家常西紅柿土豆燉牛肉的做法
西紅柿土豆燉牛肉的做法
原料：牛腩2斤，西紅柿2個(gè)，土豆2個(gè)，大蔥1根，姜1塊，花椒約30粒，桂皮1塊，八角2個(gè)，山楂干1小把，香菜2根
調(diào)料：生抽5湯匙(75ml)，老抽2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5克)
做法：
1)牛腩切成3cm大小的方塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復(fù)清洗2次。
2)把牛腩放入鍋中，倒入清水，沒過肉面約3cm，大火加熱，微微煮開后開始撇去浮沫。記得用勺子多翻動(dòng)肉
塊，這樣壓在底部的浮沫才會(huì)翻到上面來，方便撇掉。
3)把大蔥洗凈后切成5cm長(zhǎng)的段放入鍋中。把花椒，桂皮，八角放入調(diào)料包，放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻。
4)把山楂干沖凈后放入鍋中，蓋上蓋子，用小火燉40分鐘左右。
5)打開蓋子后，放入切好的土豆塊，再蓋上蓋子繼續(xù)燉3分鐘，然后放入切塊的西紅柿，再蓋蓋燉1分鐘。
6)然后打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火煮約3分鐘，讓湯汁稍微濃稠一點(diǎn)后，撒入香菜即可出鍋。
西紅柿土豆燉牛肉做法小貼士
用來燉肉的牛肉，記得選擇牛腩哦，最好是肥肉相間的牛腩。很多人怕吃肥肉，所以買牛里脊去燉，那可是真心不好吃啊，牛里脊更適合用來炒菜?；蛘哔I來肥瘦相間的牛腩，卻把肥肉部分切掉不要，那樣的話，燉出來的牛肉柴的塞牙，不好吃哦。我年輕時(shí)就犯過這樣的錯(cuò)兒。
燉牛肉時(shí)，沒有肥肉的滋潤(rùn)，瘦肉肯定不香也不好吃，對(duì)于怕吃肥肉的人來說，怎么辦呢?買肉時(shí)，讓人家拿一塊相對(duì)瘦的，再來一塊純肥的。燉之前，把瘦肉和肥肉分開切，但一起燉，燉好了之后，可以把上面的一層浮油撇掉不要，肥肉也不可以不吃。
牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不夠，所以還需要撇沫的步驟。一定再撇沫的過程中，用勺子多翻動(dòng)肉，讓底部的沫子也能翻到表面來，方便撇除。否則底部的沫子不翻上來，看不到，燉出的肉還是有腥味。
燉牛肉一定要用小火，小火慢燉，肉才容易酥爛，如果持續(xù)大火的話，反而會(huì)硬，影響口感。
香料不需要放太多，花椒，八角和桂皮足夠了。再配一些山楂干，會(huì)讓牛肉的更軟嫩，也解油膩。這些調(diào)料，超市都可以買到。
盛放調(diào)料包的小袋子，超市也有，我個(gè)人覺得，買中號(hào)的比買小號(hào)的更實(shí)用。如果你有不銹鋼的調(diào)料盒，也可以，只是需要每次刷洗，會(huì)稍微麻煩一點(diǎn)。
西紅柿，土豆和牛肉是非常好的搭配，不管從營(yíng)養(yǎng)和口味上，都很好。放了西紅柿的牛肉，口感更嫩，湯酸酸的，有一絲微甜，爽口解膩，特別好吃。
燉牛肉土豆西紅柿的做法大全
1、用料:牛肉 500克，土豆 2個(gè)，姜一塊，香葉 2片，八角 1個(gè)，花椒 20粒，冰糖 7顆，生抽 30克，料酒 15克，鹽 2克，老抽 15克
2、具體步驟
步驟1、牛肉切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，煮出血沫后把牛肉撈出來。
步驟2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋?zhàn)永锛逡幌?，煎到表面微焦就盛出來備用?/p>
步驟3、鍋?zhàn)永锪舻子?，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。
步驟4、加熱水沒過牛肉，中火煮開以后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘。
步驟5、燉好后把之前的土豆塊倒進(jìn)去，翻炒均勻，，加適量鹽攪拌均勻后蓋上蓋子燉15分鐘。
最后大火收汁，等湯汁收至濃稠就可以出鍋裝盤了。
土豆西紅柿燉牛肉的做法最正宗的做法
西紅柿燉牛腩做法
主料：牛腩700克、西紅柿2個(gè)、洋蔥半個(gè)
輔料：八角1個(gè)、生姜適量、干辣椒2個(gè)、料酒30毫升、蠔油20毫升、生抽20毫升、鹽3克、食用油20毫升
一、將提前買好的牛腩解凍洗凈，或是新鮮牛腩洗凈。
二、切成小塊后洗凈，再用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回。
三、準(zhǔn)備好其他的配菜。
四、泡好的牛腩，冷水下鍋再加料酒，姜片，花椒焯水。
五、焯水的牛腩，用水沖洗干凈。
六、將一個(gè)西紅柿，三分之一的洋蔥，切塊。
七、八角，干辣椒沖洗浮塵，生姜切片。
八、瀝水的牛腩，切塊的西紅柿，洋蔥，及香料，全部放壓力鍋的內(nèi)膽中，加水末過食材。開始燉煮。
九、剩下的西紅柿和洋蔥切月牙塊。
十、炒鍋中注入食用油，下西紅柿和洋蔥。翻炒至西紅柿出湯水，洋蔥變半透明。
十一、從電壓力鍋撈出燉好的牛腩。（煮肉的西紅柿，洋蔥棄之不用）
十二、將其翻炒均勻，加入之前的燉肉湯，轉(zhuǎn)大火燒開。
十三、加入蠔油。
十四、加入生抽提鮮。
十五、根據(jù)咸淡后加精鹽調(diào)味。
十六、大火收汁關(guān)火。
十七、盛盤即可食用。
土豆西紅柿燉牛肉的好吃做法
1.一般來說，無論是西紅柿燉牛腩還是土豆燉牛腩，這兩種燉牛腩的方法都可以。
2.有的飯店單獨(dú)做土豆燉牛肉腩的。也有的飯店單獨(dú)做西紅柿燉牛腩的。大多數(shù)的飯店還是喜歡把土豆加西紅柿一起燉牛腩的?？梢愿鶕?jù)用餐客人的口味來選擇。也可以根據(jù)飯店的特點(diǎn)寫進(jìn)菜品單，讓用餐的客人自己來選擇。
西紅柿土豆燉牛肉怎樣做
西紅柿土豆燉牛肉
材料：牛肉500G，土豆2個(gè)，西紅柿2個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，洋蔥1個(gè)； 蔥、姜、油、鹽、番茄醬、紅葡萄酒、胡椒粉、白糖適量；做法：1、土豆、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥洗凈，切塊； 2、牛肉切塊洗凈，放入沸水中焯出學(xué)沫，撈出洗凈； 3、炒鍋倒油加熱，放入蔥姜炒香，加入西紅柿和洋蔥翻炒； 4、倒入土豆、胡蘿卜、牛肉翻炒； 5、加入紅酒、番茄醬、及其他調(diào)料，倒清水漠過食物； 6、燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，待牛肉燉熟，胡蘿卜、土豆燉爛即可。
土豆西紅柿燉牛肉怎么做
食材明細(xì)：牛腩 500g西紅柿 500g土豆 適量胡蘿卜 適量紅干辣椒 適量蔥 適量姜 適量燉牛肉料制作步驟:
1. 把做西紅柿燉牛腩的材料準(zhǔn)備好：牛腩、西紅柿、大蔥、蒜、姜、桂皮、八角、花椒、老抽、白糖、精鹽、雞精、油。
2. 西紅柿去皮，先把西紅柿放在開水里燙半分鐘，這樣就能輕而易舉的把皮撕掉。
3. 把蔥切成小段，蒜和姜切片，牛腩切成一小塊。
4. 把燙好的西紅柿取出，待涼會(huì)，就能輕而易舉地把皮撕下來了。
5. 把去掉皮的西紅柿切成小塊狀。
6. 把切好的牛腩放水里焯一下，這樣能去掉血腥味。
7. 把焯好的牛肉用漏勺撈出備用。
8. 土豆胡蘿卜切塊，鍋里放少許油，油半熱后小火把土豆胡蘿卜煸一下（用油煸過的胡蘿卜有營(yíng)養(yǎng)，土豆容易燉軟不易粘鍋）。
9. 往燒干的鍋里放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒爆香。
10. 接著把牛腩倒入，加入適量老抽和鹽，煸炒一會(huì)。
11. 把煸炒好的牛腩和土豆倒入砂鍋內(nèi)，加適量的水大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉大概1個(gè)半小時(shí)左右。
12. 在燉牛腩期間，把切好的西紅柿放入炒鍋里加油，煸炒至出湯，倒入另一個(gè)砂鍋里備用；（炒一下的西紅柿湯汁會(huì)比較紅，口味也更好）。
13. 將燉好的牛腩撈出，倒入裝有西紅柿的砂鍋里；用漏勺和湯勺過濾一下牛腩湯，倒入適量的湯到西紅柿牛腩砂鍋里。
14. 加點(diǎn)白糖，蓋上鍋蓋小火煮15分鐘左右，加點(diǎn)雞精，一道味美湯濃、開胃、爽口的好菜就可出鍋了。溫馨小提示： 西紅柿要選顏色紅艷、徹底熟透的新鮮西紅柿，牛腩選稍帶些筋兒的牛腩，兩者的重量最好差不多，這樣做出來的菜才最好吃。
西紅柿土豆燉牛肉的簡(jiǎn)單做法
西紅柿土豆燉牛肉的做法
1原料備用。
2牛肉洗凈，切大塊。
3肉塊入熱水中，焯去血水，沖洗干凈備用。
4油鍋燒熱，下入肉塊，稍炒后放入生姜片，大蔥段。
5西紅柿切塊，先倒入一半。
6加入適量的料酒和水。
7一起倒入拉歌蒂尼快鍋內(nèi)。
8蓋好鍋蓋，燉二十分鐘左右。
9然后倒入土豆塊。
10再繼續(xù)燉到土豆軟爛后，加入剩下一半的西紅柿塊。
11稍微燉幾分鐘后，調(diào)入適量的鹽。
12如果想湯汁更濃，可以適當(dāng)?shù)氖帐罩?。即可食用?/p>
小貼士
想湯汁更濃郁些，可以最后大火再收下汁，我比較喜歡用湯泡飯，拌面，所以多留些湯。
西紅柿土豆燉牛肉是一種常見的家常牛肉制作方法。將土豆、西紅柿與牛肉一起燉煮，不僅使牛肉更加酥爛香甜，且增加了牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 土豆酥爛可口，吸收了牛肉汁，也非常好吃。如果想番茄味更濃一些，可以加入適量的番茄醬。
西紅柿牛肉燉土豆 最簡(jiǎn)單的做法
1、食材準(zhǔn)備：牛肉、土豆、西紅柿、蔥頭、蔥、姜、八角、鹽、料酒、胡椒、醬油、白糖、雞精。
2、牛肉洗凈切小塊，放鍋中加水、蔥、姜燉八成熟（大約50分鐘）
3、蔥、姜、蔥頭炒出香味；下牛肉、西紅柿、鹽、料酒；
4、加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯，小火燒15分鐘。
5、加土豆塊繼續(xù)燒10分鐘，放雞精調(diào)好口味。
