土豆燉牛腩放豆瓣醬嗎

牛腩洗凈清水浸泡30分鐘，再用清水反復(fù)沖洗兩遍； 鍋中放入清洗干凈的牛腩，加入生姜片、蔥段、料酒、清水，清水沒過牛腩，大火開蓋煮沸，大約煮10分鐘； 將煮好的牛腩用清水再次沖洗干凈放入可瀝水的容器中備用

步驟2

土豆去皮滾刀切塊備用

步驟3

準(zhǔn)備好配料： 1.生姜8片； 2.大蔥3段； 3.大料（八角）4顆； 4.花椒10克； 5.辣椒16個(gè)； 6.晾干的桔子皮兩小塊（大概半個(gè)桔子皮的量）。 以上調(diào)料可按個(gè)人口味酌情調(diào)整

步驟4

冷鍋冷油，放入適量白糖； 開火大火，要不停地滑動(dòng)鏟子，加速白糖融化并保證融化均勻

步驟5

當(dāng)糖均勻融化時(shí)，快速放入步驟3中備好的料（除桔子皮以外），快速滑動(dòng)，炒出調(diào)料香味，且油冒大泡

步驟6

放入瀝干水分焯好的牛腩，快速翻炒，使牛腩均勻地裹上糖色，且炒至牛腩不再出水，至糖色加深

步驟7

加入適量生抽醬油，再翻炒均勻

步驟8

加入適量清水（涼水），沒過牛腩即可，大火蓋蓋燒開

步驟9

燒開后轉(zhuǎn)小火，放入桔子皮，慢燉90分鐘左右（具體視個(gè)人對牛肉的軟爛程度而定）

步驟10

取出橘子皮，放入土豆塊，加入適量鹽，用鏟子翻勻，繼續(xù)小火燉

步驟11

小火燉至土豆軟爛或充分吸收湯汁時(shí)，大火收汁，即可出鍋！（習(xí)慣用雞精的，可以在出鍋前加入少許雞精）

土豆燉牛腩用什么醬

燉土豆牛腩用干黃醬加黃豆醬兩種醬混合使用，

土豆燉牛腩可以放番茄醬嗎

可加可不加，看個(gè)人口味，想要湯濃稠可以加！1，牛腩洗凈切塊放入鍋里，加入適量水，放鹽、香葉、桂皮、八角、料酒，煮一個(gè)小時(shí)，中途撇去浮沫，等到牛肉煮熟后將牛肉撈出，去掉調(diào)料不要2，土豆、胡蘿卜切成塊3，西紅柿切一個(gè)十字刀，放入燙水里燙十幾秒，去外皮后切塊4，生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成段5，鍋里放入適量油燒到七成熱，放入西紅柿翻炒6，加入土豆、胡蘿卜和煮熟的牛肉、蔥、姜、蒜翻炒，加入適量鹽、醬油，翻炒均勻，多炒一會(huì)，使其充分融合入味7，加入適量開水，煮至土豆軟爛湯濃稠后關(guān)火即可

土豆燉牛腩放豆瓣醬嗎怎么做

主料： 牛腩 郫縣豆瓣 豆瓣醬

　　輔料： 八角 桂皮 香葉 花椒 生姜 大蒜

　　調(diào)料： 生抽 老抽 冰糖 料酒 干辣椒 蔥花

　　醬燒牛腩詳細(xì)制作步驟

　　1.將牛腩切成大塊，用清水反復(fù)洗凈血水，放入鍋中，加入適量的水；

　　2.大火燒開，約一兩分鐘后用漏勺將其撈出，再放入溫水中洗凈牛腩表面的血沫；

　　3.處理好的牛腩瀝干待用；將郫縣豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、花椒洗凈待用；

　　4.熱鍋放油，下入牛腩、八角、桂皮、香葉、花椒、生姜、大蒜、干辣椒，炒出香味；

　　5.放入料酒、鹽、郫縣豆瓣、豆瓣醬，炒勻；

　　6.再放入生抽、老抽、冰糖；

　　7.炒勻上色；

　　8.將炒好的牛腩舀出高壓鍋中，倒入高過牛腩2至3厘米的熱水；

　　9.蓋上鍋蓋，大火燒至冒汽后轉(zhuǎn)中火煮約25分鐘，關(guān)火，待泄壓后打開鍋蓋撒入蔥花即可。

　　醬燒牛腩小貼士：

　　1.因郫縣豆瓣和豆瓣醬中均含有鹽分，所以在放鹽的時(shí)候要稍微少放一些；

　　2.步驟8放入水的時(shí)候要放熱水；

　　3.將炒好的牛腩放入高壓鍋中燉制，可大大縮短時(shí)間，如果放在普通的鍋內(nèi)燉，大約需要一個(gè)小時(shí)以上哦！

　　醬燒牛腩這道菜中牛腩富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

牛肉燉土豆放豆瓣醬好吃嗎

1/10 牛腩兩斤切成小塊，做這道菜只用一半的量。

2/10 冷水放入牛腩，加蔥結(jié)、紅花椒、姜片、香葉、料酒煮兩三分鐘。

3/10 煮好的牛腩沖去浮沫，瀝干水份。

4/10 取適量牛腩放入高壓鍋中，加姜塊、八角、桂皮、豆瓣醬。

5/10 再加入適量清水、生抽、老抽，上蓋煮至冒氣后轉(zhuǎn)小火壓12分鐘。

6/10 土豆一個(gè)去皮切塊，沖去表面的淀粉。

7/10 將牛腩、冬瓜土豆轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入適量湯汁。

8/10 煮沸后上蓋轉(zhuǎn)小火燉12分鐘。

9/10 最后大火收汁，調(diào)入適量鹽和雞精。

土豆燉牛腩放豆瓣醬嗎好吃嗎

用料：牛排骨500g，土豆兩個(gè)個(gè)，姜片少許，蔥段適量，白糖適量，鹽少許，雞精少許，醋一勺，香菜一小把，辣椒一個(gè)

做法：

步驟1首先將牛排骨泡去血水先趕緊，切成大小均勻的小塊，當(dāng)然了牛排骨的塊肯定比豬排骨的塊要大一些，但是沒關(guān)系牛肉很容易縮水的！

步驟2將牛排骨中加入涼水進(jìn)行焯水，開中火就行。

步驟3煮的過程中會(huì)有血沫，用勺子撇出去就可以。

步驟4焯水后的牛排骨用溫水洗沖洗一遍，這樣可以把殘留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出來的排骨也好吃，并且肉湯也干凈！

步驟5調(diào)味料就是這些，大蔥半根不用切就這么長（目的是燉好以后方便把煮爛的蔥取出）香葉大片的就用半片，八角4個(gè)，桂皮1小塊，草果1個(gè)）。

步驟6在鍋中加入15毫升的植物油，將油燒熱，喜歡辣味的朋友此時(shí)可以來兩勺郫縣豆瓣醬炒一下。

步驟7加入八角，草果，桂皮，香葉稍微炒一下。

步驟8加入牛排骨翻炒。

步驟9再加入生抽，老抽醬油翻炒均勻。

步驟10再放入20克的冰糖。

步驟11在繼續(xù)翻炒一會(huì)，冰糖化開即可。

步驟12然后加入大約2000毫升的熱開水。

步驟13放入大蔥和姜塊，料酒，將水煮沸蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)最小火煮1個(gè)半小時(shí)。

步驟14牛排骨煮到45分鐘或者1小時(shí)的時(shí)候可以加入適量的鹽。

步驟15就這樣直到筷子可以將肉扎透牛排骨就做好了！

燉牛腩可以放豆瓣醬嗎

原料：牛腩、芹菜、蒜苗、食用油、豆瓣醬、花椒油、五香粉、八角、姜片、料酒、食鹽、蔥白。

做法步驟：

第1步、牛腩切塊焯水洗凈。

第2步、洗去血水后放高壓鍋中。

第3步、加八角，五香粉，姜片，蔥白，料酒和漠過牛腩的清水。

第4步、高壓鍋上汽后壓20分鐘。

第5步、撈出，燉牛腩的高湯留用。

第6步、鍋中放油燒熱下入牛腩。

第7步、加剁椒醬或豆瓣醬炒上色。

第8步、加適量清水煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右。

第9步、乘燉煮時(shí)間將蒜苗和芹菜洗凈切段。

第10步、出鍋前投入芹菜與蒜苗，調(diào)入花椒油。

第11步、乘入干鍋中，點(diǎn)火上桌。冬天這道菜越吃越暖和。

土豆牛肉放豆瓣醬嗎?

主料：土豆1個(gè)

輔料：熟牛肉100克， 青椒1個(gè) ，蔥5克， 姜5克， 花生油8克，食鹽1克 ，十三香1克， 雞精1克。

做法：

1.土豆去皮，青椒、蔥、姜洗凈，牛肉切片，土豆切片，用水洗一遍，控水備用。

2.青椒切塊兒，蔥、姜切一下，起油鍋，油熱后放入蔥、姜炒香。

3.放入土豆片翻炒，放入適量鹽，放入十三香，放入牛肉翻炒幾下，倒入少許水，蓋蓋燜一小會(huì)兒。

4.放入青椒翻炒片刻，青椒熟透后關(guān)火，放入雞精，翻勻出鍋。

土豆燉牛肉放豆瓣醬嗎

燉牛肉最好不要放郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣醬多用于炒菜的時(shí)候，因?yàn)檑h豆瓣醬的醬味很足，用在蒸燉類菜上的話會(huì)有搶味道的副作用，燉牛肉本來就是為了吃牛肉燉出來的鮮香，如果加上郫縣豆瓣醬的話燉出來就會(huì)有一股郫縣豆瓣醬的味道，就沒有牛肉的鮮香了，如果要去牛肉的腥味兒，可以加料酒，蔥姜將它焯一道水以后再燉，還可以再燉的時(shí)候放上一些八角香葉等大料，但是最好不要放郫縣豆瓣醬。