香菜拌生牛肉的做法大全家常做法竅門

牛腱子肉500克

輔料

生姜3片八角1個花椒少許白酒半瓶蓋子鹽4克大蔥適量香菜適量白芝麻適量涼拌汁：生抽2勺涼拌汁：香醋2勺涼拌汁：大蒜泥3瓣涼拌汁：麻油少許涼拌汁：自制香辣油適量自制香辣油：干辣椒2根自制香辣油：大蔥少許自制香辣油：大蒜1瓣自制香辣油：食用油適量

步驟1

首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時去除血水。

步驟2

把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開，然后把浮沫撇去，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個半小時。如果買的牛腱子很大，建議分切成相對小的再煮比較好，這樣容易熟。

步驟3

牛肉煮好后繼續(xù)放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過一夜。冷藏后的牛肉肉質(zhì)變得緊實，更加容易切薄片，不會一切就散。

步驟4

現(xiàn)在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了。

步驟5

把大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里。

步驟6

鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度。

步驟7

然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。

步驟8

制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。

步驟9

把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了。

正宗生拌牛肉的做法竅門

牛上腦 200g

梨 1個

生蛋黃 1個

白醋 少許

香油 少許

韓式辣醬 少許

蔥 少許

白糖 少許

精鹽 少許

白芝麻 少許

檸檬汁 少許

白醋 少許

蒜瓣 3瓣

生拌牛肉的做法步驟

第1步.取200g牛上腦，洗凈，若有筋最好去除，逆紋理切絲

第2步.切好的牛肉絲碼在碗中，加涼白開莫過牛肉2cm，加少許白醋，浸泡10分鐘。

第3步.浸泡牛肉的同時，把三瓣蒜切成泥，再把蔥切碎。

第4步.牛肉浸泡完成洗凈，瀝干水份，依次加入精鹽、白糖、蒜泥、蔥末、辣醬、香油、檸檬汁，拌勻靜置入味。

第5步.梨削皮去核，把果肉切細(xì)絲，取一盤子，把梨絲整齊的碼在盤中。

第6步.牛肉凹一個好看的造型擺放在梨絲中間，牛肉頂部稍稍壓出一個小圓，打一個生蛋黃于牛肉上，把少許白芝麻撒在蛋黃上，完成～～～

香菜拌牛肉怎么做好吃竅門

主料：

瘦牛肉500克

胡蘿卜1根

輔料：

香菜1把

大蒜5瓣

小蔥2棵

玉米淀粉2小勺

調(diào)料：

醋適量

生抽適量

白糖1小勺

香油或辣椒油適量

做法：

1. 牛肉從冰箱冷凍室取出，胡蘿卜削皮、香菜、小蔥清洗干凈。

2. 牛肉切薄片；竅門1：提前數(shù)小時冷凍成塊，室溫下放一會兒，酥凍時切片；竅門2：用凍肉專用刀，刀刃呈鋸齒狀的，即使是剛?cè)〕鰜淼睦鋬鋈庖材芮械梅浅１　?/p>

3. 肉片解凍后撒2小勺玉米淀粉。

4. 抓捏均勻，通過上漿可使牛肉口感更嫩。

5. 燒一鍋水，水開后分幾批將肉片入沸水焯燙變色即撈出；肉片太涼，需要長時間才能煮沸煮熟，分幾次放入能很快成熟，就像涮肉那樣；全部焯燙后自然放涼。

6. 胡蘿卜切細(xì)絲、香菜切寸段、小蔥切末，大蒜剁碎。

7. 胡蘿卜絲、一半香菜、一半小蔥末、全部大蒜末入大碗，用適量生抽、醋、白糖拌勻；生抽有咸度，鹽量根據(jù)口味酌情加入；拌勻，使胡蘿卜絲略變軟。

8. 加入牛肉片、剩下的香菜、小蔥末，淋少許香油或者辣椒油充分拌勻即可

香菜拌生牛肉的做法大全家常做法竅門圖片

野香菜拌牛肉的做法1.小米辣椒洗凈切成圈，大蒜切成末2.野香菜摘洗干凈后切成段3.鹵好的鹵豬頭肉切成薄片4.拿一個小碗，加入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥、小米辣椒圈，少許生抽，醋調(diào)均5.另取一個大腕放入切好的鹵肉，野香菜段，在倒入調(diào)好的料汁拌均，淋上少許香油和撒上芝麻上桌咯

香菜花生米拌牛肉

野香菜拌牛肉

主料

鹵牛肉200克、野香菜100克

輔料

鹽適量、香油適量、蔥花適量、辣椒油適量、醋適量、生抽適量、花椒粉適量、小米辣椒圈適量、雞精適量、大蒜適量

步驟

1.小米辣椒洗凈切成圈，大蒜切成末

2.野香菜摘洗干凈后切成段

3.鹵好的鹵肉切成薄片

4.拿一個小碗，加入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥、小米辣椒圈，少許生抽，醋調(diào)均

5.另取一個大腕放入切好的鹵肉，野香菜段

6.在倒入調(diào)好的料汁拌均 ，淋上少許香油和撒上芝麻上桌咯

香菜拌牛肉用什么牛肉

食材用料

香菜300g   鹵牛肉200g

生抽少許    紅油適量

味精少許    香油適量

方法步驟

1，香菜去根，洗凈，切成段備用。

2，鹵牛肉（買的現(xiàn)成的）切成薄片放在盆中。

3，盆內(nèi)放入香菜段，倒入生抽、味精和香油，最后倒入紅油攪拌均勻。

4，拌好的涼菜盛在盤中擺盤即可。

花生香菜拌牛肉的做法

涼拌牛肉的做法一

　　涼菜材料：

　　牛肉1000克，蔥一顆，姜1塊，醬油、甜面醬、蔥花、香油各適量。

　　涼菜做法：

　　1.將蔥、姜洗凈，蔥打結(jié)，姜切片；

　　2.將牛肉洗凈，切成四大塊，放入開水鍋內(nèi)煮開，撇去浮沫，加入蔥結(jié)、姜片，改用小火燜煮兩個小時左右，當(dāng)筷子能戳通時撈出晾涼，橫著肉紋切成薄片裝盤；

3.將香油、醬油、甜面醬攪拌均勻淋在牛肉上，點(diǎn)綴蔥花即可。

　　涼拌牛肉的做法二

　　制作材料：

　　牛肉(肥瘦)500克，料酒20克，醬油15克，甜面醬15克，大蔥5克，姜3克，香油10克。

　　涼菜做法：

1.把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈，再放入沸水鍋中，放蔥結(jié)、姜片、黃酒，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出，大蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片備用；

2.食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜面醬，蔥白段各一小碟佐餐。

　　涼菜特色：

　　肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好。

　　涼拌牛肉的做法三

　　涼菜原料：

　　瘦牛肉1000克，精鹽、味精、醬油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、細(xì)花椒粉、細(xì)辣椒粉、料酒、芫荽、蔥、姜各適量。

　　涼菜制法：

1.將牛肉順肌肉紋切成10厘米長、6厘米寬的長塊，下入沸水鍋內(nèi)煮無血沫后撈出，姜洗凈切成姜片，蔥擇洗干凈后、切成蔥段；

2.將蔥、姜放入清水鍋中，加入花椒、料酒、精鹽，再放入牛肉燒沸后，以文火微開將肉煮熟透，連肉帶水一同倒入盆內(nèi)；

3.待湯溫降到40℃時把肉撈出晾涼后，再按橫肌肉紋理切成2毫米的薄片，盛入容器內(nèi)；

4.將芫荽擇洗干凈，切成2厘米長的段；

5.取凈碗放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、精鹽少許，加入牛肉中稍拌，再加入辣椒粉、花椒拌和均勻，裝盤，撒上芫荽即成。

　　涼拌牛肉的做法四

　　涼菜配料：

　　牛肉，丁香，香葉，辣椒，花椒，姜，鹽，糖，白酒，蔥，香菜，油辣椒，豆醬，腐乳。

　　涼菜做法：

1.牛肉整塊下沸水煮出血渣，換水加花椒、糖、鹽、辣椒、丁香、香葉、白酒入高壓鍋中火煮20分鐘，牛肉煮好后出鍋，瀝去湯水，放入冰箱冷凍室速凍約半小時，讓肉質(zhì)纖維收緊以便切片；

2.姜切絲，蔥、香菜切末，加鹽、腐乳、豆醬、油辣椒和稍許生抽制成調(diào)味醬；

生菜拌牛肉怎么做好吃

涼拌牛肉黃瓜絲鋪底做法

用料

醬牛肉 適量

黃瓜 2根

蒜蓉 2大勺

花椒 30粒

辣椒粉 1勺

孜然粉 2勺

生抽 4勺

陳醋 4勺

鹽 1勺

糖 1勺

白芝麻 1勺

植物油 適量

香菜 2根

小米辣 2個

檸檬 半個

做法步驟

1、蒜蓉辣椒粉孜然粉花椒放在碗里，備用。

2、燒熱油，冒煙關(guān)火倒入備好的調(diào)料中。攪拌均勻，晾涼備用。

3、晾涼的調(diào)料中加入陳醋生抽糖鹽白芝麻，攪拌均勻。

4、黃瓜切絲，鋪在盤底。

5、醬牛肉切薄片，鋪在黃瓜絲上。

6、生菜切段撒在牛肉上。

7、檸檬切片鋪在香菜上。

8、小米辣切圈，撒在檸檬片上。倒入準(zhǔn)備好的醬汁即可。

香菜拌生牛肉的做法大全家常做法竅門視頻

主料:

鹵牛肉200克、野香菜100克。

輔料:

鹽適量、香油適量、蔥花適量、辣椒油適量、醋適量、生抽適量、花椒粉適量、小米辣椒圈適量、雞精適量、大蒜適量。

步驟:

1.小米辣椒洗凈切成圈，大蒜切成末。

2.野香菜摘洗干凈后切成段。

3.鹵好的鹵肉切成薄片。

4.拿一個小碗，加入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥、小米辣椒圈，少許生抽，醋調(diào)均。

5.另取一個大腕放入切好的鹵肉，野香菜段。

6.在倒入調(diào)好的料汁拌均 ，淋上少許香油和撒上芝麻上桌咯。