醬牛肉西紅柿的做法大全家常竅門

醬牛肉 約200g

花蛤 約50g

香茅 1根

小青檸 4個

彩色小番茄 8個

紅蔥頭 1個

發(fā)酵紅洋蔥碎（非必需） 2勺

薄荷 5g

冬陰功醬 2勺

椰漿 按需

魚露 按需

白葡萄酒 按需

醬牛肉花蛤的做法步驟

步驟 一

料理的前期要做足準備工作，準備做得好，操作的時候會更加自如。 1.花蛤提前一夜泡水吐沙 2.紅蔥頭和紅洋蔥切碎，紅洋蔥非必需 3.小番茄、小青檸對半切開 4.前天清鹵的牛肉改刀切塊 5.香茅切段、薄荷煎蛋切一下，牛肉塊用油煎一下至金黃備用。

步驟 二

花蛤開殼的烹制技巧 1.花蛤加紅蔥頭碎（或洋蔥碎）加白葡萄酒放在一起 2.干鍋燒熱，一定要燒到很熱冒白煙才行 3.迅速倒入食材并加蓋，這樣會讓鍋內(nèi)迅速形成高壓蒸汽 4.悶大概30秒，期間記得晃動鍋子，保證受熱均勻且不糊底 5.保證每個貝殼打開，轉(zhuǎn)到碗中備用 當(dāng)心防燙傷?。?！

步驟 三

1.起鍋熱油，加入紅蔥頭碎（洋蔥碎）、香茅段煸炒 2.炒香后加2勺冬陰功醬煸炒。保持鍋溫同時不要讓香料糊了 倒入白葡萄酒，讓酒精揮發(fā)片刻 放入小番茄。

步驟 四

小番茄放入后炒一分鐘加入煎過的牛肉塊拌勻。加水末過肉塊，大火收汁。收至原來的3分之2時，倒入貝殼，拌勻，淋入椰漿后嘗味道并調(diào)味，按需加魚露和鹽，出鍋前加入小青檸。

醬牛肉西紅柿的做法大全家常竅門圖片

食材明細

醬牛肉200克、豆腐1塊、大蔥、番茄、香葉、姜片、蒜、醬油、油、黃酒、香菇、洋蔥、生粉、芹菜、鹽各適量。

做法

1、熱鍋少油放入醬牛肉翻炒到表面變色，放入料酒、醬油翻炒均勻，另起干凈鍋，注入大量清水開火燒，炒好的醬牛肉放入水中，放入洋蔥、大蔥、番茄、香菇、香葉、姜片、蒜，沸騰以后去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉3小時。

2、豆腐切小段，

3、干凈鍋中倒入油開火燒熱，油溫?zé)崃酥蟀讯垢鄯湃脲佒姓ǖ奖砻嫠执嗉纯伞?/p>

4、把炸好的豆腐放入牛肉湯中煮1分鐘，

5、放入芹菜段關(guān)火即可。

醬牛肉西紅柿的做法大全家常竅門是什么

把牛肉切小方塊，下油，放調(diào)料，放牛肉煮半小時，再下番茄，

西紅柿牛肉的做法大全家常做法大全

原料：

熟牛肉適量

西紅柿適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

油適量

花椒適量

大料適量

老抽適量

料酒適量

鹽適量

味精適量

1. 將熟牛肉切塊，用沸水焯一下，撈出備用。

2. 將西紅柿用沸水燙過，待冷卻，將皮撕下，切塊。

3. 準備好蔥、姜、蒜、花椒、大料。

4. 鍋內(nèi)放入底油，油熱，放入4中的調(diào)料爆鍋。

5. 出香味后，放入牛肉翻炒。

6. 放入老抽。

7. 放入料酒。

8. 放入沒過牛肉的水，水沸后放入鹽。

9. 煮一會兒后，將鍋內(nèi)食材一同放入高壓鍋，調(diào)好時間。

10. 牛肉通過高壓鍋煮爛后，放入炒鍋，放入西紅柿。

11. 在西紅柿燉爛后，放入味精即可。

牛肉西紅柿醬怎么做好吃竅門

潮汕牛肉醬制作方法

主料

牛肉餡200克 黃豆醬35克

甜面醬35克 番茄沙司35克

韓式辣椒醬50克 豆豉醬15克

輔料

砂糖2小勺 蒜頭3瓣

姜片3片 生抽少許

白芝麻10克 蔥1根

料酒1勺 色拉油適量

1. 買的牛肉自己剁成牛肉餡

2. 蔥姜蒜都切成細末

3. 起油鍋，加入金龍魚調(diào)和油，比平時炒菜要多放點

4. 放入蔥姜蒜末爆香

5. 放入牛肉餡翻炒

6. 翻炒至稍微變色時，放入少許的料酒

7. 繼續(xù)翻炒至全部變色，盛出炒熟的牛肉餡

8. 炒鍋里再次放金龍魚調(diào)和油，放入韓式辣醬翻炒

9. 再加入豆豉醬翻炒

10. 小火翻炒至出紅油，放入甜面醬、黃豆醬、番茄沙司

11. 翻炒均勻

12. 放入牛肉餡，繼續(xù)翻炒

13. 加點砂糖

14. 加點生抽，小火慢燉，用鏟子要不斷的翻炒，避免糊鍋

15. 繼續(xù)翻炒濃稠后，最后放入白芝麻

16. 炒勻后即可關(guān)火

西紅柿醬燉牛肉怎么做

（1）準備食材

主材：牛腩兩斤、番茄三至四個輔料：土豆兩個、胡蘿卜兩個、洋蔥一個、蔥段、姜片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉

(2）加工牛腩

將牛腩洗凈切成3厘米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來；煮開后將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、姜片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋后轉(zhuǎn)小火煮50分鐘。

（3）加工番茄

將番茄洗凈去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然后切成大塊備用。

（4）炒番茄醬汁

在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。

（5）加工輔料

將土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊備用。

（5）分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯

牛腩小火煮制50分鐘后，分先后順序加入土豆、胡蘿卜、洋蔥煮爛。

西紅柿牛肉醬的做法最正宗的做法竅門

主料

西紅柿4個

小川椒適量

大蒜一頭

東北大醬適量

冰糖適量

醋少許

姜2片

1/6西紅柿洗干凈，身上劃十字口，用開水燙下，去皮

2/6去皮后，將柿子撕開。

3/6川椒和蒜備好。

4/6用料理機攪碎，不要太碎。

5/6放入不銹鋼的鍋中小火熬，同時放入大醬，冰糖，醋。

6/6熬至粘稠，即可……放置幾天食用味道更佳。

西紅柿炒醬牛肉的做法大全家常

食材：牛肉、茄子、生粉、料酒、白糖、番茄沙司

茄子醬牛肉的正宗做法步驟：

1、牛肉洗凈準備好

2、茄子小蔥等準備好

3、把牛皮和牛肉分開，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分鐘

4、茄子切滾刀塊，小蔥切粒，大蒜切片，姜切絲

5、鍋內(nèi)入比平時炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，撈出備用，這時鍋內(nèi)的油還有不少，可適當(dāng)舀出一些，留一些用于下道工序

6、原鍋繼續(xù)放入姜絲和大蒜炒香，入牛肉，炒1分鐘后，倒入生抽和老抽給牛肉上色

7、倒入沒過牛肉的熱水，注意是熱水，我正好在煲骨頭湯，用的是香香的湯

8、蓋上鍋蓋燒至水干，牛皮顏色透明（大約用了半小時），放入番茄沙司再燒3分鐘，最后把炸好的茄子和小蔥碎倒入炒勻即可出鍋，正宗茄子醬牛肉就做好了

番茄醬牛肉的做法大全竅門

西紅柿燒牛肉，牛肉鮮嫩，湯汁酸甜，營養(yǎng)又健康

原料：牛肉、西紅柿、洋蔥、姜、羅勒、鹽、生抽、醋、老抽、糖、胡椒粉、烹調(diào)油、蕃茄醬。

做法步驟：

第1步、準備材料。西紅柿切塊，洋蔥切小塊，姜切片。牛肉切厘米丁，加姜片洋蔥塊料酒焯水后沖洗干凈。

第2步、炒鍋倒油，炒香姜片和洋蔥。

第3步、下西紅柿炒出醬，下焯好水的牛肉翻炒，加鹽糖生抽老抽醋調(diào)味。

第4步、將炒過的牛肉同湯汁一起轉(zhuǎn)入電壓力鍋中，加適量蕃茄醬，啟動肉類健。

第5步、程序結(jié)束，落閥后開鍋，將洗好的羅勒放上，拌均勻，出鍋前放上胡椒粉或者胡椒碎。

小貼士：

1、牛肉一定要焯水并洗去血沫，這樣成菜口感和味道才更好。2、蕃茄醬可以不加，成菜口味兒稍有區(qū)別。

西紅柿牛肉醬怎么做

原料：

罐裝整粒去皮番茄1500克、肉餡500克、番茄醬200克、洋蔥350克、干螺旋意面（視個人情況而定）。

調(diào)料：

黑胡椒碎1匙、白葡萄酒1大匙、白糖4~5大匙、鹽1大匙、橄欖油30ML、羅勒1大匙、迷迭香1/4小匙。

食用時調(diào)味：歐芹碎、芝士粉、番茄肉醬（4-5人量）。

做法：

1、整粒去皮番茄放入攪拌機；

2、攪打成糊后倒入盆中備用；

3、洋蔥洗凈后去外皮切碎丁兒備用；

4、熱鍋后倒入橄欖油；

5、下入肉餡翻炒；

6、肉餡翻炒至變色后下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均勻；

7、下入洋蔥碎繼續(xù)翻炒；

8、洋蔥翻炒至顏色變透明即可；

9、倒入番茄糊攪拌均勻；

10、加入番茄醬攪拌均勻；

11、開鍋后下入羅勒碎和迷迭香攪拌；

12、加入白糖調(diào)味；

13、加入鹽調(diào)味；

14、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜制1小時左右；

15、定期開鍋觀察攪拌一下，避免糊鍋；

16、待湯汁全部收濃，關(guān)火番茄肉醬制作完成；

17、另取一鍋做水，水開后加入一小勺鹽和色拉油少許后下入意面；

18、先用勺子在鍋中攪拌，以避免意面粘連，待鍋開后蓋蓋煮5分鐘左右撈出意面澆醬完成。