腌制的咸牛肉怎樣煮
放入鍋肉冰水慢火煮，煮岀來(lái)的牛肉軟爛彈牙。
腌制咸牛肉的方法如下
家里腌制咸牛肉。一般腌一天一夜就夠了。腌制好以后直接進(jìn)行晾曬就可以
腌制的咸牛肉怎樣煮爛
牛肉是高蛋白低脂肪的優(yōu)質(zhì)肉類(lèi)食品。要想把牛肉蒸得軟爛入味，必須使用肉質(zhì)鮮嫩的牛肉，冷凍后的牛肉雖然也可以蒸制，但是和鮮牛肉比起來(lái)口感還是差些。
想達(dá)到最佳的效果還要挑選好適合蒸制的肉，把醬、燉、涮、爆炒的部分排除后，用牛外脊的部位較合適。
切好肉片放入碗中加水淀粉雞蛋清、白糖料酒胡椒粉再點(diǎn)點(diǎn)食用油放在一起抓拌好上鍋大火蒸制15分鐘，就可達(dá)到味美肉鮮的效果。
腌制的咸牛肉怎樣煮好吃
腌牛肉的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)募尤敕涿郏涿蹖儆趬A性食物，而牛肉屬于酸性食物，在研制牛肉時(shí)加上一勺蜂蜜，有助于分解牛肉里的纖維筋，可以讓牛肉吃起來(lái)更加鮮嫩，具體步驟如下：
1、牛肉切片，不用太碎。牛肉要有一點(diǎn)油和筋的，不用太瘦的。
2、加入兩勺食用油，然后加入生粉、鹽或雞粉，最后加入少量蜂蜜。
3、用手去抓揉牛肉，讓牛肉和各種腌漬料混合均勻。多抓揉一會(huì)兒，這對(duì)牛肉腌漬入味和嫩脆避腥提鮮有幫助的。
4、加入滿滿1小匙的生粉（哪種淀粉都可以）。
5、用手把淀粉和牛肉抓揉均勻。多抓揉一會(huì)兒。
6、腌漬15分鐘左右，喜歡味道重的可以放進(jìn)保鮮盒里，再放進(jìn)冰箱腌制一個(gè)晚上，這樣更加入味。
腌制的咸牛肉怎么燒好吃
選取牛的背扭肉和腿心肉，約占整頭牛肉總量的20%。腿心肉以后腿肉質(zhì)最佳，以肉色深紅，纖維較長(zhǎng)，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微干不粘手的牛肉為原料，洗凈掛晾，切成塊重250克左右。
2.將各種配料磨成粉末備用。
3.將肉塊放進(jìn)腌缸(濃度為2%的硝水)，用紗布蓋好，讓肉質(zhì)排酸(又叫發(fā)酵)，略有酸味，手觸有粘感。此時(shí)取出切成片料，厚度不超過(guò)0.2厘米。并把輔料與肉片拌勻，每次以5千克為宜，以免香料拌不勻或肉被拌爛。
4.將肉片鋪在筲箕上，送進(jìn)烘房，以60～70℃烘烤。當(dāng)下層烘至水氣沒(méi)有時(shí)，肉片由白色轉(zhuǎn)為黑色，又轉(zhuǎn)為棕黃色，已八九成干時(shí)，將底層烘篩調(diào)往中間層。一般進(jìn)房烘3～4小時(shí)就可出房，晾涼2～3分鐘，用手把筲箕的兩對(duì)角一擠，成品自然脫開(kāi)來(lái)。
5.包裝、貯存：成品用紗布包好，出品率為23～31%。用馬口鐵包裝，每聽(tīng)凈重125克，可放2年以上，若是散裝，可貯小口缸內(nèi)，內(nèi)襯防潮紙，缸口密封。
腌制的咸牛肉怎樣煮容易熟
準(zhǔn)備食材。咸牛肉，雞蛋，香菜，油。腌好的咸牛肉可以和雞蛋一起做著吃。
做法。雞蛋放入碗內(nèi)打碎。咸牛肉洗凈后切成片。熱鍋放油，油熱后用中火煸炒牛肉。炒至牛肉燒干，鍋內(nèi)倒入雞蛋液，兩面煎至焦黃，散出濃香味，煎好裝盤(pán)撒入香菜末即可以了。
腌的咸牛肉怎么煮
腌過(guò)的牛肉可以拿來(lái)爆炒，炒辣椒都非常好吃。
鍋中放油，放入蔥姜蒜。道路淹好的牛肉絲爆炒五分鐘，放入鹽，雞精調(diào)味都可以啦。
腌制的咸牛肉怎樣煮才能更嫩
腌牛肉，煮的時(shí)候放些適量的茶葉和山楂干比較好爛
腌制好的咸牛肉怎樣去煮熟
首先選擇新鮮的牛腱子。入清水中沖洗去血水，鹽水牛肉吃的就是牛肉的本味，用料極其簡(jiǎn)單。桂皮，香葉，八角，草果山奈花椒鹽適當(dāng)?shù)亩嘁稽c(diǎn)。小火慢炒。
把鹽炒熱的同時(shí)，香料的味道也全部出來(lái)，沖洗好的牛肉先給抹上一層高度白酒，再抹上炒好的香料。鹽腌制最少三個(gè)小時(shí)以上。夏季可以放在保鮮冰箱里面腌制。
腌制好的牛肉需要焯水再煮制，煮的時(shí)候加清水以掩蓋食材為準(zhǔn)就可以，只需要加一點(diǎn)蔥姜進(jìn)去，大火煮開(kāi)，撇去浮沫。小火燉煮一個(gè)小時(shí)，煮這樣的整塊牛肉一定要用小火慢煮，使勁入味。
最后關(guān)火浸泡，自然冷卻，要想成型漂亮。
入口清爽，煮好的牛肉連湯入保鮮冰箱冷藏后就行，取出去薄一點(diǎn)的大片，澆一勺原湯一盤(pán)精品的鹽水牛肉。
