蒜苗炒臘牛肉圖片

家常版干鍋臘牛肉的食材準(zhǔn)備：正宗臘牛肉一斤，洋蔥一個(gè)，生姜兩個(gè)，蒜子5個(gè)，蒜苗5根。

干鍋臘牛肉的制作流程：

1、先將臘牛肉用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)左右（這是為了讓將煙味、鹽味泡出去一點(diǎn)）。

2、將臘肉洗干凈，然后切片，之后焯水一下，這里還是讓臘牛肉稍微松軟，然后鹽味淡一點(diǎn)。

3、將生姜切絲，稍微粗一點(diǎn)；將蒜子切碎備用；將蒜苗切成小段備用。

4、鍋上火，加入油，然后先將臘牛肉爆香，放入準(zhǔn)備好的那種比較有甜味的干辣椒節(jié)，一起翻炒。

5、再放入一點(diǎn)花椒，翻炒，然后將生姜絲倒入，香氣在這個(gè)時(shí)候會(huì)更加濃烈了，可以加入一點(diǎn)米酒，去一下腥。

6、試一下，然后鹽味不夠，可以加一點(diǎn)生抽，放入一點(diǎn)點(diǎn)清水，燒開(kāi)后，然后這個(gè)香辣臘牛肉，就可以差不多了。

7、將準(zhǔn)備好的洋蔥切絲，然后放入鍋內(nèi)，然后將炒好的臘牛肉倒入鍋中，然后將鍋放在火爐上，慢慢加熱，就可以吃了。

蒜苗臘牛肉的做法

材料

臘豬肝200克，鹽，醋，醬油，淀粉，干紅辣椒，青椒，青蒜，雞精各適量

做法

1.臘豬肝切片沖洗干凈濾干水，加鹽，幾滴醋，醬油，少許淀粉抓勻備用；

2.干紅椒數(shù)只，青椒斜圈，青蒜切段；

3.炒鍋燒油下臘豬肝迅速滑炒變色盛出；

4.余油下干紅椒嗆鍋，下青椒圈青蒜頭，撒少許鹽煸出香味，倒入剩下的青蒜葉和臘豬肝一起翻炒幾下即可。

大蒜炒臘牛肉圖片

食材：牛肉500克、食鹽15克、料酒2勺、胡椒粉少許、老抽3勺、雞蛋清1個(gè)、淀粉2勺、油5勺、姜3片、蒜5瓣、青紅辣椒3個(gè)、白糖1勺。

做法步驟：

第一步：首先我們將牛肉頂著紋理切成薄片，這樣能將牛肉的筋切斷，吃起來(lái)更軟嫩，切好的牛肉片放到一個(gè)盆子里，先用清水清洗一下，去除血水，然后瀝干水水分準(zhǔn)備腌制。

第二步：先加入適量的料酒和少許胡椒粉去腥，少許老抽上色，充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓蠹尤胍粋€(gè)雞蛋清，加雞蛋清可以起到嫩肉的作用，抓勻之后再加上一小勺淀粉，淀粉可以鎖住肉片中的水分和營(yíng)養(yǎng)，最后加上一勺油拌勻就可以了。

第三步：牛肉腌好之后熱鍋涼油下鍋炒，中火炒1分鐘左右，炒至肉片變色就關(guān)火出鍋，鍋中留少許底油，下入姜蒜炒香，然后下入青紅辣椒炒出辣味，最后加入牛肉快速翻炒均勻，加入適量的食鹽和白糖炒勻即可出鍋。

蒜臺(tái)炒臘牛肉

海炒牛肉最正宗的做法，蒜苔炒牛肉是非常好吃的一道菜，首先把牛肉切成細(xì)絲，再把蒜苔切成段，放在盤里備用，把鍋底放入油，把蒜苔放入油里滑一下，撈出，把油再逃出來(lái)，鍋底剩少量的油，再放入蔥花，各種調(diào)料炒香之后放入牛肉爆炒，把牛肉炒白之后再放入蒜苔段，放入鍋里進(jìn)行翻炒，再放點(diǎn)水淀粉進(jìn)行勾芡，這樣就可以出鍋了，一道蒜苔炒牛肉，肉做好了，非常非常的好吃，有口感。

蒜苗炒臘肉的做法

材料

臘肉1塊，紅薯粉條1把，卷心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，干辣椒少許

做法

1.臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出后繼續(xù)在熱水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用！

2.起油鍋，倒入適量的有，待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后，倒入泡好的粉條，翻炒均勻后加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！

3.帶水快干時(shí)，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜去生后即可出鍋。

蒜苗炒臘牛肉的做法

主料：

牛肉300克

蒜苗300克

輔料：

姜少許

配料：

鹽適量

老抽適量

胡椒適量

雞精適量

做法：

1. 把牛肉切成薄片，蒜苗切成小段。

2. 把牛肉切成薄片，蒜苗切成小段。

3. 鍋中放油，先把姜放在略煸一下，接著把牛肉片放在鍋中翻炒，大約兩分鐘后，少放一點(diǎn)老抽，再放入蒜苗翻炒約半分鐘。

4. 放入胡椒、雞精，出鍋

蒜葉炒臘牛肉的做法

超下飯的蒜葉炒五花肉

用料

五花肉 300克

青蒜 150克

尖椒 15個(gè)

小米椒 3個(gè)

蒜 3瓣

醬油 適量

料酒 適量

超下飯的蒜葉炒五花肉的做法步驟

步驟 1

space

把肉洗凈先切肉片，如果覺(jué)得不好切或者肉是速凍的，可以把肉放進(jìn)冷水鍋里加姜片和料酒煮開(kāi)，撈出后過(guò)水洗一下再切，就會(huì)好切很多，但是就會(huì)比較硬哈。

步驟 2

space

切好后，熱鍋放入五花肉，不需要加油，小火慢煎就會(huì)有油出來(lái)了，因?yàn)槲寤ㄈ夂芏嘤停梢圆辉俜庞偷摹?/p>

步驟 3

space

把五花肉放小火煎的時(shí)候就可以來(lái)處理其它材料了，青蒜洗凈斜切

步驟 4

space

尖椒和小米椒也斜切還要切一些蒜末哦！

步驟 5

space

切菜的時(shí)候注意一下五花肉，慢慢煎出油來(lái)就可以調(diào)大一點(diǎn)火了，每隔一會(huì)兒就翻面，容易濺油要小心一點(diǎn)。 等煎到金黃色的時(shí)候，就可以把肉挑出來(lái)啦。

步驟 6

space

不喜歡太油，所以只留了一些，其他油可以倒出來(lái)炒菜哈。

步驟 7

space

中火加入青椒和比較青蒜根的部位下去炒，炒個(gè)三到五分鐘吧，先炒軟了。

步驟 8

space

再加入小米椒和蒜末炒兩三分鐘

步驟 9

space

加入五花肉一起翻炒

步驟 10

space

再加入青蒜葉一起炒，所以油還是要多留點(diǎn)，要不太干不好炒，這道菜多油比較好吃哈。

步驟 11

space

開(kāi)始調(diào)味，加適量醬油，差不多半個(gè)湯勺吧，量自己掌握，要吃咸一點(diǎn)就多加點(diǎn)，淡一些就少加點(diǎn)。

步驟 12

space

再加入適量料酒，差不多一個(gè)湯勺吧，正常的陶瓷湯勺。

步驟 13

space

最后再翻炒一兩分鐘就可以出鍋啦

蒜苗炒臘牛肉圖片高清

1 新鮮的牛后腿肉洗凈切大塊。（最好用牛前腿腱子肉，帶筋，口感好）

2 牛肉放盆中，加入涼水淹沒(méi)牛肉，水中放入20克鹽，讓牛肉在鹽水中浸泡出血水。浸泡2小時(shí)換清水、加鹽再次浸泡，如此反復(fù)浸泡24小時(shí)（放鹽可加速肉中血水的滲出，同時(shí)使肉腌入底味）。

3 準(zhǔn)備香料：從盤子中12點(diǎn)鐘方向開(kāi)始，白芷6片，良姜1塊、花椒1小把、小茴1小把、香葉6片、草果1個(gè)（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1個(gè)（拍裂）、八角5個(gè)、桂皮4小片，大蔥1根、生姜1塊，紅曲米粉1勺。

4 牛肉浸泡24小時(shí)后，連涼水帶肉一起倒入鍋中，開(kāi)火，倒入料酒。待水燒開(kāi)后，打凈浮沫。

5 在打凈浮沫的原湯中加入蔥段、姜片，各類香料裝入香料包放入湯中，大火將湯燒開(kāi)倒入紅曲米粉，攪勻融化，放40克鹽，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜燉3--4小時(shí)。

6 關(guān)火后讓肉在湯中再浸泡1––2小時(shí)入味