牛肉湯碗樣式圖片
主料
生菜適量
魚露適量
胡椒粉適量
食鹽適量
香油適量
歐芹適量
步驟1
把所需的材料準(zhǔn)備好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精
步驟2
把牛肉丸和牛筋丸放進(jìn)燒開(kāi)水的鍋里煮
步驟3
在煮的過(guò)程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用
步驟4
在碗里先調(diào)入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹
步驟5
煮牛肉丸的湯燒開(kāi)時(shí)，用湯勺調(diào)入適量的湯到碗里，攪勻湯配料
步驟6
看到牛肉丸浮在水面，就說(shuō)明牛肉丸煮好了
步驟7
用漏勺把牛肉丸撈起，放進(jìn)調(diào)好料的湯碗里
步驟8
往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進(jìn)去
步驟9
生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進(jìn)牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開(kāi)吃了
碗碗牛肉圖片大全
原料：牛棒骨若干老骨（即頭一天熬湯時(shí)用的牛棒骨，待第二天熬后即可丟掉）、老湯1小包蔬香料1大包老姜750克鹽、胡椒粉、味精、雞精各適量
熟料：牛肉、牛腸、牛肚、牛尾、牛蹄筋、牛鞭等
生料：牛肉片、牛舌片、牛肝片、牛黃喉、牛脊髓、牛心片、牛外腰片等
制法：
把牛棒骨漂洗干凈后，放入加有清水的大鐵鍋里。
另外放入老骨并摻入老湯（傳統(tǒng)工藝，類似老鹵，加入老湯、老骨可起到快速提升湯味的作用）開(kāi)火加熱。
往鍋里加入制作蹺腳牛肉時(shí)需要用到的熟料。
同時(shí)加入拍破的老姜。
取出藥料粉。
裝入小布袋后，放鐵鍋里。
另把洗凈的芽菜、大蒜、香菜根、芹菜等用紗布包成蔬香料包，然后放大鐵鍋里。湯色已經(jīng)淺黃油潤(rùn)時(shí)，加放鹽、胡椒粉、味精和雞精調(diào)味，湯也就熬好了。
當(dāng)有客人來(lái)時(shí)，先用勺在大鐵鍋里舀湯盛入小碗，等到撒入適量的香菜末或蔥花后，即上桌讓客人先喝湯。
如果是“碗碗牛肉”吃法，就把客人所點(diǎn)牛肉、牛雜分別放鐵鍋湯的大漏勺里，燙斷生或燙熱后，分別盛入墊有芹菜節(jié)的土碗里，舀入適量的滾湯，撒香菜配味碟一起上桌。
如果是湯鍋吃法，則先是把切成塊的蓮花白放鐵鍋大漏勺里燙煮熟，撈出再放湯鍋里墊底。
隨后把牛肉片、牛肚片、牛肝片、牛百葉、牛腸節(jié)等（總共有五六種肉料）分別放大漏勺里，等到燙熱或燙斷生，便盛入湯鍋里。
舀入適量的滾湯并撒上香菜節(jié)，配味碟一起上桌，邊加熱邊食。翹腳牛肉是樂(lè)山的一種傳統(tǒng)名小吃，具有湯汁醇厚、味美鮮香的特點(diǎn)，因?yàn)槠渲屑尤肓硕喾N中藥材，所以還有強(qiáng)身健體、驅(qū)寒等各種功效，老少皆宜。
牛肉湯圖案
1.讓自己學(xué)會(huì)所有的美味佳肴，做一份牛肉湯，讓我的家人享受其中，讓家人品嘗出我所有的手藝！
2.這就是我人生當(dāng)中所有的美好，做牛肉湯，我覺(jué)得只有這樣才能品嘗出自己的手藝所在！
3.這大概就是我們?nèi)松?dāng)中所有的快樂(lè)，做一份牛肉湯，讓家人享受所有的美味，這一刻，我也洋溢著幸福的內(nèi)心！
牛肉湯碗什么樣子的好
冬瓜枸杞牛肉湯
材料
牛肉、姜、蔥、冬瓜、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。
做法
1、牛肉洗凈，切方塊，加姜片、蔥段飛水，再?zèng)_洗去除血沫。
2、冬瓜洗凈去皮、瓤，切薄片，枸杞子溫水清洗控干。
3、砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開(kāi)，打凈浮末，加姜片、料酒、蔥段。
4、大火燒開(kāi)關(guān)小火煲1小時(shí)以上。
5、入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉、香菜末即可。
南瓜牛肉湯
高湯20大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、牛肉250克、南瓜500克、香蔥2棵、生姜1塊。
1、南瓜削去硬皮，洗凈，切成約3厘米大小的方塊;生姜洗凈拍松，香蔥洗凈打結(jié)。
2、牛肉剔去筋膜，洗凈切成約2 厘米見(jiàn)方的塊，先放入沸水中略焯一下，再放入鍋內(nèi)，加入高湯。
3.待牛肉煮熟后，加入南瓜塊、生姜、香蔥結(jié)同煮。
4.待牛肉熟透，用胡椒粉、精鹽調(diào)味即可。
番茄牛肉湯
牛肉，番茄，土豆，洋蔥。
輔料
黃油(butter)，料酒，蔥白，姜片，香葉，番茄醬，鹽，雞精。
1、牛肉沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水。
2、把牛肉切小塊。
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥。
4、水開(kāi)后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水。
5、鍋燒熱后把黃油放入小火融化。
6、把油燒熱后放入洋蔥煸香。
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒。
8、把土豆表面炒熟以后加入蔥白和姜。
9、炒香以后加入去了皮的番茄。
10、把番茄炒出濃濃的茄汁后加入番茄醬。
11、炒均勻后加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊。
12、燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢慢燉煮2個(gè)小時(shí)，出鍋時(shí)加入鹽和雞精
牛肉湯的碗是多大的
材料的準(zhǔn)備： 牛肉、牛骨頭、牛雜（牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺） 香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角 、香葉、香砂、甘草、花椒） （草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、 花椒 ） 鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生姜、細(xì)粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜。 以上材料可以任意購(gòu)買，可以稍微多買一些，前幾次要多練習(xí)幾次。
制作工具的準(zhǔn)備：鋁盆、小鍋、大鍋、炒鍋、大勺、漏勺
牛肉湯的熬制工藝 所需原料：牛肉 1500 克，牛骨 1000 克，牛雜適量，香料袋一個(gè)，水15斤。
香料袋配比：草蔻7克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生姜 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香葉 6 片，香砂4 個(gè)，甘草 1 克，花椒 15 粒，干紅辣椒 6 個(gè)。
牛肉湯碗的圖片大全
1.香菇備用。
2.牛肉用冷水焯過(guò)洗凈。
3.姜拍松，蔥切長(zhǎng)段，洋蔥切開(kāi)，將八角、花椒裝入料包封好。
4.冷水放入牛肉。
5.大火燒開(kāi)后加蓋轉(zhuǎn)小火燉煮1至1.5小時(shí)。用筷子能夠插入牛肉就可以了，然后撈出牛肉晾涼。
6.將牛肉切成3mm厚的片；冬筍切片；蒜苗頂?shù)肚斜∑?；香菇去蒂與冬筍片用淡鹽水焯一下水
7.原湯湯料撿去不用，放入香菇、冬筍大火煮開(kāi)。
8.放入切好的牛肉片煮3分鐘。
9.加入鹽。
10.加入胡椒粉調(diào)好味。
11.把牛肉、香菇、冬筍撈起碼入碗中，撒上蒜苗。
12.盛入燒滾的牛肉湯，擺上香菜上桌。
牛肉湯碗樣式圖片欣賞
1.將準(zhǔn)備好的扁垛、豆腐、腸子切切丁，豆油皮、豆腐皮切一片，熟牛肉切一片丁均可。
2.倒進(jìn)適當(dāng)植物油，待油燒后將生姜沫、金針菜下鍋爆一下，再將切完的牛羊肉、腸子、小酥肉、扁垛放進(jìn)鍋中干扁，放進(jìn)米酒、生抽，稍候倒進(jìn)少量高湯拌炒。
3.30秒后，先后將青豌豆、水豆腐丁、豆油皮、豆腐皮等原材料入鍋，并將高湯倒進(jìn)鍋中。
4.低火煮三分鐘后，倒進(jìn)焦炸丸，稍候放進(jìn)適當(dāng)食用鹽、雞精、味精、白胡椒粉等。
5.待湯滾起，提前準(zhǔn)備少量粉劑，自來(lái)水拌和后倒進(jìn)鍋中水淀粉勾芡。30秒后，湯再度滾起就可以起鍋。起鍋前，放進(jìn)少量醋、芝麻油調(diào)料。湯盛入廚具后，放進(jìn)蔥段、香萊裝點(diǎn)就可以。
