西湖牛肉羹配什么好吃

煮牛肉湯能放西湖牛肉羹料。牛肉湯加西湖牛肉羹料吃到嘴里，香甜可口。牛肉湯加西湖牛肉羹料整個(gè)來(lái)自大自然，是完全的綠色沒(méi)有污染的食物。牛肉湯加西湖牛肉羹料生產(chǎn)過(guò)程解決尤其容易吃起來(lái)尤為的美味。

牛肉湯加西湖牛肉羹料做法的獨(dú)創(chuàng)性優(yōu)于傳統(tǒng)的香。牛肉湯加西湖牛肉羹料里面含有充足的多種營(yíng)養(yǎng)，吃了對(duì)人體身體特別有益處。牛肉湯加西湖牛肉羹料吃起來(lái)尤其較開(kāi)胃。牛肉湯加西湖牛肉羹料與佐料的混合,使里面的營(yíng)養(yǎng)元素盡量的得到釋放。

西湖牛肉羹什么口味

起個(gè)名字"珍珠翡翠白玉羹"

西湖牛肉羹配什么好吃呢

日本豆腐好吃的不得了

西湖牛肉羹有什么食材

食材準(zhǔn)備主料：牛肉4 兩（160克），豆腐花1 盒，蔥2 條，芫荽1 棵，牛肉清湯1 罐，水1 杯（約半罐），鹽、麻油及胡椒粉少許。

配料：生粉2 湯匙，水4 湯匙。

調(diào)料：鹽1/4茶匙，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少許，水及油各1 湯匙。

制作步驟1、牛肉沖凈抹干后切碎及剁爛，拌入腌料腌10分鐘；蔥切絲，芫荽洗凈取葉。

2、燒滾半鑊水，將剁爛牛肉放入沸水，撈出。

3、把牛肉清湯及1 杯水放入煲內(nèi)煮滾，加入豆腐花輕輕攪拌，加入牛肉，再加入芡汁料、鹽、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、蔥，離火即成。

西湖牛肉羹選什么牛肉

可以代替。喜歡吃就沒(méi)事情的，當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)是牛肉好，口味我個(gè)人而言也喜歡的是牛肉。

做法

1、牛肉洗凈，先切成1cm見(jiàn)方的小塊，然后用刀剁成麥粒大小的粒，蛋清在碗中打散。

2、大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入牛肉粒汆燙出血沫，關(guān)火后濾出牛肉粒，倒掉帶有血沫的水，把牛肉粒放入冷水中清洗一下，去除殘留的血沫雜質(zhì)。

3、取一個(gè)炒鍋，放入15g熟豬油，用中火加熱至豬油融化，放入清洗好的牛肉粒拌開(kāi)。

4、迅速烹入紹興黃酒，然后加入高湯、鹽、白胡椒粉和芝麻香油，繼續(xù)用中火燒至微微沸騰。

5、一邊用湯勺攪拌，一邊緩緩地加入水淀粉，令湯水變得稍黏稠。

6、待湯再次沸騰后關(guān)火，一邊徐徐倒入蛋清液，一邊快速攪拌令蛋清液形成蛋花，最后調(diào)入剩余的熟豬油15g即可。

小訣竅

1、制作西湖牛肉羹的牛肉粒不可以偷懶用牛肉糜代替，否則制作出的成品口感不佳，而且也不易將肉中的血沫清除干凈。

2、這道羹湯一定要用水淀粉來(lái)勾芡，水淀粉被加熱后變得黏稠，這樣也能增加牛肉的彈性嫩度。

3、打蛋花的時(shí)候千萬(wàn)不要性急，不能在旺火煮的狀態(tài)下倒入雞蛋清，不然就會(huì)凝結(jié)成塊，而不是絮狀了。

4、也有很多餐廳制作西湖牛肉羹的時(shí)候會(huì)添加香菇粒和香菜碎，無(wú)非是為了豐富口感，如果喜歡香菇和香菜的味道，不妨準(zhǔn)備一些加入羹中。

西湖牛肉羹什么菜

牛肉羹是石獅一大特產(chǎn)，是泉州地區(qū)有名的小吃。牛肉羹肉質(zhì)鮮嫩，有彈性，香氣襲人，有營(yíng)養(yǎng)，又好吃，真是人間美味啊！據(jù)說(shuō)，牛肉羹的問(wèn)世與南宗名臣陸秀夫有關(guān)。

傳說(shuō)，南宋景炎三年(1278年)，陸秀夫等人擁立年僅八歲的趙為帝，為了逃避元兵的追殺，潛入法石山，又饑又餓?；囊袄镏蛔∫粦羧思遥概嘁罏槊?。家中惟一一條老耕牛幾日前被元兵宰殺，如今只剩下一張牛皮和四個(gè)牛蹄。面對(duì)此景，陸秀夫只得與那父女倆一齊用刀將牛皮上殘留的肉屑一點(diǎn)點(diǎn)地刮下來(lái)。由于刮下的牛肉放入沸湯中煮熟，并隨手加入一些海鹽和姜末。不料竟香氣四溢，令帝飽餐一頓。后來(lái)，農(nóng)家父女改進(jìn)了牛肉羹的做法，在民間流傳了下來(lái)。這一傳說(shuō)，一下子就可以把牛肉羹的歷史追溯到800 多年前，真是歷史悠久啊！

西湖牛肉羹配什么好吃又簡(jiǎn)單

制作方法：1、首先我們先準(zhǔn)備好食材牛肉，將牛肉切碎備用，然后香菇香菜，將飼料切成末和一勺料酒，一勺生抽，三個(gè)蛋清，不需要蛋黃鹽，胡椒粉適量還有水。

2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的空碗，然后將牛肉放在碗里面，加入少許的料酒進(jìn)行腌制，大概10分鐘。

3、鍋里面燒水，然后將牛肉放在鍋里面進(jìn)行焯水，焯出血沫就可以撈出來(lái)，然后放在碗里面?zhèn)溆谩?/p>

4、再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，將蛋清放在碗里面攪拌均勻。

5、起鍋燒水，里面倒入適量的水，然后將最好的將墨放在鍋里面煮沸騰。

6、接下來(lái)依次加入切好的香菇丁和牛肉粒，然后繼續(xù)煮三分鐘左右。

7、在鍋里面加入適量的生抽、水淀粉進(jìn)行勾芡。

8、等到水煮沸騰之后，就可以連入攪好的蛋清放在鍋里面清攪一兩下，然后就可以關(guān)火了。

9、最后加入切好的香蔥和香菜，然后再加入鹽胡椒粉進(jìn)行調(diào)味就可以了，這樣一道美味又好喝的西湖牛肉羹就做好了。

西湖牛肉羹怎樣做好喝

材料（3人量）：牛肉泥150克、豆腐300克、雞蛋1個(gè)、香菇4朵、小蔥1根、姜汁2克

主料3人份

牛肉150克（泥）

雞蛋1個(gè)

豆腐300克

輔料

鹽2克

油1湯匙

蔥1根

姜2克

胡椒粉少量

生抽1茶匙

淀粉1茶匙

米酒1茶匙

步驟1

備好材料：牛肉泥150克、豆腐300克、雞蛋1個(gè)、泡發(fā)香菇4朵、小蔥1根、姜1塊

步驟2

將豆腐切成小方塊。

步驟3

蛋清蛋黃分開(kāi)，將蛋清打散。如果是西湖牛肉羹就只用蛋清，如果覺(jué)得蛋黃不知怎樣處理，可以用全蛋。

步驟4

香菇切小粒、姜切碎、蔥白蔥葉分開(kāi)切好。

步驟5

買來(lái)的牛肉泥不放心用水沖洗一下，洗去腥味和血污。

步驟6

牛肉泥淋干水，略擠一下，放入小碗里加2克姜末（這兒我用小工具將姜碎擠出姜汁末）、1茶匙生抽、1茶匙米酒、1茶匙淀粉、適量鹽和胡椒粉拌勻。

步驟7

取一炒鍋，倒油約1湯匙燒熱，先下香菇和蔥白炒香，加兩碗水燒開(kāi)，然后將豆腐下鍋。

步驟8

豆腐湯煮開(kāi)，下拌好餡料的牛肉餡滑散，再次煮開(kāi)將蛋清淋入鍋中，滑一鏟子。

步驟9

最后將蔥葉入鍋攪拌均即可盛出。

注：這兒如果湯不夠稠度要略勾一點(diǎn)淀粉芡。

烹飪技巧

1.買來(lái)的牛肉泥不放心用水沖洗一下，洗去腥味和血污。湯水也比較清澈。

2.泥里已經(jīng)用淀粉調(diào)制，最后根據(jù)湯的濃稠確定是否要再勾一點(diǎn)淀粉芡。

西湖牛肉羹的配菜

牛肉經(jīng)典名菜有紅燒牛肉、水煮牛肉、黃燜牛肉、西湖牛肉羹、沙茶牛肉、蔥爆牛肉、土豆燉牛肉、淮南牛肉湯、金針菇肥牛、干煸牛肉絲。這是十道非常有名的傳統(tǒng)菜肴，以牛肉作為主要食材，包含了川菜、魯菜、粵菜、浙菜等。