現(xiàn)切牛肉擺盤造型圖片大全集

一條一條的羅在一區(qū)，一個盤子里面羅三落。

牛肉擺盤圖片大全高清圖片

涼拌牛肉切成片一個壓一片擺成圈，再將計倒入牛肉上。

炒牛肉擺盤造型圖片

1、用硬物拍打牛肉，使牛肉松散，以便牛肉烤出后口感酥軟。

2、用鹽和黑胡椒涂抹牛肉，腌制1小時。

3、用COOK100金牌BBQ烤肉料和檸檬汁做烤汁，使牛排中有檸檬香味。

4、烤箱預(yù)熱，待烤箱溫度到200度放入腌制好的牛排，烤制時

間不要太長以免牛排過熟（每面5分鐘就有5成熟，每加2分鐘

有一成熟）?？竞玫呐Ｈ夥胖?、3分鐘。將牛排醬加熱淋上，可口的黑胡椒牛排就OK了。（可以根據(jù)口味把牛排原醬做成其他味道）

牛肉切片擺盤圖片

1.我們先準(zhǔn)備一個大盤子,然后把醬汁擠到盤子里。

2.用勺子把醬汁用力一劃

3.在盤子上放上你喜歡的牛肉

4.然后用裱花器進(jìn)行裱花,最后加上幾片葉子進(jìn)行點(diǎn)綴。

怎樣切牛肉擺盤好看

1、第一步：牛肉的品質(zhì)有這樣一個判定標(biāo)準(zhǔn)，按照做手切牛肉片來說，或者涮著吃或者烤著吃，帶皮的牛肉肥瘦相間的為上佳。

2、第二步：逆著牛肉的紋路切牛肉。最好將刀磨得鋒利點(diǎn)，直接逆著牛肉的紋路直接切下幾刀。

3、第三步：切好一片。用上述方法，切出的牛肉片非常均勻，非常薄，很適合烤肉和涮牛肉。

4、第四步：按照上述方法多切幾片。切下的每一片都是非常薄非常均勻的。

5、第五步：切好后擺盤。

牛肉片擺盤造型圖片

齒牛羊肉也就是醬牛肉，便是選用鹵的方式來對牛羊肉開展解決。牛羊肉是營養(yǎng)成分非常高的肉類食品，并且口味有嚼勁，備受大伙兒的鐘愛。齒牛肉做法算不上難以，關(guān)鍵取決于鹵的制做上，鹵汁搞好了，醬牛肉的味兒當(dāng)然就不容易差。那麼，齒牛肉做法有什么？下邊我們就來詳盡瞧瞧吧。

關(guān)鍵原材料

(1)鹵料基本秘方 冷水20Kg，白大豆油4Kg，鹽2.5Kg，生姜片100克，丁香花25克，三奈100克，八角100克，八角茴香50克，麻椒100克，胡椒粉25克，砂仁50克。

(2)調(diào)料鹵料秘方 每100Kg鮮牛肉用：

血壓雞精味：白大豆油3Kg，黑胡椒粉5克，八角茴香5克，雞精70克。

血液麻味：麻椒0.3Kg，朝天椒0.4Kg，白芝麻0.4Kg，白大豆油2Kg，雞精30克，芝麻油0.4Kg，黑胡椒粉5克，八角茴香5克。

補(bǔ)充金鉤味：金鉤0.5Kg(切割成小顆)，熟豬板油0.3Kg。

做法

方式一

制做：

1、一整塊牛羊肉去雜清洗，切割成鍋能學(xué)會放下的塊狀。2、煮沸一鍋水，將牛羊肉放進(jìn)，再煮沸一會兒后撈起來備用。

3、把鍋燒熱，添加素油，燒六成熟時，先進(jìn)行爆香蔥蒜，澆上米酒，添加生抽、鹽以及他調(diào)味品，添加老母雞湯（放水也行，但要開水，它是小技巧），牛羊肉，火災(zāi)煮20-30分鐘，改成文火煮至牛羊肉軟爛進(jìn)味。

4、待肉連湯涼后，放進(jìn)電冰箱內(nèi)涼透，撈起來切成片就可以。

方式二

1．買來的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切割成塊狀（大概500克，順刀割發(fā)展條塊），用燒開，去掉白沫子；

2． 姜片、蔥、麻椒、八角茴香、八角茴香、良姜，小量樹椒，牛羊肉連湯放進(jìn)石鍋，燒開后燜；

3． 1個小時后，用筷子看是不是戳得動牛羊肉，加鹽；

4． 炒菜鍋里加適當(dāng)湯，放少量糖，生抽燒開，放進(jìn)牛羊肉，炒糖色出鍋，涼之后切成片，服用。

這個是東北地區(qū)作法，北京市的作法是用干黃醬炒之后上色進(jìn)味。

四川作法是先鍋中加水和調(diào)味品，多加老紅糖熬30-40分鐘，（不必放鹽）等調(diào)味品味兒煮出來，把洗完的牛羊肉裝進(jìn)去煮到爛才行放鹽，再燜一會兒就變成。那樣鹵出去的肉，味兒非常重，合適口重的人，具備象征性的如川香廖排骨鹵牛肉。

再教大伙兒一種鹵湯的做法：可用以鹵雞或生雞蛋或豬腳等

用2一茶匙油爆小香蔥、姜、蒜，發(fā)黃時添加半罐生抽（約2碗）、2一茶匙米酒、2一茶匙老冰糖、1一茶匙鹽、15一杯水和1袋五香包，先煮沸，再改文火煮20分鐘，待香氣外溢即成。湯用越長越好，要是儲存恰當(dāng)，可反復(fù)應(yīng)用。

方式三

塊狀的牛羊肉1Kg，五香，八角茴香，紅塘，生抽醬油，醬油，鹽，蒜粉，姜片，蔥，米酒，麻椒，良姜。

作法：

1：把牛羊肉切塊狀，洗干凈。

2：燒一鍋水，燒開后放進(jìn)牛羊肉和一點(diǎn)米酒和蒜粉，煮5分鐘上下去臟物和鮮血，撈起來瀝水。

3：鍋洗干凈，放進(jìn)牛羊肉，再各自放進(jìn)生抽醬油，醬油，糖，鹽，米酒，五香，八角茴香，良姜，麻椒，蒜粉，

拿一整塊姜片拍松裝進(jìn)去，再放蔥段，主要是米酒和生抽醬油要多，鹽，糖小量。有標(biāo)準(zhǔn)得話能夠 放幾片陳皮或是一瓣青檸檬。

再加一點(diǎn)水，料要徹底落進(jìn)牛羊肉，隨后大火燒開之后轉(zhuǎn)文火燉3個鐘頭上下，玄火置放一個夜里，第二再大火燒開，隨后文火燉3到4個鐘頭讓它徹底進(jìn)味，隨后玄火等牛羊肉涼了之后就可以撈出來控干鹵汁放電冰箱了，吃的情況下拿出來切成片就可以了。

留意的地區(qū)：要懂得開料，總之之后鹵料能夠 再次鹵東西的，我基本也不加水；煮的時間一定更長，要不然里邊不進(jìn)味；這一放一晚上拿出來最美味，但是不可以在鹵中泡太長期，要不然會酸腐的。食用方法多多的，干切下飯，要下不來鮮面條，或是切成片燒菜都很好。

牛肉擺盤花樣圖片及做法

材料

牛鍵 700g,白蘿卜 900g,洋蔥 1顆,米酒 200cc,鹵包 1份,月桂葉 2片,醬油 2大匙,蠔油 1大匙,香油 1小匙,香菜 1小把,蒜頭 2瓣,紅辣椒 1根,高湯 1大匙

做法

1: 白蘿卜去皮切大塊; 洋蔥去除外膜切大塊; 取一湯鍋, 加水淹過牛鍵, 冷水煮沸后, 取出洗去表面雜質(zhì)

2: 另取一湯鍋, 加入清水(可淹過牛鍵的量)、鹵包、月桂葉及米酒大火煮滾

3: 放入牛鍵、蘿卜及洋蔥煮滾, 撈掉表面雜質(zhì)浮末, 改轉(zhuǎn)文火悶煮1.5小時

4: 關(guān)火放涼 (如果沒有馬上吃,放涼后包上保鮮膜移到冰箱冷藏)

5: 切片擺盤

6: 蒜頭去除外膜、紅辣椒去蒂去籽切末, 香菜切碎混合醬料所有材料

7: 淋在牛肉上即完成

白切牛肉擺盤圖片

牛腱子清洗干凈放入冷水中浸泡出血水。

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調(diào)料：蔥姜、小茴香、八角、丁香、草果

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浸泡好的牛腱子熱水下鍋 煮沸后撇去浮末

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撇去浮末的牛腱子撈出 用溫水洗去附在腱子上的浮末。

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鍋中加足量水放入焯過水洗凈的腱子，加入蔥姜、八角、草果等條調(diào)料。

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大火燒沸改小火燉制。

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小火燉1小時左右放入少許食鹽，繼續(xù)小火燜燉。

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燉至用筷子能輕松扎透略有阻力關(guān)火。

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自然涼透后切薄片碼入盤中

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牛腱子煮制的時候只加了一點(diǎn)點(diǎn)鹽做底味，吃的時候需要調(diào)一個蘸汁；小蔥、大蒜、青蒜分別切末。

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切好的 青蒜末、大蒜、小蔥末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油燒熱澆在上面激出香味。

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激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽調(diào)勻成料汁。

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帶上做好的蘸汁，大塊吃肉吧！