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香菜拌生牛肉的做法大全家常做法大全(香菜拌牛肉的做法竅門)

2022年11月25日 20:00:333網(wǎng)絡(luò)

香菜拌牛肉的做法竅門

1.將請水加入鹵料用小火加熱, 同時可以把牛肉用開水煮出血絲,襒去血絲,煮的時間不要太長 。

2.

鹵料中加入料酒后少量的鹽,等到鹵水沸騰的是侯,將牛肉放入,小火慢燉2小時。

3.

牛肉蒸熟切成片,香菜摘洗干凈后切成段;蔥切絲備用,牛肉片放入盤內(nèi),加入鹽、味精、辣椒油、花椒粉、蔥絲和香菜段涼拌均勻即可。

香菜拌牛肉的做法竅門視頻

主料

牛腱子肉500g

輔料

蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1個、紅椒1個、八角2個、花椒10粒、陳皮1小塊、風(fēng)味豆豉醬5g、蠔油8g、純香芝麻油5ml

制作步驟

1.按照食材與調(diào)料準備好菜品所需主料及輔料;

拌牛肉

2.香菜切段,尖椒、紅椒分別切絲,蔥切段,姜切片,蒜切末,八角、花椒和桂皮放入料包;

3.鍋中燒水,水開后放入牛腱子肉,煮出血沫后熄火,撈出;

4.用清水洗去浮沫,放入鍋中,加入水、蔥絲、姜片和料包,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮50分鐘至熟透;

5.熄火后,將牛肉放在原湯中冷卻;

6.牛肉撈出切片,加入風(fēng)味豆豉醬;

7.再加入蠔油;

8.最后加入純香芝麻油;

9.再加入蔥絲、姜絲、香菜段和蒜末;

10.再撒上青紅椒絲,拌勻即可。

香菜牛肉怎么拌

涼拌牛肉的做法一

  涼菜材料:

  牛肉1000克,蔥一顆,姜1塊,醬油、甜面醬、蔥花、香油各適量。

  涼菜做法:

  1.將蔥、姜洗凈,蔥打結(jié),姜切片;

  2.將牛肉洗凈,切成四大塊,放入開水鍋內(nèi)煮開,撇去浮沫,加入蔥結(jié)、姜片,改用小火燜煮兩個小時左右,當(dāng)筷子能戳通時撈出晾涼,橫著肉紋切成薄片裝盤;

3.將香油、醬油、甜面醬攪拌均勻淋在牛肉上,點綴蔥花即可。

  涼拌牛肉的做法二

  制作材料:

  牛肉(肥瘦)500克,料酒20克,醬油15克,甜面醬15克,大蔥5克,姜3克,香油10克。

  涼菜做法:

1.把牛肉切成二大塊,先放入冷水鍋中慢慢煮沸,讓血污腥臊盡量排出,倒出洗凈,再放入沸水鍋中,放蔥結(jié)、姜片、黃酒,燒沸后,轉(zhuǎn)用小火燜煮約2小時,能用筷子戳通時即熟,可撈出,大蔥洗凈切成段,姜洗凈切成片備用;

2.食用時,橫著肉紋切成大薄片裝盆,淋上麻油,上桌隨帶醬油,甜面醬,蔥白段各一小碟佐餐。

  涼菜特色:

  肉酥熟,原味醇香,佐料自蘸,各取所好。

  涼拌牛肉的做法三

  涼菜原料:

  瘦牛肉1000克,精鹽、味精、醬油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、細花椒粉、細辣椒粉、料酒、芫荽、蔥、姜各適量。

  涼菜制法:

1.將牛肉順肌肉紋切成10厘米長、6厘米寬的長塊,下入沸水鍋內(nèi)煮無血沫后撈出,姜洗凈切成姜片,蔥擇洗干凈后、切成蔥段;

2.將蔥、姜放入清水鍋中,加入花椒、料酒、精鹽,再放入牛肉燒沸后,以文火微開將肉煮熟透,連肉帶水一同倒入盆內(nèi);

3.待湯溫降到40℃時把肉撈出晾涼后,再按橫肌肉紋理切成2毫米的薄片,盛入容器內(nèi);

4.將芫荽擇洗干凈,切成2厘米長的段;

5.取凈碗放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、精鹽少許,加入牛肉中稍拌,再加入辣椒粉、花椒拌和均勻,裝盤,撒上芫荽即成。

  涼拌牛肉的做法四

  涼菜配料:

  牛肉,丁香,香葉,辣椒,花椒,姜,鹽,糖,白酒,蔥,香菜,油辣椒,豆醬,腐乳。

  涼菜做法:

1.牛肉整塊下沸水煮出血渣,換水加花椒、糖、鹽、辣椒、丁香、香葉、白酒入高壓鍋中火煮20分鐘,牛肉煮好后出鍋,瀝去湯水,放入冰箱冷凍室速凍約半小時,讓肉質(zhì)纖維收緊以便切片;

2.姜切絲,蔥、香菜切末,加鹽、腐乳、豆醬、油辣椒和稍許生抽制成調(diào)味醬;

香菜拌牛肉的牛肉怎么做

野香菜拌牛肉可以增香味,去腥提鮮。做法如下:

主料:鹵牛肉200克,野香菜50克。

輔料:鹽、香油、蔥花、辣椒油、醋、生抽、花椒粉、小米辣椒、雞精、大蒜適量。

做法:

1.小米辣椒洗凈切成圈,大蒜切成末。

2.野香菜摘洗干凈后切成段。

3.鹵好的鹵肉切成薄片。

4.拿一個小碗,加入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥、小米辣椒圈,少許生抽,醋調(diào)均。

5.另取一個大腕放入切好的鹵肉,野香菜段。

6.在倒入調(diào)好的料汁拌均 ,淋上少許香油和撒上芝麻上桌咯。

香菜拌牛肉的做法竅門圖片

加點生抽,香油,花生碎,香菜,牛肉粒調(diào)勻即可

香菜拌牛肉的家常做法竅門

把牛里脊肉切成絲狀或者小塊,用醋精拌勻靜置15分鐘后放入冷水中,將醋精和血水洗凈,瀝干水分待用,將檸檬汁,辣椒醬,雞蛋,白糖,蒜泥等調(diào)味品與牛肉拌勻,盤底可放生菜葉美觀大方,擺好牛肉在上面打一只雞蛋,增加獨特蛋香,撒上香菜,白芝麻,上桌。

香菜拌牛肉的做法竅門是什么

主料

牛肉 一斤

輔料

香菜 適量

蔥 適量

蒜末 適量

洋蔥 少許

調(diào)料

香醋 適量

鹽 少許

雞精 少許

生抽 適量

芝麻油 少許

糖 少許

花生油 適量

做法步驟

1.將切好是牛肉備用。

2.切點洋蔥備用。

3.香菜切好備用。

4.調(diào)個汁,把上面列出來的調(diào)料攪拌均勻即可。

5.牛肉冷水下鍋煮熟。

6.撈出過冷水備用。

7.倒入切好的香菜,洋蔥,倒入調(diào)好的汁,攪拌均勻即可。

8.攪拌均勻倒入盤中即可,

香菜拌牛肉的做法大全

用料:

牛肉 約250g

生抽 2勺

老抽 1勺

細鹽粉 10幾粒

酒 1勺

姜絲 幾根

玉米淀粉 2勺

水 2勺

胡椒粉 小半勺

調(diào)料:

香菜 一小把

蒜米 2勺

蔥 3根

生抽 2勺

陳醋 1勺

花椒油 1勺

牛肉拌香菜的做法步驟:

步驟 1

蒜蓉和辣椒切碎,香菜和蔥切段,姜切絲。

步驟 2

牛肉切薄片,放生抽2勺,老抽1勺,酒1勺,一點點鹽,胡椒粉,姜絲,淀粉漿,攪拌均勻腌20分鐘。 (鹽放一點點就好,最后還要調(diào)醬汁,這里不能太咸)

步驟 3

鍋內(nèi)準備清水,放點姜絲,一點酒燒開。 水開后,把腌好的牛肉倒進去,焯30秒左右撈出,喜歡口感嫩一點的可以縮短時間。

步驟 4

把小米辣和白芝麻鋪在牛肉片上,淋上熱油(此處可以放辣椒粉做辣椒油,各人喜歡) 然后放蒜蓉,生抽1勺,陳醋1勺,花椒油少許,蠔油1勺,拌勻。

步驟 5

最后放蔥和香菜,用筷子撈勻。 蔥跟香菜差不多長度比較好,夾一筷子,一口就能吃到牛肉香菜和小蔥。

香菜拌牛肉用什么牛肉

野香菜拌牛肉的做法1.小米辣椒洗凈切成圈,大蒜切成末2.野香菜摘洗干凈后切成段3.鹵好的鹵豬頭肉切成薄片4.拿一個小碗,加入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥、小米辣椒圈,少許生抽,醋調(diào)均5.另取一個大腕放入切好的鹵肉,野香菜段,在倒入調(diào)好的料汁拌均,淋上少許香油和撒上芝麻上桌咯

香菜涼拌牛肉怎么做竅門

食材清單

牛肉一塊 、 香菜一把 、 小蘇打 、 辣椒面適量 、 花椒面 、 糖 、 生抽適量 、 白醋 、 豆粉適量 、 油 、 胡椒面適量 、 米酒適量 、 雞精適量

烹飪步驟

1,牛肉切成片。

2,小蘇打兌入水中,將牛肉泡入,泡三小時以上。小蘇打和水的比例根據(jù)牛肉老嫩程度自行調(diào)整。

3,把泡夠時間的牛肉撈出,用流動的水沖至牛肉發(fā)白,堿味全去時關(guān)水,放入盆中,用廚房紙巾吸干所有水份。

4,把香菜切成段。

5,在牛肉中放入米酒、糖、胡椒面、生抽、雞精、辣椒面、花椒面、白醋,用手揉勻后放入豆粉和油,用手把所有調(diào)料揉勻。這步很重要,多用手揉一下會讓肉更加入味的。白醋的加入不但不會有酸味,反面會中和小蘇打所殘留的堿味。

6,放入香菜。

7,把香菜和肉揉勻后腌漬五小時以上即可。

8,擺入盤中。

香菜拌牛肉的做法竅門用什么牛肉

野香菜拌牛肉

主料

鹵牛肉200克、野香菜100克

輔料

鹽適量、香油適量、蔥花適量、辣椒油適量、醋適量、生抽適量、花椒粉適量、小米辣椒圈適量、雞精適量、大蒜適量

步驟

1.小米辣椒洗凈切成圈,大蒜切成末

2.野香菜摘洗干凈后切成段

3.鹵好的鹵肉切成薄片

4.拿一個小碗,加入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥、小米辣椒圈,少許生抽,醋調(diào)均

5.另取一個大腕放入切好的鹵肉,野香菜段

6.在倒入調(diào)好的料汁拌均 ,淋上少許香油和撒上芝麻上桌咯

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