蛋黃蝦仁炒飯做法大全

【原料】：大蝦30只，現(xiàn)成的咸鴨蛋蛋黃5-6個(gè)，一個(gè)雞蛋的雞蛋清，40g淀粉，1g的食鹽，一勺料酒，歐芹碎少許。

制作過(guò)程

第一步：首先把準(zhǔn)備好的咸鴨蛋蛋黃放在一個(gè)碗中，用工具碾壓成碎；把準(zhǔn)備好的大蝦進(jìn)行一個(gè)去頭，去殼，去蝦線處理，然后開一個(gè)蝦背放入一個(gè)碗中，加入準(zhǔn)備好的料酒，鹽，雞蛋清，均勻攪拌備用。

第二步：鍋中準(zhǔn)備150ml的食用油，七成油溫轉(zhuǎn)小火，把準(zhǔn)備好的蝦仁放在裝有淀粉的碗中裹制一下，然后直接放入油鍋中，油炸制蝦仁脆皮微焦，撈出控油。

第三步：鍋中加入適量的油，把碾碎的咸蛋黃倒入其中，翻炒至冒出密集型的泡沫之后，直接倒入油炸好的蝦仁，適當(dāng)翻炒一分半鐘就可以盛入盤中撒上一些歐芹碎，即可。

蝦仁炒蛋炒飯的做法

先放油在放蝦仁在放米飯一起炒

鴨蛋黃蝦仁炒飯的做法

您好，很高興為您解答。 鴨蛋炒飯可以放適量的鮮蝦和蟹柳，炒出來(lái)的飯更鮮香哦！[愛慕][愛慕]

準(zhǔn)備原料

剩米飯400g,咸蛋黃2-3個(gè)，大蝦4-5只,蟹柳20g，玉米青豆適量，胡蘿卜120g,榨菜20g，料酒10g,生抽15g。姜末2g,食用油35g

步驟[愛慕]

鮮蝦去殼去蝦線,放料酒去腥備。

胡蘿卜切丁,玉米粒,和青豆放水里煮熟。

蟹柳切絲,榨菜切丁。備好準(zhǔn)咸蛋黃。

小火起鍋,先放一點(diǎn)油,煎到蝦仁卷起！盛出備用。

放入剩下的油,保持小火,油熱后下姜未。姜末炒香,放咸蛋黃,用鍋鏟壓碎。

咸蛋黃糊基本攪勻之后,放蝦,滿滿裏上層裹好之后先撈出來(lái),不用和飯一起炒,放一邊備

用。

倒入米飯,調(diào)到中火,壓散米飯到米粒干燥,顆粒分明。

鍋中加配菜翻炒,生抽調(diào)味。

關(guān)火,把飯盛進(jìn)碗里,再放入蝦仁！炒1分鐘就可以吃啦！[愛慕][愛慕] 希望對(duì)您有幫助哦！

蛋黃蝦仁炒飯做法大全圖解

1、培根蛋炒飯

材料：

米飯 2碗、泡菜 150克、培根 3片、雞蛋 1個(gè)、洋蔥 適量、姜 適量、小蔥 適量、醬油 適量、色拉油 適量

做法：

1、培根、泡菜切成小片，洋蔥、蒜、小蔥末切碎

2、炒鍋上火，加少許油，爆香洋蔥，姜末、蒜末，加入培根炒出香味

3、加入泡菜翻炒均勻，可適量加入少許醬油

4、加入米飯

5、炒至米飯散開，水分減少，米粒開始跳動(dòng)即可盛出裝盤

6、將雞蛋以小火單面煎成喜歡的程度，蓋于炒飯上

2.小蔥蛋炒飯

材料：

米飯 1碗、細(xì)香蔥 4根、雞蛋 1個(gè)、豬油(板油) 1大勺、芝麻油 少許、生抽 適量

做法：

1、小蔥洗凈，分兩部分切，蔥白部分切成2厘米長(zhǎng)小段，青蔥尾切成蔥花末。雞蛋打開淋入1茶匙（或用調(diào)味盒中的鹽勺容量為標(biāo)準(zhǔn)）的溫開水，攪散成蛋液

2、炒鍋放入豬油，小火加熱融化。先放入蔥白段炒出香味后，撈出蔥白段

3、轉(zhuǎn)中大火，倒入雞蛋液，當(dāng)?shù)耙荷约幽?，用筷子按順時(shí)針?lè)较騽澤⒊傻八閴K，歸置鍋一邊

4、放入撈米飯不停翻炒，然后與蛋碎一起顛鍋，多顛幾下，直到米飯完全熟透，加生抽調(diào)味，最后放進(jìn)蔥花滴入麻油炒勻，出鍋

3.蒜香蝦仁炒飯

材料：

米飯 1碗、雞蛋 2個(gè)、蝦仁 8個(gè)、圓生菜 2片、蒜 10克、食鹽 3克、胡椒粉 少許、生粉 2克、植物油 適量、料酒 3克

做法：

1、準(zhǔn)備好所需食材，米飯要干一些的

2、冰鮮蝦剝皮，放一點(diǎn)鹽和料酒腌，放一點(diǎn)炒飯的雞蛋清，再放少許生粉；生菜葉切細(xì)絲，蒜剁細(xì)細(xì)，一半和生菜絲放一起，一半單放

3、炸蒜蓉，鍋放些油，剛有一點(diǎn)溫就把那一半蒜蓉放入攪開，然后小火慢慢炸金黃色撈出

4、盤子墊兩張餐巾紙，把炸好的蒜蓉倒放鋪開，讓紙巾吸油

5、坐開水把蝦仁焯一下，雞蛋打散，備用

6、鍋中放少許底油，油溫不要高了，把打好的雞蛋放入快速炒碎，別等雞蛋全熟，立刻下米飯炒散，火要小些，等雞蛋和米飯全部炒散粘在一起了再開大火炒，期間放鹽和胡椒粉，一直大火炒個(gè)三四分鐘

7、然后下焯好的蝦仁炒兩分鐘，最后下生菜絲和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了

8、然后出鍋裝盤，最后把炸好的蒜蓉撒在飯上，就可以吃了

4.田園菠蘿炒飯

材料：

米飯 100克、菠蘿 1塊、雞蛋 2個(gè)、火腿 1根、胡蘿卜 30克、黃瓜 1小段、花生仁(炒) 30克、甜玉米 30克、紅椒 半個(gè)、食鹽 5克、生抽 5克、植物油 10克

做法：

1、準(zhǔn)備材料，將新鮮菠蘿切成大小均勻的丁浸入淡鹽水中

2、甜玉米粒在開水中焯熟

3、紅椒、火腿、胡蘿卜、黃瓜都切成小丁

4、鍋中熱植物油，待八成熱時(shí)，倒入打散的雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用

5、鍋內(nèi)留底油，待熱后放入米飯炒約兩三分鐘

6、放入胡蘿卜丁炒片刻

7、再放入紅椒、甜玉米粒、火腿、黃瓜、熟花生仁、雞蛋碎、少許生抽和鹽

8、翻炒炒勻，最后往鍋中加入菠蘿丁翻炒幾下即可

5.咖喱炒飯

材料：

米飯 300克、胡蘿卜 50克、雞蛋 2個(gè)、午餐肉 50克、油 1勺、咖喱 1塊

做法：

1、剩米飯一碗、胡蘿卜、午餐肉

2、午餐肉、胡蘿卜、洋蔥、咖喱分別切丁

3、雞蛋打散

4、鍋熱油，倒入打散的蛋液

5、將雞蛋炒散

6、炒好的雞蛋盛出備用

7、鍋熱油，小火炒香洋蔥末

8、放入胡蘿卜炒變色

9、放入午餐肉翻炒一下

10、盛出備用

11、然后將剩米飯倒入鍋內(nèi)

12、米飯炒至松散后放入胡蘿卜和午餐肉

13、放入雞蛋翻炒均勻

14、放入咖喱塊

15、翻炒至咖喱融化，米飯粒粒分明就可以吃啦

6.黑椒牛肉什錦炒飯

材料：

醬牛肉丁 適量、米飯、胡蘿卜、黃瓜、玉米適量、小蔥、黑胡椒粉

做法：

1. 胡蘿卜去皮切??；黃瓜切??；玉米取粒；小蔥切末。

2. 鍋中加2小勺油，下入玉米粒，胡蘿卜丁，翻炒3分鐘左右，下入黃瓜丁，繼續(xù)翻炒1-2分鐘——因?yàn)辄S瓜容易熟，所以要后放。

3. 倒入米飯，關(guān)火。將米飯用鍋鏟或者勺子鏟散，最好呈一粒粒狀——要豎著鍋鏟，而不要平著去按壓米飯。加入蔥花和適量鹽，開火，翻炒1-2分鐘。

4. 加入醬牛肉丁，翻炒均勻，繼續(xù)炒三五分鐘，至所有原料和米飯混合均勻，磨點(diǎn)黑胡椒粉調(diào)味即可。

7.揚(yáng)州炒飯

材料：

米飯 300克、雞蛋 2個(gè)、火腿 150克、玉米(鮮) 100克、豌豆（煮） 100克、蝦仁 50克、蔥 5克、食鹽 3克、植物油 適量

做法：

1、將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗凈備用

2、雞蛋放鍋里炒于九成熟盛出

3、將蔥花放入鍋內(nèi)爆香后倒入玉米豌豆翻炒

4、再倒入火腿丁翻炒

5、翻炒后倒入米飯

6、將米飯打散翻炒

7、倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續(xù)翻炒

8、蝦仁炒熟后加入少許食鹽調(diào)味即可出鍋

8.醬油炒飯

材料：

米飯 300克、老抽 2湯匙、雞粉 1茶匙、細(xì)香蔥 1/2根、植物油 2湯匙、黃瓜 1小段、胡蘿卜 1小段、雞蛋 1個(gè)、火腿腸 1根

做法：

1、黃瓜、胡蘿卜、火腿腸切小丁

2、米飯加老抽

3、將米飯和老抽攪拌均勻

4、雞蛋打散

5、鍋中放油，油熱后放雞蛋炒散，盛出備用

6、鍋中另放油，下黃瓜、胡蘿卜、火腿腸丁翻炒一會(huì)至胡蘿卜丁變軟

7、倒入拌好醬油的米飯，翻炒均勻

8、倒入炒好的雞蛋，加雞粉，再翻炒幾下，出鍋前撒點(diǎn)香蔥碎即可

9蔥油蛋炒飯

材料：

米飯 1碗、雞蛋 2個(gè)、胡蘿卜 1/2個(gè)、食鹽 1茶匙、小蔥 3根、植物油 2湯匙

做法：

1、材料準(zhǔn)備好；蔥一部分切段，一部分切沫，胡蘿卜切小丁

2、雞蛋打成蛋液；鍋里熱油，放入蔥段

3、用最小火慢慢煎至蔥微焦，熬出蔥油后，夾去蔥段，放入胡蘿卜丁

4、炒至胡蘿卜斷生后放入米飯炒散；倒入蛋液

5、大火翻炒，放米飯均勻的裹上蛋液，調(diào)入適量鹽，出鍋前撒上蔥花即可

10.腸仔蛋炒飯

材料：

米飯 1碗、脆皮腸 200克、雞蛋 1個(gè)、甜椒 1/2個(gè)、蔥 少許、鹽 1/2茶匙

做法：

1、脆皮腸切片，紅甜椒切小丁，蔥切沫

2、鍋里燒熱油，放入脆皮腸，炒至微焦后放入紅甜椒拌炒

3、接著倒入米飯炒散，加入蛋液，翻炒至米飯均勻的裹上蛋液

4、調(diào)入少許鹽，撒入蔥花即可

怎樣做蝦仁蛋炒飯

米飯蒸熟放置，炒雞蛋，將蝦仁清洗干凈，下鍋炒，倒入鹽，加入米飯，炒好的雞蛋，撒入些蔥花，香噴噴的

蛋黃蝦仁炒飯做法大全竅門

家常蝦仁好吃做法：蝦仁炒飯

　　蝦仁炒飯?材準(zhǔn)備

　　?飯，蝦，雞蛋，黃?，??，?菇，墨魚仔，??粒，蒜瓣，鹽，雞精。

　　?法步驟

　　1、?飯?勺?搗碎，待?;

　　2、雞蛋打散，炒成蛋碎待?;

　　3、蝦剝殼，取出蝦仁，挑去泥線，洗凈，放?油鍋中，滑炒?變?撈出待?;

　　4、黃?、?菇、墨魚仔?、??切?碎粒?，蒜切成蒜末;

　　5、鍋?放底油，8分熱放蒜末?，煸炒出?味?，放?鹽、雞精;

　　6、接著放??粒、黃?粒、?菇粒、??粒、墨魚仔粒，翻炒，加??飯，繼續(xù)翻炒;

　　7、最后加?煎好的蝦仁，翻炒均勻即可出鍋。

　　家常蝦仁好吃做法：蝦仁蒸蛋

　　蝦仁蒸蛋?材準(zhǔn)備

　　雞蛋，蝦仁，雞精，鹽，?油，蒸魚豉油，蔥。

　　?法步驟

　　1、將雞蛋打撒，加鹽攪勻;

　　2、加?適量的溫?再次攪拌均勻，然后過(guò)濾倒?碗中;

　　3、蓋上保鮮膜，放?蒸鍋中，??蒸15分鐘取出;

　　4、在半凝固的蛋上放上洗好的蝦仁，繼續(xù)再蒸10分鐘左右;

　　5、出鍋后撒蔥花，淋上?油，蒸魚豉油即可。

　　?貼?

　　?為蛋液的?到兩倍即可。

　　家常蝦仁好吃做法：西蘭花蝦仁

　　西蘭花蝦仁?材準(zhǔn)備

　　西蘭花?顆，蝦仁200克，料酒適量，蒜，鹽適量。

　　?法步驟

　　1、西蘭花掰成?朵，?鹽?浸泡洗凈;

　　2、將洗好的西蘭花放?加鹽和油的沸?中焯熟;

　　3、西蘭花瀝?，蒜拍碎待?;

　　4、蝦仁去蝦線，侵襲?凈，?料酒，鹽腌15分鐘左右;

　　5、起鍋燒油，下?蒜末爆?，加?腌好的蝦仁，滑炒?變紅;

　　6、倒?焯熟的西蘭花，加鹽拌炒均勻即可。

　　家常蝦仁好吃做法：發(fā)菜?菇蝦仁湯

　　發(fā)菜?菇蝦仁湯?材準(zhǔn)備

　　發(fā)菜，蝦仁，?菇，雞蛋，蔥姜末，?淀粉。

　　?法步驟

　　1、發(fā)菜?涼?浸泡15分鐘，攪散備?;

　　2、蝦仁切成??差不多的蝦丁，?菇也洗凈切丁;

　　3、起油鍋，下蔥姜末爆?，放??菇丁和蝦丁翻炒，并放?少許料酒;

　　4、待蝦仁炒變?時(shí)倒?發(fā)菜和泡發(fā)菜的?;

　　5、待煮開之后撒鹽，倒?蛋液，攪散，再倒??淀粉，淋上?油即可。

　　家常蝦仁好吃做法：宮保蝦仁

　　宮保蝦仁?材準(zhǔn)備

　　蝦仁400克、，?仁(去?)100克，姜10克，蒜3粒，?蔥2根，油30毫升，料酒10毫升，鹽3克，醬油1?匙，胡椒粉滴量，淀粉1克，?糖5克，醋1?匙，味精1克，?湯半碗，淀粉2克，花椒1克，?辣椒6條。

　　?法步驟

　　1、將蝦仁洗凈，瀝??分，加?鹽，料酒腌制半?時(shí);

　　2、姜、蒜去?洗凈，切?，蔥去黃葉洗凈，切段，將?辣椒洗凈，切段;

　　3、將醬油、?糖、醋、味精、料酒、?湯、淀粉混合拌勻?qū)Τ绍椭?

　　4、備?炒鍋，倒???油燒熱?六成熱，倒?花?仁煎炸，待花?仁變?時(shí)?即撈出控油;

　　5、鍋?留有底油，倒?花椒、辣椒段爆?，待辣椒，花椒呈棕紅?時(shí)倒?蝦仁翻炒;

　　6、然后下?2中的蔥姜蒜翻炒;

　　7、待?味四溢時(shí)倒?煎好的花?仁及調(diào)料翻炒?味，再倒?3中的芡汁拌炒均勻即可??。

　　?貼?

　　炒花椒、辣椒時(shí)的油溫不能太?，炒出各?的?味?可，炒焦了會(huì)影響?澤及鮮?味，炸花?也是如此。

蝦仁炒蛋炒飯做法

食材明細(xì)

米飯適量

牛肉適量

蝦仁適量

青菜適量

鹽適量

咸鮮口味

炒工藝

十分鐘耗時(shí)

簡(jiǎn)單難度

青菜蝦仁牛肉料炒飯－－－一個(gè)人的稍有奢華的午餐的做法步驟

1

大蝦清洗后去頭/挑沙線/剝?nèi)ノr殼/取蝦仁備用

2

青菜/米飯/蝦仁/牛肉備用

3

炒鍋上火，熱鍋冷油放牛肉炒出香味來(lái)

4

點(diǎn)少許老抽

5

放切好的蝦仁

6

把米飯放入，放青菜，放鹽調(diào)味。翻炒片刻即好

7

翻炒片刻即好

8

裝盤開吃嘍

蝦仁蛋炒飯的做法

生大米是炒不熟的 ，肯定是要先把大米煮熟， 然后才能做炒飯 ，把大米煮熟放涼備用 ，然后準(zhǔn)備了3根小蔥切碎， 洗凈的蝦仁兒 3兩， 起鍋燒油 蔥花爆香 然后下蝦仁爆炒 ，再倒上煮好放涼的米飯 一塊兒炒，出鍋前加上少許鮮味生抽，這樣一鍋色香味全的炒米飯就大功告成了

蛋黃蝦仁炒飯做法大全視頻

用料

蝦仁 克

咸蛋黃 個(gè)

料酒 勺

咸鴨蛋 個(gè)

鹽 克

胡蘿卜

玉米粒

黃瓜粒

蒜

咸蛋黃蝦仁的做法步驟

步驟 1準(zhǔn)備咸蛋黃2個(gè)，蒜末

步驟 2將黃瓜胡蘿卜切粒

步驟 3蝦仁用料酒、鹽、姜腌一下

步驟 4水綽一下?lián)瞥隹馗?/p>

步驟 5 加油后放入蛋黃鍋內(nèi)起沫后加入蒜末和其他原料，加一些鹽翻炒。

步驟 6出鍋啦。