西餐牛肉餅的煎法

食材：

牛肉250g、吐司1片、洋蔥半個(gè)、雞蛋1個(gè)、牛奶適量、醬油2勺、雞粉1匙、鹽少許、食用油適量。

做法：

第一步，把牛肉洗干凈，然后切小塊，再放入料理機(jī)中，打入1個(gè)雞蛋，加2勺醬油、1匙雞粉和少許鹽，然后攪成肉餡。

第二步，把吐司切小丁，然后倒入適量牛奶浸泡一會(huì)，再把洋蔥切碎放入牛肉餡中攪勻。

第三步，吐司泡軟，然后撈出，放入肉餡里，再加2勺食用油，用力往一個(gè)方向攪拌，攪拌上勁，一直攪拌至完全融合為止。

第四步，鍋先燒熱，刷上一層食用油，然后舀一勺牛肉餡，放入鍋中，整理成圓形的餅狀，小火慢煎。

第五步，一面煎5分鐘，然后再翻個(gè)面，另一面也煎5分鐘，煎至兩面金黃就可以了。牛肉餅胚不要太厚，太厚了不易熟，如果擔(dān)心煎焦了，可以勤翻面，觀察觀察，總共10分鐘就可以熟了。

小貼士：

攪拌肉餡的時(shí)候，一定要往一個(gè)方向攪拌上勁，這樣汁水和牛肉徹底融合，煎出來(lái)的牛肉餅才會(huì)留住汁水，吃起來(lái)鮮嫩多汁。

煎牛肉餅的做法大全竅門

牛肉餅大火煎10分鐘左右。用最大火把鍋加熱到極熱，滴一滴水試溫度，會(huì)迅速蒸發(fā)掉，鍋要很干凈，不然容易糊或粘鍋，確定很熱以后將牛肉餅放入鍋內(nèi)，開(kāi)始煎牛肉餅；

20到30秒翻面一次，底面會(huì)迅速變色，一直保持大火，若鍋低比較薄，間隔時(shí)間可略短一些，為了鎖住肉餅中的水分，翻面時(shí)水分開(kāi)始向下流，反復(fù)3到5次，有油脂被煎出來(lái)時(shí)，肉餅就全熟了；

取出牛肉餅撒少許黑胡椒，根據(jù)自己口味加鹽即可使用

西餐煎肉餅的做法

主料：紅辣椒5克，牛里脊500克，面粉20克，雞蛋1個(gè)，芝麻鹽3克，醬油10克，豆油10克，醋5克，蔥10克，蒜5克，胡椒面0.5克，辣椒絲1克

做法：

1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。

2、用調(diào)料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭

3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出

牛肉餅如何煎

步驟1

大蔥洗凈切成沫

步驟2

牛肉放碎肉機(jī)打成肉泥

步驟3

加入大蔥沫、熱炒鮮露（可以提高食物鮮度，代替鹽、雞粉）、沙茶醬拌勻

步驟4

再加入生粉拌勻

步驟5

平底鍋燒熱放油，把牛肉泥分成一份份的肉餅，在鍋中煎至兩面焦黃，大約10分鐘即可

烹飪技巧

1.牛肉用的是里脊，盡量選用筋膜不太多的地方，比較好處理成肉泥；

2.沒(méi)有大蔥也可以用洋蔥代替，半個(gè)就夠了；

3.用熱炒鮮露可以起到上色、提鮮、增加咸味的作用，所以材料表中沒(méi)有鹽的部分；

4.這個(gè)牛肉餅很香，也可以做成漢堡包呦~

早餐牛肉餅的煎法

用料

肉餡： 

牛肉餡 300克

洋蔥 半個(gè)

鹽 3克

姜 2片

香油 1勺

胡椒粉 1克

五香粉 半勺

生抽 2勺

老抽 適量

面團(tuán)： 

面粉 300克

水 200克

鹽 2克

食用油 5克

牛肉餅的做法步驟

步驟 1

水，面粉，鹽和面，過(guò)程中加入食用油，肉餅的面越軟越好。

步驟 2

等待醒面的時(shí)間來(lái)調(diào)餡。肉餡中加入洋蔥，鹽，胡椒粉，五香粉，生抽，香油，姜末，朝著一個(gè)方向攪拌，最后放入適量老抽來(lái)調(diào)色。

步驟 3

把面團(tuán)分成三份，先拿出一個(gè)面團(tuán)，搟圓，鋪上牛肉餡。切一刀。

步驟 4

每次折疊都要把邊上封口，并且把里面的空氣按出來(lái)，輕輕地按，不要把肉餡擠出來(lái)。

步驟 5

放入預(yù)熱好的電餅鐺，上面也刷上油。

步驟 6

兩面金黃就熟了，對(duì)半切開(kāi)。

西餐牛肉餅的煎法大全

牛肉燉碎，加入姜末，香菇末，蔥花，十三香，醬油，料酒，雞精攪拌均勻，面粉揉成團(tuán)，包入牛肉餡，放入鍋中煎熟即可

西餐牛肉餅的煎法竅門

冷凍漢堡肉餅煎3~5分鐘

它可以搭配雞蛋，作為早餐、午餐、晚餐都可以。煎牛肉餅所需要的食材簡(jiǎn)單，切好的肉餡可以留著備用，煎肉餅做起來(lái)也十分的方便，沒(méi)有繁瑣的操作。牛肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，還很抗餓。

煎牛肉餅的做法詳細(xì)步驟：

1.牛肉剁（或絞）成末，面包用水泡上，泡透后交水將攥出備用。姜去皮切成極細(xì)的細(xì)末，淀粉用水泡上；

2.牛肉末放入一個(gè)碗內(nèi)，加面包、姜末、淀粉10克、精鹽0.5克、醬油10克，攪拌均勻，做成4個(gè)直徑為1寸5分的餅兒；

3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒至六成熱時(shí)，將牛肉餅放入，炸六成熟撈出，另取一炒勺放在火上加高湯、醬油、味精，移至微火燜透，然后用鏟子將牛肉餅鏟在盤內(nèi)。原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分別澆在4個(gè)肉餅上；

4.把炒勺放在旺火上，入少許油，雞蛋磕了，逐個(gè)放在勺內(nèi)，每個(gè)雞蛋上灑少許精鹽，煎成荷包蛋，放在牛肉餅上即成。

西餐牛肉餅的做法

因?yàn)樗狳S瓜可以增加漢堡的口感,讓漢堡的口感更加豐富。

漢堡是一種發(fā)源于德國(guó)漢堡的食品，是現(xiàn)代西式快餐中的主要食物。

最早的漢堡主要由兩片小圓面包夾一塊牛肉餅組成，現(xiàn)代漢堡中除夾牛肉餅或其他肉餅（只要是煎或炸的）外，還在圓面包的第二層中涂以黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等，再夾入番茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物，就可以同時(shí)吃到主副食。這種食物食用方便、風(fēng)味可口、營(yíng)養(yǎng)全面，現(xiàn)在已經(jīng)成為暢銷世界的方便主食之一。

西餐牛肉餅的煎法視頻

主料:

牛肉200克

酵母粉1克

面粉280克

花生油45克

面粉中的鹽3克

輔料:

大蔥120克 生抽10克 雞蛋1個(gè) 蠔油5克 生姜5克 香油10克 老抽3克 花椒油10克 糖5克 十三香少許 鹽適量 油適量 姜黃粉少許

宮廷香酥牛肉餅的做法:

步驟1 面粉240克、鹽2克和酵母粉2克拌勻，倒入溫水約145克，揉成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜，餳30分鐘（注意溫度，不要讓面團(tuán)過(guò)度發(fā)起，只要變得柔韌就好）。

步驟2 牛肉泥中加1個(gè)雞蛋、生姜末5克、老抽3克、生抽10克、蠔油5克、糖5克、適量的十三香拌勻。

步驟3 再加入切碎的大蔥拌勻，最后根據(jù)餡料的濕度少許打些水，倒入花椒油和香油各10克拌勻，餡料就做好了。

步驟4 將案上抹些油，把餳好的面團(tuán)分成10個(gè)小劑子，每份搓成長(zhǎng)條，繼續(xù)醒1小時(shí)。

步驟5 油45克燒熱后，拌入40克面粉、一丁點(diǎn)的鹽和少許的姜黃粉（或其它的香料粉，如五香粉、孜然粉、花椒粉等），這就是香料油酥。

步驟6 案上抹些油，取一個(gè)小劑子，抹些油，按按扁，抻長(zhǎng)

步驟7 再將其搟寬，搟薄。

步驟8 均勻地抹上過(guò)程“7”調(diào)的油酥，在面片的一頭放上牛肉餡。

步驟9 提起面皮抻開(kāi)，對(duì)角折過(guò)來(lái)，蓋住肉餡，再對(duì)角折過(guò)去，左右反復(fù)3-5次，將餡兒完全包在面片中間。

步驟10 再慢慢卷起，邊抻面片，邊卷，抻的越長(zhǎng)層數(shù)越多。 將小卷立著放在案上，再次餳上10多分鐘

步驟11 然后再輕松地按扁，如按不動(dòng)，再餳上一會(huì)，請(qǐng)不要硬按。

步驟12 鍋中多倒些油，燒熱后下餅坯。

步驟13 用中火煎到兩面金黃即可

烹飪技巧

面團(tuán)里加入發(fā)酵粉和鹽是為了讓面團(tuán)有韌性且柔軟

面團(tuán)餳到位才會(huì)特別的軟且韌，輕易地就能抻長(zhǎng)抻薄，還不會(huì)斷

卷餅的時(shí)候，邊卷，邊拉伸，這樣做出來(lái)的餅皮會(huì)被拉的非常的薄，做出來(lái)的餅層次才多

卷好的牛肉餅，先不要按壓，因這個(gè)時(shí)候的餅皮非常緊，強(qiáng)行按壓，會(huì)露餡。餳上十多分鐘，然后再輕松地按扁

看視頻西安人是先將牛肉餡放在面皮上，再放大量的蔥，而后是撒孜然五香粉，感覺(jué)還是拌好餡來(lái)的方便