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鮮竹筍牛肉的做法大全集(牛肉干竹筍做法)

2022年11月25日 18:51:4810網絡

牛肉干竹筍做法

材料 主料:筍、牛腩; 輔料:大料3個、香葉2片、小茴香、桂皮一段、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、火鍋底料 筍子燒牛肉

1 姜切片,大蔥切段,蒜備好

2 牛腩洗凈,放入鍋中加水,大蔥,姜片煮開焯水

3 鍋中放油,油熱后加入一大匙郫縣豆瓣和一點火鍋底料炒出紅油

4 加入蔥段,姜,大蒜,干海椒,花椒炒

5 加入牛腩炒均勻,后倒入水莫過牛腩,可以多放點水,可以弄牛肉面

6 放入大料,香葉,小茴香,桂皮。水開后轉小火,蓋上鍋蓋燉一個小時左右

7 筍切段,洗凈

8 放入牛肉中繼續(xù)煮20分鐘

9 可以撒上些蔥花,好看,我沒有就沒有放

牛肉干竹筍做法大全

用料

牛肉 200g

竹筍 1個

青尖椒 3個

二鍋頭 少量

蒜 4個

生姜 5片

糖 少量

醬油 少量

油 少量

鹽 少量

味精 少量

牛肉炒竹筍的做法步驟

步驟 1

將剝殼的竹筍切片,燒水焯竹筍去味,大概大火煮2到3分鐘,撈出放涼

步驟 2

牛肉切絲,撒少許鹽加二鍋頭、蒜和生姜絲,腌制10分鐘左右。

步驟 3

中火不加油不加水,將放涼的筍片在熱鍋里翻炒,將水炒干,這樣做出來的筍片比較脆

步驟 4

起油鍋,翻炒腌制好的牛肉,差不多變色后加入筍片,加鹽,加糖,加醬油,等到快熟的時候再加切好的青尖椒,最后放味精,入盤

干竹筍炒牛肉的家常做法

用料

牛肉150克

春筍1包

蒜2瓣

姜3片

蔥白5段

生抽1勺

鹽少許

小米辣3個

青椒2個

做法步驟

步驟 1

牛肉切片→加鹽,調料粉(我用的是十三香),生抽,淀粉→攪拌均勻,腌一會兒

步驟 2

青椒切滾刀塊,小米辣切圓筒狀(可依據個人喜好調整)

步驟 3

筍子是從盒馬上買的一包一包的,用水泡著的生筍。一包可做一盤菜。 筍子洗凈,下沸水煮幾分鐘,煮熟。不要煮太久,久了就沒有脆爽的口感了。 筍撈起,盛盤子。

步驟 4

熱鍋下切好的青椒,不需要加油,撒少許鹽,擦熟辣椒,盛盤備用。

步驟 5

熱油下牛肉,牛肉炒至變色 →下姜、蔥、蒜和小米辣和牛肉一起炒 →牛肉炒熟,姜蔥蒜炒香后,倒入焯好的筍 →翻炒入味后,加入炒好的青椒 →翻炒幾下,加入醬汁(一勺生抽,一勺水),醬汁根據所需適量增減 →加少量鹽

步驟 6

大火翻炒,收汁,盛盤

竹筍干燒牛肉的家常做法

工具/原料

牛肉 (180塊)

竹筍 (8根)

玉米油 適量

淀粉 適量

沙醬油 適量

鹽 適量

雞精 適量

紅辣椒 適量

尖椒 適量

蔥花 適量

方法/步驟

1/10

準備好所需的食材

2/10

牛肉切成片后放入料酒、淀粉、少許鹽腌10分鐘左右

3/10

紅辣椒和尖椒切絲裝盤備用

4/10

竹筍切絲裝盤備用

5/10

鍋內熱油放入蔥花煸香后倒入牛肉

6/10

牛肉炒熟后放入青椒和紅辣椒翻炒

7/10

放入生抽、雞精、鹽

8/10

放入竹筍翻炒2分鐘

9/10

倒入少量清水悶煮3分鐘左右

10/10

出鍋食用

竹筍干炒牛肉

主料

牛里脊肉適量

春筍適量

甜豆角適量

輔料

淀粉適量

調料

油適量

鹽適量

料酒適量

生抽適量

1. 里脊肉切條,加鹽、料酒、生抽、淀粉拌勻后再加入一勺油拌勻放置10分鐘。

2. 春筍焯水后切絲,甜豆角切絲。

3. 鍋中放油燒熱,下入牛肉滑炒變色盛出。

4. 鍋中留余油,放入筍絲和豆角絲翻炒2分鐘。

5. 合入炒好的牛肉,加鹽調味炒勻。

6.出鍋

竹筍干牛肉的做法

食材清單:干辣椒1把,白蔻3粒,山奈5粒,郫縣豆瓣3勺,香葉3片,八角2個,草果2個,陳皮2塊,大蔥1根,蒜3瓣,姜1大塊,筍子500克,牛腩1千克,料酒 適量,醬油 適量,白糖適量,鹽適量。

做法:

1.準備食材:牛腩提前泡20分鐘,泡出血水,瀝干切大塊,筍子切塊,大蔥斜切條,姜蒜拍開。

2.鍋內放油,倒入牛腩,加點料酒翻炒,直到炒至出水,牛腩變色后盛出備用。

3.鍋內放油,中火待油5成熟后,放入除了陳皮以外的所有香料和干辣椒,快速翻炒出香味。

4.放入姜蒜和郫縣豆瓣炒出紅油。倒入牛腩翻炒,待牛腩和所有調料炒勻。加蔥段繼續(xù)翻炒幾下。

5.加水沒過所有菜后倒入高壓鍋內,倒入醬油,放陳皮,大火煮至高壓鍋上氣后轉中火煮35分鐘。

6.高壓鍋內的牛腩煮好后倒入菜鍋中,加筍子,適量鹽和糖,中火煮15分鐘再大火收汁即可。裝盤后撒上蔥花即可開吃了。

竹筍干燒牛肉

材料

牛肉300克,蒜苗300克,油、鹽、料酒、蔥姜、醬油、糖、五香粉、雞精適量。

做法

1、牛肉切塊焯水,竹筍削去老皮洗凈;

2、壓力鍋放油煸炒牛肉2分鐘;

3、放蔥姜、料酒、醬油、糖、五香粉燜煮10分鐘,鍋無壓力時取出;

4、另起鍋熱油煸炒竹筍片刻,放牛肉燜煮10分鐘;

5、放鹽和雞精調味即可。

紅燒牛肉干竹筍的做法

紅燒牛肉用春筍,冬筍,芽筍,曬干都可以燒

牛肉干竹筍做法視頻

用料

牛肉、適量蒜 適量竹筍 適量鹽 適量生抽 適量淀粉 適量蠔油 適量白胡椒粉 適量、

方法:

步驟1、牛肉洗凈,切薄片,再切成絲,用鹽、生抽、淀粉、蠔油、白胡椒粉稍微腌幾分鐘

步驟 2、剝好的竹筍洗干凈,切長條,再多洗幾遍。再用開水燙五分鐘后,用涼水沖洗兩遍,瀝干水份備用,

步驟 3、拍好蒜頭備用。

步驟 4、鍋里油熱了后,倒入牛肉絲翻炒一會兒,加入拍好的蒜,炒至干了,加一些水。汁快濃時,倒入竹筍,加入鹽、生抽翻炒,再加一點清水,把汁全部收干即可

牛肉干竹筍做法竅門

味道淡了加點鹽再燉一會兒。

食材:牛肉1斤左右,竹筍1斤左右,干辣椒2-3個,花椒一小捏,蔥姜蒜

具體做法:

1、肉洗干凈,控一下水,切成小肉塊,收到盤子里。竹筍剝干凈,留下里面的筍,洗一洗,也切成小塊。蔥姜蒜也切好放盤。

2、炒菜鍋,接一些水,不開火,先把牛肉塊放進去,再放一些姜絲,倒上十克左右的料酒,打開火,燒開水,有血沫出來的話,撇一下。

3、起鍋倒一些油,油熱,蔥姜蒜放進去,掰兩個紅辣椒放進去,再拿兩塊冰糖放進去,火改小,慢慢炒一下,注意鍋底不要糊了。

4、挖一勺豆掰醬,加一勺豆豉油,快速攪拌,炒出來香味,慢慢的出很多紅油,倒牛肉塊,火候稍微調大,炒上四五分鐘后,倒點料酒,再倒一勺醬油,加入五香粉和胡椒粉。

5、竹筍放進去,竹筍都入了味,加一大碗清水,水超竹筍和牛肉,開大火,把水燒開,拿出來高壓鍋,把一鍋菜倒進去,有一個燉牛肉鍵,燉30分鐘左右。燉好了先用筷子夾一塊嘗嘗咸度,如果過于淡了的話,加一勺鹽,用勺子攪拌一下再燉一會兒,就可以出鍋了。

干竹筍燉牛肉的做法

牛肉性熱,竹筍性寒,二者剛好中和,無毒。

至于發(fā)苦可能是因為你事先沒有把筍干泡開而直接煮!

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