甜牛肉的做法大全家常
可以先加一些清水，再煮一會兒，這樣可以稀釋牛肉里的糖分，然后再加一些鹽，可以中和甜味。
原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
制作過程：
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用;
2、油燒熱 后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉。
甜醬牛肉的做法最正宗的做法
醬牛肉甜了，可以放一點(diǎn)鹽進(jìn)去，或者是放點(diǎn)生抽，生蠔都是可以放進(jìn)去。可以有效地沖淡牛肉的甜味。
甜牛肉的做法大全家常視頻
用料
牛腩肉 兩公斤
紅糖切碎后 一大勺
八角 四五粒
草果 一個敲開
姜 一塊敲絨
花椒 三十粒
老抽 一勺
生抽 一勺
生抽 兩勺
麻辣醬，辣子醬、豆瓣醬三種混合后，炒香（只用云南昭通醬也行，沒有也可以用郫縣豆瓣醬替代） 一大勺
干辣椒（可有可無）適量
清油 兩勺
鹽 適量
步驟 1
準(zhǔn)備好配料
步驟 2
把牛腩用清水淘洗幾次后，再用清水泡三十分鐘。
步驟 3
然后，把牛腩連清水燒開，打去沫子后，把牛腩撈起來濾干水分，濾下的湯水用容器裝好，不要丟棄，后面會用來煮肉用。
步驟 4
鍋燒熱加入兩勺清油，再加入草果、八角、花椒，姜及干辣椒炒出香味。
步驟 5
再加入牛腩肉，用小火慢炒，一直炒到肉出油份，牛腩微微變換成黃色，這一步很關(guān)鍵，時間炒長一點(diǎn)，至少三十分鐘，關(guān)系到煮熟后的牛腩酥不酥。
步驟 6
此時，再加入紅糖和醬料
步驟 7
繼續(xù)翻炒，注意要勤翻炒，不要讓鍋底的炒糊，加入老抽（作用上色），生抽（作用提鮮）。
步驟 8
炒香，焙香。
步驟 9
最后把炒好的肉倒入燉鍋里，再加入剛才濾出來的湯水，加入適量鹽，本人使用電子高壓鍋燉一個小時四十分鐘左右即可。
步驟 10
用來下飯，配面食都很不錯
甜湯牛肉怎么做
口感：淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。營養(yǎng)價值：淮南牛肉湯高營養(yǎng)、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。
甜酸牛肉怎么做法
配料：
蔥姜、面粉、筍絲。（可沒有，我筍偷多了，盡量消滅）
調(diào)料：
鹽、胡椒粉、番茄醬、香醋、白糖或者冰糖。
準(zhǔn)備：
1、將牛肉切為丁狀，用鹽，胡椒粉，腌漬十分鐘。
2、筍絲，蔥絲，姜末。
3、裝飾用蔥絲，事實(shí)證明是畫蛇添足。
4、面粉調(diào)成酸奶裝糊糊。
做法：
1、面糊澆在牛丁身上，提著尾巴送油鍋炸金黃。
2、油全部倒掉，炒一下蔥姜。
3、放番茄醬炒一下后兌水，醋，白糖，熬滾。蔥撈出扔掉。
4、放入筍絲，鹽調(diào)味，魚。小火煨三分鐘中途翻身。不會翻身的就用勺子不停的舀起湯汁澆在牛丁上。
5、牛丁撈出擺盤，剩余的汁勾芡放點(diǎn)雞精或者味精提味。
6、澆在魚身上，撒點(diǎn)熟芝麻。（自己家吃就不用了）
甜牛肉的正宗做法
一塊牛通脊，去掉筋膜部分。也可以買里脊肉，更嫩。
一半切丁，這樣可以吃到整顆的牛肉粒，幸福感滿滿。一半切成肉末，這樣做的醬牛肉香味十足。
一半切丁，這樣可以吃到整顆的牛肉粒，幸福感滿滿。一半切成肉末，這樣做的醬牛肉香味十足。
北京的菜場里，辣椒都不是太辣的。紅尖椒味道甜，所以，我后面都沒有放白糖。賣菜的告訴我小的紅辣椒比較辣，然而事實(shí)證明，對我來說，也不辣。下次爭取提前準(zhǔn)備好辣椒，做個香辣版的。
甜牛肉的做法大全家常菜
我吃過超級硬的零食應(yīng)當(dāng)是小時候老家曬的紅薯干和過年要去外公外婆家拜年的回手包里面的炒豆子，不過我更喜歡自己小時候親手加工的，吃起來不但有嚼勁而且還能嚼出滿臉幸福感和成就感的一種秘制零食，猜猜看是什么？我想若沒有一定歲數(shù)的你可能從未聽過這種品牌的零食，因?yàn)樵仍谵r(nóng)村還沒有啥專利，也沒有現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)覆蓋，更談不上手機(jī)拍照和拍個制作的視頻，不然我就可以把當(dāng)年的那個小孩子制作零食的小作坊發(fā)給你們看看，那些孩子非常認(rèn)真專注的場面不亞于現(xiàn)在搞科研的，零食的名稱就是：鐵瓶蓋烤香豆。聽說過嗎？沒有，沒關(guān)系，我現(xiàn)在雖然不能現(xiàn)場視頻轉(zhuǎn)發(fā)，但可以現(xiàn)場描述它的制作過程：
一、準(zhǔn)備一個手提便攜式熱手的工具，它是這樣的：
二、拿著它早早的蹲在灶臺旁邊，自己先在烤火的火籠里鋪一層冷卻的柴火灰，然后讓母親幫我們把爐灶里的炭火鏟到火籠里，母親會在鏟好的炭火面上加一層柴灰，怕太燙，搞好了每次都要囑咐一句：小心一點(diǎn)，要輕輕撥動！
三、這時候，我就會拿著火籠飛快的跑出廚房，然后到自己放秘密的小抽屜里拿出一個漂亮干凈的小鐵蓋，再不聲不響的到飯廳的后面儲存食物的那些瓦罐里，抓一把曬干的黃豆，放進(jìn)衣服的口袋里就朝著我們村里小伙伴的集合點(diǎn)信心百倍的出發(fā)，要知道我那時的同齡人有十幾二十個，能圍成一大圈！
四、還沒到平時鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親曬谷的禾場，老遠(yuǎn)就能聽到嘰嘰喳喳的議論聲，等走到了大伙都會會心的一笑，招呼著：來來來，快點(diǎn)，這邊有位置，我們都開始啦！咋一看旁邊的，居然有人已經(jīng)把表面爐灰撥開，鐵蓋子已經(jīng)放炭火加熱了，我就趕緊蹲好，也按步驟開始：找一平整的地面，放好火籠，撥開爐灰，拿出心愛的鐵蓋，再用衣角擦一擦，放心的放在炭火上加熱，在等待加熱的過程中還會為著自己的動作嫻熟朝左右同伴自豪的點(diǎn)下頭，意思是我也正式開始了。
五、鐵蓋烤熱了，接下來就開始第一鍋鐵蓋烤豆，將口袋里的黃豆放一點(diǎn)在蓋子里，不能太多，根據(jù)蓋子大小均勻鋪平就可以了，不然疊在一起會影響質(zhì)量，哈哈?當(dāng)時不知道“質(zhì)量”這個詞，就知道不好吃！記住烤的時候要在邊上的柴草堆里隨意取兩根類似筷子?的棒拿來翻動豆子。
六、此時烤豆的香味成了伙伴們的談?wù)摻裹c(diǎn)，從不同的方向會傳來此起彼伏的歡快宣告聲：我的豆子烤好啦！或者是：你看看，我今天的豆子沒有焦耶?又或是：你今天吃下我烤的，有你烤的好嗎？等等，整個禾場的歡聲笑語以及那上下不停用力嚼動黃豆的嗑蹦聲不亞于領(lǐng)到諾貝爾獎的欣慰和滿足！伙伴們完全陶醉在自己食品小作坊的天地里無憂無慮，沒有一絲絲現(xiàn)今孩子這樣那樣考級、過關(guān)的煩惱！等吃完第一鍋的時候，就會有人提議，我們快點(diǎn)多搞幾鍋放口袋里慢慢吃，烤好了我們要開始扔沙包、捉迷藏的游戲啦?
此時點(diǎn)開看的你，不知道你有沒有這樣的童年時光？你嘗過這零食嗎？若沒有，愿將這份充滿快樂、幸福且最硬的：鐵瓶蓋烤香豆的零食一起送給你！不要嫌棄喲，它可是我記憶中最美、最難忘、最營養(yǎng)的零食！
甜牛肉湯的做法大全家常
輔料：牛腩肉、蘿卜
配料：香菜、小青菜
調(diào)料：豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽
第一步：牛腩肉剛買回來后，不要急著下鍋，首先要放在干凈的水中泡透，把牛肉表面的血洗干凈，一般放在水中泡半個小時左右即可，然后用清水沖洗。為了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，保持牛肉中間有適血水最好，如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成塊，再大水沖，這樣中間的血水會很快出來。
第二步：拿起來再冷水沖洗一次，把表面的污漬洗干凈，才能保證最后湯色的清亮。快速改刀，不要讓牛肉冷過心。要切大塊點(diǎn)，才能保證牛肉幾個小時不被燉爛。
第三步：好了，現(xiàn)在可以下鍋了，要用冷水下鍋，這樣做出來的牛肉湯比較好喝的。
第四步：在燒到十分鐘左右的時候可以放入食用鹽，這樣可以讓鹽充分溶解到牛肉中，一般的話燒三個小時后關(guān)火
第五步：舀湯出來先把蘿卜煮耙，圓白蘿卜耙得最快，也甜。蘿卜也需要小火慢慢煨，火大了湯水蒸發(fā)得快，那是一種浪費(fèi)。蘿卜斷生就再加牛肉和湯下鍋一起煨。
第七步：完成，出鍋。喝湯吃香菜，吃肉蘸水準(zhǔn)備好。蘸水放了豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽。
甜豆牛肉的做法
步驟1
先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
步驟2
鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可；燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。
也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。材料
牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
鹵包：干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調(diào)味料：
A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
步驟 具體操作
步驟1
將牛大骨入開水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲；
步驟2
鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；
步驟3
鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時即可。
做法五：美味紅酒
原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆（或甜豆）10莢
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
步驟
步驟 具體操作
步驟1
牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用；
步驟2
荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲，洗凈備用；
步驟3
煮鍋內(nèi)先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘；步驟4
將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味；
步驟5
再將荷蘭豆（或甜豆）加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
