(zhuǎn)小火煮大約30-45分鐘左右即可,我是放在文火鍋里面燉的,這個時間煮出來的牛肉,酥爛介還帶有點(diǎn)口感。

4、酸菜,事先用清水浸泡一下,清洗干凈,切斷。

5、鍋中放油,加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后,加入燉好的牛肉湯,加適量的鹽調(diào)味,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮十分鐘左右即可。出鍋前灑上香蔥。

酸菜火鍋咋做

嗆鍋,放入酸菜,倒去清水

酸菜羊肉火鍋怎么做好吃

鍋內(nèi)加少許的油,油溫七成開依次加入大料、姜、花椒爆香。加入焯好的羊肉一起翻炒,

酸菜牛肉火鍋怎么做好吃又簡單

肉酸菜火鍋的做法:

1.將牛肉橫紋切成大薄片,牛肚洗凈后切成夾刀片,酸菜去老幫洗凈后切成細(xì)絲,粉絲水發(fā)好后剪成段,凍豆腐用水泡好切成排骨片,河蟹去臍及食包洗凈后切成四半,蠣黃擇去雜質(zhì)。以上各料除河蟹和蠣黃外,其余均裝盤上桌,置于火鍋的周圍。2。點(diǎn)燃火鍋,放入鮮湯、酸菜絲。咸香菜、咸韭菜、豬油、蠣黃、河蟹、精鹽和味精,燒沸后即可燙食各料。

酸菜牛肉火鍋的做法大全家常竅門

酸菜火鍋的做法步驟1. 酸菜清洗好以后,切絲。鍋內(nèi)加水加入花椒、大料、蔥、姜,煮五花肉煮30分鐘左右。

2. 凍豆腐解凍后,清洗干凈,賺干。

3. 鍋加足夠的水,加入蔥、姜、大料、花椒,放入五花肉開始煮肉。同時鍋內(nèi)加入油,放入酸菜煸炒幾分鐘。

4. 肉煮到三十分鐘后,撈出五花肉晾涼切片,湯留下燒開加入煸炒后的酸菜煮15分鐘后,加入凍豆腐煮十五分鐘,再鋪上切好的五花肉片煮十分鐘。調(diào)入鹽,醬油攪拌。放入各種丸子煮熟,最后鋪上肥牛片、羊肉片煮熟上菜

酸菜牛肉火鍋怎么做好吃竅門

做法如下

【食材】牛大骨1千克,牛肋條500克,牛肚250克、牛蹄250克、牛腸250克。

【配料】土豆100克、白蘿卜100克、包漿豆腐100克,酸腌菜200克,娃娃菜150克,青蒜段、香蔥段各15克。

【調(diào)料】鹽20克,白糖25克,雞精5克,白胡椒粉10克,粗辣椒面15克,香辣醬、牛油各50克,香料包:草果8克、陳皮8克、桂皮8克、八角10克、花椒10克、香砂仁3克、小茴香5克。

【做法】

【步驟1】將牛大骨、牛肋條、牛肚、牛蹄、牛腸清洗干凈,冷水下鍋。

【步驟2】焯水后,去血沫,撈出洗凈。

【步驟3】放入冷水鍋中,大火燒開,加入香料包,轉(zhuǎn)小火慢燉2小時.

【步驟4】加入鹽、白糖、雞精、白胡椒粉,煮熟后撈出瀝干。

【步驟5】將牛肋條、牛肚、牛蹄切成厚1厘米的片狀,牛腸切成長4厘米的長段。

【步驟6】白蘿卜條、土豆洗凈后去皮,切5X1X1厘米的條狀;娃娃菜切成條狀;包漿豆腐切3X4X1厘米的片狀。

【步驟7】鍋中加水燒開,放入土豆條、白蘿卜條、娃娃菜條、包漿豆腐片,煮3分鐘后撈出,放入火瓢中墊底。

【步驟8】酸菜切條加白糖20克拌勻,腌制2小時,將腌好的酸菜鋪在火瓢上一層。

【步驟9】鍋燒熱,放入牛油、粗辣椒面、香辣醬、郫縣豆瓣醬,炒出醬香味道。

【步驟10】放入切好的牛肉、 牛雜,加原湯煮開,倒入火瓢中,撒上青蒜段、香蔥段,即可成品。

牛肉牛雜經(jīng)過長時間的燉煮后,鮮香味濃郁,再加入牛油、醬料的炒制,使得菜品變得麻辣酸香爽口,味道厚重,特別受年輕人喜愛。

酸菜牛肉火鍋怎么做好吃視頻

鍋中燒開水,將酸菜煮片刻2.酸菜盛出瀝水3.將牛肉和蔥花混合4.加入油5.加入鹽,醬油等調(diào)料6.面團(tuán)分成大小相等的劑子7.搟成圓片8.包好9.大火蒸10分鐘即可

酸菜燉牛肉怎么做好吃

原料

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500g豬小排 ,200g東北酸菜 ,100g細(xì)粉條, 100g豆腐,油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、香油適量、1粒八角、2粒干辣椒、1塊桂皮

1/準(zhǔn)備好所有食材。

2/酸菜洗凈切成絲備用。

3/豆腐切成片。

4/粉條提前泡軟。

5/準(zhǔn)備好干辣椒和 八角 桂皮。

6/蔥切段,姜切片。

7/排骨斬成小塊,放入冷水中,燒開后撈出。

8/焯水的排骨放入湯鍋中,加入適量的熱水。

9/加入蔥姜 八角 桂皮,大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮至40分鐘。

10/另起鍋,加入油爆香干辣椒。

11/下入酸菜絲煸炒片刻。

12/倒入煮排骨的湯汁。燒開后,加入排骨。

13/再加入粉條和豆腐片 鹽。大火燒開,轉(zhuǎn)中火燉至20分鐘。

14/關(guān)火后撒上蔥碎,淋入香油加入雞精調(diào)味即可。

15.美味又好吃的東北酸菜燉牛肉的家常做法完成開吃了。

 

酸湯牛肉火鍋怎么做好吃

用料

牛肉 300克,金針菇 200克,大蒜 10克,油 少許,雞蛋 1個,清水 1.5L,鹽 少許,胡椒粉 1勺,料酒 1勺,玉米淀粉 少許,老抽 1勺,酸湯肥牛料 1包,青菜 1把

做法步驟

1、備菜:青菜、金針菇去頭洗凈,牛肉切薄片,姜蒜切丁,再切點(diǎn)蒜末和蔥花,萵筍切絲或片,小米辣、干辣椒段、蔥花切段,粉條提前泡好

2、牛肉加少許鹽、胡椒粉、料酒,抓拌后放入適量玉米淀粉和一個生雞蛋,再次抓拌均勻(這是牛肉做出來滑嫩的關(guān)鍵)

3、放入老抽適量上色,腌制15分鐘

4、鍋燒薄油,下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L~1.5L水

5、水燒開后下牛肉(牛肉要一片一片下,關(guān)小火,定型前勿大力攪拌,否則雞蛋會散),牛肉定型后下入粉條和酸湯肥牛料

6、再次開鍋后將所有配菜加入鍋中

7、菜熟后,撒上一把蒜末、蔥花和干辣椒段,潑熱油出鍋

酸菜牛肉火鍋制作方法

用料:

牛肉(牛脊肉) 500-1000克

腌制牛肉調(diào)料如下:

青蒜苗 1根

芹菜 4-6根

干辣椒面 3-4勺

芝麻油 2勺

水淀粉 2-3勺

食鹽 適量

生抽 2勺

酸菜火鍋底料如下:

酸菜魚酸菜 1袋

大蒜 6-8瓣

姜 6-8片

郫縣豆瓣醬 2勺

生抽 2勺

老抽 2勺

食鹽 適量

雞精 適量

青蒜苗 2根

干辣椒 4-6個

洋蔥 半個

火鍋配菜:(自己隨意喜歡什么就弄什么)

娃娃菜 半顆

豆芽 1小把

土豆 2個

酸菜涮牛肉火鍋的做法步驟:

步驟 1 牛肉切薄片(沿紋路切)

步驟 2 青蒜苗洗凈切段

步驟 3 芹菜洗凈切段

步驟 4 調(diào)制水淀粉

步驟 5 辣椒面、生抽、水淀粉、食鹽、芝麻油,全部倒入攪拌均勻腌制半小時以上

步驟 6 腌制時間長越入味,備用

步驟 7 干辣椒、洋蔥、姜片、蒜片

步驟 8 酸菜一袋

步驟 9 鍋中放入適量油大火燒熱,先把干辣椒放入炒香,再放姜片、蒜片、洋蔥爆香

步驟 10 放入豆瓣醬

步驟 11 轉(zhuǎn)小火炒豆瓣醬出紅油,炒香

步驟 12 酸菜下鍋翻炒片刻1-2分鐘左右

步驟 13 加入清水,大火煮沸加入生抽、老抽、雞精、食鹽(自己嘗一下咸度增減)

步驟 14 青蒜苗切大段

步驟 15 煮好的酸菜火鍋底料倒入煮鍋中,加入蒜葉,把火鍋檔位調(diào)大,煮沸下牛肉,開吃

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