西餐煎牛排的做法大全
把牛肉拿出解凍, 使其溫度與室溫一致。
選擇的是蘆筍和長(zhǎng)成條形的西蘭花。 直接將他們丟到水里面煮熟撈出即可。
準(zhǔn)備洋蔥。 一般而言一人份的黑胡椒醬需要三個(gè)洋蔥。
洋蔥切丁, 洋蔥切得越細(xì)越好! 這樣可以減少炒香所需要的時(shí)間。
準(zhǔn)備黃油一塊。
把鍋燒熱然后轉(zhuǎn)小火,把黃油丟入讓其溶化。 如果牛排是脂肪很多的話可以適量減少黃油的量、如果是肌肉很多的那就多加一點(diǎn)黃油。
炒個(gè)十五分鐘左右,洋蔥開始變色,帶一點(diǎn)小的焦糊色。并且洋蔥刺鼻性氣味消失。
這個(gè)時(shí)候加入兩大勺的蠔油和兩大勺的生抽進(jìn)入翻炒。 并且加入大量鮮蘑的粗胡椒粒和一小茶勺的糖。
黑胡椒選這種現(xiàn)磨的有顆粒感的
用水淀粉勾芡,再翻炒并加入一小茶匙的老抽。老抽主要是把顏色變深。
翻炒30秒左右就是這個(gè)樣子了。 可以出鍋備用了。
把意面煮熟,一般而言都是大火九分鐘就行。
用一點(diǎn)橄欖油抹在牛排表面
把鍋燒熱,燒到冒煙或者是把手放在鍋以上15cm,能感到熱量。 這個(gè)時(shí)候把牛排下鍋,兩面各煎15s, 合起來(lái)30s即可。 這個(gè)時(shí)間取決于牛排的種類和厚度,因?yàn)楹团7嗜舛?,脂肪容易融化,且肉切得很?。?煎的時(shí)間就比較短。 如果選用其他的瘦肉偏多的并且肉厚的就得延長(zhǎng)監(jiān)制的時(shí)間。 牛排煎完后,放在盤子里靜置, 這個(gè)時(shí)間和煎牛排的時(shí)間一樣。 (此處也靜置30s)主要作用是讓就肉表面的溫度傳遞到牛肉內(nèi)部。
最后出鍋擺盤, 把醬汁倒在意面上! 如果想讓顏色更豐富的話可以放幾個(gè)小西紅柿,讓顏色更豐富。
西餐牛排用什么油煎
不粘鍋可以?既然牛排什么都可以用 做什么飯他都會(huì)不粘鍋 別說(shuō)還是牛排了,牛排里面有油 更不會(huì)粘鍋了
正宗西餐煎牛排的做法
第一步,鍋和油熱了之后,我們可以先往鍋中撒入少量“和牛伴侶”,然后放入牛排,使之在煎制時(shí)更好入味。
第二步,牛排下鍋后,繼續(xù)在牛排生肉表面均勻撒上“和牛伴侶”。煎制過(guò)程中也可以根據(jù)個(gè)人口味額外添加新鮮大蒜,迷迭香等調(diào)味。
第三步,第一面煎制45秒左右后,用夾子查看牛排是否已經(jīng)完全焦黃,均勻上色。過(guò)程中不要翻動(dòng)牛排,使之受熱均勻,輕輕用夾子或鏟子按壓牛排,使之受熱充分。
第四步,牛排上色之后,將其翻面。翻面之后,將火調(diào)小三分之一左右,然后放入黃油,繼續(xù)在表面均勻撒入少量和牛伴侶。待黃油完全融化后,傾斜平底鍋,用勺子將黃油均勻地淋到牛排表面,使之充分吸入黃油的香氣。
最后一面煎制45秒左右,即可出鍋,靜置醒肉3分鐘即可切片食用。
西式牛排怎么煎
可以選擇從網(wǎng)上購(gòu)買腌制好的袋裝牛排,也可以在市場(chǎng)上買牛排。(建議網(wǎng)上購(gòu)買,便宜方便又新鮮)解凍后用刀背拍打,使其變得松軟。自己買的就撒上鹽拍打后腌制一會(huì)兒。
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熱鍋放入黃油(橄欖油,調(diào)和油神馬的也行,只是黃油有一種特殊的甜香味,就是烤餅干面包的香味),小火熱油,再輕輕放入牛排。中小火,一面斷生后翻面。新手不確定是否煎好可以用小刀劃開看一下,里面沒(méi)有血色了就是七分了。建議七分,沒(méi)有血絲又很嫩~
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煎牛排的同時(shí)可以用另一個(gè)鍋,把西蘭花在水里煮熟,隔水熱一熱黑胡椒醬(不熱也可以,只是我個(gè)人不喜歡直接從冰箱里拿出來(lái)的東西)按喜好還可以放圣女果,煎蛋,意面什么的~但我不愛吃意面,準(zhǔn)備下一次拌一點(diǎn)涼面代替!最后裝盤!
煎牛排食譜
黑胡椒牛排
主料:
牛排100g,西蘭花10g,雞蛋1個(gè),圣女果1個(gè);
輔料:
黃油6g,黑胡椒醬4g,鹽1g
黑胡椒牛排的做法:
1、鍋里倒黃油;
2、黃油煎至融化后,加入自然解凍的牛排;
3、煎到2面都成熟之后,加上黑胡椒醬;
4、西蘭花用開水焯熟,牛排出鍋之后,灑上一點(diǎn)點(diǎn)鹽;
5、在鍋里煎雞蛋,灑一點(diǎn)點(diǎn)鹽;
6、最后就可以起鍋擺盤了。
家常煎牛排的做法大全圖解
做牛排?聽起來(lái)就有點(diǎn)匪夷所思吧,而且大部分的人認(rèn)為家里是無(wú)法好好操作的。今天,我就介紹一種家常做法,讓你在家里也能吃到可口的牛排。
一,準(zhǔn)備調(diào)料:鹽,白胡椒粉,黑胡椒粉,bbq牛排汁
二,制作: 1.將牛排洗凈,兩面均勻的撒上鹽和胡椒粉,注意不要太多;
2.準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋,燒熱,加點(diǎn)油,把牛排平放在鍋中煎,平均2分鐘換一面,10分鐘就可以達(dá)到6-7成熟,如果接受不了,需要全熟,可以延長(zhǎng)4到5分鐘。
3.裝盤,淋bbq汁。
牛排汁制作: 黑胡椒汁,bbq牛排汁加黑胡椒粉燒熱即成黑胡椒汁(酒店里還黑胡椒碎);蘑菇汁,蘑菇切小片下鍋炒熟,然后加bbq牛排汁燒熱既可;農(nóng)家汁,上述的原料混合起來(lái)加bbq牛排汁就成。
三,裝飾: 西蘭花切小塊,胡蘿卜切和kfc薯?xiàng)l那樣的大小,要熱水燙下就可以了。
四,配菜: 1.超市有賣薯?xiàng)l,回來(lái)炸下在盤中做配菜,可以沾牛排汁吃(可以配番茄醬);2.配白米飯,牛排吃好配汁也很美味。
以上就是家里做牛排的一些簡(jiǎn)單的方法,的確很簡(jiǎn)單,最最主要的就是看煎的火候,火候掌握得好的就能輕輕松松享用到美味牛排了。
西餐牛排怎么煎好吃又簡(jiǎn)單
牛排是肉食愛好者的美味 喜歡吃肉的人 一定會(huì)喜歡牛排。
牛排起源于歐美,做法就是煎和燒烤。
崇尚的是原汁原味 和它的口感。
所以多以簡(jiǎn)單的海鹽和黑胡椒 百里香等少量的香料來(lái)調(diào)味。為了追求鮮嫩多汁的口感 多數(shù)會(huì)煎至半熟,全熟牛肉會(huì)變硬。
牛排也會(huì)分不同的種類
有菲力、肉眼、西冷、T骨等
不同種類口感和嫩度也不同。各有特點(diǎn)。
西餐煎牛排的做法大全圖解
準(zhǔn)備好腌制調(diào)料
腌制,灑上現(xiàn)磨黑胡椒粒(磨粗一些,瓶子的粗細(xì)可調(diào))和大蒜粉然后輕壓一下讓它們粘在牛肉上,翻面重復(fù)(黑胡椒不要太多,避免苦,不建議用胡椒粉,容易焦)
淋點(diǎn)橄欖油,戴手套抹均勻點(diǎn),邊上也帶過(guò),不用太多,稍微均勻就可以,然后翻面重復(fù)一遍,然后放一旁腌制十分鐘
熱鍋到冒煙,熱到滴一滴水下去會(huì)很快一秒鐘干掉的程度調(diào)成中大火(電磁爐調(diào)230度這樣)?無(wú)需再放油(如果牛排沒(méi)什么脂肪可以放點(diǎn)黃油),直接放入牛排煎上半分鐘(我切的不算厚,如果是2cm的牛排可以煎久一點(diǎn),每面一分鐘這樣),牛排入鍋后不要移動(dòng)位置,輕壓兩下保證受熱均勻,重點(diǎn)壓下脂肪部分煎下更香?翻面同樣半分鐘?把牛排立起煎下兩邊(個(gè)人習(xí)慣,可以不用)?放入盤中靜置醒肉,醒的時(shí)間一般5-10分鐘
牛排靜置可以讓牛排纖維松弛,水份回到牛排中牢牢鎖住肉汁。醒好的肉再次放入鍋中各煎五秒鐘,幫助牛排鎖住水份?裝盤擺盤開吃
西餐煎牛排的做法大全竅門
自己在家里想要煎出好吃的牛排,一定要掌握好技巧,首先牛排不能直接下鍋煎,要撒上鹽等材料提前腌制一下,這樣牛排能更加入味,其次煎的時(shí)候要掌握好火候。好吃的牛排怎么煎的?今天教教大家煎牛排的做法,喜歡吃牛排的不要錯(cuò)過(guò)。
牛排怎么煎
食材:
牛排200克、黑胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、色拉油適量、黃油50克、大蒜3瓣、西蘭花50克
自己煎牛排的做法:
1、大蒜切塊,西蘭花切塊;
2、牛排表面撒鹽和黑胡椒碎,腌制2小時(shí)左右;
3、平底鍋里面倒適量油,燒熱后放入牛排每面煎30秒,反復(fù)煎四次,煎至兩面上色,盛出,靜置10分鐘;
4、鍋中加黃油、大蒜,再把牛排放入熱油中,黃油化掉后,把油澆在牛排上,最后烤3-5分鐘;
5、將西蘭花焯水撈出,擺入盤中即可。
小貼士:
融黃油的時(shí)候,注意此時(shí)火不要太大,黃油的沸點(diǎn)較低,不然油很容易焦掉。