牛肉絲土豆絲做法

牛腩可以做牛肉絲，

先把把牛腩切絲備用

1: 芹菜切段,蒜末,紅辣椒,姜絲切好,將調(diào)味料先調(diào)好。

2: 牛肉絲加入醃料,醃約10分鐘即可。

3: 鍋中放入一大匙的油,倒入牛肉絲炒至顏色變白即可撈起。

4: 放入蒜末及辣豆瓣醬爆香。

5: 放入姜絲,紅辣椒絲及芹菜拌炒。

6: 炒至芹菜略熟后倒入牛肉絲及調(diào)味料,大火快炒即可

土豆炒牛肉絲的做法

土豆燒牛肉，正確做法是等到牛肉燉熟后再放鹽。

具體操作如下:

先將牛肉放入鍋中小火慢燉，牛肉燉熟后再放鹽，放好之后加蔬菜繼續(xù)燉煮一會(huì)兒，讓牛肉入味，也就是說不能一開始放鹽，不能最后出鍋放鹽，放鹽的時(shí)機(jī)要掌握好，更容易燉出好吃的牛肉。

這是因?yàn)榉披}太早的話，會(huì)讓牛肉里的蛋白質(zhì)凝固，導(dǎo)致牛肉怎么燉都不夠軟爛，所以需要晚一點(diǎn)放鹽。雖然放鹽比較晚，但是熟了的牛肉很容易吸收味道，短時(shí)間內(nèi)就能入味，不需要擔(dān)心這一點(diǎn)。這是第一點(diǎn)要掌握好的竅門。

另外第二點(diǎn)竅門是燉牛肉時(shí)放一些山楂進(jìn)去，可以起到軟化牛肉的作用，讓牛肉熟得快，做出最軟爛的口感。

土豆牛肉絲的做法

主料

土豆1個(gè)

牛肉200克

姜8克

蔥1顆

蒜2瓣

輔料

醬油1湯匙料酒1湯匙鹽1/4茶匙白糖1/2茶匙麻油1茶匙淀粉1茶匙

步驟1

牛肉逆著紋路切絲

步驟2

放入碗中，調(diào)入醬油、料酒、白糖、淀粉、麻油拌勻，腌制一會(huì)

步驟3

土豆切絲

步驟4

用清水沖掉表面的淀粉

步驟5

瀝干水待用

步驟6

蔥姜蒜切碎末

步驟7

鍋里倒入少許油，燒熱后放入牛肉

步驟8

劃炒至牛肉變色后盛出

步驟9

鍋里重新倒入油，燒熱后爆香姜蒜

步驟10

放入土豆絲

步驟11

翻炒至土豆絲斷生

步驟12

放入牛肉，翻炒均勻

步驟13

調(diào)入醬油，翻炒均勻

步驟14

再加入少許鹽

步驟15

翻炒均勻后撒入蔥花即可

土豆牛肉絲怎么做

加一點(diǎn)點(diǎn)酒

牛肉500克，土豆500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。做法：（1）將牛肉洗、土豆切塊待用。（2）將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。（3）沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調(diào)味，放入土豆燉至入味，即可出鍋。特點(diǎn)：味道香甜,內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng).但據(jù)說這道美味的菜在生活中搭配組合已經(jīng)是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習(xí)慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學(xué)的，人家健康專家可是有著充足的理由呢。不過，不這樣吃，有的東西還真不好吃，我想少這么吃也許問題不大吧。如果您很重視健康，還是聽從專家們的忠告，土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，就勢(shì)必延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng)，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。吃不吃由你啰!這個(gè)……其實(shí)傳統(tǒng)上，中國(guó)的漢族并沒有吃牛肉的傳統(tǒng)，這是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)國(guó)家的習(xí)俗但你說的應(yīng)該是傳統(tǒng)的配料使用方法吧？一般姜蔥蒜是少不得了，八角我一般不用牛肉烹飪的時(shí)候可以先水過一下，煮掉臟的東西，然后不要順絲，斷著絲切成塊或想要的形狀如果口重，就上生抽，上味，老抽可以上很漂亮的色，放糖調(diào)味也使土豆和牛肉味道很醇厚，也使湯色肉色都很滋潤(rùn)光亮一般的順序就是爆炒牛肉（過過熱水的），好吃辣的可以放辣椒一起爆過然后放水進(jìn)去悶煮，注意不要放鹽，鹽是最后加的，否則就把牛肉縮起來了，人是咬不動(dòng)的了……等水悶差不多干的時(shí)候，再加水繼續(xù)悶，這時(shí)候把切好的土豆胡蘿卜等塊放入一起煮哇~想要湯的留一鍋底湯，悶到熟后加鹽調(diào)味出鍋，喜歡干點(diǎn)的，就熬個(gè)差不多調(diào)味出鍋我個(gè)人特喜歡燉牛肉排骨等等的時(shí)候悶到鍋?zhàn)痈傻簦ú巳舛荚阱伬锏臅r(shí)候）把菜和肉都煎上了一些特香的焦黃邊邊~

太簡(jiǎn)單了，牛肉冷水入鍋，水沸騰之后用勺子將浮在湯面的沫子撈出，加入大蔥、和曲子酒，不要放大蒜。后放大蒜。

不信你試試，我最愛做土豆燉牛肉。

最好的方法就是想將牛肉用熱水過一邊,然后在頓

加點(diǎn)西紅柿味道更好!

牛肉和羊肉一樣，都有膻味，一般會(huì)用適量姜，圓蔥，大料和化椒配以料酒或啤酒，白酒等祛除。一般選用白酒，大概一鍋肉用一到兩湯匙就可以了。

紅蘿卜。

土豆絲炒牛肉絲的做法

炒辣椒，或者炒竹筍，炒芹菜，萵筍頭，胡蘿卜，炒土豆，菠蘿，芒果，木瓜，西瓜。菜頭，兒菜。

土豆絲和牛肉絲怎么做好吃

用料

牛肉 200克

土豆 400克

胡蘿卜 1截

小蔥 1棵

生姜 3片

食用油 3大勺

鹽 1小勺

味達(dá)美臻品料酒 1大勺

味達(dá)美臻品蠔油 1大勺

六月鮮輕12克醬油 1大勺

生粉 1大勺

蔥伴侶豆瓣醬 1大勺

做法步驟

步驟 1

牛肉切片，生姜切絲放一起，備用；

步驟 2

加料酒；

步驟 3

加油、鹽和蠔油；

步驟 4

加生粉，拌勻，腌30分鐘；

步驟 5

土豆去皮，切絲，泡水中；

步驟 6

胡蘿卜切絲，小蔥切碎；

步驟 7

土豆瀝干，起油鍋，炒牛肉2分鐘，加醬油，翻炒均勻，起鍋備用；

步驟 8

重新起油鍋，下胡蘿卜土豆絲炒；

步驟 9

變軟，加牛肉同炒3分鐘；

步驟 10

加豆瓣醬，炒勻，起鍋，撒上蔥花即可。

土豆絲燒牛肉絲

材料

原料： 牛肉 洋蔥一個(gè) 土豆中 2個(gè) 胡蘿卜 2根 蒜一頭

調(diào)料： 少量咖喱粉 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒粉 適量高湯或水 番茄沙司1小罐 淡奶油一大湯勺

做法

1.洋蔥切條，蒜切末，土豆，蘿卜切塊，牛肉切小塊熱水漂去血沫待用。

2.熱鍋內(nèi)加油（比平常炒菜稍微多點(diǎn)），倒入洋蔥和蒜沫稍微翻炒后加入一大勺咖喱粉，孜然粉，以及少量的黑胡椒粉，辣椒粉翻炒。

3.加入牛肉塊繼續(xù)翻炒，然后倒入適量高湯或者水以及番茄sauce燜煮。 燜煮到牛肉差不多已經(jīng)軟爛（大約要一到一個(gè)半小時(shí)），再加入一勺咖喱粉和少量鹽調(diào)味，然后倒入土豆和胡蘿卜繼續(xù)燜煮（視鍋內(nèi)水量而增添水）。

4.最后倒入一大勺淡奶油，待湯汁收的差不多了出鍋裝盤再撒點(diǎn)香菜即可。

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牛肉絲土豆絲做法視頻

涼拌金絲牛肉的做法

原料：

茶樹菇450克，牛柳肉300克。

調(diào)料：

A料（純凈水、姜、蔥各50克，八角3個(gè)，山柰、花椒各5克）

B料（干辣椒絲30克，蔥絲100克，香菜末80克）

C料（味精20克，糖、鹽10克，花椒面1克，藤椒油30克，蔥油40克）

土豆淀粉5克，色拉油1千克。

制作：

1.將牛柳解凍，放入盆中，加入A料，上籠蒸2—2.5小時(shí)，晾涼，撕成絲，撒上土豆淀粉，入七成熱的油鍋中炸至酥脆，撈出控油，上桌。

2.將茶樹菇剪去頭，撕成絲，入沸水鍋中焯水，撈出控干水分，入七成熱油鍋中炸至酥脆，速出控油，與B料拌勻裝在盤底。

3.將炸好的牛肉絲搭配C料拌勻，撒在裝好盤的茶樹菇上，上桌即可。

牛肉絲土豆絲做法竅門

土豆燉牛肉是很多人都喜歡吃的一道菜，土豆燉得面面的，吸飽了牛肉汁和料汁，外面一層油皮，里頭香糯。牛肉呢，燉得很爛但不碎，肥瘦都有所以吃起來不會(huì)太膩，而且醬汁加得恰到好處，連著筋頭巴腦一鍋香更好吃怎么做到這么好吃呢？現(xiàn)在就分享一個(gè)方子。

首先是食材方面，牛肉最好買牛腩肉，帶點(diǎn)筋頭巴腦最贊。土豆選黃心土豆，這樣才達(dá)得到面的標(biāo)準(zhǔn)。另外還需要胡蘿卜一只，蔥姜蒜各一小撮，干辣椒三五只。

其次，調(diào)味品方面，除了鹽和植物油之外，還需要紅燒汁（或是老抽也可以）、柱候醬（也可以不放）、料酒、山楂、陳醋、八果一只，花椒幾粒。

準(zhǔn)備工作：牛肉順絲切成大片，再改刀成塊兒。胡蘿卜和土豆切成小塊，蔥切圈，姜切成大片，蒜拍扁，干辣椒切段，

然后，冷水下鍋給牛肉焯水。冷水焯肉焯得更干凈，肉也更好吃。隨著水溫升高，會(huì)出來血沫，用勺子撇去浮沫，等到牛肉變色即可。注意，焯完牛肉、打干凈了浮沫的水別倒，之后還有用。

燉鍋上灶（用炒鍋也可以，只要能煮就行），稍微燒熱之后，加入植物油，油熱之后把蔥姜蒜干辣椒放進(jìn)去翻炒。

放八角和花椒，炒出香味之后，烹少許生抽進(jìn)去，我這次是一斤左右的牛腩肉，所以放白瓷勺2勺生抽差不多。

接著倒入焯過牛肉的原湯，煮漲。再往里放兩勺紅燒汁兒（沒有的話用老抽也可以，主要是調(diào)色用，香味更濃）。接著把牛肉放進(jìn)去，繼續(xù)往里放香料。放山楂是為了能讓牛肉快速成熟，而且解膩效果很好。

加柱候醬則可以給燉菜增香，放兩勺料酒去腥，再放陳醋也是去腥提味兒解膩的效果。

帶牛肉再次煮開鍋以后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。然后把土豆和胡蘿卜塊放進(jìn)去，浸在牛肉湯汁里，蓋上蓋子，繼續(xù)燉半小時(shí)，等到土豆很輕易的夾碎，嘗嘗咸淡如果不夠的話再加，就可以了。

香噴噴一鍋醬香濃郁的土豆燉牛肉就做好了。