醬牛肉用什么鍋?zhàn)?/h2>
做醬牛肉用普通鍋就可以，高壓鍋?zhàn)龀鰜黼m然容易熟也壓的比較爛但是不成型比較軟爛松散，還是普通鍋小火慢煮出來的比較好吃，如果著急趕時(shí)間可以用高壓鍋?zhàn)龊门輲讉€(gè)小時(shí)更入味，壓制的時(shí)候時(shí)間稍微短一點(diǎn)，壓力選擇小一點(diǎn)，牛肉選擇牛腱子肉最為合適
醬牛肉用什么鍋?zhàn)霰容^好
要想熟的快還是用高壓鍋 要想味道好就用炒鍋悶
醬牛肉用什么鍋?zhàn)鲎詈?/h2>
主料：牛腱子2500克
調(diào)料：六必居干黃醬100克，老湯適量，老抽適量，生抽適量，黃酒50克，蔥段適量，姜片適量，香葉5片，丁香5粒，八角3粒，草果1粒，白芷3片，甘草3片，陳皮10克，冰糖5粒，食鹽適量
1. 選料：牛腱子切成約1斤左右的大塊，放入清水中浸泡四五個(gè)小時(shí)，浸泡過程中多次換水，盡量把血水泡凈。
2. 浸泡了5個(gè)小時(shí)的牛肉，看著顏色明顯發(fā)白，已經(jīng)泡出大部分血水了。
3. 準(zhǔn)備醬料，黃醬約100克放入容器中加入清水充份澥開，放在一邊靜置1小時(shí)備用。
4. 準(zhǔn)備香料：姜切大片、香蔥打結(jié)備用，草果、砂仁用刀拍碎，和丁香、小茴香、香葉、白芷、甘草等碎小調(diào)料一起放入料包中包好。
5. 泡去血水的牛肉放入鍋中，加入老湯、料包、蔥結(jié)、冰糖、姜片等所有調(diào)料，加入沉淀好的黃醬汁。加入醬湯時(shí)要把醬湯慢慢的倒入煮鍋，只用上邊的醬水，而底部沉淀的殘?jiān)挥?，這樣做的目的是防止過多殘?jiān)陂L(zhǎng)時(shí)間醬制時(shí)候巴鍋糊底。，
6. 加入黃酒。
7. 老湯不夠，加入清水沒過食材，置火上大火燒沸，撇凈湯中的浮沫。
8. 撇凈浮沫后，找個(gè)盤子壓在牛肉上，盡量讓食材全部浸泡在湯汁中。蓋上蓋子改微火醬兩個(gè)半個(gè)至三小時(shí)左右，其實(shí)基本上是浸熟的。
9. 醬至約3個(gè)小時(shí)左右，用筷子扎一下，能輕松扎透但略有阻力關(guān)火，關(guān)火后不要急著拿出，繼續(xù)在醬湯中浸泡至自然涼透。
10. 這是關(guān)火后浸泡了三個(gè)小時(shí)的牛肉，色澤不深不淺恰到好處，稍稍晾一下，然后薄薄的刷上一層香油，刷一層香油的目的是為了防止牛肉發(fā)干，最后分裝在保鮮袋中密封冷藏保存。
11. 吃的時(shí)候后取一塊直接頂?shù)肚谐纱蟊∑春?。單吃已?jīng)很美味了。如果喜歡的話可以調(diào)上一個(gè)醬油辣椒汁兒蘸著吃也是不錯(cuò)的選擇。
最簡(jiǎn)單的醬牛肉做法,高壓鍋能做醬牛肉嗎
醬牛肉用高壓鍋，先用大火開鍋后用小火，這樣壓出來的醬牛肉好吃
醬牛肉拿什么鍋?zhàn)?/h2>
不銹鋼鍋可以醬牛肉嗎？
不銹鋼鍋可以牛肉。因?yàn)椴讳P鋼鍋顧名思義是不生銹的鍋，不生銹的鍋醬牛肉。我感覺更好一些，因?yàn)獒u牛肉需要時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)兒，而且還要擱很多調(diào)料，醬油類。醬油等。長(zhǎng)時(shí)間醬牛肉醬在鍋中，不銹鋼鍋更好一些。不會(huì)產(chǎn)生像像鐵鍋一樣的水秀。所以說不銹鋼鍋可以醬牛肉。
怎樣用高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉
高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉35分鐘左右就可燉熟醬牛肉。高壓鍋醬牛肉的做法：
1、食材準(zhǔn)備：牛肉，大蔥，姜，蒜，料酒，黃豆醬，糖，老抽，鹽，花椒，大料，香葉，小茴香，桂皮，丁香，陳皮，草果，芝麻、香菜。
2、方法步驟：1、將牛肉洗凈切成大塊焯去血水撈出洗凈后用涼水再浸泡10分鐘；2、將浸泡好的牛肉放入高壓鍋，加入清水，把蔥姜蒜、料酒、黃豆醬、糖、鹽、老抽以及香料包（花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、丁香、陳皮、草果）放入鍋中。
3、高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，開蓋，嘗一下味道，如果偏淡就適當(dāng)再添加一點(diǎn)鹽或者老抽，繼續(xù)上蓋壓10~15分鐘入味。
4、時(shí)間到了之后關(guān)火，不要立馬將牛肉撈起來，使其浸泡兩個(gè)小時(shí)更加入味后再撈出，冷藏后逆著紋路切片，裝盤，撒上芝麻和香菜即可。
醬牛肉用什么鍋?zhàn)龊贸?/h2>
醬牛肉用高壓鍋比較好
高壓鍋燉牛肉更容易軟爛，口感好
牛肉鍋醬料怎么做
用料 ： 紅辣椒500克 、姜100克 、蒜100克 、干黃醬1袋、白糖80克 、牛肉200克 、鹽適量
1，紅辣椒洗凈瀝干水分切碎，牛肉切丁備用。
2，鍋內(nèi)倒油燒熱。
3，姜，蒜切成細(xì)沫倒入鍋炒出香味。
4，加入切好的牛肉，炒至變色，把牛肉炒熟。
5，加入干黃醬，鹽，糖翻炒均勻。
6，加入絞好的辣椒炒均勻。
7，小火翻炒一段時(shí)間，讓食材更入味。
8，另起一口鍋，多倒一些油燒熱。
9，將燒好的熱油澆在熬好的辣椒醬上即可。
煮醬牛肉用什么肉
醬牛肉可以用牛腿肉，只要是牛腱子肉就可以，牛腱子肉醬起來更加的好吃，因?yàn)榕ｋ熳尤饨畋容^多所以醬著吃口感更好。
醬牛肉只要燉煮就可以了，但需要注意一點(diǎn)就是，煮熟后的牛肉要先撈出來，等湯鍋里的湯汁涼了以后再把牛肉放進(jìn)去浸泡，讓牛肉繼續(xù)浸入味，如果不撈出來，牛肉在熱湯里泡時(shí)間太久了，就會(huì)太爛了，不夠筋道
醬牛肉怎么煮的
用料
牛腱2斤，黃豆醬 80克，花椒 一把，老鹵汁 適量，姜 一大塊，蔥 1根，料酒 適量，鹽 適量，生抽 適量，桂皮 1塊，八角 3個(gè)，丁香 少量，香葉 5片，小茴香 少量，草果 1個(gè)，陳皮 兩塊，干辣椒 5個(gè)，水 適量
做法步驟
步驟 1
牛肉泡冷水三到五個(gè)小時(shí)，中間多換幾次水，泡好拿出來用廚房用紙盡量擦掉水份，用錐針扎孔，切幾大塊。加入放熱鍋里不放油干焙出香味的花椒，蔥段，姜片，料酒，醬油少量，鹽少量，給牛肉做個(gè)全身按摩，放到冰箱里腌制24小時(shí)左右～
步驟 2
鍋中加冷水，把腌制好的牛肉連料汁倒進(jìn)去，大火燒開，撇去血沫。
步驟 3
牛肉撈出，料渣撿出來丟掉，鍋洗凈血沫另燒開水，家中有老鹵的提前解凍燒開，黃豆醬加溫水和開。
步驟 4
鍋中水開后加入黃豆醬汁，老鹵汁，料酒，蔥段，姜片，干辣椒，花椒，桂皮，陳皮，草果，八角，丁香，砂仁，香葉，肉蔻等鹵料，醬油和鹽巴適量，不能太多，不然燉到后期湯汁濃縮會(huì)很咸。水盡量一次性多放點(diǎn)，沒有老鹵汁的香料和佐料的量都要酌情增加。燒開后加入牛肉燉煮兩個(gè)小時(shí)以上，燉至筷子能輕松叉入牛肉內(nèi)部就差不多了，喜歡軟爛的適當(dāng)增加時(shí)間。
步驟 5
關(guān)火，在湯汁里泡著。牛肉浸泡12小時(shí)以上，讓它入味。
步驟 6
醬出來的牛肉直接吃就很夠味了。
步驟 8
切幾絲大蔥，或者幾個(gè)生蒜一起吃，人生如此美好！剩下的鹵汁過濾掉雜質(zhì)以后煮開，自然晾涼，放到冷凍室，最多三個(gè)月要拿出來解凍燒開一次，再自然晾涼，放回去冷凍。以后作為老鹵使用。
