鮮竹筍燉牛肉的做法大全家常

牛肉竹筍一起紅燒至半熟時(shí)，放入土豆一起燉透即可。

牛肉燒鮮竹筍的做法竅門

燒牛肉可用干煙筍，可用鮮羅漢筍，可用蘭竹筍，都很好吃

新鮮竹筍燒牛肉的做法

主料：牛肉800克

配料：竹筍 200克

調(diào)料：鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克

制作方法

1、鍋放入菜籽油，把油燒辣，放入焯水后的牛肉塊

2、加入姜片、放入豆瓣醬、放入老抽、放入料酒，攪拌均勻

3、加入開水，煮一小時(shí)左右，直到牛肉煮軟。倒入竹筍，加適量鹽和其他佐料，然后再煮20分鐘即可。

新鮮竹筍燉牛肉的做法

材料

牛肉300克，蒜苗300克，油、鹽、料酒、蔥姜、醬油、糖、五香粉、雞精適量。

做法

1、牛肉切塊焯水，竹筍削去老皮洗凈；

2、壓力鍋放油煸炒牛肉2分鐘；

3、放蔥姜、料酒、醬油、糖、五香粉燜煮10分鐘，鍋無壓力時(shí)取出；

4、另起鍋熱油煸炒竹筍片刻，放牛肉燜煮10分鐘；

5、放鹽和雞精調(diào)味即可。

鮮竹筍燉牛肉的做法大全家常竅門

意思是燉牛肉時(shí)放入竹筍，一起煮

鮮竹筍燉牛肉的做法大全家常菜

用料

牛肉150克

春筍1包

蒜2瓣

姜3片

蔥白5段

生抽1勺

鹽少許

小米辣3個(gè)

青椒2個(gè)

做法步驟

步驟 1

牛肉切片→加鹽，調(diào)料粉（我用的是十三香），生抽，淀粉→攪拌均勻，腌一會(huì)兒

步驟 2

青椒切滾刀塊，小米辣切圓筒狀（可依據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整）

步驟 3

筍子是從盒馬上買的一包一包的，用水泡著的生筍。一包可做一盤菜。 筍子洗凈，下沸水煮幾分鐘，煮熟。不要煮太久，久了就沒有脆爽的口感了。 筍撈起，盛盤子。

步驟 4

熱鍋下切好的青椒，不需要加油，撒少許鹽，擦熟辣椒，盛盤備用。

步驟 5

熱油下牛肉，牛肉炒至變色 →下姜、蔥、蒜和小米辣和牛肉一起炒 →牛肉炒熟，姜蔥蒜炒香后，倒入焯好的筍 →翻炒入味后，加入炒好的青椒 →翻炒幾下，加入醬汁（一勺生抽，一勺水），醬汁根據(jù)所需適量增減 →加少量鹽

步驟 6

大火翻炒，收汁，盛盤

竹筍可以燉牛肉

主料：牛里脊100克、酸筍300克

輔料：蘇打粉1小匙、淀粉1匙、蔥10克、姜5克、植物油2湯匙、食鹽1克、生抽1匙、黑胡椒適量、料酒1匙

步驟1

酸筍切片待用，小蔥切段、姜切小片備用

步驟2

牛里脊肉逆絲切薄肉片，加少許鹽、小蘇打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓勻，反復(fù)的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性

步驟3

鍋內(nèi)放一匙油，燒熱后，將姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可

步驟4

鍋洗干凈后，再放一匙油燒熱鍋，下酸筍片爆炒，加入鹽調(diào)味，翻炒3-5分鐘后，倒入已經(jīng)炒好的牛肉片，再翻炒數(shù)下，喜歡有湯汁的話，略放一點(diǎn)點(diǎn)水（或是腌酸筍的水），讓酸筍炒牛肉更濕潤嫩滑一些即可

步驟5

撒上小蔥段，炒勻，立刻關(guān)火出鍋

牛肉燉竹筍怎么做好吃又簡單

主料

牛肉500克，春筍300克，枸杞3克，八角2個(gè)，香葉2片，蔥段10克，姜片10克

輔料

料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1勺，白糖1勺，鹽適量

步驟1

牛肉泡洗干凈瀝水切成小塊

步驟2

鍋中注入水加料酒，將牛肉冷水下鍋，開著鍋蓋大火煮出血沫，撈出用溫水洗凈

步驟3

鍋中重新加入熱水，加入牛肉、八角、香葉、蔥段、姜片

步驟4

再加入料酒、生抽、老抽、白糖，煮開后轉(zhuǎn)小火將牛肉燉至軟爛

步驟5

牛肉煮好，春筍切成絲加入

步驟6

繼續(xù)將春筍煮熟，撒上枸杞加鹽調(diào)味即可。

鮮竹筍燉牛肉的做法大全家常視頻

用料

牛肉、適量蒜 適量竹筍 適量鹽 適量生抽 適量淀粉 適量蠔油 適量白胡椒粉 適量、

方法：

步驟1、牛肉洗凈，切薄片，再切成絲，用鹽、生抽、淀粉、蠔油、白胡椒粉稍微腌幾分鐘

步驟 2、剝好的竹筍洗干凈，切長條，再多洗幾遍。再用開水燙五分鐘后，用涼水沖洗兩遍，瀝干水份備用，

步驟 3、拍好蒜頭備用。

步驟 4、鍋里油熱了后，倒入牛肉絲翻炒一會(huì)兒，加入拍好的蒜，炒至干了，加一些水。汁快濃時(shí)，倒入竹筍，加入鹽、生抽翻炒，再加一點(diǎn)清水，把汁全部收干即可

鮮竹筍燒牛肉的做法 最正宗的做法

制作材料

牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。

調(diào)料：

A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小塊（用刀拍扁）

B： 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許

制作方法

1、干筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段后放入沸水內(nèi)煮約半小時(shí)，撈出后再漂水半小時(shí)

2、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊

3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后，放入牛肉翻炒2分鐘，然后放入豆瓣醬翻炒均勻

4、待豆瓣醬炒勻后放入調(diào)料一起翻炒，然后再依次放入調(diào)料B翻炒

5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后倒入1杯水，再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續(xù)燉40分鐘即可關(guān)火。

制作建議

1、因?yàn)楦晒S很干很硬，所以最好做菜前一天就用溫水泡發(fā)，泡軟之后一定還要再煮一下漂水再使用，這樣做出來的菜才會(huì)軟嫩，不會(huì)干巴巴地像嚼草一樣。

2、干筍富含豐富的粗纖維，所以應(yīng)該是健康的綠色食物哦！

3、家里沒有料酒，也可以用花雕、黃酒這些來代替，主要作用是去腥味。

4、用高壓鍋燒菜很快捷，如果不用高壓鍋的話估計(jì)要燒2個(gè)小時(shí)才能把肉和筍燉得很軟哦！

竹筍燒牛肉的做法 最正宗的做法竅門

用料:

牛肉 500克

筍干 100克

八角 3個(gè)

老抽 半勺

料酒 1勺

鹽 10克

生抽 1勺

冰糖 3克

桂皮 1小塊

香葉 3片

大蔥 1根

火鍋底料 一小塊

菜油 100克

小茴香 一撮

啤酒 一罐

姜片 5片

筍子燒牛肉的做法步驟:

步驟 1 我用的是瓦屋山高山干筍。

步驟 2 干筍用冷水泡發(fā)，每天換兩三次水，每次換水的時(shí)候給筍做個(gè)SPA，壓一壓，揉一揉，更好地吸收水份。

步驟 3 大約兩三天以后，筍子吸足水份，恢復(fù)飽滿水潤，就可以食用了。 對(duì)剖、切成跟牛肉相配大小的段。

步驟 4 牛肉切大粒，太小了口感不好，太大不容易燉爛，差不多兩厘米見方吧

步驟 5 鍋里倒熱油，油量可以多一點(diǎn)。油溫180度，牛肉倒入生爆，表皮收緊，血水不外露，鍋里的油變清澈。

步驟 6 把牛肉撈出來，留底油燒熱，150度，依次放入姜片、大蔥、八角、香葉、花椒、桂皮、小茴香爆香。

步驟 7 再放入郫縣豆瓣醬，要把豆瓣醬爆香，油色變紅亮。 爆油時(shí)間不夠的話，豆瓣醬不香，也會(huì)有豆腥味，不夠好吃

步驟 8 倒入牛肉，鍋邊淋入生抽、老抽、料酒，放兩粒冰糖。有糖色的加糖色

步驟 9 靈魂一步，放一塊牛油火鍋底料。不挑品牌，只要放了味道就會(huì)提升一大截。

步驟 10 鍋里加入熱水，或者啤酒，沒過牛肉。這一步我換了鑄鐵鍋。

步驟11 牛肉小火燉一個(gè)小時(shí)后，放入筍段，繼續(xù)小火一個(gè)小時(shí)。

步驟 12 牛肉燉耙以后，開蓋，大火收汁，不要收得太干，原湯留著給面條打調(diào)料，做筍子牛肉面，會(huì)好吃到飛起。

步驟 13 起鍋，盛菜，灑錦上添花香菜。