新鮮竹筍燒牛肉的家常做法

材料主料：筍、牛腩；輔料：大料3個、香葉2片、小茴香、桂皮一段、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、火鍋底料筍子燒牛肉1姜切片，大蔥切段，蒜備好2牛腩洗凈，放入鍋中加水，大蔥，姜片煮開焯水3鍋中放油，油熱后加入一大匙郫縣豆瓣和一點火鍋底料炒出紅油4加入蔥段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒5加入牛腩炒均勻，后倒入水莫過牛腩，可以多放點水，可以弄牛肉面6放入大料，香葉，小茴香，桂皮。水開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉一個小時左右7筍切段，洗凈8放入牛肉中繼續(xù)煮20分鐘9可以撒上些蔥花，好看，我沒有就沒有放

鮮竹筍燒牛肉的做法 最正宗的做法

原料：牛肉300克、小竹筍200克、紅辣椒2個、青辣椒、姜、大蒜頭、淀粉、米酒、鹽、油、雞精適量、蠔油適量。

第1步、小竹筍準(zhǔn)備好

第2步、小竹筍斜切，焯水

第3步、過涼水，備用

第4步、牛肉按逆紋切片

第5步、青紅辣椒斜切片，姜切絲，大蒜切小片，牛肉用淀粉和油抓勻

第6步、起鍋燒油，油七成熱時，小牛肉快速翻炒變色

第7步、一變色就用碗盛出待用

第8步、鍋中留油，下青紅椒，大蒜，姜絲翻炒斷生

第9步、下竹筍翻炒均勻至熟，加鹽、雞精、耗油調(diào)味

第10步、下牛肉翻炒拌勻，加米酒，快速出鍋，以免牛肉炒老了

第11步、起鍋裝盤，開吃了。

新鮮竹筍燒牛肉的家常做法四川做法

主料

牛肉350克，小春筍500克

輔料

豆瓣醬2勺，老干媽豆豉1勺，生抽1勺，料酒1勺，八角5個，姜蒜適量，菜籽油適量

做法步驟：

步驟1

準(zhǔn)備食材。

步驟2

牛肉洗干凈，用水泡20分鐘泡掉血水。加入1勺豆瓣醬，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小時。

步驟3

準(zhǔn)備新鮮的小春筍。

步驟4

小春筍洗干凈切長短合適的段。

步驟5

鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙。放入腌制好的牛肉，翻炒出香接著加入切片的姜蒜繼續(xù)翻炒出香。

步驟6

翻炒出香接著加入八角和1勺豆瓣醬,1勺老干媽豆豉，繼續(xù)翻炒出香。大概需要翻炒5分鐘左右。

步驟7

接著加入適量的水，沒過牛肉差不多。

步驟8

大火燒至沸騰之后轉(zhuǎn)為小火，大概燒至30分鐘，加入小春筍翻均勻繼續(xù)小火慢煮。

步驟9

大概燒至30分鐘之后，春筍入味后關(guān)火起鍋。

竹筍燒牛肉的做法大全

— 食材清單 —

主料:牛肉500g

輔料:筍子300g，大蔥1根，姜5片，蒜5瓣，八角2個，香葉1片，桂平1塊，豆瓣醬2勺，火鍋料一小塊，干辣椒6個，花椒18粒，料酒2勺，雞精適量，鹽少許，生抽3勺，紅燒醬油2勺，香菜1根

— 烹飪步驟 —

1· 牛肉洗凈切大塊一點

2· 我的鮮筍是奶奶在老家挖的切好焯過水的，清一遍就可以了，干筍的話就要提前泡發(fā)，切塊

3· 準(zhǔn)備調(diào)料：大蔥切段，姜切片，蒜切成兩半，豆瓣醬，四川妹子喜歡吃辣，所以我還準(zhǔn)備了黃燈籠醬，花椒，香葉，桂平，八角，干辣椒，火鍋料，白糖，雞精，鹽

4· 牛肉冷水下鍋，加1勺料酒，兩塊姜，三段大蔥，水開焯水兩分鐘，撈起來冷水洗一遍牛肉備用

5· 開始炒料，熱鍋冷油，油熱轉(zhuǎn)小火放入大蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，桂平，八角，炒香后加入火鍋料，豆瓣醬，黃燈籠醬炒出紅油

6· 紅油炒出后放入牛肉，料酒，生抽，紅燒醬油，炒干牛肉水汽，再加入適量白糖，雞精，鹽調(diào)味后關(guān)火轉(zhuǎn)鍋

7· 高壓鍋加適量的清水，喜歡吃牛肉面的可以多來一碗水，之后的湯汁可以用來做牛肉面，味道絕對比館子里的還地道，加幾根蔥增香

8· 將炒料和牛肉全部一起倒入高壓鍋，大火燒至高壓鍋出氣關(guān)小火壓半小時（沒有高壓鍋的就中小火慢燉90分鐘）

9· 牛肉出鍋用濾網(wǎng)過濾出牛肉，把料渣倒掉，多余的湯可以留著做牛肉面，炒鍋里倒入少量湯，放入新鮮筍子再大火收汁，再適當(dāng)?shù)恼{(diào)下鹽味

10· 收汁差不多就把牛肉放進(jìn)入一起大火收汁，留一點湯汁就好

11· 牛肉裝盤再放入幾根香菜即可。

新鮮竹筍燒牛肉的家常做法視頻

1.把牛肉改成小塊，放冷水鍋里燒開煮一會兒后，撈出來晾涼了切片；另把筍子切成片，在水鍋里焯水后，撈出來沖涼。

2.凈鍋里放雞油和化豬油，燒熱才下泡生姜末和泡小米椒末炒香，待放入牛肉片翻炒勻以后，摻水并倒入高壓鍋，上汽壓15分鐘后，離火待用（可批量制作）。

3.出菜時，往凈鍋里倒入藤椒油燒熱，先投入蒜片、姜片和小青椒節(jié)炒香，再放入筍片和壓好的牛肉，燒制過程中加放小蔥節(jié)并調(diào)入鹽、雞精和味精。起鍋裝盤時，撒上香菜葉便好。

竹筍紅燒牛肉的家常做法

紅燒牛肉用春筍，冬筍，芽筍，曬干都可以燒

新鮮竹筍燒牛肉的家常做法大全

主料：牛肉800克

配料：竹筍 200克

調(diào)料：鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克

制作方法

1、鍋放入菜籽油，把油燒辣，放入焯水后的牛肉塊

2、加入姜片、放入豆瓣醬、放入老抽、放入料酒，攪拌均勻

3、加入開水，煮一小時左右，直到牛肉煮軟。倒入竹筍，加適量鹽和其他佐料，然后再煮20分鐘即可。

新鮮竹筍燒牛肉的家常做法竅門

主料：牛肉 (400克)

輔料：竹筍 (200克)

調(diào)料：大蔥(5克) 姜(4克) 豆瓣辣醬(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 鹽(4克) 花生油(30克)

做法

1.牛肉剁成小塊，竹筍切成段。

2.鍋內(nèi)加少許油燒熱，下入牛肉塊小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、蔥炒香，加高湯旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煨20分鐘。

3.放入竹筍再煮10分鐘，加白糖、鹽、味精、用濕淀粉勾芡，裝盤即成。

新鮮竹筍炒牛肉的做法

用料

牛肉 200g

竹筍 1個

青尖椒 3個

二鍋頭 少量

蒜 4個

生姜 5片

糖 少量

醬油 少量

油 少量

鹽 少量

味精 少量

牛肉炒竹筍的做法步驟

步驟 1

將剝殼的竹筍切片，燒水焯竹筍去味，大概大火煮2到3分鐘，撈出放涼

步驟 2

牛肉切絲，撒少許鹽加二鍋頭、蒜和生姜絲，腌制10分鐘左右。

步驟 3

中火不加油不加水，將放涼的筍片在熱鍋里翻炒，將水炒干，這樣做出來的筍片比較脆

步驟 4

起油鍋，翻炒腌制好的牛肉，差不多變色后加入筍片，加鹽，加糖，加醬油，等到快熟的時候再加切好的青尖椒，最后放味精，入盤