酸菜煮牛肉片的做法大全圖解

1. 牛肉逆紋切薄片，蔥切蔥花待用

2. 牛肉加一勺料酒，一勺油，一勺淀粉抓勻腌制20分鐘以上

3. 鍋內(nèi)少許油小火炒香花椒，變色后撈出不用

4. 下酸菜炒出香味

5. 加水大火煮開，加鹽和黑胡椒調(diào)味

6. 下腌制好的牛肉片，煮至變色即關(guān)火

7. 起鍋撒上蔥花，鍋內(nèi)燒少許油至8成熱的時候澆上去即可

酸菜水煮牛肉的做法大全

原料

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500g豬小排 ，200g東北酸菜 ，100g細粉條， 100g豆腐，油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、香油適量、1粒八角、2粒干辣椒、1塊桂皮

1/準備好所有食材。

2/酸菜洗凈切成絲備用。

3/豆腐切成片。

4/粉條提前泡軟。

5/準備好干辣椒和 八角 桂皮。

6/蔥切段，姜切片。

7/排骨斬成小塊，放入冷水中，燒開后撈出。

8/焯水的排骨放入湯鍋中，加入適量的熱水。

9/加入蔥姜 八角 桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至40分鐘。

10/另起鍋，加入油爆香干辣椒。

11/下入酸菜絲煸炒片刻。

12/倒入煮排骨的湯汁。燒開后，加入排骨。

13/再加入粉條和豆腐片 鹽。大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉至20分鐘。

14/關(guān)火后撒上蔥碎，淋入香油加入雞精調(diào)味即可。

15.美味又好吃的東北酸菜燉牛肉的家常做法完成開吃了。

酸菜燉牛肉的做法大全

一、原料

主料   牛腿肉3兩，酸菜一包，小米辣一個，大蔥一截，姜片3片，大蒜5瓣，雞蛋一個

輔料   老抽少許，蠔油1/5匙，五香粉半匙，淀粉少許，菜籽油二匙，雞精少許，料酒瓣匙

二、酸菜牛肉的做法步驟

1.酸菜切塊，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。

2.余下的一半大蒜壓蒜蓉備用。

3.牛肉順著條紋貼成片。打入一個雞蛋的雞蛋清。先抓勻，再放入生抽，老抽，蠔油，五香粉。料酒抓均勻，最后再用淀粉抓勻腌10分鐘。

4.熱鍋起油，放入姜片，大蔥和酸菜爆香。

5.放入清適量的清水煮沸。

6.中火煮10分鐘以后我們把酸菜撈出來墊底。

7.再把牛肉片一片一片的滑進鍋里，煮兩分鐘即可

8.把牛肉片撈出來裝盤。放點鍋里的湯汁。放上小米辣和蒜蓉，滾油淋一下，香氣四溢。

酸菜煮牛肉的做法大全家常

酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干凈后切碎。大蒜瓣拍扁。

步驟 2

準備好自己喜歡的配菜。洗干凈備用。

步驟 3

泡椒切碎。根據(jù)自己的口味選擇量。

步驟 4

鍋燒熱后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黃剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒約5分鐘左右。一定要炒酸菜，這樣煮出來的湯以及酸菜味道更好，干辣椒和黃剁椒根據(jù)自己的吃辣情況來加。

步驟 5

炒好以后加入酸蘿卜。

步驟 6

加入適量的水，燒開后加入配菜。調(diào)味：加鹽；糖。

步驟 7

配菜煮熟以后撈出。

步驟 8

鍋在煮的時候我們可以先來切牛肉，牛肉片切越薄越好，選擇牛里脊肉，比較軟的部位。

步驟 9

牛肉要這樣逆著紋路切，牛肉才會嫩。

步驟 10

切好以后的牛肉加入：鹽，糖，雞精，少量胡椒粉，抓勻后，加入1:1兌好水的淀粉（最好使用地瓜粉；沒有的話玉米淀粉也可以）

步驟 11

牛肉抓勻以后，加入大量的油，再抓勻備用。

步驟 12

菜撈出來后，鍋里只剩下湯，等大開后加入牛肉，可以分幾次加，要散開放入，剛放入的時候不要攪，等到湯小開，用勺子稍微攪拌一下，牛肉看不到血色的時候撈出，不要等水大開，那樣牛肉就老了，但是切的太厚的還是得多煮一會，就這樣分幾次把牛肉都煮好，撈出鋪在剛才撈出來的菜上。

步驟 13

牛肉都撈好了以后，把湯也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。

步驟 14

熱鍋，熱油，油多一些，待油足夠熱以后，將油澆在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。

酸菜煮牛肉片的做法大全圖解視頻

步驟 1

牛腩切方塊冷水下鍋，焯水洗凈待用

步驟 2

蔥切段，姜切片，蒜拍，老壇酸菜切稀碎小塊，干辣椒折三段，青辣椒切圈，土豆去皮切大塊

步驟 3

熱鍋冷油下蔥姜蒜泡椒炒香，放泡椒老壇酸菜青辣椒炒五分鐘左右，放入牛腩塊翻炒，加入料酒，老抽兩勺，炒至酒干

步驟 4

另取燉鍋一只，空鍋燒熱，倒入炒好的牛腩和湯料，趁熱鍋加入開水，水可以多放點，大火煮開轉(zhuǎn)中小火，加入土豆塊

步驟 5

燉一個半小時左右，加入鹽和剩下的青椒圈，兩個小時左右關(guān)火

步驟 6

好吃好喝后剩下的湯汁盛出，取一干凈鍋放水加少于鹽煮面條青菜，面條煮好瀝水撈出，倒入老壇酸菜牛肉湯，來吃！

酸菜煮牛肉片的做法大全圖解竅門

煮好的白肉，最好是五花肉〈我是用上色過油的肉塊，顏色好看唄〉，水發(fā)紅薯粉條，酸菜。

將肉切成一分厚的薄片，酸菜切片，粉條切段。

炒鍋加油燒熱，將大料，花椒炸一下?lián)瞥?，蔥姜熗鍋，放入肉片，翻炒至出油，加入醬油翻炒上色，添入高湯，放入酸菜片，食鹽，燒開后倒入砂鍋小火慢燉，十分鐘后加入粉條，出鍋前加入味精調(diào)味。味道咸酸，清淡不油膩，適合冬季食用，可以根據(jù)個人口味加入肉丸，蓮夾，酥肉等半成品。

酸菜牛肉片怎么做好吃又嫩

食材

酸菜適量，牛肉適量，料酒適量，鹽適量，味精適量，小蘇打適量，蔥姜蒜適量，雞粉適量

步驟

1、將東北酸菜切絲洗凈備用；

2、將牛肉改刀成薄片，沖水洗凈，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用；

3、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續(xù)炒勻

4、加入熱水燒開，加入胡椒粉調(diào)制成口味咸鮮微辣口味，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛入湯碗中；

5、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟后，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上

6、最后將香蔥和辣椒節(jié)放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。

酸菜炒牛肉的做法大全

酸菜除了做酸菜魚之外，還可以做其他的，比如酸菜炒筍，酸菜肥腸，酸菜豆腐湯。

涼拌酸菜花生咸菜。

酸菜炒牛肉。

肉末酸菜，金針菇酸菜肥牛。

酸菜鴨腿肉。

酸菜炒肉絲的。

也可以加入佐料做成咸菜，比如麻醬，酸菜，紅油，酸菜和花生仁酸菜等等。酸菜適合適量的食用，千萬不要過度了，對身體不好。

酸菜燉牛肉片的做法

一、首先準備材料：

牛里脊肉、酸菜、玉米淀粉、胡椒粉、醋、香油 、 鹽、 料酒 、 蝦油、姜片、大蔥、 姜汁、蔥汁

二、制作方法：

1.將牛里脊肉洗凈，除盡油筋，切成塊

2.酸菜洗凈，切成粒，將姜切片、蔥切段

3.盆中放入牛里脊肉塊，用姜汁、蔥汁、料酒腌制15分鐘

4.起鍋，放入雞湯、姜片、蔥白段、料酒燒沸，撇凈浮沫

5.湯中倒入牛里脊肉塊，用小火燉至牛肉塊熟爛

6.加入胡椒粉、鹽、蝦油、酸菜粒，燉入味，加水淀粉勾芡，最后滴入醋、香油，就可以出鍋裝盤了

牛肉片燉酸菜

羊肉500克

白芷2克

豆蔻2克

肉蔻2克

酸菜500克

蔥5克

姜5克

蒜5克

花椒3克

香葉2片

八角3克

陳皮3克

輔料

油1勺鹽2匙味精0.2匙

步驟1

新鮮的羊肉買回來在清水中浸泡一個小時去除血水

步驟2

浸泡好的羊肉洗凈切成大小均勻的塊狀

步驟3

鍋中燒開水放入羊肉塊再放入料酒焯水去除多余的油脂和雜質(zhì)

步驟4

焯好水的羊肉立即放人冷水中過涼多沖洗幾遍

步驟5

羊肉處理好洗凈瀝干水份備用

步驟6

準備所有調(diào)味料裝入紗布包中扎緊、姜片、羊肉放入鍋中添加適量清水大火燉起來

步驟7

羊肉燉至八成熟看著濃濃的湯汁太棒了

步驟8

腌漬好的酸菜泡好洗凈切成絲狀

步驟9

另起鍋放入底油加熱放入蔥蒜爆香放入羊肉和調(diào)味料一品鮮醬油、糖

步驟10

大火炒勻入味

步驟11

放入酸菜炒至酸菜微微變軟

步驟12

添加燉羊肉的原汁原味的湯汁大火燉起來

步驟13

燉至酸菜熟透放入鹽和味精完全入味撒上香菜即可出鍋享用

步驟14

羊肉燉酸菜裝入容器中就大功告成了

步驟15

酸菜入口那種獨有的味道讓人愛的不得了

步驟16

寒冷的冬季來上一份熱氣騰騰的羊肉燉酸菜是最好不過的選擇

步驟17

搭配一碗雜糧飯和炸蝦小肉參一起吃太完美了

步驟18

羊肉入口香濃可口唇齒留香回味無窮

步驟19

每天為家人做不同營養(yǎng)健康的三餐是我最開心的事情

烹飪技巧

羊肉是中國人食用的主要肉類之一，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。并且羊肉中的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量都頗為豐富。并且，羊肉的肉質(zhì)很細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。此外，羊肉熱量很高，歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。