牛肉炒土豆的家常做法竅門

主料

土豆一個

青椒兩個

紅椒一個

牛肉適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

輔料

油適量

鹽適量

黃豆醬適量

生抽適量

五香粉適量

胡椒粉適量

牛肉炒土豆片的做法步驟

1.牛肉切片，加鹽，生抽，胡椒粉腌制一下。

2.土豆切片沖去多余淀粉。

3.青紅椒，蔥姜蒜改刀備用。

4.鍋中入油爆香蔥姜蒜。

5.倒入土豆片，青紅椒翻炒，五成熟盛出。

6.鍋中另入油燒熱，倒入牛肉翻炒上色。

7.倒入土豆片。

8.加一勺黃豆醬，生抽翻炒均勻。

9.出鍋加鹽調味即可。

10.完成

家常牛肉炒土豆的做法簡單

牛肉紅燒熟后備用，炒鍋內放油爆香蔥姜，放入土豆翻炒加入牛肉一起燉透即可。

土豆炒牛肉的簡單做法竅門

準備食材：

牛肉200g、泡發(fā)黑木耳1小把、土豆1個、香菜2根、剁椒1大勺、胡椒粉少許、白酒幾滴、耗油少許、生抽1小勺、玉米淀粉1小勺、食用油適量、鹽少許

制作方法:

1、準備好所需的食材，分別清洗干凈備用。土豆清洗之前先用削皮刀去皮；

2、用刀將土豆切成薄厚均勻的片，切好之后用清水沖洗掉表面上的淀粉，黑木耳用手撕成小塊；

3、牛肉用刀切成片，切牛肉不要順著紋理切，一般要逆著紋切或斜著紋切；

4、往切好的牛肉中加入胡椒粉、耗油、白酒、玉米淀粉、生抽等混合攪拌均勻，讓牛肉腌制3~5分鐘后再炒更加入味；

5、燃氣灶開火，鍋燒熱之后將土豆片和黑木耳放入鍋中小火慢慢煸炒；

6、煸炒至土豆六成熟左右出鍋備用。如果喜歡吃更綿軟口感的，建議可以再多炒2分鐘左右出鍋；

7、干凈鍋中倒入適量的食用油，待油溫加熱之后放入提前準備好的剁椒小火慢慢翻炒；

8、翻炒至剁椒散發(fā)出香味之后放入提前拌好調味料的牛肉大火快速爆炒；

9、翻炒10秒左右后牛肉表面開始慢慢全部變色

10、加入提前預炒過的土豆和黑木耳一起翻炒；

11、翻炒均勻之后加入少許鹽和生抽繼續(xù)翻炒；

12、翻炒均勻之后加入清洗干凈并切碎的香菜翻炒10秒左右關火出鍋；

牛肉炒土豆怎么炒好吃竅門

食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2個、洋蔥2個、西紅柿4個、胡蘿卜1個、蔥適量、姜適量、老抽1大勺、料酒1大勺、醋1小勺、糖1小勺、番茄沙司適量、黑胡椒適量、油、鹽。

做法：

1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗干凈。

2、配料洗凈切塊，土豆塊泡清水里。

3、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，加入老抽、料酒和一小勺白醋。

4、接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續(xù)翻炒。

5、擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。

6、放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。

7、出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。

8、等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。

小貼士：

牛肉要選牛腩肋條這一部分，肥瘦相間吃起來很嫩不柴。焯水之后要用溫水清洗，如果用冷水一激牛肉就不容易燉爛了。

牛肉炒土豆的做法大全

牛肉炒土豆的做法用料：

做法/步驟：

1.牛肉，馬鈴薯一個2.把牛肉切好3.把馬鈴薯切好，馬鈴薯切成條狀，然后馬鈴薯要泡在水里一會兒，去淀粉，等下吵的時候不會很粘鍋，牛肉切小塊一點，等下好熟4.牛肉加點醬油，鹽，雞精，地瓜粉攪拌均勻，這樣等下吵起來的肉很韌5.鍋燒熱，放牛肉下去炒，注意放下去的時候不要馬上去翻，要不肯定粘鍋6.放牛肉下去炒，翻幾下，看牛肉沒有血水，就打起來待用7.牛肉先打起來，放入馬鈴薯8.加點水，蓋上鍋蓋悶下，然后放入雞精，鹽，蔥花9.好了，牛肉放下去翻幾下，就熟了，要不牛肉炒久了會老了，裝盤

牛肉炒土豆的家常做法竅門視頻

用料

土豆 200g

牛肉 150g

蔥白 2根

姜 10g

蒜 2瓣

油 適量

鹽 適量

雞精 適量

生抽 15ml

料酒 15ml

淀粉 適量

做法步驟

1、準備材料。

2、土豆去皮洗凈，切絲；牛肉洗凈切絲，加入料酒和淀粉抓勻，再加入少于油抓勻后腌制10分鐘；蔥白洗凈，切段；姜去皮洗凈，切絲；蒜去皮洗凈，切片。

3、土豆絲用清水洗去表面多余淀粉，再用清水浸泡2分鐘后撈出瀝干。

4、熱鍋放油，放入牛肉絲，炒至變色后盛出備用。

5、熱鍋放油，放入蔥段、姜絲和蒜片小火煸香。

6、放入土豆絲，翻炒約2分鐘。

7、放入牛肉絲、生抽、鹽和雞精，炒勻即可。

牛肉炒土豆的家常做法竅門圖片

食材清單：牛腱子肉 300g 、 土豆 1個 、 A香料：丁香，八角，桂皮，陳皮，肉蔻，砂仁，花椒，草果，干草，蔥姜蒜B調料：生抽，老抽，蒜，花椒，糖，郫縣豆瓣醬 適量

1.將牛腱子焯水后加入香料A慢火燉煮兩小時，放涼切片，土豆去皮切片，備用。

2.起油鍋，慢火煸出花椒和蒜香。

3.加入一勺豆瓣醬繼續(xù)煸出香味。

4.加入土豆片，翻炒均勻，半熟時加入牛肉片。

5.翻炒均勻，加入生抽，老抽，液體糖，沒有液態(tài)糖也可以加入普通白糖。

6.全面裹汁，盛盤。

牛肉炒土豆 最簡單的做法

用料 ：牛肉 ，土豆 ，蠔油 適量 ，味極鮮 適量 ，鹽 適量 ，糖或胡椒粉等 ，香葉 兩片 ，桂皮 一小段 ，丁香 六粒 ，花椒 ，大料 ，小茴香 ，蔥 ，姜，料酒 ，干辣椒。

土豆燉牛肉的做法

1、牛肉洗凈，切塊，姜切片，蔥切段。

2、牛肉冷水下鍋，加少量蔥姜（剩下的過會兒用）及料酒，燒開，撈出，除去血沫及雜質，此時可以另起一鍋，燒足夠多的開水，電水壺的容量略少，所以建議用鍋。

3、熱鍋涼油，加入香料，炒出香味，放入剩下的蔥姜，炒出香味。

4、加入蠔油和味極鮮醬油，此時醬油會迅速起泡，然后迅速倒入焯好水的牛肉，一定要迅速倒，醬油易糊，然后翻炒。

5、翻炒一段時間后，倒入足夠多的開水和少量料酒，注意，一定要加足夠多的開水，一次加夠，不要燉到一半再加水，還可依據個人口味加入兩個干辣椒，先大火燉煮十分鐘，再加蓋改小火燉煮，約一個小時。

6、此時可以處理一下土豆，去皮，切成和牛肉一樣大的塊。

7、小火燉煮一個小時后，繼續(xù)加蓋，改大火，燉煮十五分鐘。

8、加入處理好的土豆塊，燉至土豆軟面。

9、收汁，調味，加入適量的鹽（由于之前加了醬油和蠔油，有一定咸味，所以鹽不用加太多），還可依據個人口味加入白糖或黑胡椒粉等，翻炒均勻后出鍋。

牛肉炒土豆的方法

用料

新鮮牛肉 520克

土豆 2個，500克

料酒 30ml

新鮮大蔥 1根

新鮮生姜 1塊，約1寸長

香葉 1片

八角 1個

食用鹽 1克

白綿糖 2茶勺

黑胡椒粉 1克

花椒 1茶勺

牛至粉 1茶勺

甜面醬 1湯匙

紅曲腐乳 2塊

啤酒 500毫升

小蔥 1根

豆燒牛肉的做法步驟:

步驟 1 土豆2個，去皮備用。 縱向切3刀，橫向橫切1刀，縱向切3刀。將土豆放入清水浸泡，水要莫過土豆。

步驟 2 牛肉已經在超市切好小塊，放入清水泡30分鐘，去除血水。

步驟 3 生姜切片，約9-10片。大蔥只留白色部分，切8段。八角一顆，花椒粒，香葉一片，牛至粉，放入盆中。

步驟 4 在鍋中加入1升冷水，倒入料酒和濾過水的牛腩塊，然后開大火燒開，蓋鍋蓋。大火燒開后再撇去浮沫。（我在水沒燒開時就開始撇，撇了好久都沒撇干凈，水燒開后，浮末是會凝結成塊的），牛肉焯水好后，備用。（這里，漏網可以放在另一口炒鍋上，就好直接倒了）

步驟 5 同一口鍋，燒熱。（水汽要沒有，不然加了油后會蹦出），沒有水之后，加入50毫升，即3湯勺的植物油，（我用的是有機亞麻籽油），油燒6成（水珠往外蹦）倒入香料，翻炒3下，倒入牛腩肉下鍋。

步驟 6 開小火（我開大火，然后牛腩變焦，我改小火了），翻炒3分鐘左右，牛肉炒香。牛肉表面水分炒干即看到鍋四周有白煙冒，可能沒有王剛的視頻里明顯。牛肉炒香后，加入甜面醬一湯匙，紅腐乳2塊。

步驟 7 開中小火（我開小火）把醬料炒出紅油。甜面醬炒香后加入啤酒500毫升，（我買的啤酒是330毫升一瓶，要加500毫升，就開了2瓶，啤酒一定是不能多也不能少，剩余160毫升啤酒）。開大火燒開，大火燒開后，蓋鍋蓋用小火燒40分鐘。

步驟 8 40分鐘后，這時大蔥已經軟爛。開始調味，鹽1勺，糖2勺，黑胡椒粉一撮。攪拌均勻10秒，加入瀝干水的土豆塊。大火燒開后，轉小火蓋鍋燒10分鐘。（介于土豆燒不熟會有植物堿，對胃不好，建議多悶2分鐘。家里的煤氣灶火力沒有餐廳廚房的火大）開鍋蓋時，基本已經沒有汁了。（因為在第5分鐘時，我發(fā)現汁沒有莫過所有土豆，我又翻鍋，切忌此時加水或啤酒）

步驟 9 燜土豆的同時，切個小蔥花，在裝盤后，做最后點綴。