一、【三汁燜鍋】

【做法】：

1、3個琵琶腿清洗干凈剁成大塊，清洗一遍，加入料酒、鹽、生抽、蠔油、蔥姜用手抓勻，腌制20分鐘。

2、洋蔥去皮切塊，土豆去皮切塊。

3、調醬汁：2勺黃豆醬、1勺海鮮醬、1勺蠔油、1勺白糖、3勺清水、一勺玉米淀粉，攪拌均勻。

4、砂鍋燒熱倒油，油熱后放洋蔥炒出香味，加土豆塊、香菇炒勻，，放入雞塊碼放整齊，倒入醬汁，蓋上蓋子大火煮開轉小火，燜煮20分鐘。

5、出鍋前加入青椒塊做點綴。

二、醬爆雞丁

【做法】：

1、雞胸肉清洗干凈，切成細絲，加入鹽、料酒、味極鮮醬油，抓捏均勻，再加入一個雞蛋、一大勺清水抓勻，繼續(xù)加食用油封住表面，腌制15分鐘。

2、小碗里放入1大勺甜面醬、1勺蠔油、1勺玉米淀粉、適量清水，攪拌均勻。

3、鍋里放油燒熱，下入雞絲翻炒至九分熟盛出待用。

4、另起鍋放油，油熱后放入調好的碗汁兒翻炒至濃稠，加入蔥姜末炒香，倒入炒好的雞絲，翻炒均勻，出鍋裝盤。盤子周圍擺上提前蒸好的荷葉餅，或者買現(xiàn)成的豆腐皮也可以。

冬季時令菜做法？

1.蘿卜切成小長條，加鹽，腌十分鐘，然后把鹽水倒掉；

2.加野山椒水，野山椒切小段，撒糖，倒醋；

3.等30分鐘就可以吃。吃不掉的冷藏起來，一星期之內吃完。

大白菜

白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的，常吃白菜具有抗衰老、氧化的作用。而且白菜水分含量高達95%，而且熱量低，是愛美塑身人士的首選。

白菜粉條

/ 食材 /

白菜、五花肉、粉條、香菇、蔥姜、八角、鹽、醬油、耗油

/ 步驟 /

1.五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥姜、八角煸炒一下；

2.將白菜洗凈切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續(xù)翻炒；

3.倒入醬油，蠔油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡香菇的香菇水一并倒入；

4.將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟，盛盤出鍋。

菠菜

菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。但菠菜不宜多吃，攝入太多的菠菜有可能會引起兒童鈣和鋅的缺乏，不利于兒童的正常成長。一周吃2~3次即可。

菠菜煎餅

/ 食材 /

面粉、菠菜、雞蛋

/ 步驟 /

1.菠菜洗凈，用沸水焯燙后撈出晾涼，切碎；

2.將面粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中；

3.加入適量水，調入少許鹽和香油，調成均勻的稀面糊；

4.平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將面糊倒入，攤成圓形；

5.待面糊凝固、可以移動時，將面餅翻個面，將煎餅煎熟即可。

洋蔥

洋蔥含有兩種特殊的營養(yǎng)物質——槲皮素和前列腺素A，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，對降血壓和預防血栓形成有一定的輔助作用；槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對于動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。

洋蔥圈蛋餅

/ 食材 /

洋蔥、雞蛋、玉米淀粉、胡蘿卜、蘆筍、鹽、白胡椒

/ 步驟 /

1.胡蘿卜、洋蔥切末，蘆筍切薄片；

2.加一勺玉米淀粉，適量鹽、白胡椒，打入一個蛋，攪拌均勻；

3.切幾個洋蔥圈，鍋底倒一點油，放入洋蔥圈；

4.用勺子把糊糊舀入洋蔥圈內，蓋上鍋蓋小火燜一會，待表面凝固即可。

芹菜

芹菜葉柄含水分高（94%），熱量低（13 千卡/100 克），是鉀的優(yōu)質來源，是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選食品。只要可能，芹菜葉柄應該盡可能與葉子一起食用，因為葉子中鈣、 鐵、鉀、維生素 A 和 C 的含量比葉柄要豐富得多。芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳品。

飲食宜忌：芹菜葉中含的胡蘿卜素和維生素 C 比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。

西芹百合

/ 食材 /

西芹、百合、鹽、白胡椒粉

/ 步驟 /

1.百合剝好，去掉黑色部分，沖洗干凈備用。西芹切好，在開水里焯一下；

2.鍋放油，下西芹、百合同炒，放鹽、白胡椒粉調味，翻炒出鍋。

油麥菜

油麥菜有“鳳尾”之稱，是生食蔬菜中的上品。油麥菜含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養(yǎng)成分。油麥菜是萵苣屬植物，但營養(yǎng)價值遠遠優(yōu)于萵筍。同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

麻醬油麥菜

/ 食材 /

油麥菜、芝麻醬、鹽、醋、醬油

/ 步驟 /

1.油麥菜用清水沖洗凈浮塵，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘，沖洗干凈，切長段備用；

2.芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續(xù)加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁；

3.加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調味即可。

芥蘭/芥藍

芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化，它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。

白灼芥蘭

/ 食材 /

芥藍、大蒜、鹽、蒸魚鼓油、食用油

/ 步驟 /

1.芥藍洗凈、大蒜切末備用；

2.煮一鍋清水，燒開后，加入適量食鹽，放入芥藍后再放入食用油，大火煮1分鐘左右至八成熟，撈出擺盤；

3.在芥藍中央均勻地撒上蒜末，淋上蒸魚豉油；

4.坐鍋燒油，待油開始冒煙，關火，用不銹鋼勺子，一勺一勺地將熱油淋在蒜末上，即可。

花菜

花菜維生素C的含量特別突出，每100克含量高達88毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。加之所含蛋白質及胡蘿卜素，可提高細胞免疫功能。國外研究還發(fā)現(xiàn)花菜中含有多種吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以預防乳腺癌的發(fā)生。

干鍋花菜

/ 食材 /

花菜、五花肉、姜蒜、辣椒、鹽、醬油

/ 步驟 /

1.菜花沖洗干凈后削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分；

2.五花肉切片；

3.辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊；

4.下油，五花肉入鍋；

5.加生姜，小火慢慢煽炒出油；

6.開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下；

7.蓋上鍋蓋，調中火焗30秒；

8.這時候可以看出菜花頭都有點焦色了，加入辣椒和大蒜碎；

9.炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻；

10.起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。

慈菇

慈菇富含淀粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養(yǎng)成份。慈菇含有秋水仙堿等多種生物堿，可提高癌細胞中的CAMP水平，抑制癌細胞有絲分裂的癌細胞的增殖。

慈菇肉片

/ 食材 /

慈菇、五花肉、蔥姜、鹽、雞精、紹酒、醬油、水淀粉

/ 步驟 /

1.五花肉切成肉片，慈菇洗凈切成片；

2.蔥切末，姜切片；

3.在沸水里加一點鹽、慈菇焯水撈出待用；

4.鍋燒熱，鍋內做油煸香蔥姜；

5.放入肉片用筷子迅速滑散；

6.直至把肉片煸炒出香味變顏色后烹入醬油和紹酒；

7.倒入焯好的慈菇片；

8.加少許水，大火翻炒均勻；