牛肉和生菜的做法大全

食材用料

牛肉500g   青菜250g

油適量   八角2粒

郫縣豆瓣30g   老姜1個(gè)

花椒5g   干辣椒5個(gè)

香菜20g    鹽適量

味精適量

方法步驟

1，青菜洗凈后切成寬約2厘米,長(zhǎng)3厘米的塊.

2，牛肉洗凈后切為均勻的小塊

3，將準(zhǔn)備的老姜,豆瓣,老抽,花椒,干辣椒,八角,山萘調(diào)配在一起.

4，鍋內(nèi)加入適量油燒燙.

5，轉(zhuǎn)小火將配好的調(diào)料放進(jìn)去炒兩分鐘左右至炒香.

6，再倒入牛肉轉(zhuǎn)至中火炒兩鐘.

7，加入適量水再放入少許鹽(有利于牛肉入味),燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火.

8，牛肉燒個(gè)六七分熟(老牛肉需要近一個(gè)半小時(shí))放入青菜.

9，待青菜燒熟放入適量鹽,味精.起鍋后,撒上香菜.簡(jiǎn)直是香極了.

生牛肉做什么菜

紅燒牛肉

1、牛肉切塊。

鍋里水燒開(kāi)。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。

2、牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時(shí)。

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。

4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。

5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒(méi)有這么酥爛就不好吃了。燒的過(guò)程也可以 讓牛肉更加入味 蔥爆牛肉 腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，出鍋。5、食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可。

生菜和牛肉怎么做

生菜包牛肉 材料 生菜、牛肉碎、梅干菜、玉米、青豆、胡蘿卜（切?。?做法

1、生菜洗凈晾干備用。

2、玉米、青豆和胡蘿卜焯過(guò)水備用。

3、肉末用生抽和生粉拌勻，梅干菜洗凈切碎。鍋里放少許油，爆香姜茸，放入肉末略炒，隨后放入梅干菜同炒，最后放入玉米粒、青豆和胡蘿卜，放一點(diǎn)鹽和糖調(diào)味。

4、和生菜一起吃。

生菜牛肉片的做法怎么做

一般是配白菜，小油菜和豆芽。這是一道典型的四川風(fēng)味的招牌菜，色香味俱全，很多人都喜歡吃，特別是喜歡麻辣口味的，按照它的傳統(tǒng)作法，一般是配大白菜，小油菜和豆芽的比較多，如果想換別的口味，也可以根據(jù)自己需求去調(diào)換搭配，比如生菜，金針菇，西紅柿等等。

牛肉和生菜的做法大全竅門(mén)

先把西紅柿加耗油炒一下加水放牛肉，熟了放生菜

生菜炒牛肉的做法

肉片粉絲湯

原料：

牛肉 100克，粉絲80克，蝦米25克，精鹽、黃酒、淀粉、味精、麻油備適量

做法：

（1）牛肉切薄片，加淀粉、黃酒、精鹽和味精拌勻；

（2）鍋里水滾后，先放牛肉片，蓋上鍋蓋略滾即加入用開(kāi)水發(fā)好的粉絲，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右 開(kāi)蓋加精鹽、味精后再燒沸，盛入湯碗，淋上麻油即可。

椰絲牛肉條

原料：

牛肉 ，椰絲 ，鹽、料酒、雞精、蔥段、姜片、黃醬、白糖、食用油、醬油、雞湯、香油

做法：

（1）將牛肉切成塊，放到開(kāi)水中煮透，撈出放入盆中，加入鹽、料酒、蔥段、姜片雞湯上屜蒸1個(gè)小時(shí)，取出晾涼；

（2）將蒸好的牛肉切成條，放到熱油鍋中炸至酥脆，撈出瀝干油；

（3）坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入黃醬、白糖、醬油、料酒、雞精、雞湯用微火將黃醬來(lái)至發(fā)粘，呈棗紅色時(shí)加入牛肉條，翻炒均勻，淋入香油，盛入盤(pán)中撒上椰絲即可。

特點(diǎn)：

此菜黑白分明，甜咸酥脆，有椰絲香味。

提示：

炒醬時(shí)要特別注意掌握火候，火大易糊，要涼鍋下油，這樣炒醬不巴鍋；炸牛肉時(shí)油溫不易太高，否則易糊，牛肉蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素含量較高，特別是含有人體必須氨基酸，常食用可安中益氣，強(qiáng)筋壯骨。

三絲牛肉

原料：

牛肉碎，木耳幾朵，胡蘿卜一小根，菠菜。

做法：

（1）先用蒜末、麻油、醬油、糖將牛肉碎腌它至少半個(gè)小時(shí)

（2）將發(fā)好的木耳切絲，胡蘿卜切絲，菠菜本來(lái)就小，不用切。

（3）起油鍋，用油高溫急炒牛肉絲至八分熟取出，余油加入少許蒜末后續(xù)炒木耳、胡蘿卜片刻，再入菠菜同炒，最后加牛肉絲燴炒

（4）加少許糖、鹽、醬油調(diào)味后即可上碟。

注意：

胡蘿卜、木耳、菠菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及多種維生素，與牛肉同炒可成為一道滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血止血、調(diào)養(yǎng)胃腸、護(hù)膚養(yǎng)顏、清熱解毒、明目養(yǎng)神、增強(qiáng)抵抗力的健康膳食

家常羅宋湯

原料：

牛肉1斤,蒜頭10粒,蔥2根,姜1塊,月桂葉1片,丁香2粒,洋蔥1顆,馬鈴薯1粒,胡蘿卜2根,蕃茄2個(gè),高麗菜1個(gè)調(diào)味料 酒3匙

做法：

（1）牛肉切塊,川燙去血水,撈起備用.

（2）起油鍋,爆香拍裂的蒜頭,蔥段,再下牛肉塊,淋上酒,翻炒后移至燉鍋,添加比肉量多兩至三倍的水,以小火將肉燉爛(約1小時(shí))

（3）洋蔥切塊后略炒過(guò)備用,馬鈴薯,胡蘿卜,蕃茄,高麗菜,全部洗凈,切塊或撕成小片,等肉燉至將爛時(shí),連炒過(guò)的洋蔥一起丟入鍋內(nèi),燉煮至入味既可.

水煮牛肉

原料：

牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。

做法：

（1）將牛肉切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油料酒碼味用水豆粉拌勻。

（2）青蒜、白菜、芹菜擇洗干凈，分別切成6.5厘米長(zhǎng)的段和塊。

（3）鍋內(nèi)油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細(xì)。

（4）鍋內(nèi)原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至斷生裝盤(pán)。

（5）鍋內(nèi)油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過(guò)多則味淡；過(guò)少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味，撈入深盤(pán)或荷葉碗內(nèi)。

（6）將肉片倒入微開(kāi)的原湯汁鍋中(湯要微開(kāi)。如湯不開(kāi)，豆粉會(huì)脫落；湯大開(kāi)，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤(pán)或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。

干煸牛肉絲

原料：

牛里脊肉250克，芹菜凈75克，清油100克，郫縣豆瓣40克，醬油15克，醋1克，料酒20克，味精1克，花椒面0.5克，姜絲1克，香油適量。

做法：

（1）將牛肉絲切成二粗絲。芹菜擇洗干凈，切成長(zhǎng)約3.5厘米的段。豆瓣剁細(xì)。

（2）清油下鍋燒至七成熱，下牛肉絲反復(fù)煸炒至水氣收干時(shí)，烹入料酒，放豆瓣、姜絲繼續(xù)煸炒，至牛肉酥時(shí)放醬油、芹菜，炒至芹菜斷生即放醋、味精、香油，快速炒勻裝盤(pán)，撒上花椒面即成。

原籠牛肉

原料：

牛肉550克，紅心地瓜2個(gè)，豆瓣醬1大匙、甜面醬1大匙、醬油1大匙、糖1小匙，味精1小匙，沙拉油少許，姜末少許，蒸肉粉1碗，冷高湯適量，麻油少許，蔥花2大匙，香菜末1大匙，花椒末2小匙，蔥末2小匙

做法：

（1）牛肉洗凈，切成薄片；地瓜洗凈，去皮，切成小丁塊；蒸肉粉如有糠粉末，可以先用凈鍋略加烘烤備用。 豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖、味精、沙拉油、姜末拌合均勻，然后把牛肉放入腌置20分鐘，

（2）再加入冷高湯將肉片潤(rùn)滋，再一一敷上蒸肉粉。

（3） 地瓜塊再剩余的材料中浸泡，敷在小蒸籠的龍底，上置肉片，用大火蒸35分鐘左右，即可取出。

（4）上桌前，將麻油燒開(kāi)，再加入蔥花，淋在肉片上，香味更加。

食用時(shí)可以沾香菜末、花椒末、蔥末，又有一種滋味。

銀粉牛肉絲

原料：

牛肉200克。粉絲100克、韭菜50克。 調(diào) 料：鹽5克、白糖5克、味精2克、料酒5克、醬油10克、胡椒面0．5克、淀粉3克、油2 00克、蔥5克、湯50克。

做法：

（1）將牛肉切成長(zhǎng)4厘米、厚0.3厘米、寬0.3厘米的絲。蔥切成絲。韭菜擇好，洗凈，切成長(zhǎng)3厘米的段。

（2）將牛肉絲內(nèi)加入鹽1克、料酒2克、淀粉2克，攪拌均勻。

（3）將蔥絲、鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒面、淀粉和湯50克，放入碗中 調(diào)成汁。

（4）炒鍋上火，加油150克，加入牛肉絲煸炒，炒至八成熟時(shí)加入韭菜段，即刻倒入碗汁，待汁收濃后，澆在粉絲上即可。

說(shuō)明：

此菜為準(zhǔn)揚(yáng)風(fēng)味，口味咸鮮，色澤豐富。制作時(shí)注意不可將粉絲炸上色，且肉絲 炒得不可過(guò)老，韭菜以脆綠為好，不可過(guò)爛。

五香牛肉

原料：

牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量。

做法：

（1）牛肉洗凈過(guò)水瀝干.

（2）燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒五香桂皮及水旺火燒滾再轉(zhuǎn)文火燒至熟透。取出。

（3）洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒，滾后轉(zhuǎn)中火，其間不斷翻動(dòng)牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。

粉蒸牛肉

原料：

瘦牛肉370克，大米75克。植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。

做法：

(1) 大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細(xì)。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。

(2) 牛肉切成薄片(長(zhǎng)4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤(pán)中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

特點(diǎn)：

鮮嫩醇香、麻辣適口。

干煽牛肉

原料：

瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。植物油120克，豆瓣辣椒醬30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜絲(去皮)6克，鹽、醬油、醋、味精適量。

做法：

(1) 將牛肉筋膜剝除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，橫著肉紋切成5～6厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。把芹芽的根、筋、葉擇去，洗干凈后切成2～3厘米長(zhǎng)的段(過(guò)粗的劈開(kāi))。將豆瓣辣椒醬剁成細(xì)泥。

(2) 用旺火燒熱炒勺，倒入植物油燒到6～7成熱，放入牛肉絲快速煽炒幾下，加入鹽，再炒至酥脆，肉變成棗紅地，再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，再顛炒幾下。

(3) 然后順次加入白糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻，再加入芹菜、青蒜、姜絲、拌炒幾下后，噴點(diǎn)醋顛翻幾下盛出，在上面撇上花椒即可。

特點(diǎn)：

肉絲色澤醬紅酥香，芹菜嫩綠清脆，麻辣咸甜味美，促進(jìn)食欲佳肴。

紅燒牛肉蘿卜

原料：

白蘿卜500克，牛腰打肉500克、胡蘿卜2個(gè)，板票15～20個(gè)，冰糖(或白糖)5克、蔥、姜、醬油、陳酒、油各適量。

做法：

（1）將白蘿卜和胡蘿卜洗凈，去皮，切成段和塊。

（2）將牛肉切成3～4厘米大小的塊。

（3）將板栗的兩層皮都剝?nèi)?，蔥，姜切成段和塊。

（4）炒勺燒熱、放油，將牛肉及蔥，姜投入，用大火炒至肉色變白，盛出；用剩下的油炒白胡蘿卜塊，至略帶燒焦?fàn)钍⒊觥?/p>

（5）鍋中放牛肉、白水(一大碗)、醬油、陳酒、冰糖，用旺火燒開(kāi)后改微火燉煮1小時(shí)。 6.在煮好的牛肉鍋中放入白、胡蘿卜塊及板栗，至變軟后再稍煮收汁即可。

特點(diǎn)：

色澤紅亮，軟滑適口。

爆牛肉

原料：

牛里脊肉250克。香油500克(實(shí)耗約60克)，濕淀粉25克，青蒜6克，蒜末3克，料酒少許，醬油60克，醋少許，蔥斜段20克，姜末2克。

做法：

(1) 將牛里脊肉上筋膜剝除掉，切成3厘米長(zhǎng)的薄片，加入醬油(30克)、濕淀粉、清水(30～35克)拌勻，把青蒜切成3厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)段。

(2) 炒勺內(nèi)倒入香油，在旺火上燒到冒煙，傾入拌好的肉片，爆15～20秒鐘后倒入漏勺里瀝出油。

(3) 炒勺再放回旺火上，加入香油(30克)燒熱，再加上蔥斜段、姜末、蒜末，急炒成黃色。(4) 再將爆好的肉片倒入，隨即放入料酒、醬油、醋、水(少許)，再炒15～20秒鐘，撒上青蒜段即成。

特點(diǎn)：

色澤鮮亮，肉片松散，軟嫩清香，爽口不膩。

清燉牛肉

原料：

牛肉500克，白蘿卜適量。 料酒15克，花椒10粒，味精3克，蔥、姜、鹽適量。

做法：

(1) 牛肉切塊后，用涼水泡半小時(shí)，移入開(kāi)水鍋內(nèi)邊燉邊除浮沫，直到肉熟透無(wú)沫為止。

(2) 在這時(shí)，把蔥(長(zhǎng)段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入鍋中，用文火燉至9成爛時(shí)，再放入蘿卜(切滾刀塊，去皮)。

(3) 蘿卜燉爛時(shí)加鹽、味精即成。

特點(diǎn)：

湯清鮮適口，肉軟爛味香。

西紅柿燉牛肉

原料：

西紅柿250克、熟牛肉200克、面醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、姜末各5克，醬油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高湯100克。

做法：

（1）先將牛肉切成長(zhǎng)3.5厘米、寬3厘米左右的塊，西紅柿洗凈、去蒂、切塊。

（2）炒鍋內(nèi)放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥、姜熗鍋，炒面醬，加高湯、鹽、放牛肉，火*4分鐘左右，再放西紅柿，白糖，再火*一會(huì)兒用水淀粉勾芡顛炒均勻后出鍋。

特點(diǎn)：

色澤鮮艷、甜酸咸口、肥爛不膩。

牛肉炒芹菜

原料：

芹菜300克、瘦牛肉75克，花生油50克、醬油20克、精鹽7克，料酒5克、蔥、姜末各4克，水淀粉10克。

做法：

（1）將瘦嫩牛肉自橫斷面切成絲，用醬油，料酒，水淀粉漿勻。將芹菜去葉洗凈。切成3厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水湯一下，撈出用涼水過(guò)涼，控凈水分。

（2）將炒鍋置于火上、放入油，熱后下入蔥、姜末略炸，再下入牛肉絲用旺火炒散起出待用。再把芹菜下油鍋煸炒，加入精鹽。然后將炒過(guò)的牛肉絲倒入，并加入醬油、料酒、急炒幾下后即可出鍋。

特點(diǎn)：

鮮香、味美。

牛肉黃瓜

原料：

黃瓜150克，熟牛肉250克，蔥頭25克，紅葡萄酒75克，番茄醬50克，芹菜末、素油清湯、鹽、胡椒粉各適量。

做法：

（1）熟牛肉切片；黃瓜、蔥頭洗凈，蔥頭削球狀，黃瓜切塊。

（2）炒鍋上火，加素油燒熱下入熟牛肉片稍煸炒放番茄醬、紅葡萄酒、清湯、蔥頭球燜至入味，再倒入黃瓜塊鹽、胡椒粉調(diào)好口味，稍滾沸后撒入少許芹菜末，出鍋裝盤(pán)即成。

特點(diǎn)：

郁香適口，雙色雙味。

滑旦牛肉

原料：

雞蛋8個(gè)，花生油500克，蔥末5克，香油2克，腌牛肉片250克，精鹽3克，胡椒粉、味精各1克。

做法：

（1）雞蛋攪勻，加入味精、精鹽，胡椒粉、蔥和油25克，一并拌成蛋漿；

（2）炒鍋置中火倒入花生油，燒至四成熱倒入牛肉片至熟，瀝去油和蛋漿一起拌勻；

（3）將炒鍋放回火上，倒入已拌勻蛋漿的牛肉，邊炒邊加油25克，淋香油和花生油10克，炒勻，上碟堆成山形即可。

麻辣牛肉

原料：

牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實(shí)耗75克），大蔥50克，生姜25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。

做法：

（1）牛肉改成兩個(gè)整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開(kāi)切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長(zhǎng)的節(jié)；芝麻焙好炒熟。

（2）牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時(shí)，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條。

（3）炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。

（4）鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時(shí)，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時(shí)澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

（5）食用時(shí)揀去辣椒、蔥段和姜片，入盤(pán)。

牛肉湯

原料：

牛肉湯水1500毫升，牛臀尖250克（或牛頸肉），大蔥30克，大蒜2瓣，豆油40克，蘑菇4朵，辣大醬8克，醬油30克，精鹽15克，料酒15克，黑胡椒粉2.5克，芝麻油8克。

做法：

（1）先制出牛肉湯汁：把45克醬油和16克芝麻油倒入瓷盆中，再加入8克大醬和4克辣椒油，接著放入10克大蒜泥茸，3克鹽和24克，再加入1200毫升清水，攪拌均勻，制成牛肉湯汁

（2）再把牛臀尖洗凈，去筋膜，切小?。淮笫[去皮，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的條，然后，再直著切；大蒜去皮，拍碎末；待用

（3）旺火燒熱炒鍋，放入豆油，燒五成熱時(shí)，放入牛肉丁，炒至峪一黃褐色，加上大蔥、生姜末、水發(fā)蘑菇末，翻炒2分鐘，再加入辣大醬，制好的牛肉湯汁料，醬油以及精鹽、料酒，燒開(kāi)后攪拌均勻，改小火，煨燜10分鐘，調(diào)好口味，放黑胡椒粉。倒入芝麻油，稍攪，即可出鍋，分倒在每個(gè)小碗里，把牛肉丁和湯料盛均勻。

（4）食用時(shí)，配一張綠豆餅豆食，即可。

牛排

原料：

牛里脊肉750克，板肉125克，菠蘿（罐頭）150克，蔥頭125克，青椒50克。調(diào)料：色拉油

50克，檸檬汁20克，香菜25克，蒜瓣25克，丁香20粒，精鹽、胡椒粉各適量。

做法：

（1）將牛肉洗凈切塊，用拍刀拍成約1厘米厚的牛扒；板肉洗凈切片；

（2）蔥頭、青椒、香菜、蒜瓣洗凈切末；備用。將牛扒、精鹽、胡椒粉、蔥頭末、蒜末、檸檬汁、色拉油、香菜末放在一起攪勻腌制約1小時(shí)后，碼入烤盤(pán)內(nèi)，一塊牛扒放在一片菠蘿，再橫、豎放上2片板肉成十字形,中間插入4粒丁香,澆上菠蘿汁,放進(jìn)210度的烤箱烤至熟香即可食用

藏式咖喱牛肉

原料：

牛腩(或冷凍進(jìn)口牛條肉)2斤、土豆2個(gè)、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙，鹽、味精適量

做法：

（1）牛腩切塊，入滾水中氽燙，去除血水、泡沫，洗凈、瀝干水分。

（2）土豆去皮，切滾刀塊。

（3）起油鍋，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒勻，加水半鍋燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)后，放入土豆及調(diào)味料續(xù)煮20分鐘，燒至湯汁快干、肉爛即可。

烹調(diào)指南：

（1）此道菜乃西藏、印度、尼泊爾一帶的口味，麻辣有勁。

（2）燒煮時(shí)，湯汁可留多些，以少許太白粉水勾薄芡淋于飯上，即是咖喱牛肉燴飯，風(fēng)味絕佳。

五味牛肉

原料：

肉12斤，綠花菜1棵，小蘇打粉12小匙太白粉、水各3大匙，五味醬：蔥未、姜未、蒜未、辣椒未、香菜未各1大匙醬油膏、細(xì)糖各3大匙，番茄醬2大匙白醋1大匙

做法：

（1）牛肉切薄片，加小蘇打、太白粉、水拌勻，腌10分鐘。

（2）取牛肉片沾上薄薄的一層太白粉，以開(kāi)水氽燙一下，立刻取出置于盤(pán)中。

（3）綠花菜切小塊、洗凈，鍋內(nèi)加鹽及少許油燙熟盛出，排邊。

（4）食用時(shí)，五味醬淋于牛肉上或沾食均可。

烹調(diào)指南：

此道菜清爽、滑嫩可口，適宜夏天食用。

清燉蘿卜牛肉的兩種做法！

第一種

原料：

牛肉500克，蘿卜500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。

做法：

（1）將牛肉洗、蘿卜塊待用。

（2）將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。

（3）沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調(diào)味，放入蘿卜燉至入味，即可出鍋。

特點(diǎn)：

味道香甜,內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng).

第二種

原料：

牛肉500克，蘿卜500克，郫縣豆瓣、料酒、鹽、蔥、姜、花椒、香菜適量。

做法：

（1）將牛肉洗、蘿卜切塊待用。

（2）將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，加豆瓣炒出香味。

（3）鍋中加適量熱水，放蔥姜、花椒大火燒沸，轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調(diào)味，放入蘿卜燉至入味，揀去姜蔥即可出鍋裝盤(pán)，撒上香菜OK。

特點(diǎn)：

家常味道,咸鮮微辣內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng).

燉牛肉

原料：

牛肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半兩

做法：

（1）將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘左右，放入開(kāi)水鍋里煮透撈出。

（2）重?fù)Q一鍋水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各種調(diào)料和藥料（要用布包往以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。

注意：

這是比較傳統(tǒng)的做法，沒(méi)有那么多的調(diào)料，就不要加了，還有牛肉的也不用那么多，有點(diǎn)就好了

無(wú)名湯

原料：

碎牛肉一合，味精油鹽醬糖麻油米酒若干，白籮卜一根，西紅柿若干個(gè)，炒鍋一口，菜刀砧板各一，哦，還有鍋鏟

作法：

（1）將蘿卜去皮切塊，西紅柿洗凈切塊。 把鍋燒紅放油，油熱了就放蘿卜西紅柿、待蘿卜西紅柿炒出香味后放水入鍋

（2）水沒(méi)開(kāi)的時(shí)候可以做牛肉丸，將雞蛋清，不要蛋黃，倒入牛肉中， 加入少許糖，適量的醬油鹽香油、用手將牛肉和調(diào)味料混合，待水開(kāi)的時(shí)候，將牛肉用手握拳狀擠出一個(gè)個(gè)的牛肉丸子入水

（3）最后加入少量味精和鹽，大功告成！大家給起個(gè)名字吧，最好和中國(guó)傳統(tǒng)文化有關(guān)。

洋蔥牛肉餅

洋蔥牛肉餅可說(shuō)是「改良式美式漢堡」，只需在牛絞肉里加入碎洋蔥和少許調(diào)味料， 吃起來(lái)可囗有味。

上下夾以兩片面包，或視個(gè)人喜好加入生菜、蕃茄片等，既簡(jiǎn)便營(yíng)養(yǎng)又好吃，中午外出上班、上課也方便攜帶。如果你吃厭了美式漢堡，不妨來(lái)自制「中式漢堡」。

原料：

牛絞肉（半磅）、洋蔥（半個(gè)，切碎）(1)鹽（半小匙）、醬油（半大匙）(2)糖（半小匙）、姜（一大匙）、太白粉（三太匙）、蛋（一個(gè)）。

作法：

(1)碎洋蔥加牛絞肉、與(1)料及(2)料拌勻，做成六個(gè)牛肉餅。

(2)平底鍋熱油三大匙，中火，將牛肉餅兩面煎黃即可。

青菜燒生牛肉的做法大全

食材

主料

牛肉

120g

青菜

300g

輔料

油

適量

鹽

適量

步驟

1.牛肉備用

2.牛肉切片備用

3.青菜洗凈備用

4.青菜切段備用

5.炒鍋上火燒熱

6.炒鍋加油燒熱

7.下入牛肉翻炒

8.下入青菜

9.加入少許鹽調(diào)味

10.準(zhǔn)備出鍋

11.出鍋裝盤(pán)

12.準(zhǔn)備開(kāi)飯

13.葷素搭配營(yíng)養(yǎng)齊全

牛肉和生菜的做法大全視頻

1.金針菇和生菜洗凈,瀝干。

2.起油鍋,熱鍋燙油。

3.爆炒大蔥,姜片,蒜片。

4.加入金針菇炒,6.7秒翻炒至柔軟。

5.加適量水，做湯。等湯滾。

6.另外用鍋燒開(kāi)水，牛肉片下水6.7秒撈起。

7.撈起牛肉片備用。為什么要這么開(kāi)水串一下，因?yàn)榕Ｈ庀滤罅垦∧苯酉陆饻伬?，影響湯色。注意，牛肉片沒(méi)有血色即可撈起，幾秒就夠了。太久了，肉老。

8.那邊金針菇湯鍋滾起，牛肉片和生菜放入，調(diào)味。

9.加金湯調(diào)味汁。覺(jué)得喜歡辣一點(diǎn)的，加點(diǎn)黃辣椒醬。加鹽，加雞精，調(diào)味至合適即可起鍋。湯色鮮美，香辣俱全。

生牛肉的做法大全家常菜做法

主料

牛肉（瘦） 150克

輔料

西蘭花 20克 土豆 50克 洋蔥 10克 火腿 10克

調(diào)料

黃油 20克 芥末 10克 小麥面粉 10克 鹽 3克 胡椒粉 5克 白酒 10克 辣醬油 10克 白砂糖 10克 植物油 50克 番茄沙司 70克 各適量

食物做法

1.法蘭盤(pán)上爐，加入黃酒、芥末粉、胡椒粉、辣醬油，炒片刻，然后加入勃朗沙司，炒勻，撒上少許鹽和白糖，便成芥末沙司，備用。

2.用拍刀將牛肉拍薄，將土豆切成塊，洋蔥和腿切成絲。

3.法蘭盤(pán)放少許油，燒熱，放入土豆片，煎黃至塾，加入洋蔥絲為香，再加上方腿絲，撒上鹽和胡椒，并加入少許黃油，翻炒，然后裝入盤(pán)中，作為配菜。將綠花菜煎熟，也作配菜。

4.在小牛肉上撒少許鹽和胡椒粉，拌勻，粘上干面粉。法蘭盤(pán)上爐，放入適量油，燒熱，放入小牛肉，加少許酒，用文火煎黃至熟，倒入芥末沙司，燒片刻即可裝盤(pán)上桌。

生牛肉怎么做菜

牛肉可以生吃。生食是指生魚(yú)片（魚(yú)，蝦，海鮮，生牛肉），水果和蔬菜，谷類食品，生吃而不烹調(diào)。生食保存毒素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)人體新陳代謝正常化，清除各種廢物，有助于預(yù)防成人疾病，如糖尿病、癌癥、肥胖、便秘、恢復(fù)和維持健康。

因此，生食是最天然、最健康的食物。但是現(xiàn)代人不能在大自然中收集新鮮的食物來(lái)吃。目前世界上最突出的食品加工方法是負(fù)壓干燥技術(shù)

牛肉和生菜的做法大全圖解

用料

主料：牛肉100g，青菜200g

調(diào)料：食鹽適量，姜適量，調(diào)和油適量

做法：

1.準(zhǔn)備100g牛肉和200g青菜，洗凈備用

2.將牛肉切片

3.青菜切段

4.將生姜切末

5.熱鍋冷油，將姜末放入鍋中熬一會(huì)兒，然后將牛肉放入鍋中煸炒

6.然后再將青菜倒入鍋中煸炒至青菜稍微變色

7.然后加一碗水，燜一會(huì)兒

8.將火關(guān)閉后，立即將鍋蓋掀起起鍋