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香菇牛肉黃豆醬的做法大全家常做法視頻竅門

主料

牛里脊肉適量

香菇適量

洋蔥適量

輔料

姜適量

淀粉適量

黃豆醬適量

調(diào)料

油適量

鹽適量

料酒適量

生抽適量

1. 牛里脊切成細丁，加鹽、料酒、生抽、水淀粉、油拌勻腌制10分鐘。

2. 香菇、洋蔥切細丁，姜切末。

3. 鍋中放油燒至五成熱，放入牛肉翻炒變色。

4. 放入姜末、洋蔥炒香。

5. 放入香菇翻炒，烹入料酒、生抽，放一勺黃豆醬。

6. 加水燒煮10分鐘。

7. 放入蔥花，加鹽調(diào)味炒勻盛岀。

8. 下飯拌面均佳。

黃豆醬牛肉醬的做法大全家常竅門

食材：牛肉、小米椒、料酒、大蔥、蒜頭、生姜、花椒

調(diào)味：甜面醬、黃豆醬、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、辣豆豉

制作步驟：

1、準備牛肉450克，里脊肉就行，然后切成小碎丁，黃豆般大小。

2、準備一根大蔥、5瓣大蒜、一塊生姜，切成碎末備用，制作牛肉醬，蔥姜蒜必不可少。

3、把切好的牛肉，腌制一下，加1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油，適量的蔥姜，攪拌均勻，腌制15分鐘。

4、起鍋燒油，等待油溫6成熱，將腌好的牛肉，倒入鍋中，把蔥姜挑出來，開中小火炒一炒。

5、在炒的過程中，隨時溫度的升高，牛肉粒會變色，這個時候先放半勺鹽，別放多了，炒熟盛出備用。

6、重新起鍋燒油，等油熱上來，放入30?；ń罚ǔ鱿阄逗?，撈出花椒棄用。

7、將蔥姜蒜末放入油鍋爆香，放入3勺剁辣椒，開中小火翻炒出紅油，沒有剁辣椒，可以用小米椒。

8、接著放入炒好的牛肉，繼續(xù)翻炒均勻。

9、翻炒一會兒后，加入200克黃豆醬，200克甜面醬，少許胡椒粉，翻炒均勻。

10、最后加入100克辣豆豉，大火不停翻炒，再用中小火熬制一會兒，加少許白糖、雞精、白芝麻調(diào)味，可以嘗一嘗咸味，不夠再放鹽，達到理想的效果為止。

11、冷卻后裝入密封容器，冰箱冷藏，美味下飯的牛肉醬做好啦。

小貼士：

1、能吃辣的，可以多放小米椒，不能吃辣的話就少放一點，我用的剁椒，普通的那種紅尖椒。

2、鹽到最后成品時候再放，可根據(jù)自己口味咸淡來調(diào)節(jié)。

牛肉黃豆醬的做法最正宗的做法竅門

主料：牛肉650克。

香料：桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香葉2克。

配料：色拉油750克、郫縣豆瓣醬180克、黃豆醬160克、香菇150克、泡好的辣椒150克、花雕酒100克、鮮豆豉95克、海鮮醬80克、圓蔥末60克、白芝麻50克、炒辣椒碎50克、蒜末45克、姜末40克、小香蔥30克、姜片30克、白糖20克、味精10克、雞精10克、花椒面5克、八角粉4克。

詳細做法：

1、將牛肉用清水淹沒浸泡出血水，沖洗干凈，切大顆粒，備用。

2、把二荊條辣椒100克、小米辣50克去籽，放入盆中，加入熱水浸泡30分鐘左右做成泡辣椒，取出，備用。

3、把秦椒25克、燈籠椒25克放入鍋中小火焙干焙出香味，取出，搗碎，備用。

4、將鮮香菇切成末，也可以用水發(fā)干香菇。

5、炒鍋中加入色拉油750克，放入桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香葉2克，再放入小香蔥30克、姜片30克，小火將其炸出香味，炸至黃褐色后將其打撈出來，不用。

然后下入切好的牛肉丁，炒至牛肉無水分，微微變色后加入郫縣豆瓣醬180克和炒好的辣椒碎50克，翻炒出紅油后加入圓蔥末60克、蒜末45克、姜末40克、豆豉95克、泡好的辣椒150克、香菇末150克，翻炒出香味后再倒入海鮮醬80克、黃豆醬160克、花雕酒100克，一直用小火炒至大約60分鐘左右，炒干水分后撒入白芝麻50克，翻炒均勻后即可出鍋。

黃豆香菇醬的做法大全家常菜

主料：

香菇適量

藕適量

輔料：

小蔥適量

鮮姜適量

芝麻適量

大蒜適量

辣黃豆醬適量

豆豉適量

香油適量

做法：

1. 準備食材洗凈備用。

2. 鮮姜切絲，小蔥切碎，蒜剁成蒜蓉，豆豉沖洗干凈。

3. 蒜蓉不宜太碎。

4. 小香蔥切丁。

5. 香菇洗凈晾干，切薄片。

6. 藕切丁，浸泡一會去除表面淀粉。

7. 寬油，文火，煸炒香菇至金黃色，控油撈出。

8. 炸過香菇的油，下蔥花，姜絲，蒜蓉，豆豉，炒香。

9. 加適量高度白酒，辣黃豆醬，芝麻，翻炒均勻，少量白開水熬煮10分鐘收汁，加白糖提鮮。最后淋點香油增香。

做香菇牛肉醬用黃豆醬可以嗎

用料

牛肉

腱子肉一個香菇 10朵黃豆醬 20克白芝麻 2勺小米椒 150克姜一塊大蒜 3個豆瓣醬 3勺糖少許鹽適量洋蔥 1個料酒 2勺八角一個香葉 2片香蔥 8根桂皮一塊

步驟 1

牛腱洗干凈，先水煮開，去泡，撈出，此步驟為去血水。鍋內(nèi)加入八角，香蔥，桂皮，料酒，煮至筷子能插進去，撈出！湯留用，可下面，做粉絲湯，多的牛肉，可以直接白切，蘸料，或是切片，涼拌！都是非常好的選擇

步驟 2

牛腱子不管怎么做，都非常的贊

步驟 3

腱子肉切丁，盡量小一點！

步驟 4

洋蔥切末

步驟 5

香菇切末

步驟 6

大蒜切末

步驟 7

生姜切末

步驟 8

小米辣切小段

步驟 9

蔥花

步驟 10

鍋內(nèi)加入食用油，油溫7成，下生姜，蔥花，洋蔥，煸香下牛肉，炒至水分收干，下豆瓣醬，炒至香味出來，加少許鹽，糖提味，加入黃豆醬炒香，加入小米辣！翻炒均勻，（最后一步可加熟芝麻和花椒面，根據(jù)自己口味決定）冷卻后出鍋裝瓶，放冰箱冷藏，放個2個月沒有問題，就饅頭，拌飯，拌面，非常好吃

步驟 11

色澤鮮艷！美味的牛肉醬做好了

牛肉香菇黃豆醬的簡單做法大全圖解

主料：茄子220克、五香牛肉200克

輔料：油15克、生抽5克、紅剁椒30克、青剁椒30克、干香菇2朵、黑胡椒粉2克

做法：

1、準備好紫茄子

2、準備好香菇、五香熟牛肉、青紅剁椒、大蔥、生姜、蒜

3、茄子洗凈、切粗條；用冷水浸泡10分鐘

4、牛肉、香菇切小粒

5、蔥姜蒜切細粒

6、粉絲泡發(fā)，鋪在碗底

7、茄子入油鍋煎軟

8、煎好的茄子放在粉絲上

9、鍋中余油，爆香蔥姜蒜，倒入牛肉、香菇翻炒，倒一勺高湯燜2分鐘；加入黑胡椒粉，炒好的牛肉、香菇盛起，倒在茄子上，淋上青紅椒，入開水鍋中，隔水蒸20分鐘

10、蒸好的茄子淋上芝麻油，拌勻后食用

牛肉黃豆香菇辣椒醬的做法

步驟 1

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紅辣椒洗干凈，去蒂去子控干水份待用（特別說一下，不太能吃辣的可以用紅彩椒代替，也可以一半辣椒一半彩椒，一定要是紅色的）。

步驟 2

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蒜瓣、生姜、辣椒剁成泥（用料理機或者絞餡機更方便，別人我都不告訴他）。

步驟 3

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肉末拌入少量色拉油，鍋子小火燒熱，炒肉末至變白色后盛出。

步驟 4

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刷好鍋后倒入色拉油，炒蒜末姜末，炒出香味放辣椒泥，然后就是不停的翻炒，炒個大約十幾分鐘的時候放入豆瓣醬，繼續(xù)不停的翻炒攪拌。（這個程序開始前，有圍裙和套袖的都武裝上啊，千萬別舍不得，要不然有的你洗的?。?/p>

步驟 5

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大概又炒十幾分鐘的時候放入鹽和白糖，再繼續(xù)翻炒攪拌。

步驟 6

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大概又炒十分二十分鐘的時候放之前炒好的肉末，再繼續(xù)炒，一直炒出紅油為止（我做了七斤鮮辣椒的量，去蒂去籽之后剩五斤半，熬制過程總用時大約一個小時左右）。

步驟 7

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如何判斷辣椒醬已經(jīng)炒好了呢？就是看狀態(tài)，鍋邊滲出油，攪拌的時候明顯感到阻力很大，辣椒醬看起來油亮亮的就可以啦（我這光線太暗了，拍的不清楚）。此時可以裝罐了，給我倆大饅頭，我就著辣椒醬可以吃飽飽的?

牛肉辣椒醬的做法的小貼士

香菇牛肉黃豆醬的做法大全家常做法視頻竅門圖片

1.準備一斤黃豆清洗干凈，提前用清水浸泡六個小時以上，浸泡好后把水倒掉，控干水分備用。

2.把準備好的黃豆放入鍋中，然后加入沒過黃豆的水即可。

3.鍋中再加入蔥段和姜片，然后再加入適量的鹽，攪拌均勻，蓋上蓋子，用中火煮20分鐘備用。

4.多準備一些香菇清洗干凈以后，先切成條再切成小丁備用。

5.電餅鐺預(yù)熱，不需要刷油，然后放入清洗干凈的青紅椒煎一下，煎至辣椒變軟，表面起黃色的小泡，聞著有一股濃郁的焦香味，拿出即可。

（喜歡吃辣的家人們可以多放一些，中間要用筷子勤翻動，防止把一面煎糊。）

6.煎好的青紅椒稍微放涼以后，放到案板上，用刀切成碎末備用。

7.把煮好的黃豆里面的蔥段和姜片挑出來，然后把黃豆撈出來，控干水分備用。

8.起鍋，鍋中多放一些油，油溫六成熱改小火，放入準備好的香菇丁，全程用小火把香菇里面的水分炒干，炒至表面變成黃色即可撈出控油備用。

9.把鍋中的油倒出一部分，留下能沒過鍋底的油量就行，然后下入花椒粒和八角，然后再放入提前切好的洋蔥絲和香菜段，把這些食材的香味炒出來，炒至洋蔥變軟，表面變黃即可，然后把所有食材撈出，把油繼續(xù)留在鍋中備用。

10.鍋中倒入控干水的黃豆，用小火翻炒，炒至表面變黃，體積明顯變小即可，大約需要四分鐘左右，炒好以后加入適量的蒜末和姜末炒出香味，然后倒入炸好的香菇丁，翻炒均勻，然后再加入一勺黃豆醬和一勺甜面醬翻炒兩到三分鐘，翻炒至均勻上色，然后再倒入切碎的青紅椒和一勺熟芝麻繼續(xù)翻炒兩分鐘，然后加入一勺白糖提鮮和加入兩小勺鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒一分鐘，最后淋入10克高度的白酒攪拌均勻出鍋即可。