蒜苔炒牛肉先炒哪個(gè)
很喜歡蒜苗的味道,與很多食材都很搭,蒜苗炒肉,是一道從小吃到大的家常菜,肉提前用生抽與料酒腌過,炒出來很入味,蒜苗炒到有點(diǎn)兒蔫更好吃。食材主料蒜苗200g輔料油適量鹽適量豬肉適量紅辣椒適量生抽適量料酒適量步驟1.準(zhǔn)備食材,洗凈蒜苗及小紅椒2.將蒜苗切段3.紅椒切碎4.瘦肉切稍粗的絲,提前用生抽、料酒腌15分鐘5.熱油鍋放入豬肉絲6.快速煸炒至豬肉變色,盛出7.油鍋爆香紅椒8.放入蒜苗9.蒜苗變色后放少許食鹽10.加炒好的肉絲11.翻炒均勻迅速起鍋享用小貼士1.蒜苗炒到斷生后再放鹽。
2.豬肉提前用料酒、生抽腌制,炒出來更入味。
蒜苔炒牛肉怎么炒
1、準(zhǔn)備好芹菜,蒜苗,海椒等配菜。
2、將牛肉清洗干凈以后加入豆瓣和淀粉。
3、在鍋里面放入少量菜籽油。
4、等待鍋里面的油好了,放入少量花椒。
5、放入準(zhǔn)備好的牛肉。
6、待炒的差不多的時(shí)候放入姜和小海椒。
7、差不多要炒熟的時(shí)候加入芹菜和蒜苗、少量鹽和味精。
8、直到炒熟就可以了。
牛肉炒蒜苔好吃
1、主料:蒜苔200克,牛肉150克,胡蘿卜50克,大蒜10克,姜10克,輔料:糖1克,花生油10克,蠔油10克,醬油10克,胡椒粉1克,生粉1克。
2、先把牛肉切薄片,再切為細(xì)條狀,加入小許的糖 、蠔油、胡椒粉、生粉拌好,靜置15分鐘。
3、燒熱炒鍋,注入花生油,稍微炒一下腌好的牛肉絲,待有點(diǎn)轉(zhuǎn)色后盛起待用。
4、原鍋再放入姜茸、蒜茸,并且炒出香味。
5、蒜苔切為小段,并在姜蒜炒出有香味時(shí)放入鍋內(nèi),加入糖、蠔油、醬油 、胡椒粉 ,翻炒均勻。
蒜苔炒牛肉怎樣做好吃
.準(zhǔn)備好食材,牛肉提前從冰箱冷凍室中取出放保鮮室中解凍,蒜苔用手掰成3cm~5cm左右長的段并清洗干凈,如果怕麻煩就可以將蒜苔清洗干凈后直接用刀切。購買蒜苔時(shí)建議買細(xì)一些的,這種蒜苔炒出來的吃起來更香;
2.牛肉解凍后先用清水沖洗干凈,然后逆著紋路切成肉片,順著紋路切的話肉無法成形,所以要反向而行。
3.將切好的牛肉裝入干凈的小碗中,加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少許鹽和適量清水抓拌均勻腌制5分鐘左右,再加入調(diào)味料后用手抓拌,抓拌時(shí)間稍長一些可以讓牛肉更加入味;
4.牛肉切好之后可以開始將蒜苔焯個(gè)水。具體方法是先往鍋里倒入適量的清水,等待鍋中水燒開之后放入蒜苔,滴入3~5滴食用油和少許鹽,大約焯水半分鐘左右后撈出。焯水時(shí)加入食用油和鹽可以讓蒜苔保持翠綠的漂亮顏色;
5.蒜苔撈出之后立即過一下冷水,這樣做一方面可以保持蒜苔漂亮的顏色,另一方面可以讓蒜苔吃起來更加脆爽
蒜苔炒牛肉怎么做才好吃
蒜苔炒牛肉末做法
食材
主料
牛肉
250g
蒜苔
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
紅辣椒
適量
生抽
適量
老抽
適量
玉米淀粉
適量
孜然
適量
步驟
1.材料洗凈
2.牛肉入冰箱冷凍一會(huì)切絲
3.放入碗中加入孜然,鹽,淀粉,生抽,老抽玉米油拌勻腌10分鐘
4.蒜苔切粒,辣椒切末
5.鍋中加入適量油燒熱,放入蒜苔加入適量鹽翻炒2分鐘
6.盛出備用
7.鍋中加入油燒熱下入牛肉
8.炒至變色
9.倒入炒好的蒜苔和紅辣椒
10.炒勻加上生抽老抽調(diào)味
11.裝盤
蒜苔牛肉怎么炒好吃
材料:
蒜苔200克,牛肉250克,紅辣椒2個(gè),生粉,生抽,白糖,料酒,雞精,花生油,姜絲
做法:
1、把蒜苔切成2至3厘米的長短,洗干凈。鍋下油燒熱下蒜苔炒7成熟,剩出碟備用。
2、牛肉切薄片,加入適量白糖、生粉、料酒、雞精、生抽、姜絲和肉片攪拌均勻,腌20分鐘備用。
3、鍋放油燒熱至8成熱,倒入肉片加蓋炒至8成熟時(shí),下蒜苔翻炒幾下即可剩出上碟。
小訣竅:
下鍋的牛肉不要老是不停的翻炒,這樣炒出的牛肉才嫩,特別好吃。
牛肉和蒜苔怎么炒好吃
先將牛肉切片調(diào)味奄好蒜頭炸油鍋再放牛肉炒熟即可
蒜苔炒牛肉怎么炒好吃竅門
竅門一:牛肉的粗纖維很多,處理不好,很容易讓牛肉出現(xiàn)嚼不動(dòng)的情況,那么切牛肉的時(shí)候特別注意,不能切錯(cuò)了,不少人在這一點(diǎn)細(xì)節(jié)上常出錯(cuò),切牛肉的時(shí)候總是亂下刀,結(jié)果牛肉炒得嚼不動(dòng)還不知道為什么。
而切牛肉的時(shí)候,要逆著牛肉的紋理切,這樣才能將牛肉的粗纖維斬?cái)?,更輕松炒出軟嫩的口感,如果這一步做錯(cuò)了,后面的步驟做得再好也是枉然。
竅門二:牛肉切好后不能直接丟鍋里炒,還要多做腌制這一步,牛肉經(jīng)過腌制后,不僅能更入味,還能去掉牛肉的腥味,而且牛肉也會(huì)變得更加滑嫩,因此腌制這一步必不可少,還有一些朋友不太懂,總習(xí)慣直接炒,那就錯(cuò)了。
竅門三:牛肉下鍋炒的時(shí)候,一定要快速滑炒,炒散并炒變色后立即盛出,不能長時(shí)間放在鍋里,不然會(huì)讓牛肉變老難吃。
這3點(diǎn)竅門要牢記,都明白了吧,下面我們來炒牛肉嘗嘗吧,步驟里有詳細(xì)的腌制的方法,快看看,教你正確做法。
做法步驟:
想吃炒牛肉,最好選牛里脊肉,這部分肉比較嫩,更適合炒。將牛肉切成薄片,或者切成細(xì)條,不管切哪種形狀,切記要逆著牛肉的紋理切。
切好后裝碗里,加清水用手抓洗,牛肉里的血水比較多,這一細(xì)節(jié)也很重要,多抓洗幾遍,將牛肉處理干凈,清洗后擠掉水分。
牛肉中加食鹽、黑胡椒粉、蠔油,用手抓拌,一直抓拌牛肉非常黏稠的狀態(tài)。
給牛肉中加一個(gè)蛋清、少許玉米淀粉,再用手抓拌,抓拌到蛋清完全包裹在牛肉表面,記住淀粉不可太多,否則口感不好,讓牛肉表面有一層薄薄的漿就好。
然后給牛肉里加一些食用油攪拌,腌制十分鐘,經(jīng)過腌制牛肉更入味,腌制時(shí)做了這么多,可以鎖住牛肉內(nèi)的水分,繼而炒出的牛肉才更軟嫩。
腌制時(shí),處理一下和牛肉一起炒的配菜,例如大蔥、青椒、蒜苔、芹菜等等。
炒鍋大火燒熱,加食用油晃動(dòng)潤鍋,如果是鐵鍋怕粘,可以將熱油不斷潤鍋后倒出,再重新加涼油燒熱到五成熱。
將牛肉倒進(jìn)鍋中,快速滑炒,炒到牛肉片散開,并變色,馬上盛出待用。
最后將配菜倒進(jìn)鍋中炒熟,加食鹽調(diào)味,再將牛肉重新倒進(jìn)鍋里翻炒,淋上生抽翻炒幾下就可以出鍋了,一盤炒牛肉大功告成,聞起來好香,吃起來好軟。
蒜苔炒牛肉可以嗎
1將瘦牛肉洗凈切成絲,加適量的料酒,生抽和紅薯淀粉,拌勻備用 2將蒜苔洗凈切小段,紅辣椒洗凈切絲備用!紅辣椒根據(jù)個(gè)人喜好選擇,喜歡吃辣的就選擇辣的品種(如螺絲椒),不喜歡辣的,就選擇燈籠椒。這樣炒出的菜紅綠相間,增加食欲。 3將食用油倒入干凈的鍋中,燒熱4將紅辣椒絲先倒入鍋中翻炒
5將蒜苔倒入鍋中繼續(xù)翻炒片刻,然后裝出待用,多余的油留在鍋里
6將鍋里加入適量的油,燒熱,油溫一定要熱,這樣爆炒牛肉絲的時(shí)候不容易粘鍋
7倒入之前拌好的牛肉爆炒,速度要快,牛肉顏色變淡即可
8加入之前炒好的蒜苔
9加入適量的鹽和豆瓣醬,迅速炒勻
10裝盤牛腱子洗凈,放入盤中備用。蔥姜切大片、蒜切丁。
2鍋中燒熱下入清水1500克左右,放入蔥姜蒜,加入鹽、味精、老抽、生抽、雞汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面醬、香葉、蠔油、干辣椒,大火燒開調(diào)成醬湯。
3把洗凈的牛腱子放入醬湯中,大火燒開。
4之后改小火燉1.5小時(shí)。
5出鍋盛出,放入盤中,涼透,頂?shù)肚谐杀∑纯伞?/p>
牛肉怎么炒蒜苔
海炒牛肉最正宗的做法,蒜苔炒牛肉是非常好吃的一道菜,首先把牛肉切成細(xì)絲,再把蒜苔切成段,放在盤里備用,把鍋底放入油,把蒜苔放入油里滑一下,撈出,把油再逃出來,鍋底剩少量的油,再放入蔥花,各種調(diào)料炒香之后放入牛肉爆炒,把牛肉炒白之后再放入蒜苔段,放入鍋里進(jìn)行翻炒,再放點(diǎn)水淀粉進(jìn)行勾芡,這樣就可以出鍋了,一道蒜苔炒牛肉,肉做好了,非常非常的好吃,有口感。