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香菇牛肉面的配方是什么

食材配方

蘭溪雪菜1-2勺，蘭溪腌辣椒1勺，蘭溪筍干若干，青椒、尖椒、小米椒各1個，蔥姜若干，蒜半頭，西紅柿1個，香菇4朵，千張1張，牛肉80克，手搟面1-2人份，料酒、鹽、生抽適量，白胡椒粉適量，淀粉（地瓜粉）適量

做法步驟：

步驟 1

蔥切斷，姜切絲，蒜切末（分兩份），所有辣椒切斜刀段，西紅柿切塊，千張切絲，香菇或者花菇和蘭溪筍干一起用開水泡軟后切段（香菇水留著），牛肉片加入料酒、生抽、生粉適量腌入味（10分鐘左右）

步驟 2

鍋中燒水，水開后下手搟面，待面條煮沸即撈出待用，

步驟 3

干鍋熱至冒煙后，下涼油，下牛肉片滑炒，待牛肉熟后盛出備用

步驟 4

鍋內(nèi)余油下入西紅柿翻炒至出汁，盛出備用

步驟 5

鍋洗凈后重新熱鍋涼油，先后下入一半蒜末，所有蔥姜，所有辣椒，炒香后下入雪菜、蘭溪腌辣椒、香菇、筍干、千張絲，翻炒均勻至香味濃厚，中途可視情況下入精鹽、生抽調(diào)味；接著加入之前的西紅柿及牛肉片翻炒均勻，鍋干可淋入香菇水

步驟 6

提前燒好開水，在所有材料混合均勻后倒入開水并調(diào)味，待鍋中水開加入手搟面，等待面條煮開后最后灑入剩余的一半蒜末及適量胡椒粉，混合均勻即可出鍋了

香菇牛肉面的配方是什么意思

1.牛肉切薄片，入開水中汆去血水撈出

2.起鍋燒水，放入汆好的牛肉，加一勺料酒燉煮半小時

3.同時準備其它材料，香茹切片，蒜切片，姜切絲，干紅椒切小段，八角、桂皮洗凈

4.煮好后的牛肉撈出，湯用碗盛出備用

5.起鍋熱油，依次下入八角、桂皮、姜絲、蒜片、干紅椒爆香

6.下煮熟的牛肉爆炒

7.炒至牛肉變焦時烹入適量料酒、生抽、蠔油，下一勺黃豆醬（喜歡辣的朋友用豆瓣醬或辣椒油顏色會更漂亮），翻炒均勻

8.入香菇、芹菜?。]有芹菜可不放）翻炒

9.炒至香菇變軟時調(diào)入少許鹽、雞精，加入適量水燜煮入味

10.另起鍋煮面

11.面煮好后撈入碗內(nèi)，注入牛肉湯，澆上香茹牛肉即可

香菇牛肉面的做法大全家常

提前準備好牛肉用高壓鍋燉25分鐘，放冰箱備用。

香菇下鍋焯水，放冰箱備用。

將青菜洗干凈，香菜、蔥摘好洗干凈，切好。

鍋中加水，倒入香菇和牛肉燉煮，開鍋加鹽和甜面醬，菜熟關火。

另起鍋燒水，下入掛面和青菜，八分熟關火。

面條撈出，添湯，撒上香菜和蔥花，淋上辣椒油即可。

香菇牛肉鹵面的做法大全

1.炸醬面

炸醬面

食材

五花肉500g剁碎、六必居黃醬1袋、清水150ml、大蔥一根、老抽1勺、豆芽200g、黃瓜一根、蒜適量、醋適量、面條適量

做法：

將黃醬與老抽放在一個大碗內(nèi)，加清水攪拌均勻，蔥切末

鍋中放油（比炒菜油稍多一點），燒熱放蔥花爆香

加入豬肉末翻炒至變色

加入調(diào)好的醬，小火慢熬七八分鐘即可（注意不要糊了）

綠豆芽入沸水焯至斷生撈出鋪底，黃瓜切絲，大蒜切末備用

盛出面條放入黃瓜絲、醬、蒜末、少許醋就可以享用嘍~

2.西紅柿雞蛋面

西紅柿雞蛋面

食材

西紅柿2個、雞蛋2個、鹽一勺、味精小半勺、香油、蔥花、面條適量

做法：

西紅柿洗凈，切去尾部，切片備用；雞蛋加少許鹽攪拌均勻

鍋中放油炒雞蛋（油可以多放點，雞蛋喜油），炒蛋花盛出備用

另起油鍋，放入西紅柿翻炒，加適量水，放鹽、味精；水開后放入炒好的雞蛋，再煮1分鐘，最后撒上香蔥和幾滴香油就好了（當然雞蛋也可不炒，直接水開后慢慢倒入鍋中煮開）這一操作看個人口味哦~

3.茄子肉丁面

茄子肉丁面

材料：茄子1個，青椒1/2個，豬肉碎適量，拉面1束(約120克)、生抽適量、鹽適量

做法：

茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁備用

鍋中放少許油，油熱加入肉丁翻炒至變色放入茄子煸炒，隨后放入鹽、生抽（可不放）青椒和少量水

變軟即可

4.打鹵面

打鹵面

材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋

做法：

1、香菇木耳黃花泡發(fā);

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。

5.擔擔面

擔擔面

村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。

做法：

1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。

2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

6.紅燒牛肉面

牛肉面

材料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

做法：

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。

特點：香噴噴，好吃看得見。

7.雞絲涼面

材料：白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法：

1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中;

2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上;

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。

8.麻醬面

麻醬面

材料：切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

做法：1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘; 2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。

9.蝦仁丸子湯面

蝦仁丸子面

特點：含豐富蛋白質(zhì)。

主料：西紅柿一個、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。輔料：鹽、淀粉。

作法：

1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。

10.榨菜肉絲面

榨菜肉絲面

材料：瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。

3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。

4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。

小秘訣：榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸。

11.川香涼面

做法：

1、鮮面條放進開水中，中火煮至面條8成熟，面條撈出后過涼水降溫，然后瀝干水分。

2、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎。

3、炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味。

4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。

12.蔥油拌面

原料：鮮面條、黃瓜、香蔥。

做法：面條煮熟，過涼開水備用。鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發(fā)糊之前撈出不要。蔥油倒入面條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。

13.豆角燜面

做法：

1、鍋中加油燒蔥蒜爆香，然后放入豆角炒勻。

2、翻炒半分鐘后，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，后加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用。

3、將火力調(diào)到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。

4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。

14.臊子面

臊子面

做法：

1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時。熏干切成半厘米見方的小塊。

2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白。

3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變紅。

4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃。

5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟后撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

15.武漢熱干面

熱干面

食材：堿水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿卜干適量

做法：

1、鍋內(nèi)放水，燒開后把面放下去煮

2、煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子里，用筷子把面抖開，讓它不粘在一起

3、另開一個鍋，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下

4、水再開之后就可以把面撈起來裝盤，加入上述所說材料拌勻就可以開吃啦

香菇牛肉面怎么做?

用料牛肋條肉 500克或適量香菇 200克10個左右小香蔥、香菜適量老抽、海鮮醬油或普通醬油、蠔油、料酒、鹽、冰糖燉肉料包，大料、干辣椒，干山楂片，陳皮，

一做兩吃香菇紅燒牛肉&紅燒牛肉面的做法步驟

步驟 1

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先將牛肋條切成小方塊，用冷水泡一會，目的是使牛肉里得殘留血水滲出來，然后過開水焯一下，牛肉一變色馬上可以撈出來備用，用湯勺將浮沫撇出來，留下焯牛肉得水備用

步驟 2

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香菇洗凈切塊，與牛肉一起放入鍋內(nèi)，倒入老抽20毫升醬油20毫升各兩湯匙，10毫升蠔油，如果不喜歡甜香口感可以不放蠔油。放入一個燉肉料包，適量大料干辣椒，冰糖適量。如果家中有干山楂片可以放入適量，山楂中有機酸含量高可以嫩化牛肉纖維，可以使牛肉更容易燉爛而且解肉膩助消化，然后加入剛剛焯牛肉的湯，如果不做牛肉面，可以不用加太多湯水。因為我要做面，加肉湯沒過肉和香菇，肉湯有溫度更好的稀釋了老抽蠔油等，攪拌一下嘗一下咸淡。

步驟 3

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放入電壓力鍋，選擇燉牛羊肉，開始燉肉。如果不用電壓力鍋其他的燉肉鍋也一樣

步驟 4

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牛肉燉好后，把面條煮好撈出，先用燉牛肉湯汁放入面條中，注意不要放全部紅燒牛肉的湯，放一半，然后再放一半煮面的面湯，可以根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)紅燒牛肉面湯的比例。然后依據(jù)自己的喜好放入西紅柿切片，小油菜或其他自己喜歡蔬菜。tips：沒有山楂可以放一點蘋果醋也可以起到軟化肉功效，如果沒有這一步可以省略。其他廚友會多一步將焯水的牛肉炒一下或者炒糖色，我沒有這一步驟因為覺得牛肉本來有油脂，用油爆炒后直接加湯燉牛肉最后吃面條的時候太油膩。

步驟 5

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附帶一下香菇切花，選擇香菇最好大小一樣，刀不要直的下去，右邊傾斜50度切下去，然后左邊50度切下去，這樣兩個刀口重合，中間部分就可以分離了，如果怕破壞，可以用牙簽把中間部位分離一下，我就用手撕下來的。

香菇牛肉面的做法竅門

第1步、準備野生干香菇50克，香菇如硬幣大小，這種香菇最適合燉肉。

第2步、多清洗幾遍干香菇，接一盆清水把干香菇泡進去（泡好的香菇水不用倒，用來煮牛肉，可提前一晚上浸泡，第二天上午用）。

第3步、牛肉500克，用清水浸泡1個小時，期間換水2次，泡出血水去除肉腥味。

第4步、牛肉清洗干凈切等大塊狀。

第5步、鍋中放清水，牛肉塊涼水下鍋，加姜片，料酒去腥。

第6步、水開后煮2-3分鐘，撈出來清洗干凈控水備用。

第7步、另起鍋中放入適量玉米油，加15克冰糖炒糖色。

第8步、中小火攪拌冰糖，冰糖融化，出現(xiàn)比較多的黃色細泡泡放入牛肉。

第9步、牛肉上色滿意后關火。

第10步、香菇和泡香菇的水一起倒入砂鍋中，放上糖色的牛肉，姜片蔥段，加山楂，香葉，陳皮，八角，花椒草果幾味大料。

第11步、再放白胡椒粉，蠔油，生抽調(diào)味（先不放鹽）。

第12步、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右。

第13步、一個小時以后，湯汁減少一半，加適量的鹽，胡蘿卜塊，繼續(xù)小火燉煮20-30分鐘。

第14步、挑出配料大料，此時湯汁剩余三分之一，關火，干香菇燉牛肉制作完成。

第15步、用菌湯來燉的香菇牛肉，肉里透著菌香，香菇裹著肉汁。香菇肉質(zhì)厚實，一口一個，美哉美哉。

第16步、平常配米飯，鍋貼玉米餅子都極其下飯！今天用燉好的菌菇牛肉做了簡單快手的香菇牛肉面，好吃看得見，味道好極了。

香菇牛肉面的配方是什么做的

配料里是有雞肉和干香菇的，還有枸杞。不放心可以自己做香菇燉雞面。

1、湯鍋里放入焯熟的雞肉塊、香菇，放大蔥段和姜片，調(diào)入料酒，注入適量開水。

2、水沸騰后，小火加熱30分鐘。

3、另起一鍋煮熟面條，在香菇和雞肉燉足30分鐘后，調(diào)入鹽。

4、把煮熟的面條放入雞湯鍋里略煮2分鐘即可，出鍋前撒上香菜和蔥。

香菇牛肉湯面

我覺得下面三個味道不辣

1.土豆排骨拉面

這個味道，終于不是一味的韓式辣醬的感覺了，有點咸味，讓我產(chǎn)生了一點韓式土豆排骨的錯覺，當然面里是絕對不會出現(xiàn)土豆排骨的。打開微波爐，真真是香氣四溢??面湯是偏橘色，飄著點零星辣油，面條一如既往的有彈性，?？傮w還不錯吧。

2.石鍋牛肉拉面，面是正常的面，一開始看到油亮亮的面湯，感覺人生都不美好了，萬念俱灰，感覺自己又要被辣哭了。然而，并沒有，只有一點點辣，開心。口味偏咸，聞著有點說不清的可能是牛肉味吧，為了努力知道該怎么描述，喝了口面湯，很醇厚，鮮咸（這么說會被打死嗎？可能我水加少了）這回的蔬菜包里出現(xiàn)了類似某師傅牛肉面的牛肉粒，當真是厲害了。。

3，咖喱羹拉面，辛辣面里喜歡的味道之一，這個口味咖喱味不是特別重，有點微辣，面條??比之前幾款都要寬一些，加熱時間需要加長一些，面湯是和咖喱湯很像。