牛肉干竹筍做法
材料 主料:筍、牛腩; 輔料:大料3個、香葉2片、小茴香、桂皮一段、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、火鍋底料 筍子燒牛肉
1 姜切片,大蔥切段,蒜備好
2 牛腩洗凈,放入鍋中加水,大蔥,姜片煮開焯水
3 鍋中放油,油熱后加入一大匙郫縣豆瓣和一點火鍋底料炒出紅油
4 加入蔥段,姜,大蒜,干海椒,花椒炒
5 加入牛腩炒均勻,后倒入水莫過牛腩,可以多放點水,可以弄牛肉面
6 放入大料,香葉,小茴香,桂皮。水開后轉小火,蓋上鍋蓋燉一個小時左右
7 筍切段,洗凈
8 放入牛肉中繼續(xù)煮20分鐘
9 可以撒上些蔥花,好看,我沒有就沒有放
牛肉干竹筍做法大全
用料
牛肉 200g
竹筍 1個
青尖椒 3個
二鍋頭 少量
蒜 4個
生姜 5片
糖 少量
醬油 少量
油 少量
鹽 少量
味精 少量
牛肉炒竹筍的做法步驟
步驟 1
將剝殼的竹筍切片,燒水焯竹筍去味,大概大火煮2到3分鐘,撈出放涼
步驟 2
牛肉切絲,撒少許鹽加二鍋頭、蒜和生姜絲,腌制10分鐘左右。
步驟 3
中火不加油不加水,將放涼的筍片在熱鍋里翻炒,將水炒干,這樣做出來的筍片比較脆
步驟 4
起油鍋,翻炒腌制好的牛肉,差不多變色后加入筍片,加鹽,加糖,加醬油,等到快熟的時候再加切好的青尖椒,最后放味精,入盤
干竹筍炒牛肉的家常做法
用料
牛肉150克
春筍1包
蒜2瓣
姜3片
蔥白5段
生抽1勺
鹽少許
小米辣3個
青椒2個
做法步驟
步驟 1
牛肉切片→加鹽,調料粉(我用的是十三香),生抽,淀粉→攪拌均勻,腌一會兒
步驟 2
青椒切滾刀塊,小米辣切圓筒狀(可依據個人喜好調整)
步驟 3
筍子是從盒馬上買的一包一包的,用水泡著的生筍。一包可做一盤菜。 筍子洗凈,下沸水煮幾分鐘,煮熟。不要煮太久,久了就沒有脆爽的口感了。 筍撈起,盛盤子。
步驟 4
熱鍋下切好的青椒,不需要加油,撒少許鹽,擦熟辣椒,盛盤備用。
步驟 5
熱油下牛肉,牛肉炒至變色 →下姜、蔥、蒜和小米辣和牛肉一起炒 →牛肉炒熟,姜蔥蒜炒香后,倒入焯好的筍 →翻炒入味后,加入炒好的青椒 →翻炒幾下,加入醬汁(一勺生抽,一勺水),醬汁根據所需適量增減 →加少量鹽
步驟 6
大火翻炒,收汁,盛盤
竹筍干燒牛肉的家常做法
工具/原料
牛肉 (180塊)
竹筍 (8根)
玉米油 適量
淀粉 適量
沙醬油 適量
鹽 適量
雞精 適量
紅辣椒 適量
尖椒 適量
蔥花 適量
方法/步驟
1/10
準備好所需的食材
2/10
牛肉切成片后放入料酒、淀粉、少許鹽腌10分鐘左右
3/10
紅辣椒和尖椒切絲裝盤備用
4/10
竹筍切絲裝盤備用
5/10
鍋內熱油放入蔥花煸香后倒入牛肉
6/10
牛肉炒熟后放入青椒和紅辣椒翻炒
7/10
放入生抽、雞精、鹽
8/10
放入竹筍翻炒2分鐘
9/10
倒入少量清水悶煮3分鐘左右
10/10
出鍋食用
竹筍干炒牛肉
主料
牛里脊肉適量
春筍適量
甜豆角適量
輔料
淀粉適量
調料
油適量
鹽適量
料酒適量
生抽適量
1. 里脊肉切條,加鹽、料酒、生抽、淀粉拌勻后再加入一勺油拌勻放置10分鐘。
2. 春筍焯水后切絲,甜豆角切絲。
3. 鍋中放油燒熱,下入牛肉滑炒變色盛出。
4. 鍋中留余油,放入筍絲和豆角絲翻炒2分鐘。
5. 合入炒好的牛肉,加鹽調味炒勻。
6.出鍋
竹筍干牛肉的做法
食材清單:干辣椒1把,白蔻3粒,山奈5粒,郫縣豆瓣3勺,香葉3片,八角2個,草果2個,陳皮2塊,大蔥1根,蒜3瓣,姜1大塊,筍子500克,牛腩1千克,料酒 適量,醬油 適量,白糖適量,鹽適量。
做法:
1.準備食材:牛腩提前泡20分鐘,泡出血水,瀝干切大塊,筍子切塊,大蔥斜切條,姜蒜拍開。
2.鍋內放油,倒入牛腩,加點料酒翻炒,直到炒至出水,牛腩變色后盛出備用。
3.鍋內放油,中火待油5成熟后,放入除了陳皮以外的所有香料和干辣椒,快速翻炒出香味。
4.放入姜蒜和郫縣豆瓣炒出紅油。倒入牛腩翻炒,待牛腩和所有調料炒勻。加蔥段繼續(xù)翻炒幾下。
5.加水沒過所有菜后倒入高壓鍋內,倒入醬油,放陳皮,大火煮至高壓鍋上氣后轉中火煮35分鐘。
6.高壓鍋內的牛腩煮好后倒入菜鍋中,加筍子,適量鹽和糖,中火煮15分鐘再大火收汁即可。裝盤后撒上蔥花即可開吃了。
竹筍干燒牛肉
材料
牛肉300克,蒜苗300克,油、鹽、料酒、蔥姜、醬油、糖、五香粉、雞精適量。
做法
1、牛肉切塊焯水,竹筍削去老皮洗凈;
2、壓力鍋放油煸炒牛肉2分鐘;
3、放蔥姜、料酒、醬油、糖、五香粉燜煮10分鐘,鍋無壓力時取出;
4、另起鍋熱油煸炒竹筍片刻,放牛肉燜煮10分鐘;
5、放鹽和雞精調味即可。
紅燒牛肉干竹筍的做法
紅燒牛肉用春筍,冬筍,芽筍,曬干都可以燒
牛肉干竹筍做法視頻
用料
牛肉、適量蒜 適量竹筍 適量鹽 適量生抽 適量淀粉 適量蠔油 適量白胡椒粉 適量、
方法:
步驟1、牛肉洗凈,切薄片,再切成絲,用鹽、生抽、淀粉、蠔油、白胡椒粉稍微腌幾分鐘
步驟 2、剝好的竹筍洗干凈,切長條,再多洗幾遍。再用開水燙五分鐘后,用涼水沖洗兩遍,瀝干水份備用,
步驟 3、拍好蒜頭備用。
步驟 4、鍋里油熱了后,倒入牛肉絲翻炒一會兒,加入拍好的蒜,炒至干了,加一些水。汁快濃時,倒入竹筍,加入鹽、生抽翻炒,再加一點清水,把汁全部收干即可
牛肉干竹筍做法竅門
味道淡了加點鹽再燉一會兒。
食材:牛肉1斤左右,竹筍1斤左右,干辣椒2-3個,花椒一小捏,蔥姜蒜
具體做法:
1、肉洗干凈,控一下水,切成小肉塊,收到盤子里。竹筍剝干凈,留下里面的筍,洗一洗,也切成小塊。蔥姜蒜也切好放盤。
2、炒菜鍋,接一些水,不開火,先把牛肉塊放進去,再放一些姜絲,倒上十克左右的料酒,打開火,燒開水,有血沫出來的話,撇一下。
3、起鍋倒一些油,油熱,蔥姜蒜放進去,掰兩個紅辣椒放進去,再拿兩塊冰糖放進去,火改小,慢慢炒一下,注意鍋底不要糊了。
4、挖一勺豆掰醬,加一勺豆豉油,快速攪拌,炒出來香味,慢慢的出很多紅油,倒牛肉塊,火候稍微調大,炒上四五分鐘后,倒點料酒,再倒一勺醬油,加入五香粉和胡椒粉。
5、竹筍放進去,竹筍都入了味,加一大碗清水,水超竹筍和牛肉,開大火,把水燒開,拿出來高壓鍋,把一鍋菜倒進去,有一個燉牛肉鍵,燉30分鐘左右。燉好了先用筷子夾一塊嘗嘗咸度,如果過于淡了的話,加一勺鹽,用勺子攪拌一下再燉一會兒,就可以出鍋了。
干竹筍燉牛肉的做法
牛肉性熱,竹筍性寒,二者剛好中和,無毒。
至于發(fā)苦可能是因為你事先沒有把筍干泡開而直接煮!