大塊牛肉面圖片大全

1、牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水，再切成小丁。

2、再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分鐘，主要起提鮮作用。

3、準(zhǔn)備蔥姜蒜，沒有大蔥用小蔥白也可以。

4、蔥姜蒜切碎備用。

5、菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用。

6、油鍋燒熱放入腌好的牛肉劃散大火翻炒一分鐘。

7、再放入蔥姜蒜，豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鐘，再倒入半小碗水，水燒開轉(zhuǎn)中小火慢煮。8、大約12分鐘左右鍋里水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽翻炒30秒。

9、再放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋。

大塊牛肉面圖片大全高清

牛肉哨子主料：牛腩 　　輔料：胡蘿卜、香菜、手搟面 　　調(diào)料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香葉、丁香、陳皮 　　烹制方法：一、 　　1、將牛腩改刀成一寸見方的塊； 　　2、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩塊煮開，除去血沫用紗布將其他調(diào)料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟20---30分鐘； 　　3、將熟好的牛肉連湯澆在煮好的面條上撒入香菜即可食用。 　　二 、　　配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣醬1碗、鹽1大匙、面條70克、紅辣油半碗、味精半匙、醬油2小匙、蔥花少許 　　做法：先將牛肉去油，清洗干凈，切成長(zhǎng)條塊，放在熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈出；姜切成小塊、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色醬，把牛肉、酒放入鍋中后改用中火翻炒均勻，再把豆瓣醬、辣油一起炒；再放入鹽、姜塊、蒜、高湯，再用小火煮2-4個(gè)小時(shí)，即可。把鹽、味精、醬油、蔥花一起攪拌均勻，備用。再用另一個(gè)鍋燒水，水開，將面條抖散放入鍋中，等水開后，先舀半碗面條湯放在鹽、味精、醬油、蔥花攪拌的碗中，再放上已經(jīng)燒好的牛肉及湯，即可食用?！　?/p>

牛肉面圖片大全高清圖片

　　1.莫道谷酒非大雅，且嘗面食味鮮香。

　　2.條條連四海，面面聚三江。

　　3.八方來客兩盤餃，千里食家一面牽。

　　4.不管生熟時(shí)時(shí)有緣，哪怕飽餓天天見面。

　　5.各種面面面俱到，吃著好好好捧場(chǎng)。

　　6.春夏秋冬天天滿足，酸甜冷熱面面俱到。

　　7.絲絲如意真情久，碗碗順心知味香。

大塊牛肉面圖片大全集

1、第一次去腥：初加工，不管是牛肉什么部位都要用自來水漂1個(gè)小時(shí)，把牛肉多余的血漂出來清洗干凈，做臊子不同于做牛排和燒烤，牛肉余血是腥味的根本，做臊子不需要余血

2、第二次去腥：將漂洗干凈的牛肉切成拳頭大小，放進(jìn)鍋里，開大火加入自來水，2斤牛肉為例，加入水淹沒即可，放料酒、黑胡椒、老姜、蔥，大火燒開去浮沫，幾分鐘后撈出瀝干水改成你要制作的砣子大小即可（改成砣子大小之后加秘制香料腌制2個(gè)小時(shí)）

3、第三次去腥：煸炒入味：凈鍋下2兩清油，開大火馬上倒入改好的牛肉下去煸炒，翻炒要勤避免粑鍋，下蒜片、姜片、小茴、八角、桂皮、香葉、山奈、花椒繼續(xù)煸炒，當(dāng)牛肉微微發(fā)黃鍋內(nèi)水份逐漸少的時(shí)候再下冰糖渣，繼續(xù)煸炒，炒至鍋內(nèi)完全無水份牛肉酥香發(fā)紅肉緊即可撈出備用

4、第四次去腥：慢燒入味：凈鍋小火下3兩清油，再次倒入牛肉，下微創(chuàng)私廚燒菜底料、黑胡椒、獨(dú)蒜、姜片、料酒、改大火煸炒幾分鐘，加入自來水5斤，大火燒開，改小火慢燒2個(gè)小時(shí)，如果里面水

牛肉面圖片大圖

張翰牛肉面這個(gè)梗還是要從張翰和鄭爽剛分手的時(shí)候說起，當(dāng)時(shí)張翰和鄭爽剛分手沒多久，張翰就曬出來一張自己吃牛肉面的圖片，結(jié)果被鄭爽的粉絲罵的狗血淋頭，這個(gè)梗就是這么來的。本來鄭爽的粉絲就對(duì)張翰很不滿，鄭爽的粉絲說鄭爽因?yàn)檫@件事暴瘦很多，張翰還有心思吃牛肉面，說張翰沒有心，這么快就忘記了與鄭爽的五年感情。

大塊牛肉面的做法大全

商用紅燒牛肉面正宗的做法

主要食材：牛肉1000克洗凈剁成大塊，放到清水中泡30分鐘左右，中途要換幾次水，然后撈出瀝干水分備用。紅蘿卜1根洗凈用刀切成絲，蒜瓣5個(gè)用刀剁成蒜末，小蔥一束蔥白切成段，蔥葉剁成末，姜適量洗凈用刀切成絲，雞架兩只放到清水里洗凈，撈出控干水分剁成大塊備用。

輔助調(diào)料：郫縣豆瓣醬兩湯勺，剁椒醬1大勺，冰糖糖適量。

香料配比：八角20克，花椒 18克，干姜5克，陳皮6克，桂皮43克，小茴香8克。

老湯制作配方：凈鍋上火倒入倒入適量的純凈水，放入牛肉塊，然后放入適量的老抽，生抽，料酒。八角20克，花椒 18克，干姜5克，陳皮6克，桂皮43克，小茴香8克，加以燉煮就成老湯了。

主要步驟：1、紅蘿卜切成絲，蒜剝粒，姜切絲，小蔥葉切末，蔥白切段，香菜切碎。

2、牛肉切成大塊放入盆中，然后倒入清水完全浸泡清水中大約半小時(shí)左右，中間一定要換幾次水，然后撈出洗凈切塊，雞架也另放到盆中倒入清水洗凈剁成大塊備用，老湯在冰箱中取出自然開化備用。

3、凈鍋上火倒入清水，分別把把雞架和牛肉塊倒入涼水中燒開，燒開之后撇去浮沫，然后撈出用水沖凈然后瀝干水分備用。

4、凈鍋上火倒入，鍋中放少許的純凈水，然后再倒入自然化開的老湯大火燒開，然后到入牛肉、小蔥、姜片、大火煮開后，立即轉(zhuǎn)小火燉制90分鐘至牛肉成熟即可。切記：如果老湯是頭天剛用過的，就不用添加任何香料，味道也相當(dāng)香醇，如果是用過三次以上的老湯，一定要記得添加新的香料，否則湯頭就會(huì)發(fā)腥。燉出來的肉的味道就會(huì)大打折扣。

5、凈鍋上火倒入倒入色拉油、豬油、牛油（比例1：1：1）燒熱，然后放入花椒一小把小火爆出香味，之后放入蔥段蒜粒小火繼續(xù)爆香，然后在放入郫縣豆瓣醬，在放入剁椒，加入純凈水大火燒開后，立即轉(zhuǎn)小火再燉30分鐘之后。用工具撈起鍋中調(diào)味料渣，把剩下紅湯倒入鹵桶中備用；

6、然后從鹵水中撈起牛肉塊，在放到盛紅湯的鹵桶中在一次燉制30分鐘，然后放入紅蘿絲。

7、在放入紅蘿卜絲之后再小火燉至15分鐘后，然后放入少許冰糖調(diào)味，這時(shí)鹵桶中的就是湯就是我們想要的湯頭了。

8、凈鍋上火倒入清水燒開放入面條煮熟，之后在煮好的面里澆上湯頭放上青菜，撒上香菜碎青蔥碎即可。

大塊牛肉面圖片大全高清圖片

寄消息大塊牛肉面消滅的歷史可以追溯到清朝味道鮮美，可口

大塊牛肉面簡(jiǎn)介

主料：牛肉 1000克、色拉油 400 克。

調(diào)味料：郫縣豆瓣醬 150 克，醬油 10克，糖色 10克，花椒 3克。

輔料：大蔥 40 克，生姜 40 克，大蒜 40 克，芹菜 30克。

香料：桂皮5克，草果6克，香果8克，八角8克，小茴香4克，山奈4克，白寇3克，香葉2克。

1.將色拉油冷鍋倒入鍋中。

2.將事先準(zhǔn)備好的大蔥段，生姜片，大蒜（切片），芹菜葉子，放入鍋中，開小火慢炸，炸制金黃色后，關(guān)火，將上述材料用漏勺打撈出來，丟棄不要。

3.開小火放郫縣豆瓣，接著放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香葉，花椒，放入鍋中小火慢炒，炒香為止，倒入牛肉，加入糖色，在加入醬油，炒香即可。（香料不要炸的太干，等會(huì)做個(gè)香料包放砂鍋里跟牛肉一起煮）

4.炒香后倒入砂鍋內(nèi)，加入水，水剛好能淹沒牛肉即可，放入香料包，蓋上砂鍋蓋小火慢燉45分鐘左右，關(guān)火浸泡至入味，出鍋后即為成品，如果急等著用的話，也可以放入高壓鍋內(nèi)，計(jì)時(shí)18分鐘左右。

大塊牛肉面圖片大全高清圖

1，小馬烤肉大塊牛肉面（大慶路店）

2，馬有布牛肉面旗艦店

3，清真占國(guó)牛肉面

4，德福牛肉面

5，穆芳閣蘭州純湯牛肉面

6，中阿蘭牛肉面

7，蘭州馬子祿牛肉面（文景公園店）

8，馬叁良蘭州牛肉面

9，中裕蘭蘭州牛肉面

10，馬路牙子蘭州牛肉面

11，牛一嘴·中國(guó)蘭州牛肉拉面（財(cái)富中心店）

牛肉面圖片大全集

1、做拉面要用高筋粉，和面要軟，餳面的時(shí)間要長(zhǎng)，拉面的關(guān)鍵主要在餳面；2、和好的面先餳半天時(shí)間，把餳好的面放在抹油的盤子里，再餳半天的時(shí)間；3、在拉面的時(shí)候面板上不用撒面粉，油面是不會(huì)粘的，拉好的面不能重疊放在一起。

步驟1

炒鍋加涼水放入牛肉焯水，開鍋后煮稍一會(huì)，把血水煮出來撈出牛肉控水。把牛肉切成兩塊，準(zhǔn)備好調(diào)料

步驟2

大蔥切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香葉放入調(diào)料盒，炒鍋洗凈，加足量的開水，沒過肉為宜。把蔥段、姜片、蒜片、調(diào)料盒放入鍋中，大火燒開

步驟3

開鍋后大火煮十分鐘，依次放入料酒、生抽、白糖上色調(diào)味，加鍋蓋小火慢燉90分鐘，把多余的湯盛出來

步驟4

調(diào)入精鹽小火繼續(xù)慢燉30分鐘，中間要上下多翻動(dòng)幾次，使肉能均勻入味燉至軟爛，用筷子扎透為宜

步驟5

牛肉做好了，撈出裝盤晾涼備用。把面團(tuán)分成五份，包餃子剩的面

步驟6

搓成均勻的長(zhǎng)面條，準(zhǔn)備一個(gè)大盤子，在盤底均勻地抹上一層油，把面條盤在盤子里，蓋上保鮮膜備用

步驟7

準(zhǔn)備好做湯的食材，牛肉切小塊，西紅柿去皮切碎，蒜苗切成小段

步驟8

炒鍋加熱倒入植物油，油熱放入西紅柿煸炒出湯汁，加入牛肉湯，把湯倒入湯鍋中，加入適量開水，小火慢煮湯汁入味，最后放入精鹽、蒜苗，湯就做好了

步驟9

面餳好了，現(xiàn)在開始做拉面了。先拿起一根油面，左手捏住面的一頭，兩手用相反的勁把面一段一段地拉長(zhǎng)、拉勻、拉細(xì)，把拉好的面放在面板上，盡量不要重疊在一起，一般兩根面就夠煮一碗，炒鍋加開水，水開后下入拉面，快速用筷子攪動(dòng)，待拉面煮至浮起，拉面就煮好了

步驟10

把拉面撈入大碗中，澆入做好的牛肉湯，一碗香噴噴的牛肉拉面做好了

大片牛肉面圖片

有1種面

做法：1. 碗裝蹺腳牛肉做法一般都是用一口大鍋用牛骨頭中和蓽撥、白芷等二十余種藥材和作料通過特殊手法熬成底湯，把牛身上的各部分：毛肚牛心、牛肝、牛舌、腦花、脊髓、牛筋、牛肉、牛腸、牛鞭等等裝在專用的小竹簍里，在滾燙的牛肉湯里來回打個(gè)滾，裝進(jìn)小碗，澆上牛肉湯，撒上芹菜或者是芫須。

蘸店家自己舂好的辣椒面（辣椒面是用本地紅辣椒在鍋里烘干了，手工在石窩里舂成細(xì)末，加上味精和鹽等，這樣做出來的蘸料又香又辣，也是翹腳牛肉的好吃與否的關(guān)鍵之一。）

用香料和作料把葷腥的牛雜調(diào)和至清爽，特別再搭配一碗牛骨湯燙蓮花白，可“胃”之享受。而牛雜可現(xiàn)吃現(xiàn)燙，將其洗凈、煮熟后切片，吃時(shí)用滾燙冒熱，佐以新鮮小辣椒蘸碟，深受各個(gè)階層人士的喜歡！

2. 老字號(hào)蹺腳牛肉做法多是牛雜火鍋，清淡的湯底，煮著大片的牛肉牛雜（牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛腸、牛百葉、牛筋、牛腩、牛腦、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血等）和趴糯的蹄筋，還可以點(diǎn)香菜圓子等下進(jìn)去。

調(diào)料里輔以“剁青椒”或“小米辣”配上油海椒、鹽、味精、香菜、豆腐乳等佐料（關(guān)鍵是辣椒要新鮮且烘烤恰到好處，才夠香，不能吃辣的一般在調(diào)味碟里加上湯水）牛肉”鮮嫩’牛雜的“軟嫩”，配上蘸水，食之讓人爽快淋漓，久久回味！