甜酒煮牛肉功效

因?yàn)樵谂腼円恍┎穗葧r(shí)，不要用到清水去煮，比如炒紅燒肉，牛肉，鴨肉等菜肴時(shí)，放清水會(huì)口感不好，不去腥味，放上醪糟水它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味（去腥、去膻）。

醪糟酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。所以放醪糟水是燒菜的一妙招。

甜酒牛肉湯

正宗牛肉湯做法：

食材用料：牛肉適量，鹽適量，八角適量，桂皮適量，干山楂適量，醬油適量，料酒適量，胡椒粉適量，清水適量，生姜適量。

牛肉湯的做法：

1、新鮮牛肉入清水里煮5至10分鐘，加入姜片；

2、煮沸后撈起，過一遍涼水，攤涼；

3、等到不燙手后，用刀切成小塊；

4、煮鍋內(nèi)放適量清水，加入生姜，八角，桂皮，干山楂，料酒，醬油，煮沸；

5、倒入切好的牛肉塊。再次煮沸后，加蓋，轉(zhuǎn)小火燜燉3至6個(gè)小時(shí)，用壓力鍋燉2個(gè)小時(shí)即可；

6、時(shí)間到了之后，加入適量的鹽調(diào)味。

煮牛肉用什么酒

原料：主料：牛肉300克輔料：啤酒250克、胡蘿卜50克、洋蔥25克調(diào)料：姜、蒜瓣、白糖、胡椒粉、番茄醬做法： 1、將胡蘿卜洗凈切成滾刀塊，洋蔥洗凈切塊，姜洗凈切片，蒜瓣洗凈備用。

2、牛肉切成小塊用沸水焯后撈出，放入涼開水中洗去浮沫待用。

3、坐鍋點(diǎn)火倒油，油溫四成熱時(shí)，放入姜片、蒜瓣、洋蔥塊翻炒，再加入番茄醬、牛肉塊、醬油。

白糖、啤酒，待鍋開后放入胡蘿卜塊。

胡椒粉、精鹽，最后倒入砂鍋中用小火燉30分鐘即可。

黃酒煮牛肉功效

把生姜拍爛剁碎，蔥切小段，準(zhǔn)備半碗水，把姜和蔥放入碗里抓出汁水。

用抓出來的姜蔥水腌制牛肉，姜能夠去除部分的韌性，還能達(dá)到去腥作用，蔥則能給牛肉增香。很多人喜歡用黃酒腌制牛肉，其實(shí)這樣的做法是錯(cuò)誤的，黃酒會(huì)加快牛肉變質(zhì)，影響口感味道。▽

甜酒和牛肉

食材清單加入采購清單

牛肉 1000克 、 白蘿卜 500克 、 香菇 200克 、 小紅辣椒 5克 、 香菜 10克 、 姜 10克 、 蒜 15克

烹飪步驟

步驟1/12

準(zhǔn)備食材。牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個(gè)、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

步驟2/12

將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。

步驟3/12

將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。

步驟4/12

鍋內(nèi)倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

步驟5/12

將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

步驟6/12

往鍋內(nèi)加入水，然后把鹽放入鍋內(nèi)調(diào)味。待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。

步驟7/12

將白蘿卜放入鍋內(nèi)焯一下水，然后撈出備用。

步驟8/12

將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>

步驟9/12

將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。

步驟10/12

將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

步驟11/12

炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火。然后潑在干辣椒面上。

最后一步

撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開動(dòng)了。

牛肉煲酒有啥功效

放硝是為了讓牛肉煮的快，家里煮牛肉通常不會(huì)放，放稍微一星點(diǎn)，有危害。為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉，用紗布包好同煮，放入燉鍋中，肉很快就爛了且增加了味道的鮮美。可以在燉肉時(shí)少放小蘇打，同樣能省很多時(shí)間。用山楂和牛肉一起燉，牛肉容易爛并且味道也好吃。茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛并且去腥的作用。最簡(jiǎn)便的方法是牛肉切好后與少量的嫩肉粉拌均勻即可，嫩肉粉在各調(diào)味品店都可以買到。擴(kuò)展資料：注意事項(xiàng)：1、豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。2、牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其效果下降。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。4、牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎，白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

甜酒煮牛肉功效作用

做紅燒牛肉，建議加少許的白酒，還可以加入少一點(diǎn)量的料酒，兩種酒同時(shí)放，會(huì)增加去腥增香的效果。尤其加入白酒的紅燒牛肉會(huì)有很獨(dú)特的香味。如果沒有料酒和白酒，也可以加入黃酒或者啤酒來進(jìn)行，同樣可以達(dá)到去腥增香的目的哦。所以紅燒牛肉用什么酒好，就看你自己家里備的有什么酒啦。

牛肉煲米酒的功效

五香牛肉主料：牛腿肉1公斤，大醬15克，醬油50克，黃酒25克，精鹽10克，茴香15克，大蔥塊25克，桂皮10克，

姜塊25克，大料5克，味精5克，牛肉湯1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1個(gè)，焙好芝麻15克，水淀粉25克。特色：呈金紅色，香鮮

味美，咸辣酥爛。制作方法：1、牛肉洗凈，去筋膜，切成9厘米長(zhǎng)，5毫米厚的片塊，放入開水鍋里煮透，去凈血沫，撈出。入涼水盆洗凈，撈出，控水。2、炒

鍋燒熱，放入香油，燒熱后放入白糖，炒勻成糖色，隨后烹入黃酒，加入牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥姜塊、鹽、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用紗布縫個(gè)

包）、白糖、放入牛肉片塊，大火燒開，小火煨燉2個(gè)小時(shí)，待牛肉熟。

================================陳皮牛肉特點(diǎn)：此菜色澤褐紅油亮，肉質(zhì)酥爛，咸甜適中，具有麻辣、桔皮香味，不僅味

美，且有開胃之功。原料：牛腿肉一斤；姜；醬油四錢；蒜頭五分；精鹽一錢；干辣椒粉二錢；白糖五錢；花椒粉；甜酒釀汁一兩；芝麻油五錢；陳皮一錢；味精；

蔥；食油。制作過程：1.牛肉洗凈，切成五分見方的肉丁。陳皮切成指甲片大?。ㄓ脽崴荻昼姡猿ソ燮じ?，減少苦味），蔥切段，姜切成小片，蒜切

片。2.鍋放爐火上，放入食油六錢燒熱，放入牛肉丁煸干水分，加入開水（淹沒肉?。猛馃_，撇去油沫，改用小火，蓋上鍋蓋，燒至熟爛倒入碗內(nèi)。3.

原鍋刷洗干凈，放食油、陳皮、蔥結(jié)、姜片、蒜片、辣椒粉、酒釀汁炒勻，加入牛肉、醬油、鹽、白糖、味精翻炒幾下，用旺火收干湯汁，撒入花椒粉，淋上芝麻

油，拌勻起鍋裝盤即成。

怎么燉牛肉？要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然

后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟

得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異

味。================================蘿卜燉牛肉將牛肉下沸水鍋過水，去去血水和膻味。然后撈起來，放在瓦煲里，拍一塊

姜，少許花椒,加水燉牛肉.待牛肉燉軟后加入白蘿卜燉熟,加少許精鹽\味精\胡椒即可.這道菜味美,有養(yǎng)胃潤(rùn)場(chǎng)的功

效.==========================紅燒牛肉(土豆）好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加

海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺得爛了就

行，加入土豆煮爛，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，即可。====================================西紅柿燉

牛肉原料：牛肉，西紅柿，土豆（可以吸油葷，使湯不油膩）配料：大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精作法：少許油，放入大料，花椒

粉，蔥姜桂皮，牛肉快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加高湯（涼水也行），同時(shí)放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽，即

可。做出來湯香肉嫩，可口不油膩。還有一招如果嫌燉牛肉時(shí)間太長(zhǎng)，可在做湯之前先將牛肉用牛奶（一定是鮮牛奶）燉一下，二十分鐘即可．再撈出燉菜。牛肉用

牛奶燉極易變軟變嫩．有興趣的朋友可以試一下，可以比正常燉牛肉省時(shí)30分鐘左右。================================紅

燒牛肉材料：牛肉200G，胡蘿卜1根，香菇3朵，大蔥1段，大料2枚，大蒜2粒，姜一塊，小蔥1棵，老抽1匙，白酒1匙，油1匙，紅油豆瓣醬1大匙，鹽

1小匙，雞精1小匙。1.牛肉洗凈，切成2CM的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切兩半。2.加熱鍋中的油，

燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香。隨后加入牛肉翻炒，調(diào)入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻后放入適量清水，大火燒沸后放入香菇，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘。

3.放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時(shí)，調(diào)入雞精。起鍋裝盤后撒上蔥花。一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好

了。================================紅燒牛肉特點(diǎn)：北方回族清真名菜，成菜色澤深紅牛肉酥軟，汁濃味厚，有補(bǔ)脾胃，益

氣血，強(qiáng)筋骨的功效。用料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。烹飪方法：牛肉切塊，用熱水氽一下?lián)瞥?。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣

豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即

可。================================土豆燉牛肉川菜的做飯是用豆瓣做，但用湖南的剁辣椒醬做出來的還要好吃一些。做

法：1.油鍋燒熱，放入姜片、剁辣椒醬炒香（依個(gè)人口味或多或少，多一點(diǎn)的話就要辣些）。2.放入切好的牛肉，繼續(xù)炒。3.在鍋中放入適量醬油、料酒、八

角、香葉、花椒，加入清水。4.如果有高壓鍋的，把所有的東東倒進(jìn)高壓鍋，據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，在鍋上氣后再燉15-20分鐘，牛肉絕對(duì)就燉爛了。5.牛肉燉好以

后，等高壓鍋的氣下了，加入想配的蔬菜（土豆啦什么的，不過個(gè)人覺得燉白蘿卜更進(jìn)味，更好吃）即

成。================================醬牛肉選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布

扎成小口袋)蔥姜少許蒜和辣椒備用清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

主料：鮮牛腱子肉3.5千克。制作方法：洗凈后放鍋內(nèi)，涼水燒開打凈血沫。加入調(diào)料包(大料、桂皮、花椒、小茴香、草果、丁香等)，家里有的都放點(diǎn)，姜拍

松后放入，大火燒開半小時(shí)后小火咕嘟兩小時(shí)左右放鹽、醬油，停半小時(shí)后?；穑阱亙?nèi)燜一小時(shí)左右，涼透后切片裝盤開吃。

================================牛肉干牛肉切小丁，先用開水焯一下。因?yàn)槲也挥酶邏哄?，所以要煮很長(zhǎng)時(shí)間。再換新的水

煮牛肉。放入鹽，蔥，蒜，八角等調(diào)料。等到煮得差不多的時(shí)候，再把牛肉拿出來，不把這些湯扔掉的，另做牛肉柿子湯。然后再換葡萄酒，對(duì)于葡萄酒沒有嚴(yán)格的

要求，紅葡萄酒就行。就這樣一直煮一直煮，讓牛肉煮到爛為止，酒味也進(jìn)去了。一直把葡萄酒熬干為止。這時(shí)把牛肉干拿出來，放在微波爐里高火幾分鐘，這是為

了除去牛肉里的水分，但要小心不要糊了。這一步如果用高壓鍋的話，就省事多了，只要焯好牛肉以后用葡萄酒來把牛肉煮爛了就好了。不必先用水煮再用酒煮了。

再牛肉粒放到鍋里，不要放油，然后放入咖哩粉炒。因?yàn)榭Яǚ劬陀宣}味了，所以要注意哦。另：因?yàn)槠咸丫埔彩翘鸬?，建議在煮牛肉的時(shí)候少放或不放

糖。================================

牛肉炒芹菜牛腱子2~3斤，外加半斤左右的腰條最好，新鮮芹菜2斤，鮮辣椒1.5斤（8~10個(gè)），蔥一根，色拉油一小碗，海鮮醬油和香菇老抽醬油

（4~6分）兌成一小碗。將牛肉切成1.5厘米左右見方的丁，芹菜洗凈切成6厘米左右的段，辣椒洗凈。準(zhǔn)備平底鍋（沙鍋?zhàn)詈茫⑸蜏?zhǔn)備好的一小碗倒在

鍋底，上面鋪牛肉，牛肉上面撲一層芹菜，芹菜上面鋪辣椒，然后將蔥切兩段放到上面。將勾兌好的醬油倒到鍋里，搞定了。大火將鍋燒開，改成小火煨，大約

1~1.5小時(shí)勤看點(diǎn)火，別大火燒糊了，切記不要放水?。〗议_沙鍋，牛肉又香又嫩，芹菜軟軟的辣椒也不辣了，很有味道。注意，醬油是兩種：海鮮和香菇老

抽，別弄錯(cuò)了。否則味道不對(duì)的。================================牛肉燉蘿卜原料：牛肉一塊（帶筋和皮的牛肉最好），胡

蘿卜2根，白蘿卜1段調(diào)料：洋蔥一個(gè)，鹽，黃油一小塊，胡椒粉，香菜做法：1.牛肉切1厘米見方左右的小塊，入滾水。煮凈血水。2.鍋底放入小塊黃油，化

開，放入洋蔥絲爆香。然后放入煮過的牛肉。略炒。噴料酒。加水！大火煮開，小火慢燉。3.1小時(shí)到1.5小時(shí)后（看牛肉的老嫩決定）放入胡蘿卜快和白蘿卜

快。這個(gè)時(shí)候一起放鹽（鹽不要放得太早，鹽放得早牛肉不易熟。）4.再燉半小時(shí)左右放入少許雞精，胡椒粉，香菜末。盛

碗.================================

水煮牛肉菜譜名稱：水煮牛肉所屬菜系：川菜基本特點(diǎn)：特點(diǎn):麻辣鮮燙，適宜冬季食用材料：凈牛腰柳肉，蒜苗，青筍尖，芹菜，姜米，蒜米，郫縣豆瓣，干辣

椒，花椒，川鹽，醬油，肉湯，濕淀粉，味精，混合油。做法：1、將牛肉橫筋切成長(zhǎng)4厘米，寬2.2厘米，厚0.2厘米的片；2、蒜苗，芹菜切成10厘米長(zhǎng)

的段，萵筍尖切成片；3、在熱鍋內(nèi)放油少許，把去籽的干辣椒和花椒在鍋內(nèi)稍炸起鍋，鏟起來在菜板上剁碎；4、炒鍋置火上，加混合油燒熱，下蒜苗，芹菜，萵

筍尖炒斷生放鹽，起鍋裝盤墊底；5、再將炒鍋置旺火上，下混合油燒至四成熱，放郫縣豆瓣炒香，加姜末、蒜末炒香后，摻肉湯燒沸出味后，打去粗渣，加川鹽，

醬油炒勻；6、牛肉片用鹽，濕淀粉碼勻抖散下鍋，用筷子輕輕撥散，待牛肉伸展熟透，湯汁濃稠后，起鍋舀在菜上，把剁碎的辣椒、花椒撒在上面，再淋上燒至七

成熱的混合油即成。================================

紅燒牛肉紅燒牛肉是固原地區(qū)各族人民都比較偏愛的一種佳肴，其味、色、香俱全，醇香可口，廣受青睞，制作方法有生燒和熟燒兩種。生燒先在鍋內(nèi)入食油適量，

加溫冒煙時(shí)，投入適量白糖（或紅糖），待糖飛起成汁，再放入切好的肉塊。炒至肉內(nèi)水分干后，加入開水和調(diào)料包，文火煎至爛熟，取出料包。而后再加入進(jìn)少量

黃花、木耳、蔥、鮮姜末、辣椒絲、菠菜、蛋餅。起鍋再加入五香粉、味精、鹽等佐料，即可入盤上席。熟燒將牛肉煮至七成熟撈出鍋，待涼后切塊放入器皿內(nèi)，加

醬油、食鹽，再放入油鍋煎至表皮焦黃撈出，然后又放入調(diào)好味料的湯水里，煮至爛熟，入汁上色，即可上

席。================================紅燒牛肉面一條紅蘿卜（切成1/4的常條狀）、二顆蕃茄（先燙過熱水去皮備用）、

一顆洋蔥（剝外皮不切）、一根蒜（切成1/4的常條狀）、四片姜、一個(gè)鹵包（中藥店或超市買的均可）、5 大匙 牛頭牌沙茶醬、4 大匙豆瓣醬、1 小匙

辣椒醬、1 小匙 鹽、1 1/3杯（約315cc） 醬油、1 大匙冰糖、3

大匙酒、3.25磅（約1.5斤）牛肉，切成塊狀先用滾水川燙一下備用、12杯（3000cc）滾水。做法：將所有的材料先拌炒出味（3000CC滾水和

川燙過的牛肉除外）。然后加入牛肉和3000cc的滾水。蓋上鍋蓋開大火煮滾后改以中小火悶煮約2.5小時(shí)。掀蓋子后再以中火悶煮約半小時(shí)即可。煮后將

蔥，姜，蒜和紅蘿卜撈出扔掉，（因?yàn)槲抑灰@些菜的甜味入湯里，所以上面有注明切常條是為了能夠方便撈出來用，但記得留下鹵包喔?。Ｊ秤们霸诿客肜锔鞯?/p>

上1-2滴的紹興酒和青菜，蔥花來搭配食用，然后加入牛肉原汁和面，（不須再稀釋湯汁了）

================================茄汁牛肉湯菜譜名稱 茄汁牛肉湯所屬菜系

粵菜原料：牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個(gè)，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。做法：1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取

出剝?nèi)ネ馄で袎K。2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時(shí)后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個(gè)鐘頭，撒上

蔥末即可。特點(diǎn)：湯鮮甜，有營(yíng)養(yǎng)。

酒煮牛肉的做法

我們平時(shí)在燉牛肉的時(shí)候都要將牛肉焯一下水，這樣可以將牛肉當(dāng)中的血水去掉，還可以去掉一部分牛肉的腥味，其實(shí)燉牛肉嫩不嫩在這一步就已經(jīng)決定了，今天就在這里教大家煮牛肉的正確方法，這樣煮的牛肉更容易熟、容易爛，讓你吃一次忘不掉。

第一步：將牛肉切成大一點(diǎn)的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。提示：這里注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因?yàn)榕Ｈ庠陟趟臅r(shí)候是會(huì)縮水的，如果切的時(shí)候塊太小一會(huì)兒縮水之后就會(huì)變得更小塊了。

第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時(shí)候再打開燃?xì)庠?，讓牛肉和冷水一起煮沸后撈出表面的沫子，關(guān)火。提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當(dāng)中的腥味兒盡可能地散發(fā)出去。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。

提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因?yàn)橛美渌畯南囱訒?huì)讓牛肉肉質(zhì)有所收縮，煮的時(shí)候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來的時(shí)候更軟，更嫩，而且還不塞牙。

以上就是牛肉焯水的全部過程了，這樣處理后的牛肉雖然表面一層變色了，但并沒有真正的煮熟，將焯水完成的牛肉與其它配菜一起燉，或者是煮五香牛肉、醬香牛肉吃都是很美味的，不僅味道上更鮮美，吃起來也是又嫩又軟的還容易煮熟，喜歡吃牛肉的朋友們可以試一試哦

甜酒燉牛肉

食用油 適量 、 辣椒 50g 、 花椒 10g 、 自制花椒油或花椒粉 5g 、 十三香 適量 、 孜然 5g 、 茴香 5g 、 大料 、 八角 3--5個(gè) 、 香葉 10片 、 桂皮 1塊 、 白扣 、 香果 、 草果 、 丁香 、 三奈 、 沙仁 、 自制辣椒醬或郫縣豆瓣醬 1大勺 、 姜 1塊 、 大蒜 一大個(gè) 、 白芝麻 適量 、 醬油 少許 、 老抽 一點(diǎn) 、 冰糖 5--8顆 、 醪糟酒 一大勺 、 雞精 1-2勺 、 配菜 、 牛肉 500g 、 黃瓜 、 番茄 、 海帶 、 豆皮 、 粉絲 、 平菇 、 白蘿卜 、 木耳 、 午餐肉 、 等等 、 牛油 150g

熱鍋下油多一點(diǎn)，依次放辣椒、花椒、姜蒜、辣椒醬、大料、冰糖、醬油、老抽、十三香、孜然、茴香等佐料炒至出香味，加水放入雞精、醪糟酒、食鹽。進(jìn)行熬煮。大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮半小時(shí)以上，火紅的湯底就好了

在熬煮過程中我加入了牛肉、海帶、自己在家做的牛肉火鍋、這樣肉才能燉爛，用高壓鍋壓半小時(shí)左右后的成品。

把熬制好的湯底盛出到電火鍋中加入大蔥。

邊吃邊往里面加菜涮著吃

甜酒煮牛肉功效和作用

米酒腌牛肉，是福建連城一帶人民世代相傳的美味，也是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^節(jié)、親友相聚時(shí)不可缺少的美餐。米酒香氣獨(dú)特，能去於活血、通經(jīng)活絡(luò)；牛肉草有養(yǎng)肝、清涼解毒、清熱除濕的作用。牛肉氣味清新、健胃消食、去濕補(bǔ)氣。涮完牛肉的米酒味道特別、芳香獨(dú)具，是難覓的養(yǎng)生美味。