酸辣牛肉沫湯做法大全圖解
食材明細
牛肉、洋蔥、大蔥、杏鮑菇、番茄、韓式辣醬、雞精、冰糖、鹽。
1、原料
2、牛肉切片洗凈
3、杏鮑菇 洋蔥切片 京蔥切斷 番茄切丁
4、開油鍋先放入三分之一的洋蔥和大蔥爆香
5、倒入牛肉片 料酒翻炒
6、炒至變色倒入砂鍋中
7、開油鍋爆炒番茄丁
8、番茄炒化之后加入韓式辣醬 多少根據(jù)自己口味
9、炒好的醬汁倒入砂鍋中
10、加入適量水 大火煮開中火燜煮3小時
11、煮一個小時左右放入剩余的洋蔥 大蔥 大約冰糖100克
12、出鍋前30分鐘放入杏鮑菇 少許鹽
13、酸辣牛肉濃湯
牛肉沫豆腐湯的做法
用料
撒尿牛丸（超市買的） 五顆
蔥（小蔥就行） 適量
嫩豆腐 適量
牛肉丸豆腐湯的做法步驟
步驟 1
先把丸子煮一下，飄起來之后加入切好的豆腐和蔥花，煮得丸子熟透了即可
步驟 2
成品，超好喝，超好吃。營養(yǎng)又健康。
用料
四海牛肉丸
170g
土豆
400g
胡蘿卜
120g
番茄
100g
鹽
適量
黑胡椒粉
適量
步驟 1
把牛肉丸拆封后掰成一粒一粒的(超市冷凍都結(jié)成一塊了)，扔進電飯鍋，加一碗水，按“煲湯”模式
步驟 2
土豆和胡蘿卜去皮切塊，土豆可切大一點。番茄洗凈切塊。
步驟 3
把處理好的蔬菜到進鍋里，煮著，該干嘛干嘛去~
步驟 4
一個半小時后，加點鹽和胡椒粉，可以開吃了。(如想喝土豆?jié)鉁梢栽僦蟀雮€小時，但總時長不要超過兩個小時
牛肉沫的做法最正宗的做法
食材主料：牛肉250g 番茄4個
輔料油適量 鹽適量 生粉適量 料酒適量 生抽適量 姜絲適量 雞精適量 白砂糖適量
步驟
1.番茄和牛肉分別洗凈
2.牛肉剁成肉沫
3.番茄切塊
4.用生粉、料酒 、生抽、鹽、雞精、姜絲奄制牛肉沫一會
5.鍋內(nèi)熱油下牛肉沫番炒
6.炒至牛肉沫變色下番茄
7.炒到番茄出汁下糖燜一小會就可以了
肉沫酸湯的做法
把酸菜肉沫切細，放到熬好的排骨湯里煮沸，下入面條即可
酸辣粉肉沫湯的做法
食材準(zhǔn)備：五花肉300克、碎米芽菜200克；輔料準(zhǔn)備：生抽2勺、熟芝麻1勺、陳醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油1勺、小番茄3個、熟花生仁1勺、香菜2根、粉適量、蔥姜蒜末40克、干紅辣椒30克、藤椒15克、白糖1勺、老抽1勺、花椒15克、桂皮1小段、香葉2片。；步驟——；1、準(zhǔn)備干紅辣椒，香葉、桂皮、花椒和藤椒。；2、全部放入料理機里打成粉。；3、蔥姜蒜剁成末備用；4、五花肉剁成肉末。；5、鍋里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟后入蔥姜蒜末在加半勺鹽即可。；6、加入一勺老抽翻炒。；7、加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分鐘左右。；8、加一勺白糖提鮮。；9、炒好的肉末放入保險盒里，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。；10、土豆粉提前溫水泡軟。；11、水燒開后土豆粉煮2分鐘。；12、在碗里加些煮粉的開水，在加入生抽2勺、陳醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末即可。
酸辣牛肉沫湯做法大全圖解竅門
材料
牛里脊、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、油、辣椒、蔥、姜、
做法
1.牛里脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、油抓勻腌制20分鐘。
2.辣椒切斜段，蔥姜切絲。
3.鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入腌好的肉絲大火滑炒。
4.炒至肉變色時，加入辣椒繼續(xù)翻炒，最后根據(jù)口味，撒入少許鹽即可
酸辣牛肉沫湯做法大全圖解視頻
食材：
牛肉150克、粉絲25克、牛肉湯750克、鹽4克、料酒25克、辣油15克、醋25克、水淀粉25克、青蒜末適量
步驟1
干細粉絲用開水泡軟備用。
步驟2
牛肉切成絲，放入碗里。
步驟3
加入配料中的部分鹽、料酒和水淀粉拌勻備用。
步驟4
牛肉湯放入鍋里燒開。
步驟5
放入泡軟的粉絲和牛肉絲。
步驟6
加入剩下的鹽、料酒和醋。
步驟7
待湯開時關(guān)火，淋入辣油。
步驟8
撒上青蒜末出鍋
牛肉湯泡沫做法
第一步：
牛肉湯做法：
1、牛肉（如果有牛骨頭就更好）切大塊，出水后，放少許酒、蔥、姜、 大料、 桂皮、花椒、鹽適量熬湯；
2、偶用了高壓鍋，上氣后25分鐘即可。
第二步：
烙餅做法：
餅是半發(fā)面，兩種方法可以達到半發(fā)效果，一是發(fā)面后再加入干面粉，二是發(fā)酵時間短一些?？傊家?，面和的干一點，餅做好后不能很蓬松。
1、少量發(fā)酵用酵母粉（我用的是安琪酵母）放入34度左右的溫水（用手摸著溫溫的感覺就可以）中攪勻，然后放入面粉，揉成團，至三光（面光、盆光、手光）。和好的面團感覺應(yīng)該很硬。面團蓋上保鮮膜，放置一邊發(fā)酵。發(fā)酵時間比做 饅頭短，20分鐘左右（溫度在34度左右時），如果溫度低，需要延長時間；
2、半發(fā)酵的面團組織沒有很多蜂窩。如果蜂窩很多，面很軟就加些干面粉來平衡；
3、面團發(fā)酵好后桿成一厘米厚的碗口大的餅，放入平底鍋烙。平底鍋最好刷上一層油，這樣餅的表面會比較脆，顏色比較好看；
4、 烙餅火一定要小，蓋上蓋子讓餅慢慢熟。兩面都烙好后就可以出鍋了。
第三步：
掰餅做法：
1、將餅掰成小拇指甲蓋兒大小的就可以了，盡量掰均勻。
第四步：
木耳， 粉絲泡好備用（一碗 泡饃木耳用量大約是3-4朵，袋裝粉絲一小捆的一半，具體用量可跟自己喜好調(diào)整），煮好的牛肉切成片備用（忘記拍牛肉了），切好蔥花，放入油鍋爆香。
第五步：
將配料、 牛肉湯、牛肉倒入爆香蔥花后的鍋內(nèi)煮開（這些用料是一人份的，每一碗都要用這個過程單獨煮，否則味道會差一些），煮開后再放入掰好的餅（吃多少放多少），湯以淹過餅為宜
第六步：
調(diào)味：
1、放少許生抽，香油，雞精，鹽；（如果 牛肉湯鹽放得多，這里可以不用放了）
2、將鍋內(nèi)的所有東西攪拌均勻煮3分鐘左右；（如果 烙餅硬就多煮一會）
3、第五和六步的過程稱做匯餅，這個過程一定要將餅煮的恰到好處，千萬不能煮過了；
4、牛肉 泡饃一定要配上 糖蒜和 辣醬一起吃，否則會覺得太油膩。
香辣牛肉沫做法
材料：主料：牛肉（瘦）500克
調(diào)料：醬油150克,鹽125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大蔥50克,辣椒醬100克,五香粉8克
做法：
1、原料要求：選用新鮮前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小塊，放入冷水中浸泡1小時左右，浸出肌肉中的余血，洗凈，瀝干待用。
2、初煮：將洗凈瀝干的肉塊以及食鹽、桂皮等加水浸煮1小時，水溫應(yīng)保持在90℃以上，經(jīng)常用鐵鏟上下翻動肉塊，隨時清除上浮之油沫，抽樣取出肉塊，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已變成灰白色，表示已達七成熟，即為初煮完畢。
3、切塊：初煮后的肉塊，從鍋內(nèi)取出置于竹筐中冷卻，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齊，厚薄均勻。
4、復(fù)煮：將白糖、姜粉、醬油、五香粉等調(diào)料用第一次初煮時的肉湯調(diào)勻入鍋，再把切成肉片的半成品放入鍋內(nèi)繼續(xù)燒煮，復(fù)煮后期要勤翻勤炒，以防糊鍋底，最后放入味精拌勻，至肉質(zhì)酥軟出鍋，在烘篩上攤開、冷卻。
5、烘烤：將晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤時，最適溫度應(yīng)保持在55至60℃，并需經(jīng)常翻動肉片或上下調(diào)動烘篩位置，經(jīng)6至8分鐘，待肉片干柔后，取出晾透，即為成品。
