蒜苗炒臘牛肉的做法大全家常視頻
原料:
鹵牛肉100g。
配料:
蒜薹2根、紅尖椒2個、小紅辣椒2個、蒜2瓣。
調(diào)料:
細鹽適量、雞精少許。
做法:
1、牛肉切片,蒜薹、尖椒切段,蒜切片,小紅辣椒切小段;
2、鍋燒熱,放少許油,油熱后放入蒜片和小紅辣椒;
3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;
4、翻炒至牛肉片變色,放入蒜薹和尖椒;
5、繼續(xù)炒至蒜薹熟透,放入適量鹽;
6、加少許雞精提味,翻炒均勻即可。
蒜苗炒臘牛肉的做法竅門
.蒜苗洗凈切段,牛里脊切絲,放入生抽1勺、蠔油半勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。姜切片,蒜切片,小米椒切粒。
2.油溫?zé)?成熱,放入牛肉絲炒至變色,盛出待用。
3.鍋中留底油,放入姜蒜片、豆瓣醬1勺炒香,放入蒜苗炒至斷生,放入牛肉絲、小米椒炒勻。放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻即可出鍋。
蒜苗炒臘牛肉圖片
1.準備牛肉200克,蒜苗150克,適量料酒、鹽。
2.先把蒜苗清洗干凈,切成均勻的小段,牛肉切絲,加鹽、料酒腌制十分鐘
3.往鍋中倒油,倒入牛肉翻炒,等牛肉顏色變色后關(guān)火盛出。
4.重新倒油,將蒜苗下鍋炒,蒜苗變色后加鹽和適量清水。
5.翻炒5分鐘后將牛肉倒入鍋大火炒3分鐘,出鍋前加少量鹽調(diào)味即可。
蒜苗炒牛肉的做法最正宗的做法
主料:
牛肉300克
蒜苗300克
輔料:
姜少許
配料:
鹽適量
老抽適量
胡椒適量
雞精適量
做法:
1. 把牛肉切成薄片,蒜苗切成小段。
2. 把牛肉切成薄片,蒜苗切成小段。
3. 鍋中放油,先把姜放在略煸一下,接著把牛肉片放在鍋中翻炒,大約兩分鐘后,少放一點老抽,再放入蒜苗翻炒約半分鐘。
4. 放入胡椒、雞精,出鍋
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主料
青蒜120克,牛肉250克
輔料
食用油適量 ,料酒適量 ,醬油適量 ,白糖1小勺, 生粉1小勺 ,食鹽1/2小勺 ,雞粉1/2小勺, 黑胡椒粉1/2小勺
步驟
1.新鮮牛肉、洗凈切絲
2.放清水中浸泡20分鐘,泡去多余血水的,烹飪時就不會有血沫而影響美觀
3.加入鹽、糖、生粉、雞粉、黑胡椒粉,再倒入料酒、鮮醬油和少許清
4.抓捏均勻、最后再滴少許食用油抓勻封住表面、腌制20分鐘
5.青蒜洗凈,先將蒜白用刀背拍松散、再將蒜白、蒜葉切寸段備用
6.鍋熱倒油、油多些,下蒜白煸香后盛起
7.留底油下牛肉絲
8.將牛肉絲滑炒至變色
9.轉(zhuǎn)大火翻炒幾下后倒入大蒜
10.再撒一小撮鹽、快速炒勻、關(guān)火出鍋
蒜苗炒臘牛肉的做法大全家常視頻教程
蒜薹炒牛肉
食材:牛肉500克、蒜薹300克、胡蘿卜150克、香蔥、大蒜、生姜、十三香、橄欖油、食用鹽、醬油、料酒。
方法步驟:
步驟1:新鮮牛肉清洗干凈,用淘米水浸泡15分鐘,用清水沖洗干凈切塊。煮鍋倒入適量的水,放入沸水中汆燙,撈出瀝干水。我家孩子喜歡吃汆燙后,再炒牛肉,如果切薄片的牛肉,就直接爆炒。
步驟2:蒜薹清洗干凈,切3厘米長度,胡蘿卜去皮清洗干凈,切薄片。其中胡蘿卜別太多,會覆蓋牛肉的香味。生姜、大蒜、陳皮,也分別清洗干凈。
步驟3:炒鍋燒熱之后,倒入適量橄欖油。放生姜、大蒜煸炒香,轉(zhuǎn)為旺火,倒入牛肉塊,六成熟,放醬油、鹽、陳皮,繼續(xù)把牛肉煮熟盛出。
步驟4:倒入胡蘿卜,旺火爆炒,八成熟,盛出。別偷懶,要把胡蘿卜牛肉都盛出。
步驟5:接著鍋里再次倒入少許橄欖油,放蒜薹,旺火爆炒。如果太干,可以加一勺牛肉湯,蒜薹就容易炒軟,
步驟6:放牛肉、胡蘿卜、食用鹽、醬油翻炒熟,香噴噴,五彩繽紛,好看又好吃。
臘肉炒蒜苗的做法
蒜苗炒臘肉的做法:
選喜歡的肉,五花肉,前腿肉都可以
干鍋放花椒和鹽,一起炒出香味,鹽的顏色發(fā)微黃即可
放到微溫,均勻的涂抹在肉上,給肉來個‘馬殺雞’,好好按摩一下,腌制2天(溫度高的話就放在冰箱腌制,溫度低可以放在室外)
用棉繩穿起來,掛在通風(fēng)的陽臺上,大概一周到十天,聞到有臘香味即可。同樣的方法還可以制作臘鴨,臘雞,臘魚....鹽的用量看食材的多少,我這3條肉就用了大約3小勺。還可以在肉身上摸些高濃度的白酒,提香味
蒜苗洗干凈,切成段,臘肉泡溫水洗干凈,切成薄片
平底鍋放入臘肉,小火慢慢炒出香味,逼出油份
加入郫縣豆瓣醬炒香,加入蒜苗爆炒,最后加糖和少許生抽調(diào)味即可
臘肉炒蒜苗怎么做好吃又簡單竅門
材料
臘肉1塊,紅薯粉條1把,卷心菜少許,生抽適量,老抽適量,花椒少許,干辣椒少許
做法
1.臘肉切絲,粉條在冷水中泡軟撈出后繼續(xù)在熱水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用!
2.起油鍋,倒入適量的有,待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后,倒入泡好的粉條,翻炒均勻后加入少許鹽,生抽,老抽,和適量的水悶一下!
3.帶水快干時,倒入切好的卷心菜,不斷翻炒,等到卷心菜去生后即可出鍋。
牛肉炒蒜苗的做法大全家常竅門
1.準備牛肉200克,蒜苗150克,適量料酒、鹽。
2.先把蒜苗清洗干凈,切成均勻的小段,牛肉切絲,加鹽、料酒腌制十分鐘
3.往鍋中倒油,倒入牛肉翻炒,等牛肉顏色變色后關(guān)火盛出。
4.重新倒油,將蒜苗下鍋炒,蒜苗變色后加鹽和適量清水。
5.翻炒5分鐘后將牛肉倒入鍋大火炒3分鐘,出鍋前加少量鹽調(diào)味即可。
蒜苗炒臘肉百度百科
1.鍋中倒油,下入干辣椒姜絲爆香,倒入臘肉;
2.加入適量老干媽,翻炒;
3.下入蒜苗,加入適量鹽巴翻炒即可。
蒜苗炒臘牛肉的做法大全家常視頻竅門
一、【蒜苗炒雞蛋火腿】
1.準備食材
洗干凈的蒜苗和4個雞蛋和兩根火腿。蒜苗切成段,把梗和葉分別盛放在碗中?;鹜惹谐善u蛋打入碗中,加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克去腥。用筷子攪散,再放入蒜苗葉拌勻備用。
2.開始烹飪
鍋內(nèi)燒油滑鍋 滑好鍋以后倒出熱油,加入涼油。放入火腿煸炒一會,火腿煸香,煸出焦邊以后,倒入蒜苗梗轉(zhuǎn)中火快速翻炒30秒鐘,把蒜苗梗炒斷生。加入少許食鹽入底味,翻炒均勻以后起鍋。把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面攪拌均勻備用。
3.鍋內(nèi)再燒油
油溫六成熱時,把蒜苗蛋液倒入鍋中。開小火煎炒,一面定型以后,翻過來煎另一面。蛋液全部凝固,呈金黃色時。用勺子快速炒散,清香滑嫩的蒜苗雞蛋就能裝盤上桌了。
二、【蒜苗回鍋肉】
川菜的精髓,竟然不是麻婆豆腐、辣子雞丁,而是回鍋肉?接下來我們就做這道川菜之魂回鍋肉。
1.準備一塊兒五花肉,先切成小塊兒煮一下。涼水把五花肉下鍋,放入一點料酒去腥,放一點食鹽煮出五花肉的血水,水開以后打去浮沫,轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,可以用筷子輕輕戳透即可。
晾涼以后切成2毫米左右的肉片,一定不能切厚了,不然會油膩。
2.準備配菜,洗凈的蒜苗把葉切成段,莖斜刀切成片,生姜切成片,蔥白斜刀切成片,再抓入幾粒干辣椒備用。
3.開始烹飪先熱油滑鍋,然后倒出熱油加涼油,避免五花肉粘鍋,接著把切好的五花肉放入鍋中,煸炒2分鐘左右,炒出里面的油脂,五花肉炒香后淋入一點老抽上色,加入兩勺豆瓣醬翻炒均勻。
再放入蔥姜和辣椒,開小火翻炒幾下爆出香味,從鍋邊淋入適量的清水,再倒一點料酒去腥,用小火煨2分鐘,讓肉片吸收湯的味道,加入食鹽2克、雞粉1克調(diào)味。
先放入蒜苗莖炒斷生,再放蒜苗葉繼續(xù)翻炒10秒鐘,聞到蒜苗的香味以后,即可出鍋裝盤。
三、【蒜苗炒皮蛋】
1.準備食材
4個皮蛋,放入鍋中蒸制5分鐘。蒸上以后準備五花肉一小塊,剁成肉沫備用。生姜一塊切成姜末、大蒜幾粒切成蒜末,放入盆中再抓入豆豉5克備用。蒜苗2顆切成小段放入盆中,紅椒一小段去籽后切成紅椒粒。
蒸熟的皮蛋取出用涼水激過以后去除外殼,然后用刀切成大小相同的小塊。
2.燒油滑鍋
倒出熱油,加入涼油,先倒入肉末,快速地翻炒打散,涼油下鍋不用擔(dān)心粘鍋。把肉末炒香,抓入幾粒干辣椒、倒入姜蒜末翻炒爆香 ,倒入皮蛋,簡單翻幾下就開始調(diào)味,放入食鹽2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、紅椒粒繼續(xù)翻炒化開調(diào)料。
蒜苗三成熟就可以出鍋裝盤了。色香味俱全,要肉有肉,要蛋有蛋,遠看就饞人,品嘗更好吃。
四、【杏鮑菇炒蒜苗】
1.準備食材
杏鮑菇兩個,清洗干凈,把杏鮑菇切成條。青蒜苗一小把,斜切成段。大蒜兩粒切成薄片,生姜也切成薄片,抓入一小把干辣椒,加入一勺豆瓣醬放在一起。
2.鍋里燒油
把油燒到5成熱,倒入杏鮑菇,快速過油炸一下,炸30秒鐘就可以倒出控油。鍋內(nèi)留底油,倒入剛才準備的蔥姜等小料,翻炒出豆瓣醬的紅油,倒入炸過的杏鮑菇,快速的翻幾下,再加入一勺生抽,把生抽翻勻。
3.開始調(diào)味
加入雞粉2克,胡椒粉1克,食鹽2克,快速把調(diào)料翻勻化開,倒入紅椒絲和蒜苗,蒜苗不用炒的太久,隨便翻幾下,3層熟就可以出鍋裝盤。
五、【蒜苗炒牛肉】
1.準備食材
牛肉350克,切成均勻薄片,牛肉最好選牛里脊,沒有筋膜,肉質(zhì)軟嫩,頂?shù)肚谐龅呐H飧秸?,比較好嚼。生姜一小塊,切成菱形片,大蒜幾粒,切成片,泡椒兩根,切成圈,全部放在同一個盆中。洗凈的蒜苗一把,斜刀切成段,紅椒一片,切成寬條,為菜品增色。
2.牛肉腌制
加入豆瓣醬5克、食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、料酒5克去腥,抓拌均勻,讓牛肉吸收料汁入味。加入植物油10克,鎖住牛肉中的水分 ,口感更加的滑嫩。抓勻后腌制15分鐘。
3.開始烹飪
開中火,不?;蝿映村仯蒙鬃影雅H饣?,炒出小料的香味。牛肉變色以后,倒入切好的蒜苗,淋入生抽5克,牛肉經(jīng)過腌制已經(jīng)入味,不需要再加調(diào)料,轉(zhuǎn)大火,快速顛鍋翻炒,蒜苗斷生以后,即可出鍋裝盤。