香菜炒牛肉片的做法大全竅門

主料：牛肉500g，

輔料，料酒適量，生粉適量，嫩姜50g，

油適量，鹽適量，蔥適量，香菜適量。蠔油適量。

姜蔥炒牛肉的做法

1.牛肉洗凈切薄片，切好的牛肉用油鹽生粉腌好。姜切片，蔥，香菜切段備用。

2.開火熱鍋，把姜片白鍋炒干水分再放油爆香放蔥白一起爆香倒入牛肉加入適量料酒翻炒均勻。

3.炒到8成熟加入蠔油，鹽調(diào)味即可。

4.香嫩的牛肉出鍋了。

香菜炒牛肉片的做法大全竅門圖片

食材：牛肉450克，香菜150克，紅青椒一個(gè)，大蔥一根，大蒜五瓣，生姜15克，干辣椒3個(gè)，豆瓣醬一條匙。

做法：牛肉切成細(xì)絲，加生抽、胡椒粉、淀粉、姜絲、料酒腌制二十分鐘。香菜洗凈切段。紅青椒去籽洗凈切絲。大蔥切段，大蒜切片，生姜切絲，干辣椒切段。

鍋中加一勺清油，放入一把花椒粒，油溫六七成時(shí)，把花椒粒撈出，倒入腌好的牛肉絲、豆瓣醬，大火翻炒三四下，放入蔥姜蒜、香菜段、紅青椒絲，加適量精鹽、胡椒粉、老抽、白糖、雞精、料酒，翻炒兩三下后關(guān)火，盛出即可。

牛肉炒香菜的家常做法

用料

牛肉 300克

香菜 一把

蒜 3瓣

姜 2片

料酒 一勺

生抽 一勺

鹽 2克

蠔油 一勺

青紅椒絲 個(gè)半個(gè)

小米椒 2個(gè)

孜然 一勺

香菜牛肉的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

1.300克肥牛卷焯水 2.一把香菜切段 3.切適量青紅椒絲 4.姜蒜各切一點(diǎn)

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

油燒熱，先下姜蒜，青紅椒絲，小米椒段翻炒幾下后加入焯過水的肥牛卷，爆炒加入一點(diǎn)點(diǎn)料酒，雞精，十三香，生抽，耗油，鹽，如果有孜然的撒點(diǎn)孜然，味道非常完美，最后快出鍋前加入香菜翻炒幾下就可以出鍋了

牛肉炒香菜的做法大全家常

把牛肉先腌制好，放到鍋里爆炒，加入黃瓜和香菜就可以

香菜炒牛肉怎么炒好吃又嫩竅門

香菜牛肉主材;牛肉500g,香菜100g，鹽適量，蒜適量，料酒適量，胡椒粉適量，牛肉切片切條，蒜剁碎，紅尖椒切成一段一段的，香菜葉跟梗分開。

牛肉，放料酒，胡椒粉，老抽，生粉，（讓牛肉老得慢點(diǎn)，炒出來滑滑嫩嫩的）抓勻。

燒油，放牛肉，大火炒，變色了盛出來燒油，放蒜，辣椒，炒香入牛肉，大火炒放香菜，鹽，可加味精或雞精。關(guān)火，可以吃了。

牛肉片炒香菜的家常做法

食材清單

牛肉一塊 、 香菜一把 、 小蘇打 、 辣椒面適量 、 花椒面 、 糖 、 生抽適量 、 白醋 、 豆粉適量 、 油 、 胡椒面適量 、 米酒適量 、 雞精適量

烹飪步驟

1，牛肉切成片。

2，小蘇打兌入水中，將牛肉泡入，泡三小時(shí)以上。小蘇打和水的比例根據(jù)牛肉老嫩程度自行調(diào)整。

3，把泡夠時(shí)間的牛肉撈出，用流動(dòng)的水沖至牛肉發(fā)白，堿味全去時(shí)關(guān)水，放入盆中，用廚房紙巾吸干所有水份。

4，把香菜切成段。

5，在牛肉中放入米酒、糖、胡椒面、生抽、雞精、辣椒面、花椒面、白醋，用手揉勻后放入豆粉和油，用手把所有調(diào)料揉勻。這步很重要，多用手揉一下會(huì)讓肉更加入味的。白醋的加入不但不會(huì)有酸味，反面會(huì)中和小蘇打所殘留的堿味。

6，放入香菜。

7，把香菜和肉揉勻后腌漬五小時(shí)以上即可。

8，擺入盤中。

香菜炒牛肉片的做法大全竅門是什么

其它工藝

香辣味

<15分鐘

較低熱量

初級入門

原料：鹵牛肉、香菜、油炸花生米、蔥段、姜末、蒜片、小紅椒。調(diào)料：料酒1匙、醋2匙、生抽1匙、蠔油1匙、白糖半匙、香麻油1匙、鹽、雞精適量、油。

主料2人份

醬牛肉適量

輔料

花生（炒）適量 香菜適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 紅椒適量 料酒1匙 醋2匙 生抽1匙 蠔油1匙 白糖半匙 芝麻油1匙 食鹽適量 雞精適量 色拉油適量

步驟1

香菜洗凈切段，紅椒洗凈切圈

步驟2

鹵牛肉切薄片，煮飯時(shí)順便放在電飯煲的上層蒸一下

步驟3

熱鍋放油（稍微多一點(diǎn)），下蔥段炸出蔥香味后，將蔥段撿出

步驟4

蔥油中倒入姜末、蒜片、小紅椒圈爆香，轉(zhuǎn)小火，將鹵牛肉片和香菜倒入，用筷子拌勻，盛入盤中

步驟5

將所有調(diào)料在碗中調(diào)勻，淋在拌好的牛肉和香菜上

步驟6

最后撒上花生米

烹飪技巧

市場上買來的鹵牛肉，先蒸一下會(huì)比較衛(wèi)生，吃得也放心些

香菜可以生吃，過一下火也是出于健康衛(wèi)生考慮

喜歡麻辣口味的可在步驟4中加花椒爆香，也可在調(diào)料中加入花椒油、辣椒油等

牛肉片香菜怎么炒

材料

牛肉 1塊

香菜 50g

小米椒 8個(gè)

姜，蒜 適量

蛋清 1個(gè)

料酒 1大勺

胡椒粉 適量

鹽 適量

醬油 少許

雞精 少許

做法:

1.先把牛肉剁成沫，加上料酒、胡椒粉、少許醬油（上色好看）、適量鹽以及一個(gè)蛋的蛋清后拌勻，腌制。在此期間把其它材料弄好：老姜切細(xì)絲，蒜剁成末，小米椒切碎渣，香菜洗凈切小斷。

2.鍋里放油，下牛肉后劃開，炒散。

3.加入姜，蒜一起煸炒至斷生。

4.牛肉斷生后即加入小米椒一起炒制，嘗下味道是否合適。因?yàn)橹芭Ｈ庥须缰疲曰静挥迷偌诱{(diào)料。但嘗下如果覺得不合適現(xiàn)在也可以調(diào)整。最后加入香菜，快速翻炒后放雞精出鍋就好。

5.小米椒比較辣，不愛吃辣的一定要少放。喜歡吃辣的還可以增加些。牛肉配上小米椒的辛辣，香菜的清新爽口，下飯一流~

香菜炒牛肉的家常做法

用料

黃牛肉 適量

香菜 適量

蒜蓉 適量

小米辣 適量

醬油、生抽 2勺

淀粉 1勺

蠔油 1勺

雞精 半勺

鹽 少許

做法步驟

步驟 1

牛肉放2勺子?的醬油?1勺子?的生粉拌勻腌制10分鐘

步驟 2

淀粉也一同加入 其實(shí)牛肉最好切絲，味道更棒哦我是沒耐性，所以才這樣切的哈

步驟 3

準(zhǔn)備好配料

步驟 4

鍋里放適量的油，倒入牛肉翻炒變色盛出備用！

步驟 5

盛出備用

步驟 6

鍋里底油放蒜末，紅椒圈炒香

步驟 7

放牛肉，生抽2湯匙?、蠔油1湯匙?、雞精粉半勺子?

步驟 8

加入香菜段，翻炒均勻即可

香菜炒牛肉的做法大全家常做法

相關(guān)配料：牛里脊肉半斤、蔥姜蒜若干、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、雞精1勺、淀粉2勺、雞蛋1個(gè)、香菜4根左右、胡椒粉1勺、料酒1勺、油鹽若干。

制作步驟：1、將香菜清洗干凈之后，切成若干段，不要太小了，否則就沒有口感了，這時(shí)候也切幾片姜片，準(zhǔn)備一會(huì)烹飪的時(shí)候使用。

2、香菜準(zhǔn)備好了之后，接來下開始制作牛肉，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，將牛肉放進(jìn)去，牛肉中倒入生抽老抽少許、倒入1勺料酒，均勻抓好，隨后靜置一段時(shí)間，讓味道向牛肉中進(jìn)一進(jìn)，大概20分鐘左右就可以了。

3、對了，千萬不能忘記腌制牛肉的靈魂——雞蛋清，如果想要牛肉爽口還不柴，一定要放一些雞蛋清，這可是秘密武器，如果想要做出好吃的牛肉，記得一定要用雞蛋清腌制一會(huì)。

4、向碗中繼續(xù)加入淀粉，其實(shí)這和加入雞蛋清的原理都是類似的，就是放置牛肉發(fā)柴，放入淀粉之后，牛肉也更容易烹飪了。

5、等到牛肉完全腌制好了之后，將牛肉先烹飪一下，就是過油炒一下，牛肉變色就可以取出來了，牛肉比較容易熟，一會(huì)還要回鍋，所以牛肉不要炒過頭。

6、接下來開始真正烹飪牛肉了，剛才炒牛肉的時(shí)候，鍋中留有底油，所以不用放油了，鍋中倒入蔥姜蒜末，還有干辣椒進(jìn)行爆香，能夠明顯聞到香味了之后，再將剛才炒好的牛肉倒入鍋中，進(jìn)行再次烹飪。

7、簡單翻炒幾下之后，將我們最開始準(zhǔn)備好的香菜也倒入鍋中翻炒，隨后加入準(zhǔn)備好的調(diào)味料，比如咸鹽、辣椒面、胡椒粉等，翻炒均勻，能夠明顯聞到香菜的氣味之后就可以出鍋了，牛肉這個(gè)時(shí)候應(yīng)該也不會(huì)變老。

8、就這樣，一道非常好吃又下飯的香菜牛肉就做好了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)制作非常簡單，只要您記住腌制的材料就可以了。