咸牛肉怎么做才好吃
咸牛肉焯水切片，油熱放蒜苗爆香，加咸牛肉翻炒加料酒生抽醋翻炒入味
咸牛肉怎么做才好吃竅門
花椒和鹽放鍋里炒香，涼冷，均勻的檫在牛腱子上，放蔥姜，干辣椒，白酒腌十二個小時，
取湯鍋加水，放牛腱子，蔥姜，八角，桂皮，花椒，黃酒，大火燒開，小火煮45分鐘即可。
怎樣煮咸牛肉好吃?
腌制牛肉煮3個小時以上，腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮2個小時。關火后，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。
咸牛肉怎么做好吃法
起鍋燒油，放入杭椒，加鹽醋，生抽翻炒一會加入咸牛肉炒一會即可
咸牛肉怎么做才好吃視頻
可以做成醬牛肉，用醬油醋黃酒加花椒大料姜蒜冰糖調成的汁浸泡兩個小時，再撈出曬干，想吃的時候隔水一蒸那味道。
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咸牛肉怎么做才好吃又簡單
主料:牛肉(肥瘦)500克
調料:醬油150克,大蔥7克姜7克,花椒5克,八角5克,桂皮10克,白砂糖20克,植物油50克
五香牛肉的做法:
1.將牛肉切成塊，蔥切段、姜切片，花椒和大料裝入紗布袋中扎好口，將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱;把牛肉塊炸成杏黃色，撈出控油。
2.另取一鍋置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的紗布袋、醬油、白糖、桂皮、蔥段和姜片;燒沸后放入炸好的牛肉塊，用菜盤將牛肉塊壓在鍋底，改用小火燉至牛肉塊酥爛，湯汁接近收干為止。
咸牛肉怎么做好吃又嫩
主料：牛肉（瘦）5000克
調料：鹽100克,白砂糖50克,白酒50克,香油100克,胡椒粉15克,花椒粉15克,姜50克,八角10克
1.選料：選取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深紅，纖維較長，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微干不沾手的牛肉為原料，洗凈掛晾，切成塊重250克左右。
2.配料：將各種調料磨成粉末備用。
3.排酸：將肉塊放進腌缸里，用紗布蓋好，讓肉質排酸（又叫發(fā)酵），略有酸味，手觸有粘感。此時取出切成片料，厚度不超過0.2厘米，并把調料與肉片拌勻，以免香料拌不勻或肉被拌爛。
4.烘烤：將肉片鋪在筲箕上，送進烘爐，以60至70 ℃烘烤。當下層烘至水氣沒有時，肉片由白色轉為黑色，又轉為棕黃色，以八九成干時，將底層烘篩調往中間層。一般進房烘3至4小時就可出房，晾涼2至3分鐘，用手把筲箕的兩對角一擠，成品自然脫落出來。
咖喱牛肉干
主料：牛肉（瘦）5000克
調料：鹽150克,醬油150克,白砂糖500克,白酒100克,味精25克,咖喱25克
1.選料、整理：原料肉以新鮮的牛肉前后腿的瘦肉為最好。將原料肉的脂肪、筋腱、骨、皮除去的純瘦肉，水洗、瀝干，切成重0.5千克左右的肉塊。
2.初煮：將肉塊放入鍋中，用清水煮沸，撇去肉湯的浮沫，煮制1小時，待肉發(fā)硬時出鍋。
3.切碎：肉塊涼后根據(jù)需要切成片狀（長2至3厘米，寬1至1.5厘米、厚0.5厘米）或粒狀（長1.5厘米、寬1.3厘米）。
4.復煮：用初煮的原湯，加一定量的食鹽、醬油和白糖，充分溶解，然后放入切好的肉片或肉粒，用大火煮開后改用小火，邊燒邊輕輕翻動，待湯汁快干時，再加入白糖、咖喱粉和味精，翻炒均勻，待料液全被吸收后即可出鍋。
5.烘干：將肉片（粒）平鋪于鐵絲網(wǎng)或烘篩上晾冷，不要堆疊，然后置于烘房或烘箱內，保持60℃左右，常翻動，約以6小時，肉片（粒）不粘手，表里干燥均勻一致即成為肉干成品。牛肉干的成品率為50%。
6.保藏：經(jīng)塑料袋包裝后的肉干放在干燥通風處，可保存3個月。
五香辣味牛肉干
主料：牛肉(后腿)1000克
調料：姜15克,八角5克,桂皮3克,花椒2克,料酒50克,醬油50克,白砂糖20克,五香粉2克,香油8克,花椒粉3克,味精3克
1.黃牛后腿肉切成2厘米見方的塊，加上醬油、拍碎的生姜、大料、桂皮、花椒以及適量水，煮沸，撇去浮沫。
2.再加入黃酒，用文火燜煮1至于1.5小時，加入白糖、味精，用中火收稠鹵汁，淋上麻油，拌入胡椒粉、五香粉，改用小火，輕輕順向翻炒，直至略為干燥。
3.烤盤上涂上油，平鋪上牛肉塊，入爐用180至200℃溫度，烘制20至25分鐘，中間翻拌2至3次。
芝麻牛肉干
主料：牛肉（瘦）1500克
調料：芝麻100克,花生油150克,白砂糖100克,香油50克,鹽10克,味精3克,花椒8克,八角5克
1.水煮、切條：取新鮮瘦牛肉洗凈，入鍋用小火煮熟透，撈出晾涼，切成細條。
2.煮制：取鋁鍋加入鮮湯，加入牛肉條，投入香料袋、精鹽、熟菜油，燒沸后改文火收汁，至湯汁將干時加進白糖、味精，繼續(xù)用溫火收干水氣，揀去香料袋，出鍋。
3.拌芝麻：待牛肉干時涼后，加入熟芝麻，香油拌勻即成。
牛肉咸菜怎么做好吃
1、主料：牛肉(肥瘦)250克 腌雪里蕻250克；輔料：辣椒(紅、尖、干)10克 辣椒(青、尖)15克，花生20克；
2、調料：味精2克、老抽15克、香油10克、小蔥10克、胡椒粉2克、大蒜(白皮)5克、料酒15克、白砂糖10克、鹽5克、花生油30克；
3、做法：（1）先將咸芥梗用清水泡30分鐘或1小時；泡過的咸芥梗洗干凈，斜切成片，控去水分；牛肉片加小蘇打、生抽、清水、干淀粉、拌勻后腌約1小時，即成腌牛肉片；炒鍋用中火燒熱，下油少許，放咸菜梗炒至熟透，取出；
（2）把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、濕淀粉兌成芡汁；炒熱上旺火燒熱，下入花生油，燒至四成熱，放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油；再將蒜泥、辣椒塊爆香，然后放咸菜、牛肉、蔥段，煸炒；再濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒勻，即成。咸菜炒牛肉制作提示因有牛肉片滑油過程，需準備花生油500克。
咸牛肉怎么做好吃視頻
蠔油牛肉主料：牛肉300G克，青椒2顆輔料：蠔油3湯匙，姜1片，料酒少許，生粉少許，雞精少許 做法：1. 青椒切塊，牛肉切片用料酒、生粉、雞精腌制10分鐘。2. 油鍋爆香姜片后先下青椒，再下牛肉，炒到變色后下蠔油拌炒，勾芡后就可以裝盤了。
咸牛肉怎么做才好吃又嫩
準備材料：牛肉：1500克、胡椒：80克、粗鹽：380克、白酒：300毫升。
1、牛肉洗凈，擦干水分，切成約兩厘米的厚片，倒入酒，把牛肉按摩約3分鐘左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁2、分幾次加入約100克鹽，使勁揉搓牛肉表面，蓋上保鮮膜，過夜3、把腌好的牛肉拿出來，擠去表面的鹽水，在菜板上撒一層細鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一層鹽，用手輕拍，牛肉的表面必須要布滿鹽粉4、用竹簽穿過牛肉，滴干水分，這個過程大約需要20分鐘?？吹脚Ｈ獗砻娉捎再|狀濕潤，但沒有血水滴為準，胡椒粒搗碎，放在消過毒的大盤里，把牛肉放到盤子里，用力把牛肉的各個面摁上胡椒碎5、把牛肉掛在陰涼通風的地方，溫度最好在2至8度，為了杜絕蚊蠅等煩惱，我在外面罩了一層尼龍紗，然后把牛肉風干即可
牛咸肉的做法
食材：黃牛肉200g、鮮磨菇150g豆瓣醬20g、生姜5g、大蒜5粒、料酒10g、生抽5ml、生粉5g、精鹽2g、雞粉1g、小香蔥2根、食用油20ml。
做法如下：
1、黃牛肉洗凈切薄片，加入適量料酒，生抽，食鹽，生粉，食用油，拌勻腌制20分鐘。
2、豆瓣醬剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生姜洗凈切片，鮮麻菇洗凈后擠干水份備用。
3、熱鍋涼油，放入適量豆瓣醬，大蒜，生姜翻炒，開小火炒出紅油，然后加入鮮磨菇，翻炒至磨菇塌軟。再加入適量清水轉大火燒開，接著根據(jù)自己口味加入適量食鹽，雞精，蔥段調味。
4、然后下入之前腌好的牛肉片，至牛肉斷生后，連湯汁一起倒入碗中，再撒上些許大蒜末，香蔥末。
5、最后把炒鍋內放入適量食用油燒至冒煙，待油熱后盛出淋在蒜末蔥末上即可完成。
